Patys Skaniausi Blynų Receptai: Nuo Klasikos Iki Egzotikos

Blynai - tai patiekalas, kuris gali būti įvairių formų ir dydžių: apvalūs, kvadratiniai, širdelės formos. Tačiau svarbiausia, kad jie būtų purūs ir kreminiai, lepinantys gomurį. Tie, kam patinka blynai, mane supras: jei jau mėgsti juos, tai - visam gyvenimui. Ir tai, kad yra ne vienas ir ne trys receptai - tuo geriau. Sunkiausia būna tik išsirinkti, kuriuos blynus kepti šiandien. Šiame straipsnyje rasite aštuonis skaniausius, burnoje tirpstančius purių blynų receptus, tinkamus tiek kasdieniams pusryčiams, tiek lėtam savaitgalio malonumui. Kviečiu rinktis iš: lietinių, čirvinių, bulvinių, su varške ar mėsa. Skanaus!

Klasikiniai Purūs Blyneliai

Purūs, dailūs ir skanučiai klasikiniai savaitgalio blyneliai.

Sudėtingumas: Lengvas

Porcijos: 3-4

Paruošimo laikas: 10 min.

Kepimo laikas: 15-20 min.

Būtini ingredientai:

• 2 kiaušiniai
• 2 šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
• 250 ml pieno
• 200 g kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (saldžiai versijai)
• 2 šaukštai aliejaus arba ištirpinto sviesto (į tešlą)
• Aliejus arba sviestas - kepimui

Rekomendaciniai ingredientai:

• 1 šaukštas grietinės - papildomam purumui
• Cinamonas arba tarkuota citrinos žievelė - aromatui
• Uogos ar obuoliai - įmaišyti į tešlą
• Cukraus pudra, uogienė, grietinė, šokoladas - patiekiant

Blynų paruošimo būdas:

1. Tešlos paruošimas: Kiaušinius išplakti su cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi. Supilti pieną, aliejų (arba sviestą), gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus su kepimo milteliais. Įmaišyti miltus į skystąją masę - maišyti iki vientisos tešlos (be gumulų). Leisti pastovėti 5-10 min., kad kepimo milteliai pradėtų veikti. Tešlos konsistencija: kaip grietinės - nei per skysta, nei per tiršta. Jei reikia - pridėti šlakelį pieno ar miltų.
2. Kepimas: Įkaitinti keptuvę su trupučiu aliejaus ar sviesto. Pilti po samtelį tešlos - formuoti 8-10 cm skersmens blynelius. Kepti ant vidutinės kaitros 1-2 min., kol paviršiuje pasirodo burbuliukai. Apversti ir kepti dar 1-2 min., kol abi pusės taps auksinės. Kad neatšaltų, laikome iki 140C įkaitintoje orkaitėje.

Pastabos: Norite liesesnių? Pakeiskite dalį pieno vandeniu. Saldesni variantai: Dėkite daugiau cukraus, vanilės, cinamono ar vaisių į tešlą. Drėgnesni ir minkštesni: Įmaišykite šaukštą grietinės arba jogurto. Profesionalo patarimas: Neperkepkite blynų - per didelė kaitra greitai apskrudins paviršių, o vidus liks žalias. Geriau kepti ant vidutinės kaitros ir kantriai.

Patiekimas

Patiekti karštus su:

• Grietine ir cukrumi
• Uogiene ar trintomis uogomis
• Šokoladiniu ar karameliniu padažu
• Medumi, klevų sirupu ar šviežiomis uogomis

Mieliniai Cukruoti Sklindžiai

Šie sklindžiai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius su šiek tiek saldumo. Sutikite, žiema niekaip nepabėgs, jeigu tinkamai jos neišvarysime! O varyti geriausia per Užgavėnes su pačiais skaniausiais mūsų šeimos mieliniais. Prisipažinsiu, šių mielinių blynų receptas priklauso mano mamai, Godos ir Kajaus močiutei Audronei, tačiau jie tokie skanūs, kad jau keliauja iš kartos į kartą, nes tobulesni. Tad jeigu norite išvyti žiemą su pačiais skaniausiais mieliniais blynais - šis receptas jums.

