Artėja gražiausia pavasario šventė - Šv. Velykos! Ar jau suplanavote savo šventinį valgiaraštį? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums paruošti ne tik tradicinius, visos šeimos labai laukiamus patiekalus, bet ir nustebinti artimuosius naujais skoniais. Tegul šiais metais per Šv. Velykas viskas būna kitaip! Paruoškite tokių desertų, kuriuos be sąžinės graužaties galėtumėte skanauti visa šeima. Prisipažinsiu - man šių metų Velykų meniu turbūt pats skaniausias. Ryškūs šiuolaikiški užkandžiai džiugina spalvomis ir skoniais, pagrindinis patiekalas vištienos pyragas tikrai nepaliks abejingų, o drėgnas morkų keksas su daug riešutų ir džiovintų vaisių - tobulas šventinis užbaigimas. Kaip ir visada planuodama šventinius meniu, daug dėmesio skiriu ne tik skoniui, bet ir šventinei patiekalų išvaizdai. Taip pat man svarbu, kad visą meniu pagamintumėte gana greitai ir lengvai (jei keksą iškepsite dieną prieš, šventės dieną visa kita paruošite per maždaug tris valandas). Esu dėkinga savo draugams ir ilgamečiams AML šventinių meniu partneriams SANTA MARIA. Kurti jau tradicija tapusius AML šventinius meniu gražiausioms metų šventėms turbūt yra pats mylimiausias mano projektas. Taupumas. Lengvumas. Skonis ir vaizdas. Patiekaluose aprašyti kiekiai skirti 4 asmenims. Esu dėkinga savo draugams ir šio Velykų meniu partneriams SANTA MARIA. Gero patiekalo skonio neįmanoma sukurti be kokybiškų prieskonių. Kiek save pamenu, tiek ir esu ištikima būtent SANTA MARIA prieskoniams. Norite ir per šventes jaustis lengvi ir energingi? Valgykite ir džiaukitės gyvenimu. Ar atsimenate Napoleono torto skonį, kurį taip tobulai mokėjo iškepti tik močiutė? 100 % pavasariškam Šv. Gražiausiai pavasario šventei tik tai, kas šviežia ir sezoniška! Kaip išvirti nepriekaištingus kiaušinius ar pagaminti tobulą omletą? Kaip pagaminti klasikinę lazaniją ar nustebinti puikiai pavykusiu crème brûlée? Vegetariškos Šv. Per šventes namuose atvyks artimųjų vegetarų? Norite paįvairinti vaišių stalą ir įtraukti daugiau vegetarinių valgių? Per šias Šv. Pagaminti šventines vaišes, kurios įtiktų visiems šeimos nariams, gali būti sudėtinga. Kad taip nenutiktų ir jūs įgyvendintumėte savo šeimos svajones, prekybos centras „Lidl" kviečia jau dabar išbandyti piniginei draugiškus velykinius receptus. „Lidl" paskaičiavo, kad kiekvienas iš šių receptų jums atsieis ne daugiau nei 20 eurų, o pavalgyti galės net keturių asmenų šeima. Tiesa, sudarydami šių patiekalų biudžetus laikėme, kad dalį prieskonių (tokių, kaip druska ar pipirai) jau turėsite savo virtuvės spintelėje.
Velykiniai Užkandžiai ir Salotos
Šventinį stalą puikiai papildo įvairūs užkandiai. Štai keletas idėjų:
Salotos su Avinžirniais
Tai užkandis, mano šeimoje mane garsinantis daug labiau, nei 3 išleistos knygos. Jį ypatingoms progoms gaminu daugiau nei 10 metų. Šis tas naujo šventinių salotų asortimente a.k.a. Salotos su Avinžirniais
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Avinžirnius nukoškite ir šiek tiek nusausinkite. Berkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Skrudinkite 10 minučių. Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite prieskonių mišinį su puse citrinos sultimis, vienu šaukštu alyvuogių aliejaus ir žiupsniu druskos. Ištraukite avinžirnius iš orkaitės ir gerai sumaišykite su gauta prieskonių pasta. Gerai paskirstę skardoje, vėl šaukite juos atgal į orkaitę ir dar 15 minučių paskrudinkite. Retkarčiais pamaišykite ir prižiūrėkite, kad nesudegtų. Traukti iš orkaitės skardą reikia tada, kai avinžirniai tampa traškūs. Atidėkite į šalį, kad pravėstų. Kai jau tieksite salotas, žalėsius nuplaukite, nusausinkite ar apdžiovinkite specialioje džiovyklėje ir sudėkite į dubenį. Sumaišykite likusios citrinos pusės sultis su jogurtu, šlakeliu aliejaus ir užpilkite ant žalumynų bei gerai išmaišykite. Avinžirnius patiekite atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas valgantis, įsidėjęs salotų, galėtų įsidėti tiek avinžirnių, kiek jam patinka.
