Žiediniai kopūstai, kitaip dar vadinami kalafiorais, yra kilę iš Kipro salos. Vakarų Europoje šios daržovės pradėtos auginti XVI amžiaus pabaigoje, o šiandien jos yra įvardijamos kaip vienos sveikiausių. Žiediniai kopūstai puikiai tinka ir besilaikantiems dietos ar sergantiems tam tikromis ligomis: kalafioruose gausu lengvai virškinamų baltymų, vitaminų ir mineralų. Iš šių daržovių galima paruošti daugybę įvairių patiekalų, ir tai yra tik nedidelė dalis priežasčių, kodėl žiedinius kopūstus vertėtų valgyti pakankamai dažnai.
Kalafiorai teikia tikrai nemažą naudą organizmui, todėl pravartu apžvelgti svarbiausius šių daržovių privalumus.
Žiedinių kopūstų maistinė vertė ir nauda organizmui
100 gramų šviežių kalafiorų yra tik 25 kalorijos, todėl toks maistas puikiai tinka bandantiems atsikratyti nepageidaujamų kilogramų. Turbūt nustebsite - kalafiorai yra puikus vitamino C šaltinis: 100 g šio maisto produkto yra net 77 procentai rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Taip pat šiose daržovėse gausu vitaminų K, B, B2, B4 ir B6, folio ir pantoteno rūgšties, magnio ir fosforo.
Mažesnė ligų rizika
Jei žiediniai kopūstai yra valgomi pakankamai dažnai, šiose daržovėse esančios medžiagos padeda išvengti įvairių ligų: atlikti tyrimai rodo, kad reguliariai valgant kalafiorus galima sumažinti vėžinių susirgimų, širdies ir smegenų ligų riziką. Kalafiorai padeda efektyviai šalinti toksinus, gerina geležies pasisavinimą ir užtikrina sklandų virškinimo procesą.
Priešuždegiminiu poveikiu pasižyminti daržovė
Žiediniuose kopūstuose esantys vitaminai padeda efektyviai kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie sukelia uždegimą. Šiose daržovėse aptinkama įvairių mikroelementų, kurie veikia kaip natūralus antioksidantas ir apsaugo ląsteles nuo žūties. Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą ir malšina uždegiminius procesus.
Širdies ir kraujagyslių apsauga
Kalafioruose esantys vitaminai C ir K bei Omega-3 riebalų rūgštys padeda apsaugoti kraujagysles nuo kalkėjimo, todėl tai leidžia palaikyti normalų kraujo spaudimą ir optimalų cholesterolio kiekį. Būtent tai padeda užkirsti kelią įvairioms širdies ir kraujagyslių ligoms, kurios šiandien diagnozuojamos vis jaunesniems pacientams.
Smegenų veiklos gerinimas
B grupės vitaminai yra būtini tinkamam smegenų darbui ir kognityvinėms funkcijoms - būtent todėl šios grupės vitaminus neretai yra rekomenduojama vartoti dirbantiems protinį darbą. Įrodyta, kad kalafioruose esantys B grupės vitaminai užkerta kelią atminties sutrikimams, todėl tai yra tikrai svari priežastis šių daržovių valgyti dažniau.
Geresnis maistinių medžiagų įsisavinimas
Žiediniai kopūstai pasižymi detoksikuojančiu poveikiu: šiose daržovėse esantys gliukozinolatai skatina vertingų maistinių medžiagų įsisavinimą bei šalina toksinus. Gliukozinolatai taip pat skatina natūralių antioksidantų išsiskyrimą bei apsaugo skrandžio gleivinę.
Maistas metantiems svorį
Jei norite atsikratyti nepageidaujamų kilogramų, žiediniai kopūstai yra vienas nekalčiausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti tikrai drąsiai. Kalafiorai yra itin mėgstami sveikos mitybos šalininkų: šios daržovės turi gausybę naudingų medžiagų, tačiau yra nekaloringos. Dėl žiediniuose kopūstuose esančių skaidulų užtikrinamas ilgesnis sotumo jausmas, o virškinimo procesas tampa sklandesnis.
Patiekalai iš žiedinių kopūstų be mėsos
Žiedinis kopūstas, dar vadinamas kalafioru - universali daržovė, tinkanti daugybei patiekalų gaminti. Nuo sriubų iki kepsnelių, nuo apkepų iki salotų - žiedinis kopūstas gali būti pritaikytas įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, padėsiančių atrasti naujus žiedinio kopūsto panaudojimo būdus be mėsos.
