Kiaušinių ir duonos patiekalų idėjos: nuo klasikinių skrebučių iki gurmaniškų pusryčių

Pastaruoju metu kiaušiniai kulinariniame pasaulyje išpopuliarėjo kombinacijoje su skrebučiu. Šis derinys puikiai įkūnija madą, varijuodamas nuo žymiųjų skrebučių su avokadu ir skystu kiaušiniu iki visai neseniai pasaulį užkariavusių skrebučių kiaušinio „debesyje“. Duonos kepėjai pastebi, kad skrebučiai yra populiarėjanti tendencija, o socialiniame tinkle „Instagram“ gausu įvairiausių skrebučių nuotraukų. Daugelis madingiausių restoranų siūlo skrebučius su įvairiausiais pagardais ir priedais savo vėlyvųjų pusryčių meniu.

Skrebučių populiarumo priežastys

Duonos skrebučių populiarumas auga, o tai atsispindi ir forminės kvietinės duonos pardavimuose. Šią tendenciją formuoja populiarėjanti pusryčių kultūra - jiems mes skiriame kur kas daugiau dėmesio ir laiko. Savaitgalio pusryčių metu leidžiame sau pasimėgauti maistu, o jo gamybai labai dažnai renkamės duoną, kurios ieškome sodresnio skonio, puresnės tekstūros ir išsiskiriančios traškumu. Kiaušinio ir skrebučio derinio sėkmė slypi tekstūroje - išorėje traškus, o viduje minkštas duonos skrebutis tiesiog prašosi sodraus kiaušinio ant viršaus. Anot specialistų, šią tendenciją paveikė ir prieš dvejus metus visame pasaulyje populiarėję skrebučiai su avokadu. Kita vertus, duonos skrebutis - tai ingredientas, kuris daugelyje pasaulio virtuvių vienokiu ar kitokiu formatu yra derinamas su kiaušiniais: nuo tradiciškojo prancūziško skrebučio iki sumuštinio su viduryje išpjautu apskritimu ir keptu kiaušiniu (angl. egg in a nest).

Kiaušinienė duonos riekėje: greitas ir universalus patiekalas

Kiaušinienė duonos riekėje - tai puikus būdas paįvairinti įprastus pusryčius ar greitai paruošti užkandį. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir lengvai pagaminamas, naudojant minimalų kiekį ingredientų. Tai itin pravartu, kai norisi kažko greito ir sotaus, o laiko gaminti sudėtingus patiekalus nėra. Kiaušinienė duonos riekėje puikiai tiks tiek pusryčiams, tiek lengvam užkandžiui bet kuriuo paros metu.

Pagrindinis receptas

Ingredientai:

• 1 vienetas kiaušinio
• 1 riekė batono arba forminės duonos
• Šiek tiek aliejaus kepimui
• Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai ir kt.)
• (Nebūtina) 50 gramų parmezano sūrio
• (Nebūtina) Šiek tiek žalumynų

Gaminimas:

1. Išpjaukite duonos riekėje skylę. Kraštai turėtų likti maždaug 1,5-3 cm pločio. Išpjautą duonos vidurį padėkite į šalį. Galite naudoti specialias formeles (pvz., eglutės formos), arba tiesiog išpjauti apskritimą ar kvadratą.
2. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ant vidutinės ugnies.
3. Įdėkite duonos riekę į keptuvę ir įmuškite kiaušinį į skylę duonoje.
4. Pabarstykite prieskoniais pagal skonį.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol kiaušinis pradės stingti, o duonos riekė gražiai apskrus iš abiejų pusių. Apverskite riekę, kad abi pusės būtų tolygiai apskrudusios.
6. Jei naudojate sūrį, apibarstykite tarkuotu sūriu kiaušinį, kai jis beveik iškepęs, ir kepkite, kol sūris ištirps.
7. Iškeptą kiaušinienę duonos riekėje sudėkite į lėkštę, apibarstykite žalumynais (jei naudojate) ir patiekite su mėgstamomis daržovėmis.

Štai ir viskas - skanus ir greitas patiekalas paruoštas!

Variantai ir patarimai:

• Paskaninkite įvairiais priedais: Į kiaušinienę galite įdėti smulkiai pjaustyto kumpio, dešros, daržovių (pvz., paprikos, svogūnų).
• Naudokite įvairią duoną: Eksperimentuokite su skirtingomis duonos rūšimis - skrudinta duona, batonas, rupi duona.
• Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - česnakų milteliai, paprika, aitriosios paprikos dribsniai suteiks patiekalui įdomesnio skonio.
• Apibarstykite žalumynais: Švieži žalumynai, tokie kaip petražolės, krapai ar svogūnų laiškai, ne tik papuoš patiekalą, bet ir suteiks jam gaivumo.