Kiaušinių Mišrainė
Klasikinė Velykų mišrainė: Nors mišrainių pasirinkimas šventiniam stalui - platus, klasikinė Velykų mišrainė lieka mėgstamiausia. Kad mišrainė būtų gaivesnė, dalį majonezo pakeiskite graikišku jogurtu arba grietine.
Pirmiausia pasiruošiate salierus. Į litrinį stiklainį pilkite actą, vandenį, druską, cukrų ir uždengę dangteliu pakratykite, kol druska ir cukrus ištirps. Tada į stiklainį suberkite salierus ir palaikykite šaldytuve bent valandą. Kietai išvirkite kiaušinius (arba naudokite turimus jau išvirtus) ir supjaustykite kubeliais. Paruoškite mišrainę: į dubenį berkite kiaušinius, 2-3 valg. šaukšt. marinuotų salierų gabalėlių, berkite svogūno kubelius, dėkite majonezo, garstyčių, berkite druskos ir pipirų bei ragaukite, ar nieko netrūksta.
Įdaryti Kiaušiniai su Avokadais
Įdaryti kiaušiniai: Ieškote greitų, bet įdomių idėjų Velykų stalui? Įdaryti kiaušiniai - puikus pasirinkimas.
Kiaušinius kietai išvirkite, įmeskite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Atvėsusius nulupkite, perpjaukite išilgai perpus ir iš baltymų puselių išimkite trynius. Baltymų puseles išdėliokite didelėje lėkštėje. Pagaminkite įdarą: trynius dėkite į dubenį, į jį suberkite ir kubeliais supjaustytą avokadą, labai gerai sutrinkite iki vientisumo - tam pravers elektrinis trintuvas. Į trynių-avokadų masę dėkite jogurtą, garstyčias, pilkite actą, berkite druską ir gerą žiupsnį pipirų. Labai gerai išmaišykite. Baltymų puseles pripildykite įdaru (estetams ir vėl pravers konditerinis švirkštas), pabarstykite kapotais laiškiniais česnakais. Atvėsinkite kiaušinius šaldytuve 1-2 val. Ilgiau nelaikykite, nes įdaras ims juoduoti.
Kiaušinių Mišrainė su dešra ir sūriu
1. Kiaušinius kietai išvirkite, užpilkite šaltu vandeniu ir šiek tiek palaikykite. Vėliau juos nulupkite, perpjaukite pusiau ir išimkite trynius. 2. Baltymų puseles sudėkite į atskirą dubenį. 3.Į kitą indą sukrėskite mažais gabalėliais supjaustytą virtą dešrą, sudėkite tarkuotą fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais bei viską gerai išmaišykite. 4. Paruošta mase įdarykite kiaušinių puseles ir išdėliokite ant lėkštėje patiestų salotų lapų. 5. Iš pjaustytų ridikėlių atskirai pasidarykite peliuko ausytes, iš pipirų - akis, o iš morkos - nosytes.
Salotos su lašiša
Reikės: 100 g šaltai rūkytos lašišos, 1/3 vidutinio dydžio poro, 100 g fermentinio sūrio, 3 kietai virtų kiaušinių, kelių šaukštų mėgstamo majonezo. Sūrį sutarkuokite, o kitus ingredientus supjaustykite į mažus kvadratėlius. Į vieną didelį indą arba 3-4 mažus sluoksniuokite salotas: apačioje rūkyta lašiša, ant jos susmulkinti porai, sutarkuotas fermentinis sūris, majonezas ir į mažus kubelius supjaustyti kiaušiniai. Uždenkite ir palikite salotas pastovėti šaldytuve per naktį bei patiekite su duona arba skrebučiu.
