Blynai - tai patiekalas, kuris populiarus visame pasaulyje. Lietuvoje jie dažnai siejami su Užgavėnėmis, kai kepami įvairiausi blyneliai, simbolizuojantys saulę. Blynai yra be galo universalūs - jie gali būti saldūs, sūrūs, ploni, purūs, valgomi pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Šiame straipsnyje aptarsime paprastą, bet labai skanų blynų su sūriu receptą, pateiksime patarimų, kaip juos pagaminti tobulus, ir apžvelgsime įvairius šio patiekalo variantus.
Klasikiniai Blynai su Sūriu: Paprastas Receptas
Šis receptas yra puikus pagrindas eksperimentams ir variacijoms, leidžiantis mėgautis sūriais blynais kasdien arba šventine proga.
Ingredientai:
- 1.5 stiklinės kvietinių miltų
- 1 stiklinė pieno
- 1 stiklinė vandens
- 2 vienetai kiaušinių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- Šiek tiek cukraus
- Šiek tiek aliejaus (keptuvei patepti)
- Įdarui: fermentinis sūris
Paruošimo Būdas:
- Į dubenį suberkite miltus, druską ir šiek tiek cukraus.
- Įmuškite kiaušinius ir visą laiką plakant pilkite vandens ir pieno mišinį. Svarbu gerai išmaišyti, kad neliktų gumulų. Tai padeda pašalinti gumulus ir praturtina tešlą deguonimi.
- Keptuvę patepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite.
- Į ją plonu sluoksniu pilkite tešlos ir tolygiai paskirstykite visoje keptuvėje.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Blynus galima kepti tiek ant sviesto, tiek ant aliejaus.
- Įdarui: fermentinį sūrį sutarkuokite burokine tarka, dėkite į blyną ir jį susukite.
- Apkepinkite keptuvėje ant lėtos ugnies, kol sūris išsilydys.
Patarimai, Kaip Pagaminti Tobulus Blynus su Sūriu
Norėdami pasiekti geriausią rezultatą ir mėgautis nepriekaištingais blynais su sūriu, atkreipkite dėmesį į šiuos svarbius patarimus:
- Tešla: Tešlą palikite pailsėti 30 minučių. Tai leis miltams geriau sugerti skystį, o blynai bus elastingesni ir mažiau trupės.
- Keptuvė: Naudokite gerą, nelimpančią keptuvę. Ji užtikrins, kad blynai nepriliptų ir lengvai apsiverstų.
- Temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kitaip blynai greitai sudegs.
- Sūris: Naudokite gerai besilydantį sūrį. Puikiai tinka fermentinis, mocarela ar čederis.
- Apkepimas: Apkepkite blynus su sūriu ant lėtos ugnies, kad sūris spėtų išsilydyti, o blynai nesudegtų.
Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus?
Blynų su Sūriu Variacijos
Blynų su sūriu receptai gali būti labai įvairūs. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti klasikinį variantą ir išbandyti naujus skonius:
Sūrio Blyneliai - Greitas ir Gardus Receptas
Gardžiais sūrio blyneliais tikrai pavyks palepinti šeimos narius. Jie puikiai tinka pusryčiams arba vakarienei. Šis receptas yra vienas iš favoritų dėl savo paprastumo ir puikaus skonio.
Reikės:
- 500 ml šilto pieno
- 200 g miltų
- 2 kiaušinių
- 150 g fermentinio tarkuoto sūrio
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 2 v. š. aliejaus
- 2 a. š cukraus
- 1 a. š. druskos
- Smulkintų krapų
- Aliejaus blyneliams kepti
Kaip gaminti:
Recepte nurodytus produktus gerai išmaišykite ir keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite blynelius. Iš recepte nurodytų produktų kiekio išeina apie 10 didelių sūrio blynelių (keptuvė 28 cm skersmens).
Bulviniai Blynai su Sūriu
Pasirodo, bulvinius blynus kepa ne tik lietuvaičiai ar slavai, bet ir vokiečiai. Šiek tiek kitokie, bet labai skanūs, šie blynai su sūriu suteiks naujos skonių patirties.
Reikalingi produktai:
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai miltų
- 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 6 didelės bulvės
- 1/2 svogūno
- 50 g fermentinio sūrio
- Aliejaus blynams kepti
Kaip gaminti:
- Dideliame dubenyje išplakite kartu kiaušinius, kepimo miltelius, miltus, druską ir pipirus.
- Bulves sutarkuokite smulkia tarka, šiek tiek nuspauskite.
- Dėkite sutarkuotą svogūną ir tarkuotą fermentinį sūrį.
- Į bulvių masę supilkite kiaušinių ir miltų masę, gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštu formuokite blynus. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai iškepa.
Patiekite su pasirinktu padažu.
