Noras mėgautis karšta, gardžia pica čia ir dabar yra suprantamas. Gyvenimo tempas greitas, o alkis - nekantrus. Nors parduotuvėse galima rasti šaldytų ar jau paruoštų picos padų, niekas neprilygsta namuose keptos picos aromatui ir skoniui, ypač kai padas yra pagamintas su meile ir pagal patikrintą receptą. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti naminę picą su minkštu ir trapiu padu, naudojant miltus ir kiaušinius. Tai ypač aktualu tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti picą namuose, be ilgo laukimo, kol tešla pakils. Aptarsime įvairius pado variantus, nuo klasikinių iki sveikesnių alternatyvų, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip pagardinti ir patiekti šį patiekalą.
Greiti picos pado receptai be mielių
Šiame straipsnyje apžvelgsime greitus ir paprastus picos pado receptus su kiaušiniais, kurie nereikalauja mielių ir puikiai tinka tiems, kurie nori greitai pasimėgauti namine pica.
Greitas picos padas su kepimo milteliais
Šis receptas yra vienas populiariausių ir patikimiausių būdų greitai pasigaminti picos pagrindą. Naudojant kepimo miltelius, nereikia laukti, kol tešla pakils, todėl pica gali būti paruošta per trumpą laiką.
Ingredientai:
- Miltai: apie 250-300 g (kvietiniai, aukščiausios rūšies arba universalūs). Svarbu juos persijoti.
- Kepimo milteliai: 1-2 arbatiniai šaukšteliai.
- Druska: apie pusė arbatinio šaukštelio.
- Skystis: apie 150 ml vandens (kambario temperatūros arba šaltas) arba pieno.
- Riebalai: 1-2 valgomieji šaukštai aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų arba rapsų) arba tirpinto sviesto/margarino.
- Kiaušiniai: 1-2 vnt. (nebūtina, bet prideda purumo ir rišlumo).
Gaminimo eiga:
- Sausų ingredientų paruošimas: Į dubenį persijokite miltus. Suberkite kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite šluotele arba šakute.
- Šlapių ingredientų sujungimas: Kitame inde sumaišykite pasirinktą skystį (vandenį ar pieną) su aliejumi arba tirpintu sviestu, įmuškite kiaušinius.
- Tešlos užmaišymas: Supilkite skystą mišinį į sausus ingredientus. Iš pradžių maišykite šaukštu ar mentele, kol miltai sugers drėgmę ir pradės formuotis tešlos gumulas. Svarbu nepermaišyti!
- Trumpas minkymas (jei reikia): Kai tešla sukimba, perkelkite ją ant lengvai miltuoto paviršiaus. Labai trumpai ir švelniai paminkykite, tik tiek, kad sujungtumėte visus palaidus miltus ir tešla taptų vientisa.
- Formavimas: Tešla turėtų būti minkšta, galbūt šiek tiek lipnoka. Pasibarstykite rankas ir kočėlą miltais. Iškočiokite arba tiesiog rankomis išplokite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos iki norimo dydžio ir storio. Stenkitės formuoti greitai, kol kepimo milteliai aktyviausi.
Patarimai:
- Persijoti miltai suteiks tešlai puresnę tekstūrą.
- Kepimo miltelius sumaišykite su miltais, kad jie tolygiai pasiskirstytų.
- Nepermaišykite tešlos, nes ji gali tapti kieta.
- Formuokite tešlą greitai, kol kepimo milteliai aktyviausi.
- Prieš kepant, picos pado paviršių galite subadyti šakute, kad kepant jis nesusipūstų.
Picos padas su varške ir kiaušiniais
Ši picos pado versija yra dar vienas puikus būdas greitai pasigaminti picą be mielių. Ši namuose gaminta pica yra ypatinga dėl savo varškės pagrindo, kuris suteikia picai unikalų skonį ir tekstūrą. Receptas yra paprastas ir pritaikomas, leidžiantis eksperimentuoti su įvairiais priedais.
Ingredientai:
- Varškė: apie 150-200 g (riebumas nėra kritiškai svarbus).
- Miltai: apie 200-250 g (kvietiniai, persijoti).
- Kiaušinis: 1-2 vnt.
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis (kartais naudojama ir soda, nugesinta actu ar citrinos sultimis).
- Druska: žiupsnelis.
