Daugelis mėgsta picą dėl jos paprastumo ir galimybės derinti įvairius ingredientus. Pica - tai patiekalas, kurį daugelis laiko ypatinga proga ar savaitgalio malonumu. Šiame straipsnyje apžvelgsime picų kepimo galimybes, įskaitant receptus su saulėgrąžomis ir kitus įdomius ingredientus. Nuo paprastų pagrindų iki įmantrių užpilų, rasite įkvėpimo savo kulinariniams eksperimentams.
Greita ir Paprasta Picos Tešla su Jogurtu
Pamačiau šito recepto antraštę, pagalvojau: 'nesąmonė', bet labai užsidegiau pabandyti. Gaminant buvo visokių minčių: susižavėjimą keitė abejonės ir atvirkščiai. Tačiau galutinis rezultatas mane tikrai pritrenkė, tikra to žodžio prasme. Vos keli produktai ir puikus picos padas! Suintrigavau?
Šis receptas dar ir todėl sudomino, kadangi tešla padaroma žaibiškai, o kildinimo procesas apskritai išbraukiamas. Puikiai tinka laiką taupantiems! Žinau, kad sulauksiu klausimų apie abu šiuos produktus, todėl iškart pabandysiu atsakyti. Taip, jogurtą geriausiai naudoti graikišką, jis tirštesnis, riebesnis. Galite bandyti ir su natūraliu jogurtu (juk ganėtinai panašu), yra žmonių bandžiusių, pavyko. Aš asmeniškai dar nebandžiau, negaliu patvirtinti.
Dėl miltų. Žinau, atsiras skeptikų, kurie pasakys, kokia čia dviejų ingredientų picos tešla, jei reikia dar susimaišyti miltus a la kepiniams (su kepimo milteliais), tačiau tokių miltų užsienyje (kur šiuo metu ir esu) galima nusipirkti kiekvienoje parduotuvėje jau paruoštų. Nesu tikra, ar tokie miltai, egzistuoja Lietuvoje (neteko matyti). Todėl visiems skeptikams paruošiau trumpą receptą kaip tuos miltus susimaišyti, kuris užtruks vos keliolika sekundžių.
Jogurtinės picos tešlos paruošimas: asmeninė patirtis
O dabar mano patirtis su šia picos tešla. Kaip žinote, pica vienas mėgiamiausių mūsų patiekalų, todėl labai dažnai ją kepu. Visad naudodavau savo greitą mielinės picos tešlos receptą, o kadangi dažnai daug laiko neturiu ir nemėgstu laukti, kol tešla pakils (beje, dažniausiai renkuosi plonapadę picą), praktiškai jos niekada nekildinu ir kepu iškart.
Pradžioje rankomis maišiau puodelį miltų, puodelį jogurto, tačiau tešla gavosi tikrai lipni ir teko įdėti dar nemažai miltų. Antrą kartą iškart dėjau 1 1/2 puodelio miltų ir 1 puodelį jogurto, tešla gavosi daug geresnė. Minkiau neilgai, gal 3-4 minutes, ir vis pabarstydavau miltų. Tešla gaunasi tikrai minkšta, todėl picos padą formavau rankomis maždaug piršto ar mažiau storumo padą (pirštais ištampiau tešlą), nekočiojau. Perkeliant tešlą ant skardos, ji šiek tiek vienoje vietoje įplyšo, nes tešla tikrai minkšta. Tačiau viskas lengvai pataisoma. Kepti reikia aukštoje temperatūroje (220-230 laipsnių) apie 10-12 minučių. Aš savo sicilietišką picą kepiau 220 laipsnių temperatūroje lygiai 12 minučių. Padas gavosi minkštas, storas, labai skanus.
Žingsnis po žingsnio: jogurtinės picos tešlos receptas
- Viską sumaišykite ir užminkykite tešlą. Miltų, priklausomai nuo jogurto tirštumo, gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau. Aš dėjau 1 1/2 puodelio ir dar šiek tiek papildomai minkant.
- Suformuokite, iškočiokite norimos formos picos padą (aš formavau rankomis), dėkite ant aliejumi pateptos skardos.
Gastro Tips - Picos tešla
Sveikesnės ir Netradicinės Picos Idėjos
Pica svorio metimui su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais
Net ir siekiant sulieknėti galite valgyti mėgstamą maistą! Šiame straipsnyje rasite mūsų labai skanios ir paprastai pagaminamos picos receptą. Tačiau kas sakė, kad negalima mėgautis pica norint numesti svorio? Šiame recepte pica pasirodo iš naujos perspektyvos - ji ne tik puikiai tinka sveikai mitybai, bet ir gali būti pritaikyta net lieknėjimo režimui. Su Persikas.com programėle galite lengvai planuoti savo mitybą taip, kad valgytumėte mėgstamą maistą, jaustumėtes sotūs ir tuo pačiu atsikratytumėte papildomų kilogramų!
Receptas: Pica su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais
Šis receptas ne tik greitas ir skanus, bet ir maistingas!
