Ieškote idėjų, ką pasigaminti pietums ar vakarienei? Kiaulienos receptai dažnai siejami su dideliu riebalų ir kalorijų kiekiu, tačiau ar mėgautis kiauliena iš tiesų nesveika? Nebūtinai! Ši mėsa yra vertingas baltymų šaltinis. Atlikus keletą mažų pakeitimų, galėsite mėgautis maistingais, sveikais ir ne mažiau gardžiais patiekalais.
Kaip pasigaminti skanius kiaulienos patiekalus?
Rinkitės liesesnius kiaulienos gabalėlius, pavyzdžiui, nugarinę dalį. Ji turi mažiau riebalų, tuo tarpu daugelio mėgstami šonkauliukai ar šoninė - tikra kalorijų bomba. Prieš kepant galite nupjauti plika akimi matomus riebalus, kad dar labiau sumažintumėte jų kiekį maiste.
Dėmesio vertas variantas yra kiaulienos kepimas orkaitėje arba troškinimas. Abu šie maisto ruošimo metodai nereikalauja daug pridėtinių riebalų, padeda išsaugoti daugiau maistinių medžiagų, baltymų, vitaminų ir mineralų, o mėsa įgauna nepamirštamą skonį.
Daržovės puikiai dera prie kiaulienos patiekalų. Tai vitaminų, mineralų, skaidulų šaltinis, būtinas žmogaus organizmui. Jos padeda greičiau pasiekti sotumo jausmą ir išvengti daug papildomų kalorijų. Kiaulieną gerai papildo lapinės salotos, paprikos, pomidorai, svogūnai. Daržoves galite lengvai patroškinti ar pakepti arba patiekti kaip salotas.
Patiekalai iš kiaulienos gerai atsiskleidžia naudojant kokybiškus kepimo ar troškinimo indus. Virtuvės šefai tradiciškai renkasi iš ketaus pagamintus indus, kurie gerai paskirsto ir išlaiko karštį. Naudojant keptuvę ar puodą su ketaus danga, maistas neprilimpa ir neprisvyla, reikia gerokai mažiau perteklinio aliejaus ar kitų riebalų. Ketaus indai idealiai tinka mėsos gaminiams kepti: kiauliena neišsausėja, lieka sultinga, įgauna gilesnį skonį, o išorę papuošia traški plutelė.
Sunkūs, kreminiai padažai yra gardūs, tačiau nepasižymi sveikumu, todėl jais mėgautis reikėtų sakingai. Kiaulienos patiekalams prideda nereikalingų kalorijų ir riebalų. Norint, kad patiekalai iš kiaulienos įgautų ryškesnį skonį, mėsą pamarinuokite prieš gaminant. Naudokite natūralius ingredientus, prieskonius, česnakus. Tradicinius kaloringus padažus verta pakeisti lengvesniais, tačiau ne mažiau skaniais pagardais.
Sultingi nugarinės kepsneliai
Šiuos kepsnelius prekybos tinklo kulinarijos meistrai rekomenduoja pagardinti cukinija, paprika, pievagrybiais ar kitomis mėgstamomis daržovėmis. Jiems paruošti reikės:
- 1 kg atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 3 vnt. svogūnų;
- 2 vnt. vid. cukinijų;
- 1 vnt. paprikos;
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus;
- 2 v. š. maltų česnakų;
- pipirų, druskos (pagal skonį).
Gaminimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite 2 cm storio gabaliukais. Tuomet ant stalo išdėliokite visus gabaliukus vieną šalia kito ir pamuškite juos rankomis, pabarstykite pipirais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Į indą dėkite vieną sluoksnį kepsnių, tuomet svogūnų, vėl kepsnių ir svogūnų. Taip sluoksniuokite iki kol neliks ingredientų. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite pusdienį ar visą naktį. Išimkite kepsnius iš šaldytuvo ir valandą palaikykite kambario temperatūroje. Kai kepsite, jie neturi būti labai atšalę. Nuo mėsos nuimkite svogūnus, pabarstykite druska. Paruoškite papriką, cukinijas, supjaustydami juos gabalėliais. Atskirame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką ir druską, įdėkite daržoves, palikite marinuotis 10-15 minučių. Vėliau daržoves dėkite ant grilio, tačiau būtinai ant vidutinio stiprumo kaitros. Kepkite apie 10 minučių ir nuolat stebėkite. Tuomet išsikepkite (jei patogu - verkite ant iešmo) kepsnelius - kepkite tol, kol lengvai apskrus.
