Vasario 14-oji - puiki proga pasimėgauti gardžiu desertu. Man taip kartais būna, kad jei aš kažką tokio pamatau ir paragauju, tai turiu būtinai pati išmėginti. Net sapnuoju tai. Kažkodėl dažniausiai tai būna saldumynai. Na va ir paaiškėja, kokią įtaką mūsų smegeninėms turi cukrus. O jei rimtai, tai visada sakiau ir sakysiu, kad geriausias būdas pažinti ir rasti naujų receptų yra ragauti. Na gerai, prisipažinsiu, ragauti ne visada pavyksta, kartais ragavimas gali baigtis ir antra porcija. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų receptus - nuo greitai pagaminamų iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų.
Greitai Paruošiami Nekepti Tortai: Kai Laikas Spaudžia
Ar vis dar galvojate, kad pagaminti tortą namuose - misija neįmanoma? Nekeptas tortas turi daug pranašumų - visų pirma, jam nereikia skirti galybės laiko. Išvengiame streso - iškils biskvitas, ar neiškils. Pasiruošti tokį desertą galime net ir nutolę nuo savo virtuvės - juk orkaitė čia nedalyvauja! O bene svarbiausia - nekeptus tortus gaminti lengva ir smagu, tai įkandama net ir vyresniems vaikams.
Nekeptų tortų privalumai: Greitai ir lengvai pagaminami. Nereikia kepti. Puikiai tinka karštomis vasaros dienomis. Galima varijuoti su skirtingais ingredientais.
„Banoffee“ interpretacija: Greitas ir įspūdingas desertas
Šis tortas, įkvėptas klasikinio "Banoffee" deserto, paliks neišdildomą įspūdį. Šį tortą iškepė (iš tiesų, tai jis beveik nekeptas) Nijolė, kuri garsėja savo šaunumu virtuvėje. Ir, o brolyti, tai buvo kažkas tokio. Šis tortas, apie kurį kalbu šiandien, man paliko tokį įspūdį, kad aš šeštadienį vakare buvau gimtadienyje, o sekmadienį ryte jau vos po aštuntos buvau parduotuvėje ieškoti produktų. Nijolė sakė, kad tai amerikietiškas tortas, o aš tuo tarpu atsimenu banoffee kaip pirmą desertą, kurį man pagamino mano pačios nuosavas vyras prieš… hmmm… 11 metų vasarą Londone.
"Banoffee" esmė yra sausainių trupiniai (digestives), suklijuoti sviestu, o ant viršaus - karamelė, bananai ir grietinėlė. Tačiau Nijolės banoffee buvo visai iš kitos lygos: daug riešutų, nuostabiais bananais ir lengva, ne per tiršta karamele, grietinėle ir šokoladu. Anglai sakys, kad čia yra jų ir tik jų sugalvojimas, amerikiečiai, manau, taip pat nenusileis. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir įspūdingo deserto.
Gamybos eiga:
- Pasiruoškite riešutinius trupinius (iš geresnių sausainių), nepagailėkite lazdyno riešutų, juos suliekite sviestu (proto ribose) ir paskrudinkite orkaitėje.
- Leiskite atvėsti.
- Viskas pasidaro atsegamoje torto formoje: klojam bananus, tada karamelę, tarkuojam šokoladą ir karūnuojam grietinėle.
Kiti Populiarūs Nekepti Tortų Variantai
Populiarūs nekeptų tortų variantai:
- Nekeptas "Ferrero Rocher" tortas: maskarponė, lazdyno riešutai, šokoladas ir traškus pagrindas, tarsi iš "Ferrero" saldainių sumaltas.
- Žaibiškas maskarponės sūrio tortas: sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
- Giedrės braškių tortas: sausainiai, bananai, "Rududu", riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
- Vaflinis tortas: vaflių lakštus, geriausia, apvalius, pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu. Pašaldome, apliejame tirpintu šokoladu su grietinėle, pabarstome riešutais.
- Sveikesnis nekeptas tortas - vaisių pica: pagrindas - smulkintos datulės, migdolai, kakava, pertepimas - grietinėlės sūrio kremas ir graikiškas jogurtas.
- Ledų tortas: kelių rūšių ledai, sluoksniuojami su sausainių pagrindu bei šokolado padažu.
„Beždžionės tortas“: Greitas ir paprastas desertas
Šis tortas toks paprastas, kad net beždžionė galėtų jį pagaminti. Jam reikės:
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
- 500 g mascarpone sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 arbatiniai šaukšteliai želatinos miltelių
- 6 šaukštai vandens
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškių, šilauogių, aviečių puošybai
Gaminimo eiga:
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
- Gauta mase išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai (geriausia kokios nors stiklinės dugnu).