- Aliejus: 1-2 valgomieji šaukštai (nebūtina, bet pagerina tekstūrą).
- Pienas arba vanduo: tik jei tešla per kieta, įpilti šlakelį.
Gaminimo eiga:
- Varškę pertrinkite su kiaušiniu, druska, aliejumi.
- Įmaišykite su kepimo milteliais sumaišytus persijotus miltus.
- Tešla maišoma greitai, tik kol susijungia, ir neperminkoma. Ji dažnai būna minkštesnė ir lipnesnė nei vien tik su kepimo milteliais, todėl formuoti gali būti šiek tiek sudėtingiau - gali prireikti daugiau miltų pabarstymui arba formuoti aliejumi pateptomis rankomis.
- Suformuokite tešlos pagrindą ir subadykite jį šakute.
- Dėkite pagrindą į šaltą orkaitę ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30 minučių, kol taps auksinės spalvos.
- Išimkite iš orkaitės ir patepkite pagrindą pomidorų padažu. Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, pridedant mėgstamų daržovių ar sūrių.
Picos padas su kefyru ir kiaušiniais
Šis receptas užtikrina minkštą ir purų rezultatą. Kefyras yra puikus probiotikų šaltinis, gerinantis virškinimo sistemą. Kiaušiniai praturtina tešlą baltymais, o soda ir miltai padeda pasiekti norimą tešlos tekstūrą. Šis receptas išsiskiria gaiviu kefyro skoniu.
Ingredientai:
- Miltai: ~4 stiklinės.
- Kefyras: 2 stiklinės.
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Aliejus: 2 šaukštai.
- Druska: 2 žiupsneliai.
- Cukrus: 2 žiupsneliai.
- Soda: 0,5 arbatinio šaukštelio.
Recepto paruošimas:
- Pirmiausia į kefyrą suberkite sodą, gerai išmaišykite ir palaukite maždaug 1-2 minutes, kad soda garantuotai būtų nugesinta.
- Tuomet įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, suberkite druską ir cukrų. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Tada berkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą.
Pastebėjimas: Miltų dedame tiek, kad ruošiama tešla neliptų prie rankų, bet ir nepadauginame - tešla privalo išlikti elastinga, nes kitaip padas gausis kietas. Po to iš tešlos iškočiokite norimo plonumo picos padą ir jį klokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Paskui ant pado dėkite norimus ingredientus, kuriuos tik mėgstate. Picos viršų būtinai pabarstykite sūriu. Dėkite į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 15-20 minučių ir lepinkitės tobula namine pica!
Alternatyvi tešla be majonezo
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško alternatyvų be majonezo. Gauta tešlos konsistencija yra labai tiršta grietinė.
Ingredientai:
- 1 stiklinė grietinės (arba kefyro).
- 3 vnt. vištienos kiaušiniai.
- 1 puodelis miltų.
- 0,5 arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos actu.
- 0,5 pakelio kepimo miltelių tešlai.
- Druska - pagal skonį.
Paruošimas:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
- Kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos, dėkite grietinę, sodą - išmaišykite, suberkite miltus ir kepimo miltelius. Masę gerai išplakite.
- Formą ištepkite aliejumi ir supilkite pusę tešlos. Ant viršaus dėkite įdarą ir užpilkite kita tešlos puse.
- Kepimo skardą su pyragu dėkite į 180-200°C temperatūros orkaitę.
Picos padas be mielių su jogurtu
Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta arba neturi laiko dirbti su mieline tešla. Čia nenaudojamos mielės, todėl nereikia laukti, kol tešla pakils. Picos padas gaunasi minkštas, skanus ir purus!
Ingredientai:
- 1-1 ½ puodelio miltų kepiniams (arba paprastų miltų su kepimo milteliais).
- 1 puodelis graikiško jogurto (geriausia tiršto ir riebaus).
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus ir jogurtą. Jei naudojate paprastus miltus, į kiekvieną puodelį miltų įmaišykite 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių.
- Minkykite tešlą apie 5 minutes. Gali prireikti šiek tiek daugiau miltų, priklausomai nuo jogurto tirštumo. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni.
- Suformuokite picos padą rankomis, tampydami tešlą. Nekočiokite, kad padas būtų maždaug piršto storio arba šiek tiek plonesnis.
- Dėkite padą ant aliejumi pateptos skardos. Jei tešla įplyšo, lengvai pataisykite.