Kiaušinienė duonos riekėje Kalėdų rytą

Kalėdų rytas - tai ypatingas metas, skirtas artimiesiems. O kad šis rytas būtų dar ypatingesnis, siūlome pasigaminti žaismingus pusryčius - kiaušinį, keptą duonoje! Tai ne tik skanus, bet ir linksmas patiekalas, kuris pradžiugins tiek vaikus, tiek suaugusius. Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti įprastus pusryčius ir nustebinti savo artimuosius. Tai paprasta, greita ir nereikalauja daug ingredientų. O rezultatas - skanus ir gražus patiekalas, kuris puikiai tiks tiek šventiniam, tiek kasdieniam rytui.

Papildomi patarimai ir variacijos Kalėdų rytui:

• Vietoj batono galite naudoti kitokią duoną - pilno grūdo, ruginę ar net brioche.
• Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais - česnako milteliais, svogūnų milteliais, paprika, aitriosiomis paprikomis ar kitais mėgstamais prieskoniais.
• Į kiaušinį galite įdėti smulkiai pjaustytų daržovių - svogūnų, paprikos, pomidorų, špinatų.
• Prieš kepant kiaušinį, galite į keptuvę įdėti šiek tiek sūrio - jis išsilydys ir suteiks patiekalui papildomo skonio.
• Kiaušinį galite kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Tiesiog įdėkite duoną su kiaušiniu į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol kiaušinis iškeps.
• Patiekite kiaušinį su šviežiomis daržovėmis, salotomis ar mėgstamu padažu.

Kiti gurmaniški kiaušinių ir duonos deriniai

Kiaušinis „debesyje“ su avokadu ant skrebučio

Auksinis trynys, gulintis puriame kiaušinių baltymų patale, - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Tikriausiai nepagalvojote, kad morengai gali būti nesaldūs, tačiau būtent šis receptas įrodo priešingai.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Duona
• Avokadas
• Mėgstama užtepėlė
• Aliejus
• Druska

Gaminimas:

1. Atsargiai atskirkite kiaušinio trynius nuo baltymų.
2. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite plaktuvu atskirai iki standžių putų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
4. Ant skardos su kepimo popieriumi patepkite aliejaus ir atsargiai dėkite kiaušinio baltymus.
5. Per vidurį įspauskite duobutę, pakepkite 6-8 minutes, kol baltymas apskrus.
6. Duoną paskrudinkite, ant jos tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite avokado griežinėlius ir galiausiai iškepusį kiaušinį.

Kiaušinis Benediktas su lašiša ant skrebučio

Manoma, kad šis klasikinis pusryčių patiekalas buvo sukurtas Niujorke dar XIX a. pabaigoje.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Duona
• Sūdyta lašiša
• Mėgstama užtepėlė
• Hollandaise padažui:
  • 2 v. š. citrinų sulčių
  • 2 v. š. acto
  • 1 a. š. druskos
  • 1 v. š. sviesto

Gaminimas:

1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, citrinų sultis, actą, žiupsnelį druskos bei pipirų.
3. Trinkite su smulkintuvu, kol masė pašviesės.
4. Supilkite sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa.
5. Išvirkite kiaušinius. Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto.
6. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų.
7. Tuomet su šaukštu vandenį maišykite taip, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys.
8. Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai „įleiskite“ į sūkurį.
9. Virkite apie 3 minutes.
10. Išimkite ir nusausinkite padėdami ant popierinio rankšluosčio.
11. Ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite sūdytą lašišą, o ant viršaus - virtą kiaušinį.

Amerikietiški prancūziški skrebučiai su kepta šonine ir klevų sirupu

Tradiciniai amerikietiški pusryčiai dažniausiai turi tris ingredientus - skrebutį, šoninę ir keptą kiaušinį, šalia patiekiant žymiojo klevų sirupo.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Duona
• Šoninė
• Klevų sirupas

Gaminimas:

1. Išplakite vieną didesnį kiaušinį su pienu, druska ir pipirais.
2. Šiame plakinyje keletą minučių po vieną pamirkykite 4 duonos riekeles.
3. Pasiruoškite kiaušinius.
4. Keptuvėje pakepkite šoninės juosteles, kol apskrus.
5. Išimkite iš keptuvės, o likusiuose riebaluose atsargiai įmuškite 2 kiaušinius, kad jie nesusiliestų ir trynys išliktų sveikas.

Įvairios kiaušinių patiekalų idėjos

Kiaušiniai keptuvėje su pomidorais ir feta

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Svogūnas
• Pomidoras
• Feta
• Sviestas
• Pipirai
• Krapai

Gaminimas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite, pomidorą susmulkinkite.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
3. Įmuškite kiaušinius.
4. Maišydami kepkite ant vidutinės ugnies.
5. Užberkite smulkinto pomidoro ir fetos, pagardinkite pipirais.
6. Pabarstykite krapais.

