Obuolių pyragas - vienas populiariausių kepinių pasaulyje, o jo populiarumas yra visiškai pagrįstas, nes obuoliai yra vienas lengviausiai prieinamų vaisių. Obuolių pyragai dažniausiai būdavo kepami rudenį, kai subręsdavo vaisių derlius, tačiau dabar juos galima kepti ištisus metus. Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago receptų, kurie puikiai tiks vaikams, taip pat idėjų, kaip įtraukti vaikus į kepimo procesą.
Obuolių pyragas yra ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas įtraukti vaikus į virtuvės veiklą. Kepimas kartu su vaikais gali būti smagus ir naudingas laikas, kuris moko juos apie maisto gaminimą, matematikos pagrindus ir bendradarbiavimą. Be to, obuolių pyragas gali būti puikus būdas sunaikinti "pribumpsėjusių" obuolių atsargas.
Klasikinis obuolių pyragas: receptas ir gaminimo eiga
Šis receptas yra paprastas ir greitai paruošiamas, todėl puikiai tinka kepimui su vaikais.
Reikės:
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus
- 4 kiaušinių
- Vanilinio cukraus
- 220 g miltų
- 1 šaukštelio su kaupu kepimo miltelių
- 1 kg obuolių
- Saujos razinų (nebūtinai)
Gaminimas:
- Sviestą palaikykite išimtą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Taip pat išimkite iš šaldytuvo kiaušinius, kad nebūtų labai šalti.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
- Suberkite cukrų į minkštą sviestą ir gerai išmaišykite.
- Muškite po vieną kiaušinį, suplakite su sviestu, po to muškite sekantį, suplakite ir taip visus kiaušinius.
- Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais.
- Suberkite į tešlą ir išmaišykite. Gaunasi tirštoka tešla.
- Suberkite obuolius, galima ir razinas, išmaišykite. Atrodo, kad čia vien tik obuoliai, šiek tiek apsivėlę tešla, bet nesijaudinkite, taip turi būti. Kepdama tešla pasipūs, o obuoliai sukris.
- Kepimo skardą (maždaug 28 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi, į ją suversti obuolius ir tešlą.
- Palyginkite.
- Kepkite 160 °C temperatūroje apie 50 minučių.
Šis pyragas yra gardus minkštas pyragas su obuolais, kuris puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs.
Paprastas obuolių pyragas: receptas, kuris tinka ir kasdienai, ir į svečius
Pyragas labai kvapnus, sodrus ir be galo gardus - tokie ir yra receptai, kuriuos perimame iš mamos. Iškepusiam obuolių pyragui leiskite atvėsti ir tik tada pjaustykite - taip jis liks purus.
Gaminimo eiga:
- Išplakti kiaušinius su cukrumi iki purumo, kad masė kažkiek padidėtų.
- Į masę supilti ištirpintą šiek tiek atvėsusį sviestą ir vanilinį cukrų, vėl išmaišyti.
- Suberti persijotus miltus ir kepimo miltelius, išmaišyti taip, kad neliktų jokių gumulėlių.
- Nuluptus obuolius supjaustyti norimo dydžio gabaliukais, tada obuolius apibarstyti cinamonu, kakavos milteliais (jei yra noro) ir šiek tiek cukrumi.
- Obuolius supilti į tešlos masę ir viską išmaišyti.
- Į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi supilti obuolių pyrago tešlą ir įdėti į įkaitintą orkaitę.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių.
- Kepti apie 35-40 min., kol pyrago paviršius įgaus gražią rudą spalvą.
- Iškepus pyragą ištraukti, leisti jam atvėsti, iškart nepjaustyti, kad liktų purumas.
Patarimai, kaip kepti skanų obuolių pyragą:
- Kad obuolių pyragas nesukristų, obuolius visada dėkite kepimo formos apačioje, o ne viršuje.
- Miltus persijokite.
- Pieną (jei naudojate) naudokite ne tik ištrauktą iš šaldytuvo, bet kambario temperatūros.
- Pyragą dėkite į karštą orkaitę ir jos durelių nevarstykite, tik pro langelį pyragui pamojuokite, kad keptų ir dailiai pūstųsi, po namus skleisdamas savo nepakartojamą kvapą.
- Jei obuoliai labai rūgštūs, įmaišykite gerą šaukštą cukraus.
- Paprastą obuolių pyragą, jau kiek pravėsusį, galite pabarstyti cukraus pudra.
- Norint, pyragą galite pagardinti vaniliniu cukrumi ar cinamonu, kurie suteiks dar daugiau aromato ir šilumos skonio.