- Kepkite iki 220-230 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių, kol padas gražiai pagels.
Patarimai:
- Jei neturite graikiško jogurto, galite bandyti naudoti natūralų jogurtą, tačiau rezultatas gali skirtis.
- Tešla gaunasi labai minkšta, todėl formuokite padą rankomis, o ne kočiokite.
Picos padas be mielių su cukinija ir kiaušiniais
Šis receptas yra puikus būdas pasinaudoti sezoninėmis daržovėmis ir pasigaminti neįprastą, bet skanų picos padą.
Ingredientai:
- 3 puodeliai tarkuotos cukinijos.
- 1/3 a.š. druskos.
- 2 kiaušiniai.
- 1/2 puodelio kvietinių miltų.
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus.
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Į skardą patieskite kepimo popierių, lengvai patepkite aliejumi.
- Suberkite tarkuotą cukiniją plonu sluoksniu, apiberkite druska ir dėkite kepti 15 minučių.
- Cukiniją sudedame į maišelį ir kiek įmanoma nuspaudžiame.
- Dubenyje gerai sumaišykite nusunktą cukiniją su kiaušiniais ir miltais.
- Gautą masę paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes arba kol padas gražiai pagels.
Kaip pagaminti Margherita picą su cukinijų plutele | Sveiki receptai | Kroger
Klasikiniai picos pado receptai su mielėmis
Klasikinis lengvo mielinio picos pado receptas
Šis receptas yra puikus atspirties taškas. Jis pakankamai paprastas, kad pavyktų net pirmą kartą bandantiems, tačiau rezultatas - autentiškas, lengvas ir gardus picos padas.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai: ~300 g aukščiausios rūšies kvietinių miltų (geriausia specialūs picos miltai, pvz., tipo "00", bet tiks ir paprasti 550D). Svarbu turėti šiek tiek papildomai pabarstymui.
- Vanduo: ~180 ml šilto vandens (maždaug 35-40°C - turi būti maloniai šiltas palietus, bet ne karštas).
- Mielės: 7 g sausų mielių arba apie 20 g šviežių mielių.
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis (mielėms aktyvuoti).
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis (skoniui ir tešlos struktūrai).
- Alyvuogių aliejus: 1-2 valgomieji šaukštai (geros kokybės, extra virgin) + šiek tiek patepimui.
Reikalinga įranga:
- Didelis dubuo tešlai maišyti ir kildinti.
- Matavimo indeliai ir šaukštai.
- Švarus paviršius tešlai minkyti (stalas, lentelė).
- Maistinė plėvelė arba švarus rankšluostis dubeniui uždengti.
- Kepimo skarda arba picos akmuo/plienas.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio:
- Mielių aktyvavimas: Į nedidelį indelį supilkite šiltą vandenį, suberkite cukrų ir mieles. Lengvai išmaišykite ir palikite pastovėti 5-10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų kepurėlė. Tai rodo, kad mielės yra aktyvios. Jei naudojate šviežias mieles, jas tiesiog sutrupinkite į šiltą vandenį su cukrumi. Jei putos nepasirodo, mielės gali būti nebeaktyvios, ir tešla neiškils - tokiu atveju reikėtų naudoti naujas mieles.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Svarbu druską sumaišyti su miltais prieš pilant mielių mišinį, nes tiesioginis druskos kontaktas su koncentruotomis mielėmis gali sulėtinti arba sustabdyti jų veikimą.
- Tešlos užmaišymas: Į miltų ir druskos mišinį padarykite duobutę viduryje. Supilkite aktyvuotą mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Iš pradžių šaukštu ar mentele, o vėliau rankomis pradėkite maišyti ingredientus, kol susiformuos vientisa, šiek tiek lipni tešlos masė. Stenkitės surinkti visus miltus nuo dubens kraštų.
- Minkymas: Perkelkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite tešlą energingai apie 8-10 minučių. Minkymo technika: delno pagrindu stumkite tešlą nuo savęs, perlenkite perpus, pasukite 90 laipsnių kampu ir vėl kartokite. Tinkamai išminkyta tešla taps elastinga, glotni ir nebelips prie rankų (arba lips tik minimaliai). Norint patikrinti, galite pabandyti švelniai pirštu įspausti - duobutė turėtų lėtai grįžti į pradinę padėtį. Minkymas yra kritiškai svarbus, nes jo metu vystosi glitimo tinklas, kuris suteikia tešlai struktūrą ir elastingumą. Alternatyviai, galima naudoti virtuvinį kombainą su tešlos minkymo antgaliu (minkyti apie 5-7 minutes vidutiniu greičiu).