- Paruoškite maskarponės sūrio kremą: sumaišykite mascarpone sūrį, grietinėlę, cukrų, citrinos sultis, citrinos žievelę ir vanilės pastą/ankštį.
- Želatinos miltelius užpilkite vandeniu, leiskite išbrinkti ir ištirpinkite (švelniai pakaitinant, neužvirinant). Supilkite į kremo masę ir gerai išmaišykite.
- Kremą supilkite ant paruošto sausainių pagrindo.
- Laikykite šaldytuve, kol sustings.
- Prieš patiekdami puoškite cukraus pudra ir šviežiomis uogomis.
Klasikiniai Šedevrai: Biskvitiniai ir Kreminiai Tortai
Šokoladinis Tortas: Karalius Tarp Desertų
Kai kalba eina apie desertus, ypač apie rimtus desertus, šokoladas karaliauja. Galime save apgaudinėti vaisiniais putėsiais ar žele, bet kai reikia nužudyti ką nors deserto gerumu, nėra nieko patikimesnio nei šokoladas. Jei ieškote klasikinio varianto, šokoladinis tortas visuomet yra puikus pasirinkimas. Yra daugybė šokoladinio torto receptų, tačiau vienas iš populiariausių - šokoladinis tortas su šokoladiniu kremu. Šis tortas yra sodrus, drėgnas ir labai skanus.
Šokoladinio torto privalumai: Visuomet populiarus ir mėgstamas. Galima varijuoti su skirtingais šokolado tipais ir kremais. Puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Biskvito Paruošimas Šokoladiniam Tortui (Variacijos)
Yra keletas būdų, kaip paruošti tobulą šokoladinį biskvitą tortui. Štai keletas jų:
1. Standartinis šokoladinis biskvitas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite.
- Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
- Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite 35-45 minutes.
- Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.
2. Šokoladinis biskvitas su ruduoju cukrumi ir migdolų miltais:
- Kiaušinius kartu su ruduoju cukrumi išplakite iki standžių putų.
- Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir supilkite į kiaušinių masę.
- Suberkite persijotus miltus ir migdolų miltus.
- Supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
3. Šokoladinis biskvitas su kondensuotu pienu:
- Kiaušinius išplakite iki purumo, juos plakant pilkite sutirštintą pieną, išlydytą sviestą, kepimo miltelius, sumaišytus su persijotais miltais.
- Paruoštą biskvitą supilkite į formas ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 10-15 min.
Kaip kiekvieną kartą iškepti drėgną šokoladinį pyragą (esminis receptas)
Šokoladinio Kremo Paruošimas
Šokoladinis kremas:
- Puode užvirkite grietinėlę, užpilkite ant juodojo šokolado ir išmaišykite mentele.
- Į ištirpusį šokoladą įmaišykite ištirpintą želatiną.
- Masę atvėsinkite iki 30-35 laipsnių temperatūros ir plakikliu išplakite iki purumo.
Maskarponės kremas:
- Maskarponės sūrį plakite kartu su grietinėle ir cukrumi, kol masė padvigubės. Baigiant plakti, supilkite ištirpintą želatiną ir viską sumaišykite.
Torto Formavimas (pavyzdys)
- Pirmąjį biskvito sluoksnį aptepkite šokoladiniu kremu.
- Ant jo dėkite antrąjį biskvitą ir aptepkite maskarponės kremu.
- Sudėkite džiovintas, vyne mirkytas, slyvas (jei naudojate).
- Dėkite trečiąjį sluoksnį biskvito, dar kartą pilkite maskarponės sūrio kremą ir gražiai aptepkite juo visą tortą.
Tortas su Grietine ir Kondensuotu Pienu: Naminio Jaukumo Skonis
Šiam tortui reikės kepti biskvitą, bet jis yra paprastas ir visuomet pavyksta. Tai puikus pasirinkimas norint sukurti namų jaukumo atmosferą.
Ingredientai biskvitui:
- 200 g grietinės
- 200 g kondensuoto pieno
- 1 stiklinė cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1,5 stiklinės miltų
- 0,5 šaukštelio sodos ar kepimo miltelių
Gaminimas:
- Kondensuotas pienas išplakamas su 150 g grietinės.
- Tryniai ištrinami su cukrumi. Abi masės sumaišomos.
- Soda ar kepimo milteliai ištirpinami truputyje grietinės ir sukrečiami į ruošiamą masę.
- Suberiami sijoti miltai ir plakti baltymai. Lengvai apvartoma.
