Ieškote tobulo deserto, kuris nereikalautų valandų praleistų prie orkaitės? Maskarponės tortas be kepimo - puikus pasirinkimas! Šis gardus desertas ne tik lengvai paruošiamas, bet ir stebina savo subtiliu skoniu bei tekstūra. Šiame straipsnyje rasite keletą nuostabių receptų, kurie padės jums sukurti nepamirštamą skanėstą bet kokiai progai.
Kodėl verta rinktis maskarponės tortą be kepimo?
- Greitas ir paprastas paruošimas: Nereikia kepti, todėl sutaupysite daug laiko.
- Puikus skonis: Maskarponės sūris suteikia tortui kremiškumo ir subtilaus skonio.
- Universalumas: Galite naudoti įvairius priedus - uogas, šokoladą, vaisius - ir sukurti unikalų desertą.
- Tobulas vasarai: Gaivus ir lengvas, puikiai tinka karštoms dienoms.
Maskarponės tortai - vieni populiariausių įvairiomis progomis. Kepant pyragus dažnai užtenka kelių kokybiškų ingredientų bei tikslumo ir ant stalo gali puikuotis puikus desertas. Šis desertas labai vasariškas ir visiškai paprastas, o grilyje keptų bananų skonį stebėtinai gerai papildo lengvas kremas.
Bendrieji patarimai sėkmingam maskarponės tortui
Kad tortas pavyktų nepriekaištingai, svarbu atkreipti dėmesį į kelias smulkmenas, ypač dirbant su želatina:
- Visi ingredientai, tokie kaip jogurtas, maskarponė ir grietinėlė, turi būti kambario temperatūros. Kitu atveju želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir pilti ją į įdarą, kai ji dar šilta, bet ne karšta.
- Želatiną atvėsinkite. Pilant į kremą, ji turi būti vos šilta, nepradėjusi stingti. Jeigu želatina pradeda stingti, reikia ją vėl pakaitinti vandens vonelėje.
- Maskarponės sūris: Rinkitės kokybišką maskarponės sūrį, nes nuo jo priklauso torto skonis ir tekstūra. Prieš plakdami maskarponės sūrį, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros. Taip išvengsite gumuliukų susidarymo.
- Grietinėlė: Grietinėlė turi būti gerai atšaldyta ir riebi (35% riebumo), kad gerai išsiplaktų ir kremas būtų tirštas bei purus.
- Kremas: Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę ir plakite iki tiršto kremo. Perplaktus ingredientus gali atsiskirti skystis, o kremas sušoks į gumuliukus.
- Sluoksniavimas: Susluoksniuokite tortą ir leiskite jam pastovėti šaldytuve per naktį, kad skoniai susijungtų ir tortas gerai sustingtų.
- Vanilės pasta: Vanilės pasta suteiks intensyvesnį skonį ir aromatą.
Click here /to see how to Replace Gelatin powder by gelatin sheet
Paprastų maskarponės tortų receptai
1. Klasikinis maskarponės tortas su biskvitu ir jogurto kremu
Šis receptas apjungia purų keptą biskvitą su gaiviu, stingdomu maskarponės ir jogurto kremu.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 3 kiaušiniai
- 30 gr. miltų
- 30 gr. krakmolo
- 50 gr. cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Kremui:
- 500 gr. maskarponės sūrio
- 400 gr. grietinėlės 36 %
- 200 gr. jogurto be priedų
- 0,5 a. š. vanilinio cukraus
- 160-180 gr. cukraus pudros
- 1 citrinos sultys
- 30 gr. želatinos
Gaminimo eiga:
- Biskvito kepimas: Baltymus išplakame iki putų, tuomet beriame cukrų ir plakame iki standumo. Tuomet po vieną įmaišome trynius ir išsukame iki vientisos masės. Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais. Persijojame ir beriame į kiaušinių masę. Labai svarbus dalykas - maišome viską viena kryptimi, tuomet tešla gaus deguonies, ir biskvitas iškeps minkštas ir porėtas. Pilame tešlą į 26 cm. torto formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepame 190 C 12-15 min. Iškepusį biskvitą atvėsiname.
- Kremo paruošimas: Želatiną užpilame 100 ml šalto vandens ir palaikome, kol išbrinks. Išplakame sumaišytus jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, vaniliną ir maskarponę. Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną, ir atvėsusią supilame į jogurto/maskarponės masę. Viska išplakame. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti (iki drebučių konsistencijos). Masė stingsta labai greitai, svarbu neperlaikyti! Iki standumo išplakame grietinėlę ir įmaišome ją į pradedančią stingti jogurtinę masę.