Sriubos
Ar mgstate tirštas, sočias ir šildančias sriubas? Jaukus jų aromatas pripildo visus namus. Šiame skyriuje rasite receptų, kaip pasigaminti gardžias žiedinių kopūstų sriubas.
Tiršta žiedinių kopūstų sriuba
Jums reikės: 0,5 kg žiedinių kopūstų, 4 bulvių, 1 svogūno, 1 šaukšto lydyto sūrelio, 3 česnako skiltelių, sultinio, druskos, pipirų, šaukšto sviesto, žalumynų.
Kaip gaminti? Puode išlydykite sviestą, pakepkite susmulkiną svogūną (kepkite, kol suminkštės). Sudėkite susmulkintus česnakus, ir pakepkite dar apie minutę. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, smulkintus žalumynus ir kalafiorus, užpilkite sultiniu arba vandeniu (daržovės turi būti apsemtos). Virkite, kol daržovės suminkštės, o tuomet sriubą sutrinkite elektriniu arba rankiniu trintuvu (jei sriuba atrodys pernelyg tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens). Įdėkite lydyto sūrelio, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite, patiekiant papuoškite žalumynais.
Žiedinių kopūstų ir saldžiųjų bulvių sriuba su avinžirniais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas vakarienei. Ją galima pagaminti tiesiog iš to, ką radote virtuvėje.
Ingredientai:
- 1/2 žiedinio kopūsto
- 1 saldžioji bulvė
- 1 skardinė avinžirnių
- Daržovių sultinys
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas: Žiedinį kopūstą, morką ir salierą sudėkite į puodą ir užpilkite sultiniu arba vandeniu su sultiniu. Užvirinkite ir virkite 12-15 minučių arba kol daržovės suminkštės. Įmaišykite miltus, druską ir pipirus. Palaipsniui supilkite pieną. Užvirinkite ir nuolat maišydami virkite 2 minutes arba kol mišinys sutirštės. Sumažinkite ugnį ir įmaišykite tarkuotą sūrį bei lydytą sūrį. Galiausiai įmaišykite į žiedinių kopūstų mišinį. Sriubą sutrinkite virtuviniu kombainu ar trintuvu. Pagardinkite Dižono garstyčiomis ir grietinėle. Druskos ir pipirų berkite pagal skonį.
Kreminė žiedinių kopūstų sriuba
Ši sriuba pasižymi švelniu skoniu ir kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnas
- Salieras
- Alyvuogių aliejus
- Daržovių sultinys
- Grietinėlė
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas: Supjaustykite svogūną, salierą ir žiedinį kopūstą kubeliais, berkite į vidutinio dydžio puodą, kuriame įkaitinote šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs ir minkšti. Suberkite į puodą pipirus, lauro lapus, supilkite vandenį ar sultinį, pridenkite puodą dangčiu ir užvirkite. Sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite apie 25 min. Išimkite lauro lapus ir pipirus, įberkite druskos. Sutrinkite sriubą, supilkite grietinėlę ir dar patrinkite.
Pasigaminkite geriausią žiedinių kopūstų sriubos receptą!
Pagrindiniai patiekalai
Žiedinis kopūstas gali būti naudojamas ne tik sriuboms, bet ir kaip pagrindinis patiekalas. Šiame skyriuje rasite receptų, kaip pasigaminti skanius ir sočius žiedinių kopūstų patiekalus.
Žiedinių kopūstų salotos su vynuogėmis
Jums reikės: 1 žiedinio kopūsto, 2 saujų vynuogių (raudonų ir žalių), 100 g sūrio, saujos lukštentų saulėgrąžų, šiek tiek krapų, šaukšto natūralaus jogurto.
Kaip gaminti? Susmulkinkite žiedinį kopūstą, nuplikykite verdančiu vandeniu, ir apie 5 minutes palaikykite vandenyje (vėliau nukoškite ir palikite atvėsti). Vynuoges perpjaukite pusiau ir pašalinkite kauliukus. Salotų dubenyje sumaišykite smulkintą kalafiorą, kubeliais pjaustytą sūrį, vynuoges ir saulėgrąžas, sumaišykite su natūraliu jogurtu ir papuoškite krapais.