- Paruošta tešla sukrečiama į riebalais išteptą torto formą. Kepama 35 minutes.
- Iškeptas biskvitas atvėsinamas ir tada supjaustomas į 3 dalis.
Kremo Gaminimas:
- Želatina brinkinama 30 minučių ir ištirpinama piene.
- Dubenėlyje permalta per mėsmale varškė gerai išsukama su cukrumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele, kapotais riešutais.
- Į paruoštą varškės masę supilama tirpinta želatina ir pusė plaktos su miltiniu cukrumi grietinėlės.
Torto formavimas:
Kiekviena biskvito dalis sulaistoma sultimis ar sirupu ir pertepama kremu. Atšaldytu kremu pertepamas tortas. Puošiama uogomis ir likusia plakta grietinėle. Galima puošti šokoladu, vaisiais, tešlos trupiniais.
Biskvitiniai Medaus ir Sluoksniuotos Tešlos Tortai
- Nostalgiškas skonis: Biskvitinis medaus tortas. Šis tortas primena vaikystę ir mamos pirktą medaus tortą. Receptas labai paprastas, todėl jį gali iškepti net pradedantysis kulinaras.
- Greitas ir įdomus: Tortas iš sluoksniuotos tešlos. Šis tortas - puikus pasirinkimas tinginiams arba pradinukams. Tešlos lakštai perkami, o kremas labai paprastas, todėl tortą pagaminsite greitai ir be didelių pastangų.
Gaivūs ir Išskirtiniai Tortai
Tortas su Varškės Kremu: Vasaros Gaivos Dvelksmas
Jei gimtadienį švenčiate vasarą, norisi lengvo, gaivaus, vasariško torto. Tortas su varškės kremu yra puikus pasirinkimas. Jis lengvas, gaivus ir ne per saldus. Taip pat galite pasigaminti tortą su varškės, mascarponės sūrio ir grietinėlės kremu.
Recepto dalys:
1. Pagrindas (sausainių):
- Sausainius sumalkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir supilkite ant trupinių.
- Viską gerai išmaišykite ir išlipdykite torto formos dugną (šįkart naudota 16 cm skersmens forma, kad tortas būtų aukštesnis, bet ingredientai skirti 21 cm skersmens formai).
- Pastatykite į šaldytuvą, kad apstingtų.
2. Varškės ir grietinėlės sluoksnis:
- Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite cukrų.
- Grietinėlę išplakite iki standžios masės ir sumaišykite su varške.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
- Paruoštą želatiną supilkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.
- Varškę, mascarponės sūrį, grietinėlę sudėkite į plakimo indą ir plakite vidutiniu greičiu. Paskui supilkite išspaustas žaliosios citrinos sultis bei ištirpintą želatiną. Viską labai gerai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pagrindo. Ant viršaus padėliokite šviežių aviečių.
3. Trintų persikų sluoksnis:
- Į persikus supilkite cukrų ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
- Paruoštą želatiną supilkite į trintų persikų masę ir gerai išmaišykite.
Torto formavimas: Ant atvėsusio biskvito į tą pačią kepimo formą įdėkite varškės ir grietinėlės kremą, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min., kad sustingtų. Kai sluoksnis sustings, supilkite trintus persikus ir dėkite į šaldytuvą 2 val., kad vėl sustingtų. Sustingusį tortą apibarstykite šokolado drožlėmis ar kakava, papuoškite šviežiomis uogomis.
Pavlova: Įspūdingas Morengų Šedevras
Jei norite pasiekti „wow” efektą, patiekite desertui Pavlovą. Kiekvienąkart kai įnešate didžiulę morenginę gražuolę, visi svečiai nustebs ir jų veiduose suspindės laimė. Pavlova - tai morenginis tortas, papuoštas plakta grietinėle ir šviežiomis uogomis. Jis traškus išorėje ir minkštas viduje.
Pavlovos privalumai:
- Įspūdingai atrodo.
- Lengvas ir gaivus.
- Puikiai tinka ypatingoms progoms.
- Galima varijuoti su skirtingomis uogomis ir vaisiais.
Patarimas: Svarbiausia Pavlovos gamyboje - tinkamai išplakti morengą. Jis turi būti standus ir blizgus. Taip pat galite pasigaminti Pavlova su mandarinais ir uogomis. Skaniausias morenginis tortas su karameliniu kremu ir graikiniais riešutais!
„Kolibris“ tortas: Egzotinių Skonių Harmonija
Šis tortas su bananais, ananasais, riešutais ir cinamonu nustebins savo neįprastu skoniu. Nors pavadinimas sufleruoja, kad tortas turėtų būti labai saldus, iš tiesų jis yra puikiai subalansuotas, su ryškiu cinamono prieskoniu ir traškiais pekano riešutais.