Ingredientai:
- 25 g „Džiugas“ sūrio
- 60 g mocarelos sūrio
- 1 vnt kiaušinio
- 25 g kvietinių miltų
- 60 g šviežios vištienos šlaunelių mėsos be odos
- 25 g konservuotų, luptų pomidorų savo sultyse
- 35 g Saulėje džiovintų pomidorų
- Druska, pagal skonį
- Mėgstami prieskoniai, pagal skonį
Gaminimas:
- Sutarkuokite „Džiugas“ ir mocarelos sūrį, sumaišykite juos ir pašildykite mikrobangų krosnelėje apie 1 minutę, kol sūriai suminkštės.
- Sumaišykite sūrio masę su kiaušiniu, konservuotais pomidorais ir miltais, kol gausite vienalytę masę. Suformuokite picos padą ant skardos.
- Kepkite padą 200°C temperatūros orkaitėje apie 15 minutes.
- Ištraukite padą iš orkaitės, išdėliokite ant jo vištieną, saulėje džiovintus pomidorus, prieskonius ir papildomą sūrį. Vėl dėkite į orkaitę ir kepkite, kol vištiena taps auksinė.
Maistinė vertė (1 porcija)
| Mikroelementai | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 40 g |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Riebalai | 32 g |
Augalinė pica su saulėgrąžomis ir BBQ padažu
Pica be mėsos gali būti skani? Be abejo, nes svarbiausia yra gardus pagrindas (šis yra itin greitai ir lengvai pagaminamas) ir gardūs, gerai tarpusavyje derantys įdaro ingredientai. Traškus picos pagrindas + tik augaliniai produktai ir barbekiu prieskonis = niekas net neįtars, kad tai bemėsė pica. Būtinai išbandykite.
Greitai barbekiu picai pagaminti reikia:
Tešlai:
- 1½ stiklinės miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio KOTANYI Provanso žolelių
- ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 2 šaukštų OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus
Picos įdarui:
- 400 g MUTTI konservuotų pomidorų
- 1 šaukštelio smulkintų mėgstamų prieskoninių žolelių
- Keleto mėgstamų grybų (rudieji ar baltieji pievagrybiai, kreivabūdės)
- 2 šaukštų OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus
- Žiupsnelio KOTANYI Provanso žolelių
- 1 keptos marinuotos paprikos
- 3 džiovintų slyvų
- 1 vidutinio mėlynojo svogūno
- 200 g NATURLI sojų faršo
- 4-5 šaukštų KIKKOMAN padažo „Teriyaki BBQ“
- 2 saujų DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms
- Keleto marinuotų svogūnėlių (nebūtina)
- 2 saujų gražgarsčių
- 1 Chalapos paprikos (nebūtina)
- Keleto DORITOS sūrio skonio traškučių
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, KOTANYI Provanso prieskonius, pilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens, OBELIŲ saulėgrąžų aliejaus. Viską išmaišykite ir išminkykite rankomis.
- Ant lentelės užberkite miltų, dėkite tešlą ir iškočiokite kočėlu. Dėkite ant kepimo skardos.
- Nugarinkite MUTTI konservuotus pomidorus, įberkite KOTANYI druskos, mėgstamų prieskoninių žolelių.
- Grybus supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite OBELIŲ saulėgrąžų aliejumi, berkite KOTANYI Provanso žolelių ir apvoliokite.
- Papriką supjaustykite vidutiniais kvadratėliais, slyvas - smulkesniais kubeliais. Mėlynąjį svogūną supjaustykite pusžiedžiais, apšlakstykite aliejumi.
- Į dubenį suberkite pjaustytas slyvas ir paprikas, NATURLI sojų faršą, pilkite KIKKOMAN padažo „Teriyaki BBQ“, viską išmaišykite.
- Ant picos pado tepkite nugarintą pomidorų padažą, berkite DŽIUGAS tarkuotų sūrių mišinio picoms ir dėkite faršo mišinio, dar šiek tiek sūrio, pjaustytų svogūnų, grybų, marinuotų svogūnėlių.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite 190 °C temp. apie 15 min., kol gražiai apskrus.
- Iškepusią picą galite paskaninti padažu „Teriyaki BBQ“, gražgarstes išmaišykite su Chalapos paprika ir dėkite ant picos. Apibarstykite trupintais DORITOS sūrio skonio traškučiais.
Patarimai:
- Jei minkant jaučiate, kad tešla sausoka, galite įpilti daugiau vandens ir šiek tiek aliejaus. Taip reguliuokite tešlos tirštumą.
- Jei mėgstate aštriau, galite įdėti KOTANYI smulkintų Kajeno paprikų.
- Nugarintą pomidorų masę šaldytuve galite laikyti keletą dienų ir skaninti kitus mėgstamus patiekalus.
- Picą galite pagardinti tarkuota citrinos žievele.
