Kepimo skardos naudojamos įvairių duonos ir konditerijos gaminių kepimui. Norint pasiekti puikius kepimo rezultatus, būtina rinktis aukštos kokybės profesionalią įrangą. Tarp plataus asortimento išsiskiria perforuotos kepimo skardos, kurios suteikia unikalių pranašumų kepimo procese.
Kas yra perforuota kepimo skarda ir kodėl ji svarbi?
Perforuota aliumininė kepimo skarda, pavyzdžiui, „Stalgast“, yra aukštos kokybės virtuvės įrankis, specialiai sukurtas tiek profesionaliems šefams, tiek aistringiems kulinariniams entuziastams, norintiems pasiekti tobulą kepimo rezultatą. Šios skardos išskirtinumas slypi jos dizaine.
Dizainas: perforuotas lakštas optimizuoja oro srautą aplink maistą, leidžiantis pasiekti tobulą traškumą ir kepimo kokybę. Šios savybės ypač svarbios kepant produktus, kuriems reikalingas traškus paviršius, pavyzdžiui, duoną, picas ar sausainius.
Medžiaga: perforuotos skardos dažnai gaminamos iš aukščiausios kokybės aliuminio, pasirinkto dėl jo lengvumo, tvirtumo ir puikios šilumos laidumo savybių. Tai užtikrina greitą ir tolygų įkaitimą, kas yra esminis faktorius tolygiam kepimui.
Perforuota „Stalgast“ aliumininė kepimo skarda yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia profesionalaus lygio rezultatų savo virtuvėje. Naudodami šią skardą, galėsite lengvai ir patogiai ruošti įvairius kepinius, nuo traškių duonos skrebučių iki tobulai paruoštų picų pagrindų.
Kepimo skardų tipai
Kepimo skardos skirstomos į kelias kategorijas, atsižvelgiant į jų paskirtį, medžiagą, paviršiaus tipą ir dydį.
Pagal paskirtį:
- Gastro skardos: šios skardos yra pritaikytos naudoti gastronomijoje, atitinkančios tarptautinį Gastronorm (GN) standartą. Standartiniai dydžiai yra GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 ir kt., leidžiantys efektyviai organizuoti maisto ruošą bei šildymą ar šaldymą, užtikrinant tolygų temperatūros paskirstymą.
- Konditerinės skardos: specialiai sukurta konditerijos gaminiams, tokie kaip pyragai, keksai, ar sausainiai. Populiariausi šių skardų dydžiai yra 600x400 mm ir 460x330 mm, kurie atitinka standartines konditerijos įrangos specifikacijas. Dažnai šios skardos būna padengtos specialia danga, kuri neleidžia gaminiams prikibt, palengvindama jų išėmimą po kepimo.
Kepimo skardų tipai pagal paskirtį
| Tipas | Paskirtis | Standartiniai dydžiai | Ypatybės |
|---|---|---|---|
| Gastro skardos | Gastronomija, maisto ruošimas, šildymas, šaldymas | GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 ir kt. | Atitinka Gastronorm standartą, tolygus temperatūros paskirstymas |
| Konditerinės skardos | Pyragai, keksai, sausainiai, konditerijos gaminiai | 600x400 mm, 460x330 mm | Dažnai su nepridegančia danga, lengvas gaminių išėmimas |
Pagal medžiagą:
- Aliumininės skardos: labai populiarūs dėl puikios šilumos laidumo savybių ir aukštos temperatūros atsparumo.
- Nerūdijančio plieno skardos: mažiau populiarūs, dažnai pakeičiami kitomis alternatyvomis.
- Geležinės skardos: linkusios į koroziją, todėl nėra ilgaamžės.
Pagal paviršiaus tipą:
- Lygios skardos: pagamintos iš vientiso metalo lapo, atsparios deformacijai.
- Perforuotos skardos: turi mažus angas, užtikrinančias gerą oro pritekėjimą prie kepinio.
- Vingiuotos skardos (Bagetčių kepimo skardos): specialiai sukurtos bagetų kepimui, puikiai išlaiko formą.
Pagal dydį:
- Standartinės skardos: (600x400 mm, 530x325 mm, ir t.t.)
- Didelio formato skardos: skirtos didesnėms pečiams (800x600 mm, 580x780 mm).
Kodėl verta rinktis profesionalias kepimo skardas?
Skirtingai nuo alternatyvių kepimo indų, profesionalios kepimo skardos yra sukurtos atlaikyti didelius krūvius ir nuolatinį naudojimą, kas yra būtina komercinėse virtuvėse. Jos ne tik padeda pasiekti tolygų kepimo rezultatą, bet ir sumažina kepimo laiką dėl gerų šilumos perdavimo savybių. Ilgaamžiškumas ir atsparumas intensyviam naudojimui daro jas nepakeičiamomis bet kokiai profesionaliai virtuvei.
Privalumai naudojant aliuminines kepimo skardas:
- Ekonomiškumas: aliuminio skardos yra prieinamos ir ilgaamžės, kas taupo jūsų išlaidas ilgalaikėje perspektyvoje.
- Efektyvumas: greitai įkaista, tolygiai paskirsto šilumą, kas suteikia puikų kepimo rezultatą ir padeda išvengti degimo ar netolygaus iškepimo.
- Paprastas valymas: dėl šių savybių jų priežiūra yra itin lengva, o tai ypač svarbu intensyvioje virtuvės aplinkoje.
Renkantis kepimo skardą atkreipkite dėmesį į:
- Kepinių tipą ir kiekį: skirtingos skardos tinka skirtingiems produktams ir jų kiekiams. Pavyzdžiui, perforuotos skardos idealios traškiems gaminiams, o lygios - drėgnesniems kepiniams.
- Orkaitės dydį: skardos turi tilpti į jūsų naudojamą įrangą, todėl atidžiai išmatuokite orkaitės ar konvekcinės krosnies matmenis.
- Medžiagos tipą: aliuminio skardos puikiai tinka daugumai produktų dėl savo šilumos perdavimo savybių, tačiau atsižvelkite ir į kitų medžiagų, tokių kaip nerūdijantis plienas, privalumus ir trūkumus.
- Priežiūros reikalavimus: pavyzdžiui, skardos su anti-prikibimo danga reikalauja mažiau priežiūros ir palengvina maisto išėmimą.
Išsirinkti tinkamą kepimo skardą - tai investicija į jūsų verslo sėkmę ir efektyvumą. Atsižvelgiant į aukščiau išvardintus aspektus, galėsite rasti patvariausią ir efektyviausią sprendimą savo virtuvei.
Atraskite platų kepimo skardų, kepimo formų ir formelių pasirinkimą konditerijai, kepiniams bei profesionaliai virtuvei. Čia rasite nepridegančias skardas, GN kepimo skardas, silikonines formas, tortų žiedus, keksiukų formas ir šokolado formeles. Skardos, formos ir formelės yra būtinos tiek namų kepiniams, tiek profesionaliai konditerijai. Profesionaliai virtuvei siūlomos GN kepimo skardos, pritaikytos konvekcinėms krosnims, kepykloms, restoranams ir kavinėms. Konditerijai rasite tortų žiedus, formas pyragams, keksiukų formas, šokolado formas, lanksčias silikonines formas ir išspaudimo formeles. Asortimente siūlomi patikimų gamintojų produktai: Hendi, Ibili, Pavoni, Martellato, De Buyer, AMT, WAS Germany, Contacto, Pintinox ir kiti.
tags: #perforuotos #kepimo #skardos