Ančiuviai - intensyvaus skonio žuvis, kuri dažnai naudojama Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Nors kai kam jų skonis gali pasirodyti per sūrus ar aštrus, tinkamai paruošti ančiuviai gali suteikti patiekalui nepakartojamo gylio ir umami. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti picą su ančiuviais, taip pat pateiksime įžvalgų apie šio ingrediento naudojimą ir derinimo galimybes.
Ančiuviai Picos Pasaulyje: Kodėl Juos Verta Išbandyti?
Ančiuviai - tai ne tik puikus picos ingredientas, bet ir vertingas maisto produktas. Juose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai. Nors ančiuviai dažnai siejami su sūriu skoniu, juos galima naudoti įvairiuose patiekaluose, norint suteikti jiems daugiau skonio ir maistinės vertės. Svarbu tik tinkamai paruošti ančiuvius ir derinti juos su kitais ingredientais.
Klasikiniai Picos su Ančiuviais Receptai
Pica su Ančiuviais ir Svogūnais (Tradicinė Tešla)
Šis receptas - tai paprastas, bet skanus būdas mėgautis ančiuviais ant picos. Jis nereikalauja sūrio, tačiau jei norite, galite pabarstyti picą sūriu kepimo pabaigoje.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 10 g mielių
- 100 ml pieno
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- Picos pagrindui:
- Šiek tiek aliejaus (picos padui aptepti)
- Šiek tiek pomidorų padažo
- 1 svogūnas (supjaustytas žiedais)
- 16 ančiuvių (filė)
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas svogūnų laiškų (smulkintų)
- Šiek tiek žalumynų (pabarstymui)
Paruošimo būdas:
- Iš miltų, mielių, pieno, druskos ir cukraus išminkykite tešlą. Iškočiokite ir leiskite pakilti. Vėliau vėl iškočiokite.
- Aptepkite picos padą aliejumi.
- Picos padą ištepkite pomidorų padažu.
- Apibarstykite svogūno žiedais, išdėliokite ančiuvius.
- Papipirinkite.
- Apibarstykite svogūnų laiškais ir žalumynais. Kepkite orkaitėje 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje, kol pica taps traški.
- Iš karto patiekite.
Pica su Ančiuviais, Pomidorais ir Kaparėliais
Šis receptas siūlo gaivesnį skonį, derinant ančiuvių sūrumą su pomidorų rūgštele ir kaparėlių aštrumu.
Ingredientai:
- Picos tešla (paruošta arba pirktinė)
- Pomidorų pasta (picos pagrindui)
- Pomidorai (supjaustyti riekelėmis)
- Ančiuviai
- Alyvuogės
- Kaparėliai
- Sūris (pvz., "Dablo")
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Picos tešlą išdėkite į skardą ant kepimo popieriaus.
- Aptepkite visą picos padą pomidorų pasta.
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite riekelėmis ir išdėliokite ant picos pagrindo.
- Į tarpus tarp pomidorų dėliokite ančiuvius ir alyvuoges.
- Apibarstykite kaparėliais ir sūriu.
- Kepkite, kol pica bus iškepusi ir sūris išsilydęs.
Gastro Tips - Picos kepimas
Gurmaniška Pica su Ančiuviais, Cukinija ir Kelių Rūšių Sūriais
Tyro, nuostabaus skonio pica su ančiuviais ir juodosiomis alyvuogėmis puikiai tiks išsiilgusiems naujų skonių. Šis receptas - puikus pasirinkimas išskirtiniams skoniams.
Tešlai reikės:
- 500 g miltų
- 0,5 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelio cukraus
- 70 ml alyvuogių aliejaus
- 2,5 šaukštelio sausų mielių
- 250-270 ml vandens
Įdarui reikės:
- 1 nedidelės cukinijos
- 80 g aliejuje marinuotų baltųjų ančiuvių
- 4-5 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 kamuoliukų mocarelos
- 2 šaukštų kedrinių pinijų
- 60 g fetos
- 2 šaukštų tarkuoto parmezano
- žiupsnio džiovintų raudonėlių
- saujelės žirnelių daigų
Paruošimo būdas:
- Visus tešlai skirtus ingredientus sudėkite į dubenį, išmaišykite ir minkykite maždaug 5 min., kol tešla taps elastinga.
- Suminkytą tešlą palikite dubenyje, uždenkite sudrėkintu rankšluosčiu ir 3-4 val. kildinkite, kol padvigubės.
- Pakilusią tešlą padalinkite pusiau ir iškočiokite maždaug iki 1 cm storio.