Nekepta (Raw) Pica
Vienas iš patiekalų, kuriuo galima nustebinti bet-kokia-valgį - tai raw pica. Nekepta gyva pica. Jai pagaminti reikės blenderio ir maisto džiovintuvo.
Gaminimas:
Visus ingredientus gerai sumaišykite dubenyje. Jei atrodys per sausa - įpilkite šiek tiek daugiau vandens arba aliejaus. Su spatula tolygiai paskleiskite šią tešlą ant džiovintuvo vientisų lakštų (paraflexx, arba tiesiog ant kepimo popieriaus). Galite suformuoti apskritimus arba stačiakampius. 41°C temperatūroje džiovinkite 12 valandų.
Tuomet padėklus ištraukite ir perkelkite picos pagrindus ant padėklų be vientisų lakštu (paraflexx nebereikalingi). Lengviausia tokį perkėlimą atlikti ant picos pagrindo uždėjus tuščią padėklą, stipriai sugriebus ir tokį „sumuštinį” apvertus. Beliks atsargiai nulupti paraflexx lakštą.
Padažas ir įdaras:
4 saulėje džiovinti pomidorai. Juos galite pamerkti porai valandų vandenyje, kad išbrinktų. Viską sumalkite blenderiu. Pagrindą ištepkite pomidorų padašu. Išdėliokite norimas daržoves (pavyzdžiui, pjaustytą cukiniją, papriką, tarkuotas morkas, daigintas „mungo” pupuoles). Pagal šį receptą turėtų gautis 2 picos, kurių drąsiai užteks keturiems valgytojams.
Picos Kepimo Patarimai ir Įkvėpimai
Nuo paprastų pagrindų iki įmantrių užpilų, rasite įkvėpimo savo kulinariniams eksperimentams. Švedų autorės Lena Söderström knyga „PICA: kepkite ir mėgaukitės“ - puikus vadovas picos mėgėjams. Knygos viršelis kviečia nedelsiant keliauti į virtuvę ir pradėti eksperimentus. Ši knyga moko, kad pica nebūtinai turi būti idealiai apvali - svarbiausia skonis. Jį sukurti padeda gausybė padažų ir receptų, kuriuos galima panaudoti ne tik picų padams aptepti. Knygos puslapiai įkvepia įvairiausioms idėjoms, ką dėti ant pagrindo, kad skonio receptoriai šoktų į padanges. Jei manote, kad picą galima kepti tik orkaitėje, tik apvalią ir nesaldžią, ši knyga pakeis jūsų nuomonę. Nuo tradicinių sultingų picų iki mažų vaisinių itališkų pizzetti.
Picos pagrindų įvairovė
Naminė duona - tai šventė kiekvienuose namuose. Ypač verta paminėti neminkytos duonos receptą, kuris nereikalauja daug pastangų. Tereikia palikti tešlą pastovėti per naktį, ir kitą dieną mėgautis šviežia, garuojančia duona. Vietoj tradicinių kvietinių miltų, galima naudoti speltos viso grūdo miltus. Spelta pasižymi geresnėmis savybėmis nei kviečiai - mažiau glitimo ir daugiau baltymų. Duoną iš speltos miltų galima kepti tiek iš įprastų, tiek iš viso grūdo miltų. Nors tai ir duonos receptas, jį galima interpretuoti kaip įkvėpimą picos pagrindui, ypač pridedant saulėgrąžų. Šią duoną galima naudoti kaip pagrindą picai, tiesiog supjaustykite riekelėmis ir uždėkite mėgstamus ingredientus.
Netikėti picos užpilo deriniai
Be tradicinių ingredientų, picos užpilams galima naudoti įvairius neįprastus produktus:
- Graikiškas jogurtas ir morkos: Graikiško jogurto rūgštelė, salstelėjęs morkų švelnumas ir riešutų traškumas - puikus derinys ant picos.
- Plėšyta vištiena: Plėšyta vištiena gali būti puikus baltymų šaltinis ant picos.
- Burokėliai: Burokėliai suteikia picai saldumo ir spalvos.
- Vištienos sparneliai: Klasika tapęs vištienos sparnelių su medumi, česnaku, sojos padažu receptas gali būti pritaikytas picos užpilui.
- Skrebutis su žuvimi: Šis skrebutis ar sumuštinis primena vasarą ir Nidą, todėl gali būti įdomus picos užpilas.
Svarbiausi picos kepimo patarimai
Norint, kad pica pavyktų tobula, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Kepimo indas: Neminkytą duoną (arba picos pagrindą) geriausia kepti karščiui atspariame puode su dangčiu. Tai padeda tešlai iškilti ir išlaikyti drėgmę.
- Temperatūra: Orkaitę reikia įkaitinti iki aukštos temperatūros (apie 250°C). Tai padeda picai greitai iškepti ir būti traškiai.
- Miltų naudojimas: Kepimo indą ir rankšluostį reikia gausiai apibarstyti miltais, kad tešla nepriliptų.
- Įpjovimas: Prieš kepant, tešlą reikia įpjauti aštriu peiliu.
tags: #pica #saulegraza #receptas