Velykiniai Patiekalai
Vištienos Pyragas
Pagrindinis Patiekalas: Vištienos Pyragas. Vištienos pyragas - puikus pasirinkimas Velykų stalui. Jis sotus, skanus ir patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepame 5 minutes. Dedame dižono garstyčias, pilame citrinos sultis, sultinį ir pieną bei kaitiname maišydami kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
Reikės: 1 a.š. 1 v.š. 1 v.š. 1 v.š.
Gaminimo eiga: Nuo vienos citrinos nutarkuokite žievelę, citriną perpjaukite per pusę ir išspauskite iš jos sultis. Antrąją citriną supjaustykite į 8 skilteles ir atidėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Nusauskinkite vištienos krūtinėles popieriniais rankšluosčiais. Dideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos žievelę, citrinos sultis, česnaką, klevų sirupą, rozmariną, čiobrelius ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir pipirų. Sudėkite vištienos krūtinėlę ir švelniai įmasažuokite padažą. Vištienos krūtinėles odele į viršų sudėkite ant paruoštos kepimo skardos ir užpilkite likusį padažą. Aplink vištieną išdėliokite citrinos skilteles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 40 minučių. Per paskutines 5 minutes padidinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite, kol odelė taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir pabarstykite likusiais druska ir pipirais. Patiekti galite su šviežių daržovių salotomis, keptomis/virtomis bulvės ar ryžiais.
Kiaulienos Išpjova su Žirnių Piurė
Dieną prieš pamarinuojame kiaulieną: mėsą sumaišome su visais marinato ingredientais, sandariai uždarome ir laikome šaldytuve.
Keptuvėje įkaitiname aliejų ir ant didelės kaitros apskrudiname kiaulienos išpjovas po 2-3 minutes iš visų pusių.
Ruošiame žirnių piurė: keptuvėje išlydome sviestą, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame žirnelius, pilame sultinį, beriame druskos ir pipirų. Uždengiame ir kaitiname ant vidutinės kaitros 4 minutes.
Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir kepiname minutę. Dedame abejas garstyčias, medų, išmaišome. Į lėkštę tepame žirnių piurė, ant viršaus dedame mėsos gabalėlius ir apipilame padažu.
Kumpio Kepinys su Slyvomis
1. Dėkite kiaulienos gabalą ant lentelės ir aštriu peiliu padarykite gilų horozontalų pjūvį - turite suformuoti savotišką „kišenę“, į kurią dėsite įdarą. 2. Slyvas nuplaukite ir stambiai supjaustykite, pusę kumpio juostelių susmulkinkite. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite slyvas, smulkintą kumpį ir tarkuotą imbierą (jei naudojate), įberkite pipirų. Sudėkite šį mišinį į kiaulienos gabale padarytą „kišenę“. 3. Apgaubkite kiaulienos kepsnį likusiomis vytinto kumpio juostelėmis dėdami jas skersai ir taip, kad kraštelis kiek dengtų ankstesnę juostelę. Apdėliokite čiobrelių šakelėmis ir apsukite visą mėsos gabalą tvirtu lininiu siūlu ar specialia virvele kepsniams, surišdami galuose. 4. Nedidelį kepimo indą pašlakstykite aliejumi ir dėkite ant dugno paruoštą kepsnį, iš šonų sudėliokite nuskustas ir perpus perpjautas bulves, kurias dar pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, čiobrelių lapeliais. 5. Patepkite aliejumi ir kiaulienos kepsnį, o tada užpilkite ir paskirstykite per visą jo viršų šaukštą medaus, pabarstykite pipirais ir trupučiu druskos. 6. Dėkite kepimo indą į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., jei pernelyg dega kepsnio viršus, pridenkite jį folijos gabalėliu. Po 30 min. sumažinkite karštį iki 180 °C ir kepkite kepsnį dar 15 min. Išimkite iš orkaitės, gerai apgaubkite visą kepimo indo viršų folija ir leiskite pastovėti apie 20 min. 7. Pjaustykite kepsnį riekėmis, patiekite su bulvėmis ir, kol patiekalas kepė, paruoštomis lengvomis salotomis.
