Varškės pyragas su kondensuotu pienu yra puikus desertas, kuris sužavi savo kreminiu skoniu ir lengva tekstūra. Jis tiks tiek šventėms, tiek kasdieniam desertui. Pyrago su kondensuotu pienu receptų yra įvairiausių, tad jis tiks kiekvieno skoniui. Šis pyragas pagaminamas labai lengvai ir greitai, iškepa purus ir drėgnas, o jo skonis puikus.
Tobulas varškės pyragas su kondensuotu pienu - tai ypatingas desertas, kuris sujungia lietuviškos virtuvės paprastumą ir šiuolaikišką saldumo natą, rezultatu tampant švelniai saldžiam, puriam ir itin gardžiam skanėstui. Nors pyrago pagrindas - tradicinė varškė, būtent kondensuotas pienas šiam kepiniui suteikia nepaprasto kremiškumo bei harmoningo skonio.
Šis receptas puikiai tinka tiek šeimos savaitgalio pietums, tiek šventiniam stalui, o gaminimas nesudėtingas, tad jį drąsiai išbandys tiek patyrę, tiek pradedantys kepėjai. Varškės pyragas su kondensuotu pienu ypač patiks tiems, kurie mėgsta subtiliai tirpstančius burnoje desertus, be didelių pastangų virtuvėje. Šiame straipsnyje pristatome jums keletą paprastų ir skanių varškės pyragų su kondensuotu pienu receptų, kurie praturtins jūsų stalą.
Paprastas Varškės Pyragas su Kakavos Trupinių Pagrindu
Šis receptas yra vienas iš tų, kai reikia kažko neįmantraus, bet skanaus. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta trapumo ir minkštumo derinį. Trapi išorė ir kvapnus, švelnus varškės įdaras sukuria nepakartojamą desertą, tinkantį tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ir vaišinant svečius.
Ingredientai
- Tešlai:
- 200 g sviesto
- 200 g cukraus
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- 1 kiaušinis
- 400 g miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 š. šokoladinės kakavos
- Varškės įdarui:
- 400-500 g varškės
- 8 š. kondensuoto pieno
- 3 kiaušiniai (nedideli)
- 2 š. krakmolo
- 2 š. romo
Gaminimo Eiga
- Pirmiausia pasiruošti tešlą: sviestą išlydyti ir leisti kiek atvėsti.
- Tada į jį supilti cukrų, vanilinį cukrų, kiaušinį ir šiek tiek paplakti.
- Miltus, kepimo miltelius ir kakavą sumaišyti, berti į plakinį ir minkyti tešlą (jei viską išmaišius, vis dar limpa prie rankų, šiek tiek pridėti miltų).
- Padalinti tešlą į maždaug dvi lygias dalis, įvynioti į maišelius ar maistinę plėvelę ir valandai įkišti į šaldiklį.
- Varškės masei varškę sumaišyti su kondensuotu pienu, kiaušiniais, krakmolu, romu ir mikseriu ar blenderiu gerai pertrinti iki vientisos masės.
- Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Burokine tarka tarkuoti pirmąjį tešlos gabaliuką ir gražiai paskirstyti ant dugno.
- Pilti varškės masę ir ant viršaus paskirstyti antrąjį sutarkuotą tešlos gabalą.
- Kištį į iki 180° C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepti apie 45-50 min.
- Ištraukti iš orkaitės ir leisti visiškai ataušti.
Klasikinis Varškės Pyragas su Trapiu Pagrindu
Šis pyragas su varške mėgiamas dėl trapumo ir minkštumo derinio. Trapi išorė ir palaimingas kvapnus varškės įdaras kuria tobulą desertą. Tokį varškės pyragą negėda ir svečiui paduoti.
Ingredientai
- Tešlai:
- 200 g minkšto sviesto
- 100 g cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 kiaušinis
- 350 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Įdarui:
- 500 g varškės
- 1 indelis kondensuoto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimo Eiga
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušiniu.
- Po truputį įmaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Gerai išminkykite. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite dar miltų.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis - didesnę ir mažesnę. Susukite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai-dviem į šaldytuvą.
- Varškę ištrinkite su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi.
- Didesnę tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami kraštelius.
- Supilkite varškės įdarą.
- Iškočiokite likusią tešlą ir supjaustykite juostelėmis.