Kiaulienos iešmeliai su medumi ir jogurtiniu padažu
Kiaulienos iešmeliams paruošti reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 4 a. š. medaus;
- 4 v. š aliejaus;
- 2 v. š. citrinos sulčių;
- 3 skiltelių česnako;
- 4 vnt. pomidorų (ar kitų mėgstamų daržovių);
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Jogurtiniam padažui paruošti reikės:
- 200 g lieso jogurto;
- 3 skiltelių česnako;
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 v. š. citrinos sulčių;
- krapų, petražolių (arba kitų mėgstamų žalumynų);
- druskos ir pipirų (pagal skonį).
Gaminimas: Kiaulieną supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į indą. Tuomet į indą suberkite prieskonius, medų, aliejų, citrinos sultis ir smulkintas česnako skilteles. Gerai išmaišykite ir palikite mėsą valandai marinuotis. Pasiruoškite padažą: sudėkite jogurtiniam padažui pagaminti reikalingus ingredientus į indą ir trintuvu sumaišykite iki vientisos masės. Pagal skonį pasūdykite, įdėkite pipirų ir mėgstamų žalumynų. Supjaustykite pomidorus griežinėliais, išsimarinavusią mėsą suverkite ant iešmelių, o į tarpus suverkite pomidorus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite apie 30 min., uždengę mėsą folija. Tada foliją nuimkite ir leiskite mėsai paskrusti dar apie 10 min. Ant iešmelių galite verti ne tik pomidorus, bet ir kitas mėgstamas daržoves.
Kiaulienos nugarinės troškinys
„Maximos“ kulinarijos meistrai siūlo išbandyti paprastą kiaulienos nugarinės troškinį su daržovėmis ir grietine. Jums reikės:
- 500 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- 1 vnt. paprikos;
- 2 vnt. vid. morkų;
- 3 vnt. vid. bulvių;
- 4 vnt. didelių pievagrybių;
- 3 v. š. grietinės;
- druskos, pipirų (pagal skonį).
Gaminimas: Kiaulienos nugarinę supjaustykite nedideliais gabalėliais, įtrinkite mėgstamus prieskonius ir palikite marinuotis 1 val. Kol mėsa marinuojasi, paruoškite daržoves - nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite mėsos dydžio gabalėliais. Kiaulienai išsimarinavus, į keptuvę įpilkite šlakelį aliejaus ir kepkite. Mėsai apkepus, suberkite svogūnus ir kepkite kol šie įgaus rusvą atspalvį. Tuomet pasūdytame vandenyje lengvai apvirkite morkas. Į keptuvę su jau iškepusia kiauliena sudėkite visas daržoves, įpilkite maždaug stiklinę vandens, įdėkite kelis šaukštus grietinės, suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišę palikite troškintis. Troškinkite mažiausiai 30 min.
Sumuštiniai su kiaulienos nugarine, apkepti sūriu
Nuo pietų ar vakarienės patiekalų likusią nepanaudotą kiaulienos nugarinę galite panaudoti sotiems sumuštiniams, kurie patiks ir mažiems, ir dideliems. Jums reikės:
- 100 g atšaldytos kiaulienos nugarinės be kaulo ir odos;
- saujos salotų lapų;
- 2 riekelių mėgstamos duonos;
- 2 sūrio griežinėlių;
- pesto padažo.
Gaminimas: Supjaustykite kiaulienos nugarinės likučius plonais griežinėliais. Salotų lapus nuplaukite ir nusausinkite. Sumuštinių duoną paskrudinkite orkaitėje, įkaitintoje 140 laipsnių temperatūroje. Tuomet ant duonos riekelių viršaus uždėkite po griežinėlį sūrio ir dar šiek tiek pašildykite. Sluoksniuokite: ant duonos dėkite salotų lapus, pesto padažą, nugarinės gabalėlius, o ant viršaus uždėkite duonos riekelę, apkeptą sūriu. Skanaus!
Rusiško šašlyko receptas „Šašlykas“ Tarptautinės virtuvės patiekalai
Kiaulienos receptai: lengvai paruošiamas, greitas, naminis, sultingas, gardus, sveikas, baltymų šaltinis, su daržovėmis, orkaitėje, troškinys, kepsneliai, iešmeliai, sumuštiniai.