Kumpyje aštriu peiliu įpjaukite kišenę. Sūrio ir špinatų įdaro pridėkite į pasimarinavusio kumpio kišenę. Mėsą dėkite į aliejumi pateptą skardą, supilkite daržovių sultinį. Iki kepimo pabaigos likus 10 minučių, į skardą sudėkite klevų sirupe išmirkytas slyvas ir baikite kepti.
Įdaryti Kiaušiniai Orkaitėje
Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, tada atsargiai labai aštriu (geriausia dantytu) peiliu perpjaukite juos su visais lukštais išilgai pusiau. Šaukšteliu labai atsargiai, kad lukštas nesutrupėtų, išgramdykite kiaušinio baltymą ir trynį.
Kiaušinius sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą, suberkite špinatų lapelius, įpilkite grietinės, suberkite tarkuotą fermentinį sūrį, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Pulsuojančiais judesiais smulkinkite masę, kol ji taps smulkiai grūdėta (tačiau nevirs visiška tyrele). Galiausiai įmaišykite smulkintus svogūnų laiškus.
Taip paruošta mase pripildykite kiaušinių lukštus, išlygindami viršų. Į lėkštelę įberkite porą šaukštų džiūvėsių ir į juos pavilgykite kiaušinių puselių įdarą, švelniai paspausdami, kad įdaras priliptų.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir guldykite kiaušinių puseles įdaru į apačią. Kepinkite keletą minučių, kol apačia apskrus ir visas kiaušinio įdaras sušils. Patiekite kiaušinius iškart, dar šiltus.
Velykiniai Desertai
Tai čia sudėti velykiniai desertų stalo pasiūlymai. Ir ne tik desertų, bet ir dviejų mielinių pynių receptai: vienos tradiciškesnės - challah, o kitos jau įmantresnės - brioche tešlos. Rasite stačiatikių Velykų desertą - paschą. Laimė ir palaima varškės mėgėjams. Man gal kiek primena gardų varškės sūrelį. Tikrai įsimylėti galima. Ir čia jau toks desertas, kuris valgomas vieną kartą per metus.
Keksas… keksai man labai patinka. Turtingi, drėgni ir visada paprasti. Tai jau žinau, kad esat šitą velykinį keksą su glajumi bandę - gal pakartoti ir prisiminti norėsit. Toliau - visa eilė tortų. Trys nekepti tortai su varške - vienas šokoladinis, vienas su braškėm, o kitas jau jūsų numylėtas ir mano kepinių knygoje aprašytas - su konservuotais persikais. Tai jūs geriausiai žinote, ką mėgsta šeima, ir padiktuos pasirinkimą ir tai, ką rasit parduotuvėje.
Brownie ir Sūrio Pyrago Desertas su Braškėmis
Net nežinau kaip šį desertą pavadinti. Pagrindas - labai šokoladinis brownis, ant viršaus - puikus sūrio pyragas ir tuomet dar braškių prisilietimas. Na toks miksas tarp brownio ir cheesecake’o su braškėmis.
Ruošiame brownio sluoksnį: keptuvėje maišydami išlydome sviestą ir šokoladą. Šiek tiek atvėsus šią masę išplakame su cukrumi ir kiaušiniais.
Ruošiame cheesecake’o sluoksnį: kambario temperatūros kreminį sūrį mikseriu išplakame su cukrumi iki puresnės masės.
Ruošiame braškių sluoksnį: nuplautas ir perpus pjautas braškes metame į puodą kartu su cukrumi, vandeniu ir citrinos sultimis. Kaitiname ant vidutinės ugnies apie 15 min, kartas nuo karto pamaišydami ir paspausdami braškes.
Į kepimo popieriumi išklotą formą dedame brownio masę, išlyginame. Ant viršaus - cheesecake’o masę, išlyginame. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (viršus + apačia 35 minutes). Iškepus iškart netraukite, nes dėl staigaus temperatūrų pokyčio viršus gali skilinėti.
Citrininis Keksas su Glaistu
Man, imbiero ir citrinos draugystė čia yra labiausiai tinkama ir dar ji tokia gaivi.