Kiaušiniai kokotė su kumpiu ir daržovėmis

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Džiovinti pomidorai
• Pievagrybiai
• Porai
• Morkos
• Kumpis
• Parmezanas
• Krapai
• Sviestas
• Druska
• Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

1. Džiovintus pomidorus 10 minučių pamerkite į šaltą virintą vandenį.
2. Išgriebusi nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite juostelėmis.
3. Nuplautus pievagrybius susmulkinkite, porą supjaustykite griežinėliais.
4. Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, supjaustykite plonomis riekelėmis.
5. Kumpio riekeles kelias minutes paskrudinkite sausoje gerai įkaitintoje keptuvėje.
6. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto.
7. Suberkite smulkintus porus ir maišydama kepinkite apie minutę.
8. Sudėkite smulkintas morkas ir kepinkite, kol jos kiek suminkštės.
9. Nukelkite nuo ugnies.
10. Keturis keraminius indelius ištepkite sviestu, į kiekvieną po lygiai įdėkite džiovintų pomidorų.
11. Pabarstykite tarkuotu parmezanu.
12. Įkrėskite po kelis šaukštus kepintų daržovių, pabarstykite likusiu parmezanu ir smulkintais krapais.
13. Į kiekvieną dubenėlį įtieskite po porą skrudinto kumpio riekelių, įmuškite po du kiaušinius.
14. Pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais.
15. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Plakta kiaušinienė su špinatais ir muskato riešutu

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Grietinė
• Špinatai
• Sviestas
• Druska
• Pipirai
• Muskato riešutas
• Juoda duona

Gaminimas:

1. Iki aukštos temperatūros įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviestą bei įplakite du kiaušinius.
2. Kai kiaušiniai pradės trauktis, įdėkite grietinės ir toliau maišykite.
3. Ingredientams susijungus į vientisą masę, sudėkite špinatus, druską, pipirus bei smulkintą muskato riešutą.
4. Paruoštas patiekalas patiekiamas su šildyta juodos duonos riekele.

Kiaušiniai, kepti grietinėje

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Grietinė
• Druska
• Pipirai
• Krapai arba svogūnų laiškai

Gaminimas:

1. Supilkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
2. Suleiskite į užvirusią grietinę kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol kiaušinių baltymai sutvirtės.
3. Kiaušinius, keptus grietinėje, pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.

Kiaušiniai keptuvėje su pomidorais ir lapinių kopūstais

Pastaba: jums reikės keptuvės, kurią galima dėti į orkaitę.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Pomidorai
• Lapiniai kopūstai
• Feta
• Grietinė
• Sviestas
• Druska
• Pipirai
• Šviesi duona

Gaminimas:

1. Supjaustykite pomidorus ketvirčiais. Pašalinkite lapinių kopūstų kietus stiebus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
3. Berkite pomidorus į keptuvę su gabalėliu sviesto, pabarstykite druska, pipirais ir porą minučių patroškinkite.
4. Tuomet sudėkite lapinius kopūstus, dar porą minučių pakepkite, kol kopūstai suglebs.
5. Nukelkite keptuvę nuo kaitros, įmuškite kiaušinius, stengdamiesi, kad tryniai nesuirtų, keliose vietose padėliokite grietinės, ant viršaus tolygiai patrupinkite fetos ir dėkite į orkaitę 15-20 min. - kol kiaušiniai bus iškepę, bet dar apyskysčiu tryniu.
6. Valgykite iškart - iš keptuvės, iš lėkščių ar užsidėję ant šviesios pakepintos duonos.

Kepti kiaušiniai pievagrybiuose

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Dideli pievagrybiai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Išimkite pievagrybių kotelius.
2. Į kiekvieną pievagrybį atsargiai įmuškite po kiaušinį, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.

Kiaušiniai su kumpiu ir salierais

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Kumpis
• Salierai
• Pipirai
• Druska

Gaminimas:

1. Kumpį su salierais sudėkite į du karščiui atsparius gilius indelius, įmuškite po kiaušinį, pabarstyti pipirais (galima - ir druska).
2. Kepkite orkaitėje, kol kiaušiniai iškeps.

Kepti kiaušiniai su kumpiu ir pomidorais keksiukų formelėse

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Vytintas kumpis
• Pomidorai
• Sūris
• Česnakas
• Sviestas
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Šiam patiekalui paruošti reikės keturių nedidelių kepimo indų, skirtų keksiukams arba apkepėlėms kepti.
2. Patepkite indelius sviestu ir jas išklokite plonai pjaustytu vytintu kumpiu.
3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto, išspauskite ir trumpai pakepkite česnako skilteles, tik nesuskrudinkite, nes apkars.
4. Į indelius su kumpiu įdėkite po šaukštą keptų pomidorų, užberkite smulkiai tarkuoto sūrio, įmuškite po vieną kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.
5. Pašaukite indelius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol kiaušinio baltymas sukietės.
6. Tiekite karštus.