- Išdėliokite juosteles ant pyrago viršaus grotelių pavidalu.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minutes, kol pyragas gražiai pagels.
Varškės Pyragas su Maskarpone ir Kondensuotu Pienu
Varškės pyragas su maskarpone ir kondensuotu pienu - tai išskirtinis desertas, kuris savo švelniu, kremišku skoniu ir subtilia tekstūra nustebina net išrankiausius smaližius. Šis pyragas sėkmingai apjungia lietuviškos varškės „namų jaukumo“ pojūtį su itališka maskarponės prabanga bei saldumu, kurį suteikia kondensuotas pienas. Tokią varškės ir maskarponės kombinaciją renkasi visi, kurie trokšta ne tik skanėsto, bet ir išskirtinės, burnoje tirpstančios tekstūros.
Ingredientai
- Pagrindui:
- Sausainiai - 250 g
- Sviestas - 120 g (išlydytas)
- Įdarui:
- Varškė - 400 g (riebi)
- Maskarponės sūris - 250 g
- Kondensuotas pienas - 400 g (1 indelis)
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 2 valgomieji šaukštai (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo Eiga
- Paruoškite pagrindą: Sausainius sutrupinkite iki smulkių trupinių. Tai patogu padaryti įdėjus sausainius į maišelį ir kočiojant kočėlu arba naudojant virtuvinį smulkintuvą. Sumaišykite sausainių trupinius su išlydytu sviestu.
- Formuokite dugną: Paruoštą sausainių masę suberkite į 22-24 cm skersmens atsegamą kepimo formą (keptuvės dugną galima iškloti kepimo popieriumi). Tvirtai suliekite pagrindą, geriausiai - naudojant šaukštą ar stiklinės dugną, ir paskirstykite tolygiai. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
- Paruoškite įdarą: Varškę, maskarponę ir kondensuotą pieną sudėkite į gilų dubenį. Plakite elektriniu plakikliu iki vientisos, purios masės.
- Sudėkite kiaušinius po vieną - kiekvieną kartą gerai išplakite. Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir žiupsnelį druskos.
- Supilkite masę ant pagrindo: Kai sausainių pagrindas šaldytuve sustings, supilkite varškės ir maskarponės masę ant jo ir sulyginkite paviršių.
- Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (be vėjelio). Pyrago formos apačią galite apsukti folija (ypač jei naudojate atsegamą formą), nes kartais kondensuotas pienas ir masė gali šiek tiek išbėgti. Kepkite apie 50-60 min., kol kraštai sutvirtės, bet vidurys dar šiek tiek judės (tai normalu - pyragas sutvirtės šaldamas).
- Atvėsinkite ir brandinkite: Iškepusį pyragą pravėrę orkaitės dureles palikite orkaitėje dar 15-20 min., tada išimkite ir visiškai atvėsinkite formoje.
- Patiekite: Išimkite pyragą iš formos, perkelkite į savo mėgstamą lėkštę ir dekoruokite pagal norą: uogomis, šokolado drožlėmis, gaiviais vaisiais ar trupučiu cinamono.
Sluoksniuotas Varškės Pyragas su Kondensuotu Pienu ir Uogiene
Šis sluoksniuotas varškės pyragas su kondensuotu pienu ir uogiene yra puikus pasirinkimas norintiems ne tik skanaus, bet ir vizualiai patrauklaus deserto. Jo kepimas nėra sudėtingas, bet rezultatas - įspūdingas.
Ingredientai
- 1 kg 3 kartus sumaltos varškės masės (parduodama kibirėliuose)
- 3 šaukštai krakmolo
- 3/4 stiklinės cukraus pudros
- 2 šaukštai „Amaretto“ likerio (nebūtina)
- 5 kiaušiniai
- 200 ml kokosų pieno
- 1 indelis išvirto kondensuoto pieno (arba 1 indelio pirktos dulce de leche masės - apie 450 g)
- Kakavos
- 100 g juodųjų serbentų džemo
Gaminimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C (be apipūtimo funkcijos). Pasiruoškite apvalią torto formą su nusegamais kraštais.
- Dideliame dubenyje (arba elektrinio kombaino inde) sumaišome varškę su krakmolu ir cukraus pudra.
- Tada po vieną mušame kiaušinius, ir pamažu maišom, kad ingredientai susijungtų (neplakam ilgai!).
- Pačioje pabaigoje įpilame „Amaretto“ ir sumaišome.