Gaminimas:

1. Pieną pašildykite, bet jis neturi būti karštas, temperatūra turi būti tokia, kad galėtumėte į jį įkišti pirštą ir nenusideginti.
2. Jei pienas bus per karštas, mielės žus ir tešla nepakils.
3. Šiltame piene ištirpinkite mieles su 1 šaukštu cukraus. Palikite 10-15 min., kol suputos ir pasklis mielių kvapas.
4. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite likusį cukrų, druską, įpilkite aliejaus ar tirpinto sviesto (jis neturi būti karštas, kad nesutrauktų kiaušinių).
5. Kai tešla pakils, blynelius kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
6. Gardinkite su vaisių tyre, grietine ar tuo, ko labiausiai norite.

Šie mieliniai blynai tiesiog nuostabūs - skanūs, minkšti ir purūs, primenantys ne blynukus, o bandeles! Jei norite paįvairinti jų skonį, galite į tešlą įmaišyti razinų (jas prieš tai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu) ar tarkuotų ar nedideliais gabaliukais pjaustytų obuolių. O taip pat galite blynus kepti su įdaru - į keptuvę dėkite šaukštą tešlos, į vidurį dėkite norimo įdaro, pavyzdžiui, uogienės ir ją apklokite dar vienu šaukštu tešlos.

Amerikietiški Blyneliai su Klevų Sirupu

Klasikiniai amerikietiški blyneliai, patiekiami su klevų sirupu, yra puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Vienas svarbiausių dalykų gaminant šiuos blynelius yra naudoti keptuvę su nesvylančia danga. Riebalų sunaudosite minimaliai arba galite kepti išvis be jų. Nors su šlakeliu aliejaus iškepti blynai visada būna traškesni, skanesni. Nors amerikietiški blynai gali būti gaminami ir su pienu, bet su pasukomis ar kefyru pagaminti blyneliai bus skanesni, puresni. Paprastą pieną galima lengvai surauginti - į stiklinę pieno įpilkite 1 šaukštelį obuolių acto ir palikite pastovėti apie 5 minutes.

Ingredientai:

• 1 kiaušinio, L dydžio
• 250 ml (1 st.) pasukų (ar kefyro)
• 140 g (1 st.) kvietinių miltų
• 1/2 arbat. š. sodos
• 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
• 1-2 valg. š. cukraus
• 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
• Žiupsnelio vanilinio cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną.
2. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
3. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
4. Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viska atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių.
5. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min.
6. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies.
7. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Lietinių Apkepas su Varške pagal „Kviečiu į Virtuvę“

„Kviečiu į virtuvę“ siūlo paversti tradicinius lietinius išskirtiniu apkepu. Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi.

Ingredientai lietiniams:

• 2 kiaušinių
• 1 v. š. cukraus
• Žiupsnio druskos
• 250 ml pieno
• 2 v. š. aliejaus
• 200 g miltų

Varškės įdarui:

• 200 g varškės
• 1 - 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. vanilinio cukraus
• 1 kiaušinio

Papildomai:

• Apie 50 g sviesto
• Uogų, patiekti
• Cukraus pudros pabarstyti

Gaminimas:

1. Prieš gaminant lietinius blynelius, kiaušinius išimame iš šaldytuvo ir palaikome kambario temperatūroje, kad atšiltų.
2. Lietiniams skirtus produktus sudedame į maisto smulkintuvą/kokteilinę ir išplakame iki vientisos masės.
3. Tešlą paliekame apie 0,5 val. pastovėti ir pabrinkti.
4. Lietinius kepame sausoje keptuvėje.
5. Varškę gerai pertriname su kiaušiniu, cukrumi ir vanilininiu cukrumi.
6. Gauta mase ištepame lietinius blynelius, suvyniojame į ritinėlį.
7. Lietinius supjaustome į 3 dalis.
8. Kepimo indą ištepame sviestu. Gražiai sustatome lietinių bokštelius.
9. Aptepame tirpintu sviestu.
10. Pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 7-10 min, kol paviršius gražiai apskrus.
11. Pabarstome cukraus pudra ir patiekiame su uogomis.