- Torto surinkimas: Į lėkštę, kurioje patieksime tortą, dedame biskvitą. Apjuosiame jį torto formos žiedu. Supilame kremą, ant viršaus šaukšteliu "sušiaušiame" bangeles. Statome į šaldytuvą mažiausiai 4 val. Sustingusį tortą papuošiame vaisiais ir truputi pabarstome cukraus pudra. Skanaus!
2. "Beždžionės tortas" - greitas ir paprastas nekeptas maskarponės tortas su uogomis
Šis nekeptas maskarponės tortas - tikras skanėstas, kurį paruošti itin paprasta. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar noro kepti. Tortas yra švelnios tekstūros, tirpstantis burnoje, o šviežios uogos suteikia jam gaivumo. Šis tortas toks paprastas, kad netgi juokais vadinamas "Beždžionės tortu".
Ingredientai:
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
- 500 g maskarponės sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
- ½ arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobta vanilės ankštis
- 3 arbatiniai šaukšteliai želatinos miltelių
- 6 šaukštai vandens
Papuošimui:
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės (arba kitos mėgstamos uogos)
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Kepimo formelę (22-24 cm skersmens) tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi. Sausainius susmulkinkite iki trupinių virtuviniu kombainu arba kočėlu. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Želatinos paruošimas: Želatiną suberkite į karščiui atsparų stiklinį indą, užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje (vandens indo dugnas neturi liesti vandens) arba ant labai mažos ugnies, kol ji taps skaidri, bet jokiu būdu neužvirkite. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Atvėsinkite kelias minutes.
- Kremo paruošimas: Mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę ir vanilę sudėkite į dubenį. Išplakite šluotelės pagalba iki vientisos masės. Atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite atvėsusią želatiną į kremą. Viską gerai išmaišykite.
- Torto formavimas ir stingdymas: Supilkite kremą ant sustingusio sausainių pagrindo. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų, o geriausia - per naktį.
- Torto patiekimas: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Pabarstykite cukraus pudra.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sausainiai | 150 g |
| Sviestas | 50 g |
| Maskarponės sūris | 500 g |
| Grietinėlė | 450 ml |
| Cukrus | 150 g |
| Želatina | 3 a.š. |
3. Nekeptas maskarponės tortas su jogurtu ir avietėmis
Šis nepaprastai purus ir skanus tortas yra puikus pasirinkimas vasarai. Kadangi maskarponė yra riebi, šis tortas labai greitai sustingsta, užtenka vos kelių valandų.
Ingredientai:
- Sausainių pagrindui:
- 120 g sausainių
- 35 g sviesto
- Tortui:
- 250 g maskarponės
- 200 g graikiško jogurto
- 4-5 valg. š. cukraus pudros (ar pagal skonį)
- vanilinio cukraus, pagal skonį
- 80 g aviečių (įdarui)
- 40 g aviečių (į torto apačią)
- 10 g želatinos (naudojau dr.Oetker)
- 50 ml vandens
- Papuošimui: aviečių, šilauogių, baltojo šokolado
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti. Į 18 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti trupinius, šaukštu paspausti į apačią. Padėti į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
- Želatinos paruošimas: Metaliniame indelyje pabrinkinti želatiną su vandeniu. Į puodą įpilti vandens, įdėti želatiną su vandeniu ir ištirpinti ant žemos kaitros. Želatina neturi užvirti.
- Kremo paruošimas: Šakute sutrinti 80 g aviečių, kelias minutes pakaitinti ant viryklės, atvėsinti. Dideliame inde iki vientisos masės lengvai sutrinti blenderiu ne visai šaltą maskarponę, jogurtą, sutrintas avietes, cukraus pudrą, vaniliną. Kelis šaukštus torto įdaro sumaišyti su želatina. Ją po truputį supilti į įdarą - viena ranka pilti želatiną, o kita maišyti torto įdarą.
- Torto surinkimas: Ant sausainių pagrindo sudėti likusias avietes, supilti įdarą ir palikti šaldytuve apie 2 val, o geriausia per naktį.
- Torto išėmimas: Peiliu braukite per kepimo formos šonus. Į apačią užkiškite peilį tarp sausainių pagrindo ir popieriaus. Saldumą galite reguliuoti pagal save.