Minkštą sviestą elektriniu gerai išsukite su cukrumi. Toliau plakdami po vieną išmuškite kiaušinius. Apsišarvuokite kantrybe, kol plakama masė taps puri ir lengva.
Sudėkite grietinę, citrinos sultis ir žievelę bei smulkiai tarkuotą imbierą. Atskirame inde persijokite miltus, berkite žiupsnį druskos, kepimo miltelius ir vanilinio cukraus miltelius. Išmaišykite ir berkite į sviesto ir kiaušinių masę. Gerai išmaišykite, kad neliktų jokių gumulėlių.
Pasiruoškite ir pilkite tešlą į kepimo formą. Aš kepiau “Kaiser” kepimo formoje su nelimpančia danga, todėl sviestu jos netepiau.
Kepkite 190 laipsnių orkaitėje 1 val. Jei pastebėsite, kad kekso viršus pradeda stipriai...
Jums reikės: 170 g morkų, 340 g universalių miltų, 2 šaukštelių kepimo sodos, 1 šaukštelio druskos, 1 šaukštelio malto cinamono, 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto, 1/4 šaukštelio malto imbiero, 1/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių, 4 kiaušinių, 300 g granuliuoto cukraus, 87 g rudojo cukraus, 250 ml neutralaus aliejaus, 200 g kreminio sūrio, 8 šaukštų sviesto, žiupsnelio cukraus pudros, 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto, kapotų riešutų. Gamino eiga: įkaitinkite orkaitę iki 180°C, kepimo skardą ištepkite riebalais.Į dubenį suberkite miltus, sodą, druską ir kitus prieskonius. Kitame inde iki vientisos masės išplakite kiaušinius ir cukrų, vėliau pamažu plakant supilkite aliejų. Šį mišinį pilkite į paruoštus miltus, gerai išmaišykite. Sudėkite smulkiai tarkuotas morkas ir maišykite tol, kol gausite vientisą masę. Ją supilkite į kepimo skardą ir kepkite, kol ant degtuko ar dantų krapštuko nebelips tešla (maždaug 50 min.) Kol pyragas vės, išplaukite kreminį sūrį, sviestą, cukraus pudrą, vanilės ekstraktą. Aptepkite pyrago viršų šiuo glaistu ir pabarstykite riešutais. Laikykite šaldytuve iki kol būsite pasiruošę jį patiekti. Skanaus!
Tradicinė Mielinė Velykų Boba
Veiksmai: Į dubenį suberti miltus, viduryje padaryti duobutę, sutrupinti mieles, užpilti 4-5 šaukštus šilto pieno, 1 šaukštelį cukraus, uždengti rankšluosčiu ir 20-30 minučių laikyti šiltai, kad pakiltų. Kai tešla pakyla, į ją supjaustyti sviestą, supilti likusį pieną, suberti cukrų, druską, citrinos žievelę ir suminkyti tešlą. Laikyti 30-40 minučių šiltai. Pakilusią tešlą padalinti į 10 dalių, kiekvieną dalį suvynioti voleliu ir padalinti į 2 dalis (viena turi būti didesnė). Iš didesnės dalies suvynioti kūną, iš mažesnės padaryti galvą su ausimis, pridėti uodegėlę.
Velykinių kiaušinių spalvinimas | Velykinių kiaušinių dekoravimo idėjos
Paskutinės minutės Velykų skanėstai | „Pasidaryk pats“ Velykinių kiaušinių dekoravimo idėjos, autorius „So Yummy“ | 2018 m.
Varškės Sūris
Varškės sūris: Kalbant apie tradicinius lietuviškus Velykų patiekalus, varškės sūris - vienas iš seniausių ir mylimiausių desertų. Suspauskite, ant viršaus uždėkite svorį.
Šie Velykų receptai - tai balansas tarp tradicijų ir šiuolaikinių skonių. Nesvarbu, ar renkatės senus gerus receptus, ar norite išbandyti ką naujo, svarbiausia - ruoškite su meile. Velykų stalas - tai ne tik maistas, bet ir bendrumo simbolis. Jei vis dar svarstote, ką gaminti per Velykas, išbandykite bent kelis iš jų - tikrai pradžiuginsite šeimą ir svečius.
tags: #paprasti #velykiniai #receptai