Cukinijų Blynai pagal „Gamink su Audrone“

Cukinijų lietinius galite kepti tiek pikantiško skonio, tiek saldesnius, čia jau kaip jums labiau patinka. Patiekti cukinijų lietinius galite su grietine, jogurtu, grūdėta ar paprasta varške, uogiene ir t.t. Beje, galite kepti ir mažus blynelius, didelio skirtumo nebus, bet man dideli blynai, lietiniai kažkaip fainesni, o ir vis kitoniški.

Ingredientai:

• 1 cukinija
• 500 ml kefyro
• 1 kiaušinis
• 250 gr. miltų
• Prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
• Cukraus (pagal skonį ir poreikį)
• Žiupsnelio druskos
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Cukiniją sutarkavau burokine trintuve.
2. Į indą sudėjau tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supyliau kefyrą, įmušiau kiaušinį, subėriau miltus, prieskonines žoleles, pagardinau žiupsneliu druskos, įbėriau truputį cukraus ir išmaišiau (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
3. Kepiau lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.

Patarimas: Įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Marokietiški Blynai „Baghrir“ (Be Kiaušinių ir Pieno)

Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško alternatyvų tradiciniams blynams be kiaušinių ir pieno. Svarbiausia čia yra turėti gerą, neprilimpančią keptuvę. Ir visa paslaptis.

Ingredientai:

• 200 g manų kruopų
• 100 g kvietinių miltų
• 450 ml šilto vandens
• 2 šaukštų cukraus
• 7 g kepimo miltelių
• 4 g sausų mielių
• 0.5 šaukštelio druskos
• 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Visus tešlos komponentus sudedame į dubenį ir sutriname rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
2. Tešlą uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame pastovėti 15 minučių.
3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilame samtuku tešlą.
4. Svarbu: kepame ant vidutinės kaitros.
5. Palaukiame kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepame tik iš vienos pusės.

Iš nurodyto tešlos kiekio iškepsit 14 blynų. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu. Užpilui ištirpiname kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus. Pilame dar karštą ant blynų ir valgome nedelsiant. Aš dar užbarsčiau lofilizuotų aviečių miltelių.

Morkų Blynai pagal „Sveikazauras“

Ieškantiems sveikesnių ir maistingesnių blynų variacijų, „Sveikazauras“ siūlo morkų blynus, kurie nustebins savo gaiva ir originalumu.

Ingredientai:

• 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus)
• 50 g pilno grūdo speltos miltų
• 1 didelė morka
• 1 bananas
• 2 kiaušiniai
• 30 g smulkinto kokoso
• 20 g sviesto
• 1/3 dalis citrinos su visa žievele
• 10 g kepimo miltelių
• Šiek tiek vandens

Gamybos eiga:

1. Citriną, morką ir bananą sutrinu trintuvėje.
2. Sviestą išlydau.
3. Iš grikių pasidarau miltus.
4. O tada visus produktus maišau kartu ir jeigu tešlą per tiršta pilu šiek tiek vandens.
5. Kepu specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje.

Tiekiu su „Skyr“ jogurtu.

Senoviniai Užgavėnių Blynai su Manų Kruopomis

Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas rekomendavo senovinį blynų su manų kruopomis receptą.

Ingredientai:

• 0,5 stiklinės manų kruopų
• 1,5 stiklinės pieno
• 3 kiaušiniai
• 2 šaukštų cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno.
2. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą.
3. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius.
4. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Kakaviniai Blyneliai su Plakta Grietinėle

Mėgstantiems šokoladinius skonis, šie kakaviniai blyneliai taps puikiu pasirinkimu tiek pusryčiams, tiek desertui.