- Taip paruoštą varškės masę padalinam į dvi lygias dalis. Į vieną dalį supilame kokosų pieną ir išmaišome. Į kitą dalį sudedame kondensuotą pieną ir taip pat išmaišome iki vientisos masės.
- Į torto formą įpilame pusę paruoštos baltos varškės masės, išlyginame paviršių ir pašauname į įkaitintą orkaitę.
- Po 13-15 minučių, kai masė šiek tiek sustandėjo, išimame torto formą ir ant baltos apkepintos masės supilame pusę rudos masės. Vėl kepame apie 13 minučių.
- Išimame iš orkaitės, visą paviršių pabarstome kakava ir supilame likusią baltą masę. Vėl dedame į orkaitę ir kepame apie 13 min.
- Tada išimame iš orkaitės, visą paviršių ištepame serbentų uogiene ir ant viršaus supilame likusią rudą varškės masę. Išlyginame paviršių ir pašauname kepti apie 13-15 min.
- Atvėsinimas: Iškeptą sūrio pyragą vėsiname pamažu. Išjungus orkaitę palaikome pyragą 10 minučių neatidarinėdami durelių karštoje orkaitėje. Tada praveriame šiek tiek orkaitės dureles ir leidžiame atvėsti dar 10 minučių. Tada jau galima išimti pyragą ir leisti jam atvėsti visiškai.
- Peiliu apipjauname pyrago kraštus, kad šie atliptų nuo formos.
Gaivus Varškės Pyragas su Obuoliais ir Kondensuotu Pienu
Šis receptas siūlo unikalų varškės, kondensuoto pieno ir obuolių derinį, kuris sukurs nepaprastai gardų ir gaivų pyragą. Tai puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo, bet vis dar paprasto.
Ingredientai
- Tešlai:
- Miltai: 300 gramų
- Šaltas sviestas: 180 gramų
- Cukraus pudra: 3 valgomųjų šaukštų
- Ledinis vanduo: 2 valgomųjų šaukštų
- Druska: žiupsnelio
- Įdarui:
- 9% varškė: 600 gramų (geriau sausesnė)
- 30% riebumo grietinė: 200 gramų
- Saldintas kondensuotas pienas: 300 gramų
- Obuoliai: 3-5 vnt.
- Kiaušiniai: 3 didesnių
- Krakmolas: 2 valgomųjų šaukštų
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
Gaminimo Eiga
- Pasiruoškite tešlą: Pradžioje dubenyje sumaišyk miltus, druską bei cukraus pudrą.
- Tuomet į miltus įtarkuok (aš pati tarkavau burokinės tarkos pagalba) šaltą sviestą ir pirštais jį trupink su miltų mišiniu iki tešla gausis panaši į smulkius duonos trupinius.
- Tuomet supilk ledinį vandenį (jo gali prireikti ir kiek daugiau arba mažiau) iki tešla sulips, kai ją suspausi pirštais, o ne trupės.
- Apvalią kepimo formą atsegamais kraštais (aš pati gamindama naudoju 24 centimetrų skersmens) išklok su kepimo popieriumi ir joje rankomis formuok pyrago pagrindą, tai yra tiesiog paskirstyk tešlą ant formos dugno ir sienelių, suformuodamas maždaug 4-5 centimetrų kraštelius.
- Subadyk pagrindą šakute ir šauk į iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę maždaug 8-10 minučių, kol pagrindas lengvai paruduos. Beje, kad kepamas pagrindas iškeptų lygesnis, galima prieš dedant į orkaitę jį užkloti kitu kepimo popieriaus lapu ir ant jo užberti pupelių arba žirnių.
- Paruoškite įdarą: Per tą laiką, kol kepa pagrindas, pasigamink įdarą - varškę ir grietinę sudėk į dubenį ir elektriniu trintuvu sutrink iki vientisos konsistencijos, kad neliktų varškės grūdelių.
- Tada įmaišyk kondensuotą pieną.
- Po vieną įmušk kiaušinius, gerai išmaišydamas po kiekvieno.
- Įmaišyk persijotą krakmolą bei vanilinį cukrų. Tik geriau maišyk tiesiog šaukštu, mikserio čia neprireiks, kad nepermaišytum tešlos, nes kitaip pyrago viršus kepant gali suskilinėti.
- Varškės masę pilk ant tešlos pagrindo ir dėk į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepk apie 20 minučių.
