Ruduo - pyragų sezonas, tad su kiekvienu sezonu vis ieškoma kokio naujo obuolinio recepto, kuris nustebintų. Obuoliai - tai tikra rudens klasika, kurią verta išnaudoti gaminant įvairius desertus. Šis sezoninis vaisius yra ne tik skanus, bet ir universalus - iš jo galima pagaminti tiek gardžius pyragus, tiek lengvus keksiukus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanių ir sveikų desertų su obuoliais, nuo tradicinių kepinių iki modernių interpretacijų. Pasinerkite į obuolių aromatų ir skonių pasaulį!
Obuolių pyragas be tešlos
Šis pyragas išsiskiria paprastumu ir greitu paruošimu. Jam nereikia tešlos, todėl puikiai tinka tiems, kurie nori sutaupyti laiko arba vengia miltinių patiekalų. Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus, jis turi būti drėgnas ir sunkus.
Reikalingi ingredientai:
- 2 kiaušiniai;
- 1 stiklinė cukraus;
- 1 stiklinė grietinės;
- 2 v.š. miltų;
- 1 a.š. kepimo miltelių;
- žiupsnelis cinamono;
- 8 obuoliai.
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis. Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą.
- Kiaušinius išplakti su cukrumi. Cukrui ištirpus pilame sviestą, dedame grietinę ir dar paplakame.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu. Persijotus miltus, po truputį pilame į tešlą. Tešla turi gautis tirštoka.
- Kepimo indą ištepame sviestu ir pilame pusę tešlos sumaišytos su dalimi obuolių. Gali atrodyti, kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos, taip ir turi būti.
- Ant viršaus patarkuojame šokolado ir likusią tešlą, sumaišę su obuoliais, pilame ant viršaus.
- Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame apie 45 min.
Pyragą valgome gerai atšalusį, nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti. Šis pyragas yra traškus, švelnus ir drėgnas. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti, jis skanesnis kitą dieną.
Tobulas obuolių pyragas
Trupininis obuolių pyragas
Šis pyragas patiks mėgstantiems traškią tekstūrą ir sodrų obuolių skonį. Trupinių tešla suteikia jam ypatingo žavesio. Pirmiausia pasigaminame trupinius: dubenyje sumaišome 280 g miltų, 50 g cukraus ir 1 a.š. kepimo miltelių. 180 g sviesto supjaustome kubeliais ir įtriname į miltų mišinį, kol susidaro trupiniai.
Obuolius nulupame, išimame sėklas ir supjaustome kubeliais. Į formą sudedame pusę trupinių, ant viršaus - obuolius. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius. Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite.
Moderni klasika: Tiramisu su obuoliais
Šis desertas - klasikinio Tiramisu interpretacija, praturtinta obuolių aromatu. Tai puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo ir netikėto. Šis Tiramisu tirpsta burnoje ir svaigina. Labai lengvai pagaminamas ir be galo skanus, beveik neįmanoma, kad nepavyktų.
Gaminimo principas:
Su cukrumi išplaktą grietinėlę sumaišome su Mascarpone. Trynius paplakame ant garų vonelės iki kremo konsistencijos - ši procedūra reikalinga dėl saugumo. Trynių masę atsargiai įmaišome į Mascarponės kremą. Į indą sluoksniais dedame kremą, kakavą, kavoje mirkytus biskvitus ir obuolių griežinėlius. Viršų barstome kakava ir puošiame uogomis.
Obuolių desertų įvairovė
Jei ieškote įvairesnių skonių, obuoliai puikiai dera su kitais ingredientais. Žemiau pateikiama lentelė su populiariais deriniais:
| Desertas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybė |
|---|---|---|
| Ryžių pudingas | Ryžiai, pienas, tarkuoti obuoliai, cinamonas | Sotus pasirinkimas pusryčiams |
| Obuolių spurgos | Obuolių žiedai, kiaušinių tešla, cinamonas | Traškus ir greitas užkandis |
| Varškės apkepas | Varškė, manų kruopos, obuolių puselės | Klasikinis, vaikystę primenantis skonis |
| Trupiniuotis | Obuoliai, slyvos, avižiniai dribsniai | Sveikesnė deserto alternatyva |
Kepti obuolių žiedai cinamoninėje tešloje
Obuolius nulupame, supjaustome griežinėliais ir išpjauname viduriukus. Kiaušinius išplakame su cukrumi, pienu ir vanile. Sudedame miltus, druską, cinamoną ir kepimo miltelius. Užmaišome tešlą. Obuolius pavoliojame miltuose, tada pamerkiame į tešlą ir kepame gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Nusunkiame riebalų perteklių ir skanaujame. Dar šiltas spurgas apvoliokite cukrumi. Apiberkite dar trupučiu cukraus pudros ir mėgaukitės šiomis spurgutėmis dar šiltomis!
Naudingi patarimai tobulam desertui
Norint, kad jūsų desertai su obuoliais visada pavyktų, verta atkreipti dėmesį į kelias detales:
- Obuolių paruošimas: Skilteles galite užpilti šiek tiek citrinos sulčių, kad obuoliai nepatamsėtų.
- Kepimo indas: Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde, aiškiai matysis pyrago dugnas, neprisvilinsite.
- Temperatūra: Biskvitui labai svarbu gerai išplakti kiaušinius ir tinkama kepimo temperatūra. Orkaitės stenkitės nevarstyti.
- Vėsinimas: Iškeptą pyragą tik 5 minutes palikite formoje ir tučtuojau išimkite, kitaip karamelė sustings ir pyragas prilips prie formos.
Obuoliai - tai sezoninis džiaugsmas, leidžiantis kurti tiek paprastus kasdienius skanėstus, tiek prabangius desertus šventiniam stalui. Nesvarbu, ar pasirinksite tradicinį biskvitinį pyragą, ar sveikuolišką avižinių dribsnių trupiniuotį, obuolių aromatas suteiks jūsų namams jaukumo.