Palanga, Lietuvos vasaros sostinė, garsėja ne tik smėlėtais paplūdimiais ir gaiviu pajūrio oru, bet ir vis labiau besiplečiančia kulinarine scena. Tarp daugybės restoranų ir kavinių išsiskiria „Onorė“, įsikūręs viešbutyje „Amberton“ M. Valančiaus gatvėje. Šis restoranas, esantis arčiausiai Palangos bažnyčios, siūlo ne tik skanius patiekalus, bet ir originalų požiūrį į maisto pateikimą.
Restorano „Onorė“ istorija ir filosofija
Beveik prieš dvejus metus vilniečiams Ignui ir Ingrydai Grušniams pasakius, kad jie atidaro restoraną Palangoje, prie smilkinio buvo sukiojami pirštai. Dabar tie pirštai jau seniai nusvirę - „Onoré“ pateko į geriausių restoranų Lietuvoje trisdešimtuką ir kurorto mastais kosminiu greičiu keičia savo meniu! Kitapus Rąžės upelio įsikūręs „Onorė“ yra gana toli nuo vietinių vadinamo Bermudų trikampio, kad būtų užuovėja tiems, kurie Palangoje ieško kitokio maisto ir kitokio aptarnavimo.
„Tai - soti estetika“, - geriausiai restoraną, kurio logotipe vietoje kirčio kabo žirnio daigelis, apibūdins Ignas. Ingryda pasakojo, kad restorano pavadinimas kilo iš teigiamų emocijų, susijusių su vienu pirmųjų restoranų Vilniuje, kuriame porai kilo mintis turėti savo vietą. Apie pavadinimą „Onorė“ buvo pagalvota, pasigilinus į vardo reikšmę. Viena iš jų - „tas, kuris visada geras“, kas tapo restorano įsipareigojimu sau ir svečiams. Kita reikšmė - „jautis, valgantis žolę“, atspindinti meniu įvairovę su daugybe žalumos ir daržovių, bet kartu siūlant ir puikios jautienos bei kitos mėsos. Nors verslininkai visada įsivaizdavo restoraną Vilniuje, Palanga pasirodė esanti puiki galimybė. Jų tikslas buvo padaryti viską kitaip ir parodyti, kad Palangoje yra žmonių, ieškančių kitokio maisto ir aptarnavimo. Ingryda paminėjo, kad ypač po geriausių restoranų Lietuvoje nominacijų, kai į trisdešimtuką pateko net trys Palangos restoranai, miestas tikrai pradeda keistis. Atsiranda puikių naujų vietų, susibūrė keli taškai, kurie palaiko lygį ir turi galimybes prisivilioti į Palangą labiau intelektualių klientų.
Firminis „Onorė“ desertas: „Vazonėlis“ su staigmena
Tačiau tikrasis „Onorė“ perlas - firminis desertas, meniu tiesiog pavadintas „Desertas vazonėlyje“. Patiekalas patiekiamas vazonėlyje, tarsi juodžemis, su mažyčiu, tik išdygusiu stiebeliu. Pirmą kartą matant tai tikrai palieka įspūdį ir norisi nufotografuoti. Toks originalus pateikimas ypač patinka vaikams, kurie negali patikėti, kad tai yra valgoma.
„Onorė“ šefai į tą vazonėlį sukrovė tiek ingredientų, kad sunku juos visus suskaičiuoti ir įvardinti. Tuo naudojasi restorano padavėjai, kurie visus užsisakiusius ragina spėti, kas gi ten viduje, kartais pažadėdami, kad atspėjusiam už desertą mokėti nereikės. Bet viską išvardinti, jeigu pats nedirbai šio restorano virtuvėje, turbūt neįmanoma. Jame tikrai yra ledų, kremo, kažkas panašaus į sausainių „Oreo“ trupinius, kažkas kepto, kažkas šalto... Pats įdomiausias ingredientas, kurį išdavė padavėja, yra pomidorų džemas! Pasirodo, būna ir toks. Šis desertas, primenantis „žemių“ vazonėlį su žaliu žirnio daigu, ne tik vizualiai įspūdingas, bet ir kupinas įvairiausių skonių. „Onoré“ namų deserte po deserto dirva slypintys kremai keičiami sezoniškai. Sužinoti, kas šią vasarą maitina žirnio daigą, paliekama laisvė patiems.
Šio ypač originalaus deserto kaina - 6 eurai. Prie jo būtinai užsisakykite arbatos arba kavos ir nedėkite ten cukraus, nes saldumo pakanka iš vazonėlio.
Pasigaminkite desertą „vazonėlyje“ namuose: šokolado ir braškių džiaugsmas
Nors restorano „Onorė“ firminio deserto receptas yra kruopščiai saugoma paslaptis, galite pabandyti pasigaminti panašų, įspūdingą desertą „vazonėlyje“ namuose. Šis receptas yra palyginti paprastas, tačiau leidžia sukurti išties efektingą ir skanų saldėsį, kuris nustebins ir nudžiugins jūsų artimuosius bei svečius.
3 ingredientų karamelės pudingas | Deserto receptas
Ingredientai:
- Šokoladas (juodasis arba pieniškas, pagal skonį)
- Grietinėlė (geriausiai tinka 35% riebumo)
- Citrinos sultys (šviežiai spaustos)
- Cukraus pudra
- Braškės (šviežios, smulkintos)
- Kakava (pabarstymui)
- „Oreo“ sausainiai (trupiniams)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite šokoladinius vazonėlius: Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir išlydykite garų vonelėje. Truputį atvėsinkite. Imkite pasirinktas formeles (pavyzdžiui, vienkartinius puodelius ar mažus indelius) ir į jas pilkite išlydytą šokoladą, padengdami visas formos sieneles. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Paruoškite grietinėlės kremą: Į dubenį pilkite grietinėlę, citrinos sultis ir suberkite cukraus pudrą. Išplakite iki standumo.
- Išimkite ir apvoliokite vazonėlius: Sustingusius šokoladinius „vazonėlius“ atsargiai išimkite iš formų. Juos lengvai apvoliokite kakavoje, kad sukurtumėte „žemės“ efektą.
- Užpildykite desertą: Į šokoladinių „vazonėlių“ vidų sluoksniais dėkite grietinėlės kremo ir smulkintų braškių. Užbaikite kremu.
- Paruoškite „žemės“ trupinius: „Oreo“ sausainius atskirkite vieną nuo kito ir išimkite jų pertepimą. Likusius sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių.
- Papuoškite ir patiekite: „Vazonėlių“ viršų gausiai apibarstykite sutrintais „Oreo“ sausainių trupiniais, kad sukurtumėte dirvos įspūdį. Galite įsmeigti ir mažą mėtų lapelį ar uogą, kad atrodytų tarsi išdygęs augalėlis. Patiekite iš karto.
tags: #palanga #onore #desertas #vazonelyje