Žiedinių kopūstų blyneliai
Jums reikės: 200 g žiedinių kopūstų, 100 g tarkuoto kietojo sūrio, 1 kiaušinio, 2 šaukštų kvietinių miltų, skiltelės česnako, juodųjų pipirų, šiek tiek krapų arba petražolių, aliejaus. Padažą gaminsime iš natūralaus jogurto (tinka ir grietinė), smulkino česnako, krapų, druskos ir pipirų.
Kaip gaminti? Žiedinį kopūstą 5-8 minutes virkite pasūdytame vandenyje, vandenį nupilkite, kalafiorus apliekite šaltu vandeniu, žiedynus išskirstykite ir smulkiai supjaustykite. Išplakite kiaušinį, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį ir miltus, įberkite druskos ir pipirų, įdėkite smulkinto česnako, smulkintų krapų ar petražolių, sudėkite smulkintus žiedinius kopūstus, ir gerai išmaišykite. Gauta masė turi būti tirštoka, iš jos šlapiomis rankomis formuokite blynelius, kepkite įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
Kepti žiedinių kopūstų žiedynai su sūriu
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas greitai vakarienei.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Majonezas
- Garstyčios
- Česnakas
- Sūris
- Prieskoniai
Gaminimas: Žiedinį kopūstą supjaustykite mažesniais gabalėliais ir iš anksto pavirkite vandenyje - virkite, bet neilgai. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, supilkite grietinėlę, majonezą, garstyčias, pagardinkite viską druska, pipirais, išmaišykite. Jei norite, į mišinį galite įdėti ir išspausto česnako. Žiedinį kopūstą sluoksniuokite ir dėkite į kepimo formą ir apliekite padažu. Pabarstykite sūriu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
Kepti žiedinių kopūstų žiedynai su džiūvėsėliais ir sūriu
Šis patiekalas pasižymi traškia plutele ir švelniu vidumi.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Sūris
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Česnakas
- Paprika
- Prieskoniai
Gaminimas: Žiedinį kopūstą nuplaukite, suskirstykite žiedynais ir pavirkite pasūdytame vandenyje 4-5 minutes. Nusausinkite ir nedelsiant nuplaukite po šaltu vandeniu. Dideliame dubenyje sumaišykite smulkiai tarkuotą sūrį, džiūvėsėlius, druską, pipirus, česnaką ir papriką. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite augaliniu aliejumi. Iškeptus žiedinių kopūstų žiedynus aptepkite kiaušinyje, o paskui sūrio ir džiūvėsėlių mišinyje. Žiedinį kopūstą perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę, kepkite kopūstus 200 laipsnių temperatūroje maždaug 15-20 minučių arba kol žiedinis kopūstas taps auksinės spalvos.
Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas su česnakiniu padažu
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems pailsėti nuo mėsos.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Česnakas
- Medus
- Sojų padažas
- Čili padažas
- Džiovintas svogūnas
Gaminimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, paruoškite kepimo formą, kurią išklosite kepimo popieriumi. Žiedinį kopūstą, padalintą į žiedynus, nuplaukite ir dėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol česnakas suminkštės (kepdami galite apšlakstyti vandeniu). Kol česnakas kepa, paruoškite padažą. Sumaišykite medų, išspaustą česnaką, džiovintą svogūną, sojų padažą ir čili ir padėkite ant ugnies. Nuolat maišydami užvirinkite.
Orkaitėje keptas žiedinis kopūstas su grietinėlės ir sūrio padažu
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Grietinėlė
- Sūris
- Sviestas
- Miltai
- Druska
- Pipirai
Gaminimas: Žiedinius kopūstus išskaidykite žiedynais, dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie 10 minučių. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinami miltai, supilama grietinėlė ir kaitinama kol padažas pradės tirštėti. Išvirę žiediniai kopūstai pilami į kiaurasamtį, palaukiama kol nusibėgs, sudedami į kepimo indą, arba kelis indelius, paskaninami druska, pipirais, užpilami padažu ir apibarstomi tarkuotu sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apkepas įgaus auksinę spalvą.
Žiedinių kopūstų kotletai
Šie kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Morka
- Džiūvėsėliai
- Sūris
- Kiaušiniai
- Prieskoniai
Gaminimas: Žiedinį kopūstą ir morką apvirkite, kad suminkštėtų. Tuomet daržoves ir džiūvėsėlius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki vientisos masės. Į masę įmaišykite sūrį, pipirus ir druską. Įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių kepkite šlapiomis rankomis suformuotus kotletukus.