4. Nekeptas tortas su maskarpone ir braškėmis
Šis nekeptas maskarponės tortas su dviem skirtingais sluoksniais - kremo ir braškių - yra puikus pasirinkimas bet kokiai progai.
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 180 g sausainių
- 70 g sviesto
- Kremo sluoksniui:
- 250 g maskarponės
- 250 g tiršto graikiško jogurto
- 200 ml grietinėlės (35 proc.)
- 2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 5 valg. š. miltelinio cukraus (ar pagal skonį)
- 20 g želatinos
- 100 ml (1/2 st.) virinto vandens
- vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
- Braškių sluoksniui:
- 400 g šaldytų braškių
- 2 1/2 valg. š. miltelinio cukraus
- 10 g želatinos
- Papuošimui: braškių, šilauogių, dražė
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti. 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi, šonus patepti sviestu. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti pagrindą. Įdėti į šaldytuvą.
- Kremo sluoksnio paruošimas: Dubenyje elektriniu plakikliu išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis iki purumo. Per 3-4 kartus supilti grietinėlę ir intensyviai plakti. Suberti persijotą miltelinį cukrų, vanilinį cukrų. Viską išplakti. Vandens vonelėje, maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Želatina turi būti visiškai ištirpusi. Į kremą pilti, kai ji bus pravėsusi, bet dar vos šilta. Želatiną sumaišyti su 4 šaukštais įdaro. Plakant plaktuvu želatiną plona srovele supilti į kremą. Kremą supilti į kepimo formą. Padėti į šaldytuvą maždaug valandai ar kol viršus kiek sustings.
- Braškių sluoksnio paruošimas: Į puodą suberti braškes, įpilti šlakelį vandens. Kaitinti braškes apie 10 min. ar kol jos sukris. Sutrinti maisto smulkintuvu iki tyrės. Įberti miltelinio cukraus. Atvėsinti tyrę iki kambario temp. 1/3 stiklinės tyrės sumaišyti su želatina. Vandens vonelėje ištirpinti želatiną. Šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti su likusia tyre. Ją po truputį užpilti ant torto viršaus. Padėti į šaldytuvą 4 val., o geriausia per naktį.
- Torto patiekimas: Dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą. Peilį užkišti tarp popieriaus ir torto apačios.
5. Prabangus maskarponės tortas su citrinų kremu ir braškėmis
Šis tortas - tikras skonių ir tekstūrų šedevras, apjungiantis purius biskvitus su gaiviu citrinų ir švelniu maskarponės kremu.
Ingredientai:
- Biskvitams:
- Minkštas kambario temperatūros sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Citrinų kremui:
- Citrinų žievelės (nuo 2 citrinų)
- Citrinų sultys (nuo 2 citrinų)
- Miltelinis cukrus (pagal skonį)
- Tirpintas atvėsintas sviestas (50 g)
- 2 kiaušiniai
- Maskarponės kremui:
- 250 g maskarponės sūrio
- 70 g miltelinio cukraus
- 250 ml (36 %) grietinėlės
- Citrinų sultys (pagal skonį)
- Citrinų žievelės (pagal skonį)
- Sirupui:
- 100 ml vandens
- 50 g cukraus
- Citrinų sultys (pagal skonį)
- Papildomai:
- 500 g mėgstamų uogų (braškių, aviečių, gervuogių, šilauogių, bruknių)
- 100 ml „LAVAZZA espresso“ kavos (biskvitams apšlakstyti)
- 40 g smulkintos želatinos (jei norite sustingdyti kremą, nors recepte nurodyta plakta grietinėlė)
Gaminimo eiga:
- Citrinų kremas: Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą laikykite šaldytuve iki savaitės.
- Biskvitai: Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite tris 22 cm skersmens kepimo indus, išklokite juos kepimo popieriumi. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų labai gerai išplakite elektriniu plaktuvu, kol cukrus ištirps, o masė taps puri (tai gali užtrukti apie 6-8 minutes). Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais įmaišykite (neplakite!) į sviesto, cukraus ir kiaušinių plakinį. Paruoštą tešlą padalinkite į tris dalis ir supilkite į kepimo formas. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels. Ar biskvitai tikrai iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
- Maskarponės kremas: Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite! Perplaktas maskarponės sūris sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite. Labai svarbu kremo neperplakti, kadangi perplakus atsiskirs skystis, kremas sušoks į gumuliukus. Įmaišykite citrinų sultis ir citrinų žieveles.