- Pirmasis kildinimas: Suformuokite iš tešlos rutulį. Lengvai alyvuogių aliejumi ištepkite švarų dubenį. Įdėkite tešlos rutulį į dubenį ir pavartykite, kad visas paviršius pasidengtų aliejumi - tai apsaugos nuo išdžiūvimo. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba drėgnu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje (pvz., šalia radiatoriaus, išjungtoje orkaitėje su įjungta lempute ar tiesiog kambario temperatūroje, jei ji pakankamai aukšta) kilti maždaug 1-1,5 valandos, arba kol tešlos tūris padvigubės. Kildinimo laikas priklauso nuo aplinkos temperatūros - šiltesnėje aplinkoje tešla kils greičiau.
- Tešlos paruošimas kepimui: Kai tešla pakils, švelniai kumščiu spustelėkite jos centrą, kad išeitų susikaupusios dujos ("deflate"). Išimkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir trumpai perminkykite (kelis kartus perlenkite). Jei norite gaminti vieną didelę picą, formuokite vieną padą. Jei norite kelių mažesnių picų, padalinkite tešlą į norimo dydžio gabalus.
- Formavimas: Picos padą geriausia formuoti rankomis, pradedant nuo centro ir švelniai tempiant bei spaudžiant kraštų link. Stenkitės palikti šiek tiek storesnį kraštelį (cornicione). Formuojant rankomis, tešloje išlieka daugiau oro burbuliukų, todėl padas būna puresnis ir lengvesnis. Venkite naudoti kočėlą, jei norite autentiškesnės tekstūros, nes kočėlas išspaudžia didžiąją dalį oro. Formuokite norimo dydžio ir storio apskritimą ar stačiakampį tiesiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba miltais pabarstytos picos ližės (jei naudosite picos akmenį/plieną).
- Antrasis kildinimas (pasirinktinai): Suformuotą picos padą galima uždengti rankšluosčiu ir palikti dar 10-15 minučių kambario temperatūroje prieš dedant įdarą. Tai leis tešlai šiek tiek "atsipalaiduoti" ir kepant dar šiek tiek pakilti.
- Įdaro dėjimas ir kepimas: Ant paruošto pado tepkite padažą (pvz., pomidorų), dėliokite mėgstamus ingredientus (sūrį, daržoves, mėsą ir t.t.). Kepkite iki 220-250°C įkaitintoje orkaitėje (kuo karščiau, tuo geriau) apie 10-15 minučių, arba kol krašteliai taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Jei naudojate picos akmenį ar plieną, jį reikia įkaitinti orkaitėje kartu su ja bent 30-60 minučių prieš kepant picą.
Picos pado receptas su mielėmis ir kiaušiniais
Pats minkščiausias, trapiausias ir skaniausias picos padas!
Ingredientai:
- 700 gramų kvietinių miltų.
- 2 vienetai kiaušinių.
- 250 mililitrų pieno.
- 130 gramų sviesto.
- 30 gramų mielių.
- 0.5 arbatinio šaukštelio sodos.
- Šiek tiek druskos.
Paruošimo būdas:
- Pašildome pieną ir sumaišome jį su kiaušiniais, kambario temperatūros sviestu, mielėmis ir druska.
- Miltus sumaišome su soda ir supilame į pieną su kitais ingredientais.
- Tešlą padedame į didelį indą, uždengiame švariu rankšluostuku ir paliekame 1 valandai, kad pakiltų.
- Tešlai pakilus kočiojame apvalius blynus, dedame į miltais pabarstytą kepimo skardą, dedame į orkaitę ir apie 5 min. kepame 200 laipsnių temperatūroje.
- Šiek tiek pakepus picos padą išimame jį iš orkaitės, sudedame norimus ingredientus ant viršaus ir kepame orkaitėje, kol viskas gerai iškeps.
