Lazanija - tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek didesniam svečių būriui pavaišinti. Nors lazanijos gaminimo procesas gali atrodyti sudėtingas, iš tiesų, laikantis paprasto recepto, šį patiekalą paruošti visai nesunku. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris padės jums pasigaminti skanią ir sočią lazaniją, įkvėptą kulinarės Kotrynos Starkienės patarimų, parodytų TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „Kotrynos burtai“.
Pagrindiniai Lazanijos Ingredientai
Lazanijos pagrindą sudaro keli esminiai ingredientai: lazanijos lakštai, mėsos troškinys su pomidorais ir baltas bešamelio padažas. Kiekvienas iš šių komponentų yra svarbus, norint pasiekti puikų skonį ir tekstūrą.
Mėsos Troškinio Gaminimas
Pati svarbiausia lazanijos dalis yra mėsos troškinys su pomidorais. Nuo jo skonio priklauso visas patiekalas.
- Smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje, kol suminkštės.
- Sudėkite mėsą ir gerai apkepkite. Faršas turi būti gražiai parudavęs ir birus.
- Supilkite konservuotus pomidarus ir šiek tiek patraiškykite mentele.
- Supilkite vyną, sudėkite prieskonius, viską gerai išmaišykite.
- Puodą uždenkite, kaitrą sumažinkite, kad mėsos padažas vos vos burbuliuotų ir palikite troškintis 45 min.
- Supilkite pieną, išmaišykite ir vėl uždengę puodą troškinkite dar apie 20 min.
Baltasis (Bešamelio) Padažas
Paruoškite baltąjį (Bešamelio) padažą. Tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas. Jis suteikia patiekalui kreminės tekstūros ir subtilaus skonio, todėl svarbu jį paruošti tinkamai.
- Gilioje keptuvėje arba puode ištirpinkite sviestą.
- Suberkite miltus ir greitai maišydami pakaitinkite. Turite gauti tirštą košę.
- Kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir po truputį pilkite karštą pieną. Pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais.
- Įpylę nedidelį samtelį tuoj pat maišykite, kad masė taptų vientisa. Po truputį ir nuolat maišant, supilkite visą pieną.
- Padažas turi būti vientisas ir be gumuliukų. Nuolat maišykite.
- Įberkite žiupsnį druskos, šiek tiek maltų pipirų, ir žiupsnelį malto muskato riešuto.
- Padažą pakaitinkite kelias minutes. Jis turi būti tirštas.
Lazanijos Sluoksniavimas
Kai visi ingredientai paruošti, galima pradėti lazanijos sluoksniavimą. Šis procesas yra gana paprastas, tačiau svarbu laikytis tam tikros tvarkos, kad lazanija būtų skani ir gražiai atrodytų.
- Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis.
- Į kepimo indą įdėkite šiek tiek mėsos padažo.
- Ant viršaus dėkite lazanijos lakštus. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
- Gausiai patepkite baltuoju padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Ant viršaus dėkite mėsos padažą.
- Taip sluoksniuokite, kol baigsite visą mėsos padažą.
- Viršutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, gausiai aptepti baltuoju padažu.
- Lazanijos viršų pabarstykite mocarelos sūriu.
Lazanijos Kepimas
Sluoksniuotą lazaniją reikia kepti orkaitėje, kol ji taps auksinės spalvos ir visi ingredientai gerai susijungs. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės tipo ir temperatūros, todėl svarbu stebėti lazaniją kepimo metu.
- Pašaukite lazaniją į karštą orkaitę.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje valandą.
- Jeigu kepant po 30-40 minučių pradeda ruduoti paviršius, galima viršų uždengti folija ar kepimo popieriumi.
Kaip kepti tradicinę lazaniją
Patarimai ir Gudrybės
- Jei norite, kad lazanija būtų dar skanesnė, į mėsos troškinį galite įdėti smulkiai pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, morkų, salierų ar svogūnų.
- Bešamelio padažą galite pagardinti muskato riešutu arba kitais mėgstamais prieskoniais.
- Prieš kepant lazaniją, ant viršaus galite užberti tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, mocarelos ar parmezano.
- Jei neturite lazanijos lakštų, galite naudoti makaronus, tačiau juos reikės išvirti prieš sluoksniuojant.
Lazanijos Variacijos
Lazanija yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis, sūriais ar mėsos rūšimis, kad sukurtumėte savo mėgstamiausią variantą.