Saldumynai asocijuojasi su teigiamomis emocijomis ir šiltais jausmais, o nedidelis gabalėlis šokolado gali akimirksniu pagerinti nuotaiką. Šiame straipsnyje panagrinėsime konditerijos raidą - nuo seniausių laikų iki šių dienų - ir atskleisime įdomius faktus bei tendencijas.
Konditerijos meno ištakos
Konditerija (iš lot. condio - pagardinu) apibrėžiama kaip saldūs maisto produktai. Seniausiais pasaulio konditeriais laikomi arabai. Iš pradžių cukruje buvo verdami vaisiai bei uogos, taip tiesiant kelią gardžioms uogienėms ir marmeladams. Laikui bėgant imta improvizuoti - cukrus pradėtas virti su riešutais, pienu, prieskoniais, vėliau į masę pradėta pilti krakmolo ar miltų. Taip atsirado šiandien populiarūs rytietiški saldėsiai: chalva, nuga, pachlava.
Europoje pirmieji burnoje tirpstančius saldumynus pradėjo gaminti italai. Europos konditerinio meno pradžia buvo Venecijoje. Tik čia pradėti gaminti kitokie nei arabiški skanėstai: traškūs sausainiai, purūs pyragėliai bei kiti viliojantys desertai.
Desertų karaliai: ledai ir šokoladas
Ledai ir šokoladas - tai desertai, kurie visame pasaulyje sulaukia daugiausiai populiarumo. Istorikai teigia, kad ledais buvo galima mėgautis dar prieš 4 000 metų, kai jie buvo gardinami natūraliu medumi ir miško uogomis.
Mūsų dienomis daugiausia ledų Europos Sąjungoje pagaminama Italijoje, o antroje vietoje pagal ledų gamybos kiekius - Vokietija. Be šokolado savo kasdienybės taip pat neįsivaizduoja daugelio pasaulio valstybių gyventojai. Įdomu tai, kad kakavos pupelės į Europą buvo atgabentos iš Lotynų ir Vidurio Amerikos ir buvo naudojamos vietoj pinigų. Šokoladas savo populiarumo viršūnę pasiekė antrojoje XIX a. pusėje, kai dėl pramonės pažangos šis saldumynas buvo pradėtas gaminti masiškai.
Šokolado įdomybės
- Šokoladas stimuliuoja „laimės hormono” - serotino - gamybą.
- Juodasis šokoladas gaminamas be pieno.
- Briuselyje gaminamas šokoladas, kuris nekenkia dantims.
- Šokoladas stiprina matematinius įgūdžius.
Profesionalų pasirinkimas: „Master Martini“
„Master Martini” yra prekės ženklas, kurį jau daugelį metų visame pasaulyje vertina profesionalūs konditeriai ir kepėjai. Garsūs konditerijos pramonės ekspertai vertina gaminių naujoviškumą, universalumą ir puikią kokybę. Platų asortimentą sudaro aukštos kokybės žaliavos, pusgaminiai ir gatavi gaminiai, skirti konditerijos ir kepimo pramonei.
| Ingredientas | Įtaka produktui | Panaudojimo pavyzdys |
|---|---|---|
| Ariba šokoladas | Gilus skonis, aksominė tekstūra | Pralinams, įdarams |
| Margarinas Mélange | Lengvumas, traškumas | Sluoksniuoti pyragaičiai, kruasanai |
| Vanilinis kremas | Šilumos stabilumas | Sluoksniuoti tortai, keksiukai |
Konditerija Lietuvoje
Lietuviški desertai yra ne tik skanūs skanėstai, bet ir gyvas kultūros paveldas, kuris atspindi šalies istoriją, tradicijas ir kūrybiškumą virtuvėje. Vienas iš seniausių ir geriausiai žinomų lietuviškų desertų yra kūčiukai. Taip pat šalyje itin vertinamas šakotis. Pažinus iš arčiau šeimos verslo „Šlapaberžės konditerija” istoriją, atrodo, ir saldumynas tampa dar saldesnis ir skanesnis.
Nors konditerija dažniausiai siejama su dideliu angliavandenių kiekiu, svarbu paminėti, kad kai kuriuose gaminiuose taip pat gausu riebalų, baltymų ir net vitaminų. Visgi, svarbu prisiminti, kad didelis cukraus kiekis gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, todėl konditerijos gaminius reikėtų vartoti saikingai.
tags: #faktai #apie #konditerija