Kiti Įdomūs ir Kūrybiniai Tortų Receptai
- Klasika, kuri niekada nepabosta: Britiškas Viktorijos tortas. Tai klasikinis receptas, kuris gelbsti, kai neturite daug laiko ar energijos. Šis tortas yra drėgnas, kvapnus ir su rūgštelės turinčiu kreminiu-grietinėlės pertepimu.
- Prabangus skonis: Morengų ir aguonų tortas su kavos-karamelės kremu. Šis tortas skirtas tiems, kurie mėgsta sodrius ir intensyvius skonius.
- Paprastas ir margas: „Pensininko“ torto interpretacija. Jei turite likusio kondensuoto pieno, šis tortas - puikus būdas jį sunaudoti. Receptas labai paprastas, o rezultatas - margas ir skanus tortas, puikiai tinkantis šventėms ar kasdieniam pasimėgavimui.
- Kūrybinis eksperimentas: Tortas su kruasanų sluoksniais. Šis tortas - tai kūrybinės improvizacijos rezultatas. Idėja paimta iš interneto, tačiau receptas patobulintas, naudojant karamelės ir aviečių derinį. Tai puikus būdas panaudoti kruasanus ir sukurti originalų desertą.
- Valentino dienos staigmena: Raudonojo Velveto tortas. Šis tortas - puiki dovana Valentino dienos proga. Jis yra labai skanus, su minkštu biskvitu ir saldžiu kremu.
- Jaukus ir kvapnus: „Rafaelo“ tortas. Šis tortas purus it debesėlis, kvapnus, kokosinis ir ne per daug saldus. Tai puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog pasimėgavimui su artimaisiais.
- Netikėtas atradimas: Sausainių tortas su persikais. Šis tortas nustebins savo paprastumu ir puikiu skoniu. Kakavinių sausainių darna su gaiviais persikais ir švelniu kremu sukuria nepamirštamą skonio patirtį.
- Skanus ir švelnus: Tortas su Nutella ir uogomis. Šis tortas sužavės savo švelnia tekstūra ir tirpstančiu burnoje skoniu. Pagaminti jį - juokų darbas, o paragavus niekas nepatikės, kad užtrukote tiek nedaug laiko.
- Tortas skaičiai/raidės: Skanus ir lengvai pagaminamas tortas skaičiai. Vietoj skaičių galima gaminti raides ar kitokias norimas formas.
- Karališkas tortas su vyšniomis, karameliniu ir šokoladiniu kremais: Labai skanus, burnoje tirpstantis tortas.
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Tortui
Naminiai vs. Pirktiniai Tortai
Kuo skiriasi naminiai tortai nuo pagamintų gamyklose? Į naminį pyragą nededama daug dažiklių ir palmių aliejaus, kaip paprastai būna gamyklose. Tai leidžia mėgautis natūralesniu ir sveikesniu skoniu.
Bendrieji Patarimai
- Biskvitai turi būti absoliučiai atvėsę prieš tepant sviesto kremą!
- Daugelis žmonių randa daugybę pasiteisinimų, kodėl patys negamina pyragų. Tačiau internete yra daug paprastų ir skanių tortų receptų.
- Norėdami paruošti storadugnį kremą, suplakite kiaušinius, sumaišykite su cukrumi.
- Pieną sumaišykite su cukraus pudra, kiekvieną pyragą pamirkykite piene.
- Į indą supilkite cukrų, kakavą, įmaišykite grietinę ir sviestą.
- Į dubenį su kiaušiniais supilkite druską ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Į kiaušinių masę suberkite cukrų ir plakite iki purumo.
- Paruoštą tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą.
- Tuo metu reikia pagaminti kremą - puode sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir druska. Į mišinį supilkite krakmolą, palaipsniui supilkite visą pieną, išmaišykite. Mišinį virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
- Kruopščiai sumaišykite visus komponentus puode, nukelkite nuo ugnies ir padalykite mišinį į dvi dalis. Į vieną kremo dalį supilkite šokoladą, kakavą ir smulkintus lazdyno riešutus. Į antrąją kremo dalį supilkite tik vanilinį cukrų ir išmaišykite.
- Atvėsęs biskvitas padalijamas į du tortus, apatinis aptepamas šokoladiniu kremu.
- Į grietinėlę supilame cukraus pudrą ir išplakame iki standžių viršūnių. Tortą papuošti iš kremo gautu kremu.
- Graikinių riešutų tortui papuošti galite naudoti šokolado drožles.
tags: #pats #skaniausias #tortas