Ingredientai:

• 150 g miltų
• 2 v. š. kakavos
• 250 ml pieno
• 2 kiaušinių
• 50 g tirpinto sviesto
• 4 v. š. cukraus
• 1/2 a. š. kepimo miltelių
• Šiek tiek aliejaus kepti

Gaminimas:

1. Visus produktus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį, išplakite ir palikite pusvalandžiui išbrinkti.
2. Karštoje keptuvėje aliejuje iškepkite blynelius.

Patiekite su tarkuotu ar tirpintu šokoladu ir plakta grietinėle, jeigu patinka - riešutų kremu, vyšnių ar aviečių džemu, šviežiomis uogomis.

Irenos Blynai („Piešiami“ Ant Keptuvės)

Išbandykite kiek kitokį receptą - šie blynai tikrai nustebins ne tik skoniu, bet ir grožiu.

Blyneliams reikės:

• 6 šaukštų kvietinių miltų
• 4 šaukštų ryžių miltų
• 3 šaukštų kukurūzų krakmolo
• 4 šaukštų cukraus
• 2 šaukštelių vanilinio cukraus
• Žiupsnelio druskos
• 2 kiaušinių
• 200 ml pieno
• 4 šaukštų aliejaus

Gaminimas:

1. Viską suplakame plaktuvu ar trintuvu.
2. Tešlą supilame į vienkartinį konditerinį maišelį, padarome mažą skylutę ir „piešiame“ ant sausos keptuvės, kepame ant vidutinės kaitros.
3. Susukame dar karštus keptuvėje.

Labai skanūs ir traškūs.

Kiti įdomūs blynų receptai

• Purūs Blyneliai su Aviečių Padažu: Aviečių padažas puikiai papildo purius blynelius, suteikdamas jiems subtilaus rūgštumo ir aromato.
• Jogurtiniai Sklindžiai su Juodaisiais Sezamais: Šie sklindžiai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams blynams.
• Blyneliai su Pūriu Kreminiu Varškės ir Apelsinų Įdaru: Šis receptas nustebins netikėtu varškės ir apelsinų deriniu, suteikiančiu blyneliams gaivumo ir kreminės tekstūros.
• Mango Varškės Blyneliai su Braškėmis ir Bananų Padažu: Egzotiškas skonių derinys, kuris nustebins net išrankiausius smagurius. Mango ir varškės derinys, papildytas braškėmis ir bananų padažu, sukuria tikrą skonio simfoniją.
• Orkaitėje Keptas Didelis Blynas: Puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminti didelį kiekį blynų. Orkaitėje keptas blynas yra puikus pagrindas įvairiems priedams.

Blynų Receptų Apžvalga

Receptas	Pagrindinis Ingredientas	Ypatybė / Išskirtinumas	Patiekimo Idėja
Marokietiški „Baghrir“	Manų kruopos	Be kiaušinių ir pieno, kepama tik iš vienos pusės	Su sviesto ir medaus užpilu
Senoviniai Manų Kruopų Blynai	Manų kruopos	Gastronomijos paveldas, tiršta manų košės bazė	Pabarstyti vaniliniu cukrumi
Cukinijų Blynai	Cukinija	Pikantiški arba saldūs, dideli lietiniai	Su grietine, jogurtu ar uogiene
Morkų Blynai	Morka, bananas, grikiai	Sveikesnė alternatyva, pilno grūdo miltai	Su „Skyr“ jogurtu
Lietinių Apkepas su Varške	Varškė, pienas, miltai	Tradicinių lietinių transformacija į apkepą	Pabarstyti cukraus pudra, su uogomis

tags: #patys #skaniausi #blynai

• Atraskite tobulą vaikystės skonį ant jūsų stalo
• Kaip gaminami makaronai: nuo žaliavos iki galutinio produkto
• Bananinių avižinių blynų receptas
• Išlaikykite energiją visą dieną
• Išmokite pasigaminti prancūziškas kaneles