Žiedinių kopūstų pica
Žiedinis kopūstas gali būti naudojamas kaip picos pagrindas.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Kiaušinis
- Parmezanas
- Prieskoniai
- Mėgstami picos ingredientai
Gaminimas: Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Žiedinį kopūstą dėkite į trintuvą ir sutrinkite, kad gautumėte panašią į ryžių masę. Dabar galite rinktis, mišinį galite ruošti mikrobangų krosnelėje arba ant garų - tiesiog švelniai pagarinkite, o tada rankšluosčiu išspauskite skysčio perteklių. Tada išimame žiedinių kopūstų masę, išmaišykite ir dėkite į mikrobangų krosnelę dar 3 min. Išimkite ir vėl išmaišykite - žiedinis kopūstas bus beveik išviręs. Vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę dar 5 minutes. Šiuo metu galite pastebėti, kad žiedinis kopūstas vis dar drėgnas, bet viskas gerai. Leiskite atvėsti, įmuškite kiaušinį, sudėkite parmezaną, prieskonius ir išmaišykite. Padalinkite į 4 lygias dalis ir kiekvieną sudėkite į popieriumi išklotą skardą. Kepkite apie 15-18 minučių - arba kol paviršius taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės, pabarstykite sūriu ir kepkite, kol sūris išsilydys, o tešlos paviršius taps auksinės spalvos.
Žiedinių kopūstų pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnas
- Kiaušiniai
- Sūris
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Ciberžolė
- Rozmarinas
- Juodgrūdė
- Prieskoniai
Gaminimas: Žiedinį kopūstą išskirstome žiedynais. Sudedame į pasūdytą verdantį vandenį. Verdame apie 15 min. - žiedinis kopūstas turi būti minkštas. Nukošiame vandenį ir paliekame nuvarvėti kiaurasamtyje. Nulupame svogūną, atpjauname kelis 5 mm storumo griežinėlius ir juos išskaidome. Atidedame juos į šoną. Likusį svogūną susmulkiname. Kartu su rozmarinu ant vidutinės ugnies pakepiname aliejuje, iki suminkštės. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti. Į didelį dubenį sudedame kepintus svogūnus, įmušame kiaušinius, suberiame druską, sumetame baziliko lapelius ir viską gerai išmaišome šluotele. Tuomet atskirai permaišome miltus, kepimo miltelius ir ciberžolę, viską suberiame į kiaušinio plakinį. Ir vėl gerai išmaišome. Įmaišome tarkuotą sūrį. Tuomet sudedame ir atsargiai sumaišome žiedinius kopūstus. Sviestu ištepame 24 cm formą, jos šonus apibarstome sezamais ir juodgrūde. Supilame tešlą į kepimo formą, išlyginame paviršių, ant paviršiaus išdėliojame svogūnų žiedus. Kepame 200 °C laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Ištraukiame ir leidžiame pyragui pailsėti 20 min.
Grilyje keptas žiedinio kopūsto „steikas“
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems pailsėti nuo mėsos.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Alyvuogių aliejus
- Kedrinės pinijos
- Džiovinti abrikosai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimas: Sausoje keptuvėje kelias minutes maišydami apskrudinkite kedrines pinijas, suberkite pjaustytus abrikosus ir ištirpinkite sviestą. Žiedinį kopūstą perpjaukite išilgai per visą galvą bei kotą ir išpjaukite du „didkepsnius“. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grilio apie 5 min.
Žiedinių kopūstų vėrinukai
Šie vėrinukai - puikus užkandis vakarėliui.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnas
- Paprika
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
Gaminimas: Kopūstą išskirstykite žiedynėliais. Juos pasūdykite, pagardinkite pipirais, apšlakstykite aliejumi ir apibarstykite žalumynais. Kopūstų žiedynėlius pakaitomis su svogūnų ir paprikų gabaliukais suverkite ant medinių iešmelių. Paruoštus vėrinukus apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ar ant žarijų.
Troškintas žiedinis kopūstas su šparaginėmis pupelėmis ir pomidorais
Šis troškinys - puikus garnyras prie įvairių patiekalų.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Šparaginės pupelės
- Pomidorai
- Svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai
Gaminimas: Supjaustykite svogūnus ir morkas, o tada apkepkite puode su keliais šaukštais aliejaus.