- Sirupas: Visus jam skirtus produktus maišykite puodelyje, kol cukrus ištirps.
- Torto surinkimas: Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu). Taip apjuostas tortas tvirtai laikys formą, kol sustings. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, „LAVAZZA espresso“ kava, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus (sluoksniai: pirmas biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės -- antras biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas - braškės - trečias biskvitas - sirupas - citrinų kremas - maskarponės kremas).
- Atvėsinimas: Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį. Šonus palyginkite plačiu peiliu ar mentele. Papuoškite tortą šviežiomis braškėmis ir smulkiažiedėmis gėlytėmis. Pjaustykite gabalėliais ir patiekite.
6. Skanus ir lengvas sūrio tortas su maskarpone
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta klasikinius sūrio tortus su gaiviu citrinos akcentu, sujungiant keptą biskvitą su nekeptu sūrio sluoksniu.
Ingredientai:
- Biskvitui:
- 2 kiaušiniai
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 100 ml cukraus
- 2 v. š. aliejaus
- 100 ml miltų
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Sūrio sluoksniui:
- 190 g maskarponės sūrio
- 400 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
- 1 citrinos (sultys ir žievelė)
- 130 g cukraus
- 10 g želatinos + 50 ml vandens jai brinkinti
- Biskvitui sulaistyti:
- Apie 50 ml vandens
- 1 v. š. citrinos sulčių
- Cukraus pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Kiaušinius išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir patrigubės. Supilkite aliejų ir masę gerai išmaišykite. Įsijokite miltus su kepimo milteliais. Tešlą supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 30 min.
- Kremas: Želatiną užpilkite vandeniu ir paliekame brinkti. Maskarponės sūrį sudedame į dubenėlį. Ten pat suberkite cukrų, įspaudžiame citrinos sultis, nutarkuojame žievelę ir gerai išmaišome. Grietinėlę išplakame iki standžių putų ir atsargiai šaukštu įmaišome į maskarponės masę. Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Silpna srovele supilame į kremo masę ir gerai išmaišome.
- Torto surinkimas: Biskvitą dedame ant padėklo ar tortinės, kurioje patieksime tortą. Jį apjuosiame konditeriniu žiedu. Sulaistome saldžiarūgščiu skysčiu. Ant viršaus krečiame maskarponės kremą. Dedame į šaldytuvą bent 4-6 val.
7. Kokosinis maskarponės tortas
Šis tortas - tikras tropinis dvelksmas! Švelnus biskvitas, perteptas maskarponės ir kokosų pieno kremu, papuoštas uogomis ir aitriąja paprika - puikus derinys, nustebinsiantis jūsų svečius.
Ingredientai:
- Kokosų tortui:
- 250 g miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 50 g kokosų drožlių
- 70 g krakmolo
- 150 g miltelinio cukraus
- 180 g minkšto sviesto
- 4 kiaušiniai
- 60 ml pieno
- 2 šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
- Kremui:
- 400 g maskarponės
- 200 g kokosų pieno
- 1 šaukštas miltelinio cukraus
- Papuošimui:
- Uogos
- Kokosų riekelės
- Aitrioji paprika
Gaminimo eiga:
- Biskvito paruošimas: Sumaišykite ir persijokite miltus kartu su krakmolu, kepimo milteliais ir kokosų drožlėmis. Minkštą sviestą kartu su citrinos žievele išsukite iki purios masės, palaipsniui pildami persijotą miltelinį cukrų. Kai sviestas ir miltelinis cukrus susijungs, po vieną įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną, o vėliausiai - citrinos sultis. Suberkite dalį miltų mišinio, lengvai permaišykite, o po to suberkite likusius miltus. Sumaišykite tik tiek, kad susijungtų ingredientai. Sukrėskite tešlą į pateptą sviestu formą.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Kepkite apie 40 min. Ar iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu. Aušinkite formoje apie 10 min., po to atsargiai išimkite ant grotelių. Ataušinkite iki galo, nes priešingu atveju kremas „nuplauks“.
- Kremo paruošimas: Kremui suplakite maskarponę su milteliniu cukrumi ir kokosų pienu.
- Torto surinkimas: Perpjaukite pagrindą į tris dalis, pertepkite kokosų-maskarponės kremu ir džemu, papuoškite uogomis, kokosų riekelėmis ir aitriąja paprika. Skanaus!
tags: #paprastas #maskarpones #tortas #6