Paprasti kepti kiaušiniai

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Sviestas arba aliejus
• Prieskoniai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvę su sviestu arba aliejumi.
2. Įmuškite kiaušinius.
3. Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.

Kiaušiniai, kepti pomidoruose

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Pomidorai
• Bazilikai
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Pomidorams nupjaukite viršutines dalis ir juos išskobkite.
2. Suleiskite po 1 kiaušinį į kiekvieną pomidorą.
3. Pabarstykite druska, pipirais.
4. Kepti 10 arba 15 min. Jei kepsite trumpai, kiaušinis bus skystas, o pomidoras gražesnis - nesusiraukšlėjęs.
5. Pabarstykite bazilikais.

Kiaušinienė su kumpiu ir pomidorais

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Kumpis
• Pomidorai
• Sviestas
• Druska
• Pipirai
• Bazilikai

Gaminimas:

1. Kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus - skiltelėmis.
2. Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
3. Sudėkite kumpį ir pomidorus.
4. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais.
5. Kepkite, kol kiaušiniai iškeps.
6. Pabarstykite bazilikais.
7. Prie kiaušinienės tinka baltos duonos skrebučiai arba labai šviežias prancūziškas batonas.

Purūs plakti kiaušiniai

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Sviestas
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvę su sviestu.
2. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais.
3. Kiaušinienę nuolat maišykite, o prieš pat kepimo pabaigą supjaustykite likusį sviestą ir, viską kaitindami, darsyk švelniai paplakite.

Kiaušinienė su daržovėmis

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Svogūnas
• Česnakas
• Aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Svogūną, česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir apkepkite aliejuje.
2. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais.
3. Keptuvę uždenkite ir ant mažos ugnies troškinkite 8 minutes.

Kiaušinienė su voveraitėmis ir sūriu

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Voveraitės
• Svogūnas
• Česnakas
• Grietinėlė
• Petražolės
• Sūris
• Sviestas
• Druska
• Pipirai

Gaminimas:

1. Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepkite svieste, kol dailiai pagels ir suminkštės.
2. Voveraites nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite.

Kiaušinis su Sūrio Padažu Garuose: Dar Vienas Pusryčių Variantas

Jei norite kažko lengvesnio ir subtilesnio, išbandykite garuose keptą kiaušinį su sūrio padažu.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Kietasis sūris
• Grietinėlė
• Šparagai
• Špinatai
• Sviestas
• Druska
• Pipirai
• Jelapenai (nebūtina)

Paruošimo būdas:

1. Šparagus ir špinatus pasmulkinkite.
2. Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviesto, suberkite smulkintus šparagus ir lengvai pakepkite 1-2 minutes.
3. Po to sudėkite špinatus ir viską kartu pakepkite dar 30-50 sekundžių.
4. Paruoškite padažą: kietąjį sūrį smulkiai sutarkuokite ir sudėkite į prikaistuvį. Supilkite grietinėlę ir maišant kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol sūris ištirps.

Kiti pusryčių variantai Lietuvoje

Be kiaušinienės duonos riekėje, Lietuvoje populiarūs ir kiti pusryčių patiekalai:

• Košės: Avižų košė, užpilta verdančiu vandeniu ir pagardinta sėlenomis, linų sėmenimis, razinomis, moliūgų ar saulėgrąžų branduoliais. Taip pat populiari avižų košė, virta vandenyje su druska, razinomis ar džiovintomis slyvomis ir 2 šaukštais grūdėtos varškės.
• Sumuštiniai: Skrudinta duonytė su sviestu, sumuštinis su duona, sviestu, sūriu ir virta sardele arba kiaušiniu bei česnako skiltele. Taip pat sumuštiniai su avokadu, užteptu ant sveikuolių duonelės arba forminės duonos, patiekiami su žaliąja arbata.
• Varškė: Ant rupios ruginės duonos užtepta varškė, pabarstyta maltais pipirais, uždėta riekelė tamsiai žalios spalvos pomidoro.
• Jogurtas: Indelis natūralaus jogurto, sumaišyto su mėgiamais vaisiais ir šaukštu kapotų riešutų.
• Blyneliai: Blyneliai be miltų, cukraus ir riebalų, pagaminti iš kiaušinių ir bananų.

tags: #patiekalai #is #duonos #ir #kiausiniu

• Tobulos sriubos receptas
• Idėjos desertų kūrimui
• kodėl verta įsigyti reguliuojamą kepimo formą
• Saldžių bananų desertų idėjos
• maistingi makaronų sriubos receptai