- Nuplautą cukiniją supjaustykite plonomis juostelėmis, sudėkite į dubenį, pašlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir lengvai pamaišykite, kad aliejus juosteles suvilgytų.
- Tada perkelkite ant iškočiotų tešlos blynų.
- Padalinkite ant jų ančiuvius, suplėšykite mocarelą, užberkite sutrupintą fetą, kedrines pinijas, parmezaną ir pašlakstykite likusiu aliejumi.
- Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.
Greita Pica su Ančiuviais ir Keptais Svogūnais ant Lavašo Pagrindo
Dar vienas puikus lavašo panaudojimo būdas - pagrindas picai. Tik ant tokio pagrindo įdaras turi būti dedamas plonu sluoksniu, nes kitaip lavašo visiškai nesijaus. Ilgi kepti svogūnai tampa saldžiais, todėl puiki jų atsvara - sūroki ančiuviai.
Gaminimo eiga:
- Į įkaitintą aliejų sudėti svogūnus ir ant vidutinės ugnies vis maišant pakepti kelias minutes, kol pradės minkštėti.
- Sudėti druską, česnakus, čiobrelius, lauro lapą ir juoduosius pipirus.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros.
- Lavašo duoną ištiesti ant kepimui paruoštos skardos, paskleisti plonu svogūnų sluoksniu.
- Ančiuvius perpjauti išilgi pusiau ir sudėlioti ant svogūnų X forma.
Ančiuviai - Daugiau Nei Tik Picos Ingredientas
Be tradicinių picų receptų, ančiuviai gali būti naudojami įvairiuose kituose patiekaluose, suteikiant jiems netikėto skonio.
Užtepėlė su Ančiuviais
Sumaišykite smulkiai supjaustytus ančiuvius su kaparėliais, svogūnais, kiaušinių tryniais, ir prieskoniais. Viską suminkykite į vientisą masę. Ši užtepėlė puikiai tinka tepti ant skrebučių ar duonos riekių.
Vištiena su Ančiuviais
Vištienos krūtinėlę įtrinkite garstyčiomis, česnakais, smulkintais ančiuviais, petražolėmis, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol vištiena bus iškepusi.
Brusketa su Ančiuviais
Ant juodos duonos riekių dėkite pomidorų pastos, paprikų, bazilikų, alyvuogių, ančiuvių ir kaparėlių. Pagardinkite vynu actu, druska ir čili pipirais.
Makaronai su Ančiuviais
Ančiuviai puikiai dera su makaronais. Juos galima kepti su česnakais, aliejumi, čili pipirais ir petražolėmis, o tada sumaišyti su išvirtais makaronais.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Pica su Ančiuviais
Ančiuvių paruošimas
Jei ančiuviai yra sūrūs, galite juos pamirkyti piene arba vandenyje, kad sumažintumėte sūrumą.
Sūrio pasirinkimas
Jei norite naudoti sūrį, rinkitės tokį, kuris gerai derėtų su ančiuviais, pavyzdžiui, mocarelą, parmezaną arba fetą.
Tešlos paruošimas
Norint pasigaminti gerą picos tešlą, svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir laikytis recepto. Tešlą galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve 10-12 valandų.
- Išminkykite tešlą iš miltų, mielių, pieno, druskos ir cukraus. Iškočiokite ir leiskite pakilti. Vėliau vėl iškočiokite.
- Tešlą lengvai perminkykite ir suformuokite į kamuoliukus.
- Paruoštus picos kamuoliukus dėkite į šaldytuvą 10 - 12 valandų.
- Kiekvieną tešlos rutuliuką švelniai spausdami pirštais ir tampydami į šonus suformuokite į gražų apvalų paplotėlį.
Kepimo temperatūra ir įranga
Kepimo temperatūra: Pica kepa skirtingai, priklausomai nuo temperatūros. Orkaitėje arba griliuje pica keps ilgiau nei specialioje picų krosnelėje. Tikrą neapolietiškos picos skonį atskleisti padės specialiai tam pritaikyta picų krosnelė.
Gurmaniškos Kelionės Įkvėpimas: Pica Barselonoje
Barselona - vienas mėgstamiausių lietuvių savaitgalio kelionių miestų. Katalonijos sostinė vilioja daugeliu dalykų, o gurmaniškas maistas yra vienas iš jų. Išbandykite vietines picas su ančiuviais ir pajuskite tikrą Viduržemio jūros skonį.
tags: #pica #su #anciuviais #receptas