Pusryčių pica su kiaušiniais ir šonine
Maloniausia, kad ir gamybos procesas pakankamai greitas. Užtruksite tik pusvalandį, kadangi tešlos nereikia kildinti, o kepti pakanka vos 10 minučių! Pusrytinei picai tinka visi tradiciniai pusryčių ingredientai: šoninė, rūkytos ar vytintos dešrelės, grybai, pomidorai, sūris ir, aišku, kiaušiniai. Tai beveik tokios pat sudedamosios dalys, kaip ir tradicinių angliškų pusryčių. Bet mano šeima iš jų pagaminta pusrytine pica džiaugiasi daug labiau, nei lėkštėje matydami tik tradicinius pusryčius.
Ingredientai
Tešlai:
- 300 g miltų.
- 125 g grietinės.
- 70 g tirpinto sviesto.
- 50 ml vandens.
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.
- 1 šaukštelis sodos.
Įdarui:
- 4 kiaušiniai.
- 4 riekelės šviežios šoninės.
- mocarelos.
- tarkuoto čederio sūrio.
- 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti.
- pomidorų pastos aptepimui.
- šiek tiek svogūnų laiškų.
Gaminimo eiga
- Gaminame picos tešlą. Ištirpinkite sviestą. Grietinę sumaišykite su soda. Į didelį dubenį dėkite visus produktus ir užmaišykite tešlą. Dėkite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps minkšta.
- Iškočiokite apskritimo formos picos tešlą ir dėkite į picos kepimo formą. Tešlą aptepkite pomidorų pasta. Tuo tarpu apkepkite šoninę ir supjaustykite mažais gabaliukais. Ant picos viršaus dėkite tarkuotą čederio sūrį, mocarelą, šoninę, smulkiai supjaustytus pomidorus. Pabaigai įmuškite 4 kiaušinius.
- Kepkite labai karštoje 260ºC orkaitėje apie 10-12 minučių.
Pusrytinė pica kepama, kaip ir visos kitos, tik jai svarbūs keli niuansai. Pirma, valandą prieš kepimą, iš šaldytuvo reikia išimti paaugusią per naktį mielinę picos tešlą, kad ji įšiltų iki kambario temperatūros. Antra, kiaušiniai ant picos mušami ne iš karto, iš pradžių picą reikia kiek pakepti, tik tada ant jos mušami kiaušiniai ir ji vėl pašaunama kepti. Taip ruošiant kiaušiniai gražiai iškepa, o jų tryniai išlieka švelniai skysti. Trečia, pica bus daug skanesnė, jei prieš pašaudami į orkaitę ją apibarstysite specialiais picų prieskoniais. Šį žolelių mišinį iš raudonėlių, bazilikų ir mairūnų esu seniai pamėgusi ir be jų nebeįsivaizduoju nei vienos savo kepamos picos.
Sveikesnė pica: patarimai ir ingredientai
Nors pica dažnai asocijuojasi su nesveikais produktais, ją galima paversti sveikesniu pasirinkimu. Ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei. Specialistė teigia, kad pica, kaip patiekalas vien iš pavadinimo, nėra organizmui žalojantis ar nenaudingas produktas. Apskritai, svarbu suprasti, kad nėra vieno, mūsų organizmą žalojančio produkto. Žalą daro visuma t.y. nesubalansuota, nereguliari, neįvairi ir nesaikinga mityba. Tad, priešingai, namie, iš viso grūdo miltų pagaminta ir daržovėmis gardinta pica gali tapti puikiu pasirinkimu.
Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mocarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis.
Neapolietiškos picos kepimas namuose
Jei norite išbandyti ką nors sudėtingesnio, galite pabandyti iškepti neapolietišką picą namuose. Tam reikės daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas. Nors reikia įdėti nemažai laiko ir darbo, bet rezultatas to vertas. Norėjosi išbandyti kažką naujo, todėl nusprendžiau iškepti ne paprastą, o neapolietišką picą. Po kelių bandymų galiu drąsiai dalintis receptu, kuris puikiai pavyks.
Ingredientai (4 picoms):
- Miltų: 570 g (00 tipo miltai).
- Vandens: 350 ml.
- Druskos: 17 g.
- Sausų mielių: 1 g.
Gaminimo eiga:
- Druską išmaišome šaltame vandenyje.
- Dedame apie 10% miltų į vandenį ir juos išmaišome, kol neliks gumulėlių.
- Tada dedame mieles ir maišydami po truputį suberiame likusius miltus.
- Picos tešlą minkome apie 15 min, kol ji nebelimpa prie rankų ir pasidaro tąsi.
- Paruoštą tešlą patepame alyvuogių aliejumi, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą parai.