- Paruoškite obuolius: Per tą laiką pasiruošk obuolius - juos perpjauk perpus (lupti nereikia), išimk sėklalizdžius ir viršuje padaryk po 5-6 negilias išilgines įpjovas.
- Po 20 minučių kepimo ant šiek tiek patvirtėjusio varškės įdaro viršaus atsargiai išdėliok obuolių puseles.
- Tuomet orkaitės kaitrą sumažink iki 160 laipsnių temperatūros ir kepk pyragą dar maždaug 40 minučių.
- Tada orkaitę išjunk, jos dureles šiek tiek praverk ir leisk pyragui pilnai atvėsti orkaitėje, kad varškės įdaras sutvirtėtų.
- Gali pyragą valgyti iškart, bet pats gardžiausias jis man būna bent porą valandų (o idealiausiu atveju - per visą naktį) pastovėjęs šaldytuve.
Varškės pyragas su obuoliais 👩🍳 RECEPTAS 👨🍳
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Varškės Pyragą
Norint, kad varškės pyragas su kondensuotu pienu pavyktų tobulai, verta atkreipti dėmesį į keletą smulkmenų. Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:
- Varškės pasirinkimas: Varškė - svarbiausias šio pyrago ingredientas, todėl idealiausia naudoti kiek įmanoma švelnesnės tekstūros, šviežią ir ne per sausą varškę. Jei naudojate sausesnę varškę, pertrinkite ją per sietelį arba naudokite maisto smulkintuvą, kad ji taptų lygesnė. Varškę galima naudoti tiek paprastą, tiek trintą ar net kreminę varškę, jei norisi ypatingai švelnios tekstūros.
- Saldumas: Kondensuotas pienas suteikia šiam pyragui reikiamą saldumą, tad papildomo cukraus dažniausiai nereikia. Tačiau, jei mėgstate saldžiau, galite įdėti šiek tiek cukraus pudros ar cukraus pagal skonį. Kondensuotą pieną galima rinktis tiek saldintą, tiek be cukraus, jei norite sumažinti saldumą.
- Kiaušiniai: Naudokite kiaušinius kambario temperatūros - tuomet pyrago struktūra bus tolygesnė. Visi ingredientai šiam pyragui turi būti kambario temperatūros. Jokiais būdais neplakite masės ilgai - tik tiek, kiek reikia, kad susimaišytų visos sudedamosios dalys. Jei plaksite sūrio masę intensyviai, pyragas nelygiai iškils kepant ir ims trūkinėti bei bliūkšti.
- Kepimo temperatūra: Kepant varškės pyragus svarbu jų neperkepti - vos iškepęs pyragas gali atrodyti šiek tiek „drebulio“ viduje, tačiau vėsdamas jis sustingsta. Jei norite ypač lygios viršutinės dalies, tinka pyragą kepti karšto vandens vonelėje - tereikia išorinę formą apgaubti folija, įpilti didesnėje skardoje šiek tiek vandens ir taip kepti.
- Atvėsinimas: Svarbu leisti pyragui visiškai atvėsti prieš dedant į šaldytuvą, kad jis nesuskiltų. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite visiškai ataušti. Orkaitę išjunkite, pravirinkite dureles. Palikite pyragą orkaitėje atvėsti apie 1 valandą - tai padeda išvengti skilinėjimų.
- Laikymas: Atvėsusį pyragą dėkite į šaldytuvą ir atšaldykite bent 4 valandas, o geriausia - per naktį. Kuo ilgiau iškeptas sūrio pyragas stovės šaldytuve, tuo sulig kiekviena diena jis bus skanesnis! Tad jei planuojate pasikviesti svečių šeštadienį, pyragą iškepkite vėliausiai penktadienį, o dar geriau - ketvirtadienį. Laikykite pyragą šaldytuve - taip ne tik išlaikysite tekstūrą, bet ir skonis bus geriausias.
- Dulce de leche gamyba: Kondensuotą pieną paversti dulce de leche labai lengva: į puodą pripili vandens, įmerki saldaus kondensuoto pieno indelį (jis turi visas atsidurti po vandeniu), ir užvirinęs verdi pieną skardinėje valandą laiko. Išėmus reikia gerai atšaldyti ir tik tada atidaryti skardinę - antraip karštas tirštas pienas, esantis po dideli spaudimu, ištrykš ir nudegins!