Cvetajevų obuolių pyragas su trapiu pagrindu
Šį kartą išbandžiau kitokį obuolių pyragą! Jis skirtas 22-24 cm apvaliai formai su nuimamais kraštais.
Pagrindui:
- 250 g miltų
- 100 g grietinės 20 % riebumo
- 150 g sviesto
- 1 a.š. kepimo miltelių
Įdarui:
- 200 g grietinės 20 % riebumo
- 220 g cukraus
- 1 didelis arba 2 mažesni kiaušiniai
- 2 v. š. miltų
- 4 dideli obuoliai
- Pusės citrinos sultys
Gaminimas:
- Pagrindas. Į dubenį persijojame miltus ir kepimo miltelius. Sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą. Rankom triname miltus su sviestu, kol gausime trupinius. Pilame grietinę ir užminkome minkštą, elastingą tešlą. Ilgai tešlos neminkome, nes perminkyta tešla iškepusi gali būti per kieta. Suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame 30 min. į šaldytuvą.
- Įdaras. Į dubenį pilame grietinę, cukrų, įmušame kiaušinius, beriame miltus, ir viską plakame mikseriu, kol ištirps cukrus. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, supjaustome plonomis skiltelėmis, užpilame citrinos sultimis ir išmaišome (kad obuoliai neparuduotų).
- Pyrago formavimas. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Imame iš šaldytuvo tešlą ir rankomis paskirstome ją ant dugno ir sienelių. Ant tešlos dedame obuolius, užpilame grietinės mase, šiek tiek pamaišome, kad skysta masė tolygiai pasiskirstytų. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min., kol pyrago viršus gražiai pagelsta. Iškepusį visiškai atvėsiname (geriausia palaikyti šaldytuve per naktį), priešingu atveju prapjovus įdaras bus skystas. Pabarstome cukraus pudra, išsiverdame puodelį kvapnios arbatos ir ragaujame Cvetajevų obuolių pyrago :) Skanaus!
P.S. Pyragas skaniausias bent dieną pastovėjęs.
Obuolių pyragas be miltų: sveikesnė alternatyva
Šis pyragas augo ir keitėsi kartu su manimi, iš seno tradicinio recepto, kepamo su kvietiniais miltais, jis pavirto į šiuolaikišką, madingą ir naudingesnį kepinį, kurio kepimui visiškai nenaudojami miltai. Eksperimento būdu jį kepiau ne vieną ir ne du kartus, kol radau geriausią skirtingų miltų rūšių derinį, galintį pakeisti kvietinius miltus. Stiklinę kvietinių miltų jame atstoja malti lazdynų riešutai, ryžių, kukurūzų miltai ir bulvių krakmolas. Skoninės pyrago savybės beveik tokios pačios, kaip ir tradicinio, tik jis gal kiek trapesnis. Obuolių pyragas lygiai toks pats skanus ir neatsivalgomas, kaip ir keptas pagal tradicinį receptą, nei vaikai, nei vyras, kol nepasakiau, nesuprato jog jis iškeptas kažkaip kitaip, nei anksčiau. Šio pyrago recepte visiškai nenaudojami riebalai ir kepimo milteliai, o vietoj tradicinių cukraus miltelių, jį papuošti ir apiberti patariu kuo įvairesnėmis sėklomis: aguonomis, sezamais, saulėgrąžomis, riešutais.
Receptas:
- Kepimo formos dugną ištepkite sviestu, jei reikia jos dugne patieskite kepimo popierių. Obuolius supjaustykite vidutinio storio riekelėmis, prieš tai išpjaukite jų sėklas, bet obuolių nenulupkite. Obuolius galite pjaustyti tiesiai į kepimo formą, ant jų užbarstykite cinamonu.
- Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinius (trynius ir baltymus kartu) labai gerai išplakite su cukrumi, kol net pabals. Tada supilkite po du šaukštus maltų riešutų, kukurūzų, ryžių ir bulvių miltų, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant obuolių, apibarstytų cinamonu. Ant viršaus barstykite aguonas, sezamus, smulkintus riešutus, jie ne tik suteiks skonio, bet ir papuoš.
- Pyragą statykite kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 30 minučių, kol iškeps. Ar pyragas iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį pyragą palikite, kad praauštų, jį pjaustykite ir valgykite jau atšalusį.
Pigus ir greitas obuolių pyragas
Šis pyragas puikiai reprezentuoją ir naująją mano knygą: paprastus, skanius, mums įprastus, naudingus bei kiek sveikesnius receptus ir sudėjau į ją.