- Padažo gamyba labai paprasta. Nupilame šiek tiek skysčio iš pomidorų skardinės.
- Kepame picas: ant picos paplotėlių tepame padažo, dedame sūrio ir norimų priedų, kepame netiesioginėje kaitroje ant picos akmens 380 laipsnių temperatūroje 3-4 minutes.
Patarimai, kaip iškepti neapolietišką picą:
- Picai iškepti reikalinga labai aukšta temperatūra, LABAI aukšta.
- Neapolietiškai picai yra būtinas picos akmuo.
- Picos tešlos rutuliukams dar kylant, likus valandai iki picų kepimo, orkaitės groteles įstatykite orkaitėje kuo aukščiau, ant grotelių dėkite picos akmenį. Kaitinkite valandą, nustatę orkaitės kaitinimą iš viršaus ir apačios, bei didžiausią galimą orkaitės temperatūrą.
- Tam, kad picos krašteliai būtų pūsti, lengvi ir korėti, reikia tinkamai suformuoti picos padą. Neapolietiškos picos nėra kočiojamos - jos yra formuojamos švelniai spaudžiant pirštais, lyg bandant visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius.
- Tam, kad suformuota pica sėkmingai nukeliautų į orkaitę, patogiausia turėti ližę. Formuokite picos padą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio, ližę taip pat lengvai pabarstykite miltais. Suformuotą picos padą greitu ir tiksliu judesiu perkelkite ant ližės, tuomet labai greitai ant viršaus sudėkite visus priedus. Kuo greičiau, tuo geriau, nes nuo priedų svorio ir drėgnumo picos padas netruks prikibti prie ližės, o tuomet kils keblumų stengiantis nuo ližės picą perkelti ant picos akmens.
- Vos įdėsite picą į orkaitę ant akmens, uždarykite orkaitės dureles ir pakeiskite nustatymus, įjungdami grilio funkciją ir maksimalią temperatūrą. Svarbu: nenaudokite vėjelio, nes jis išdžiovins picos padą ir sudegins sūrį.
- Picos kepimo laikas priklausys nuo orkaitės temperatūros, naudojamo picos akmens ir to, kaip aukštai (kaip arti kaitinimo elemento) kepsite picą.
- Iškepusios picos padas bus pakankamai tvirtas - lengvai pakišite ližę ir išimsite į lėkštę.
Picos gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 225°C.
- Paruoštą picos padą aptepkite pasirinktu padažu.
- Išdėliokite mėgstamus priedus.
- Apibarstykite sūriu.
- Kepkite orkaitėje 10-15 minučių, arba kol picos padas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
Picos pado kraštelius patepkite alyvuogių aliejumi - jie bus traškesni. Visą paviršių padenkite plonu Dižono garstyčių sluoksniu. Ant jo tepkite pomidorų padažo sluoksnį. Ant padažų tolygiai berkite tarkuotą sūrį. Išdėliokite rūkyto tuno gabalėlius, plonais griežinėliais supjaustytą mėlyną svogūną ir pievagrybius.
Kaip pagardinti picos padą be mielių?
Picos padas be mielių yra puikus pagrindas įvairiems pagardams.
- Klasikinė: Pomidorų padažas, mocarela, bazilikas.
- Vegetariška: Pomidorų padažas, paprika, svogūnai, grybai, alyvuogės, sūris.
- Mėsiška: Pomidorų padažas, dešra, kumpis, pepperoni, sūris.
- Gurmaniška: Pestas, saulėje džiovinti pomidorai, ožkos sūris, graikiniai riešutai.
- Sveikesnė: Natūrali pomidorų tyrė, konservuoti kukurūzai, mažieji pomidoriukai, kietasis sūris, rukola.
Galima naudoti įvairius sūrius, pavyzdžiui, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mocarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Pavyzdžiui, galite naudoti "Kuljanka" parūkytą vištienos dešrą. Na o picos padui paskaninti galite naudoti pomidorų padažą su paprikomis.
Kaip patiekti picą be mielių?
Pica be mielių puikiai tinka bet kokiai progai. Ji yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai pasigaminti skanų pagrindą savo picai. Padas puikiai tinka tiek su tradiciniais ingredientais, tiek su įvairiais šaldytuvo likučiais, todėl yra labai universalus ir paprastai pritaikomas pagal skonį.