Cukinijų ir Sūrio Blynai: Lengvi ir Gardūs
Nuostabieji cukinijų blyneliai tokie lengvi, neapsunkinantys skrandžio ir kartu gardūs, kad juos galėtumėte valgyti nuo pusryčių iki vakarienės. Traškūs iš išorės, minkšti viduje, patiekti su grietine arba varškės ir krapų padažu.
Reikės:
- 350 g tarkuotų cukinijų
- 120 g miltų
- 40 g tarkuoto parmezano ar bet kokio fermentinio sūrio
- 1 kiaušinio
- Druskos
- Aliejaus kepimui
Jeigu norite, į tešlą galite įberti sezamų sėklų arba krapų.
Kaip gaminti:
- Stambia trintuve sutarkuotas cukinijas nuspauskite, kad nuvarvėtų sultys, ir dėkite į didelį indą. Jeigu cukinijos jaunos, tarkuokite su visa žievele.
- Sumaišykite su miltais ir sūriu.
- Dėkite lengvai išplaktą kiaušinį, druskos ir išmaišykite - tešla turi būti vidutinio tirštumo, krentanti nuo šaukšto. Stovėdamos cukinijos paleidžia sultis, todėl ilgainiui tešla tampa skystesnė. Jeigu ji atrodo per kieta, kartais įpilkite šlakelį kefyro.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje aliejuje, kiekvieną pusę - maždaug po tris minutes.
Patarimas: ruošdami daržovių blynus, jas tarkuokite stambiai, ne smulkiai: taip masė bus sausesnė, o ir iškepę blynai traškesni. Jei norite, kad blynai būtų mažiau riebūs, kepkite juos ne keptuvėje, bet orkaitėje. Itin svarbus ir pagardas, su kuriuo pateiksite iškeptus daržovių blynus. Pavyzdžiui, česnakais ir krapais pagardintas varškės ir grietinėlės padažas.
Cukinijų ir Varškės Blynai su Sūriu
Jei ieškote kažko naujo ir netradicinio, išbandykite cukinijų ir varškės blynus, kuriuos puikiai papildo sūris.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Varškė
- Kiaušiniai
- Petražolės
- Kumpis (nebūtina)
- Sūris (pvz., Vilvi MEMEL PRUSSIA arba mocarela)
- Miltai
- Druska
- Pipirai
Paruošimo Būdas:
- Cukinijas sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka. Sumaišome su druska ir paspaudžiame rankomis, dedame į kiaurasamtį ir paliekame 10 min. pastovėti, kad pašalintųsi skystis.
- Cukinijų tarkius sumaišome su kiaušiniais, varške, smulkintomis petražolėmis, smulkintu kumpiu (jei naudojate), sūriu, žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Tuomet dar įmaišome miltus, kol gausime tinkamos konsistencijos tešlą.
- Kepame keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
Lietiniai Blynai su Vištiena ir Sūriu
Jei jau turite paruoštų lietinių su vištienos įdaru, galite juos paversti dar sotesniu ir aromatingesniu patiekalu. Beliks tik iškepti blynus, juos įdaryti vištiena ir pašauti į orkaitę kartu su pomidorų padažu ir sūriu.
Šis būdas puikiai tinka panaudoti likusią virtą, keptą ar troškintą vištieną, kurią tereikia susmulkinti. Įdaru apvyniotus lietinius sudėkite į kepimo indą, užpilkite mėgstamu pomidorų padažu ir gausiai užberkite tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190°C, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Vištienos ir Sūrio Sklindžiai
Dar vienas sočių ir nepaprastai gardžių nesaldžių blynelių receptas jūsų kolekcijai - vištienos ir sūrio sklindžiai. Jie puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei.
Ingredientai:
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštas aštraus padažo
- 1 stiklinė kefyro ar jogurto
- ⅓ citrinos žievelės
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1½ stiklinės miltų
- 1 kupinas šaukštelis kepimo miltelių
- 150 g gabalėliais pjaustytos vištienos
- 100 g krevečių (galima praleisti, jei norite tik vištienos)
- 1 sauja sūrio „Pizza Mix“
- 2-3 svogūnų laiškų
- Keleto baziliko lapelių
- Žiupsnelio česnakų granulių
Gaminimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinį, berkite druskos, pipirų, dėkite aštraus padažo, pamaišykite, pilkite kefyrą, įtarkuokite citrinos žievelės, pilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, berkite miltus ir kepimo miltelius. Viską išmaišykite. Tešlos konsistencija turėtų būti kefyro tirštumo.
- Į tešlą suberkite vištieną, krevetes (jei naudojate), sūrį „Pizza Mix“, smulkintus svogūnų laiškus ir baziliko lapelius, česnakų granules. Viską išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę, pilkite aliejaus ir formuokite blynelius. Įdėję tešlos, ją šiek tiek paskirstykite į tolygesnius blynelius. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės kaitros.
