Picos akmens atsiliepimai ir naudojimas: išsamus gidas tobulai picai namuose

Picos akmuo - tai puikus įrankis kiekvienam, mėgstančiam namuose kepti picą. Jis leidžia pasiekti aukštesnę kepimo temperatūrą ir tolygiai paskirstyti šilumą, taip sukuriant traškią plutą ir puikiai iškeptą picą. Jei kada nors patyrėte tą apmaudų jausmą, kai su meile paruošta, ingredientais išpuošta pica, akimirką prieš keliaudama į karštą krosnį, virsta beformiu gumulu, nesėkmingai bandant ją perkelti, arba nudegėte pirštus, bandydami ištraukti apskrudusį šedevrą, tuomet šis straipsnis - būtent jums.

Šiame išsamiame gide gilinsimės į viską, ką reikia žinoti apie picos akmenis, kad galėtumėte mėgautis tobulai iškepta pica namuose. Picos akmuo - tai kepimo įrankis, skirtas pagerinti namuose keptos picos kokybę. Jis simuliuoja profesionalių picerijų krosnių efektą, leisdamas pasiekti traškesnę plutą ir tolygiau iškeptą picą.

Kas yra picos akmuo ir kodėl jis reikalingas?

Picos akmuo yra plokščias, dažniausiai pagamintas iš keramikos, kordierito ar akmens masės. Jis dedamas į orkaitę ar ant grilio ir įkaitinamas iki aukštos temperatūros. Kai akmuo įkaista, jis sulaiko šilumą ir tolygiai ją paskirsto, sukuriant idealų kepimo paviršių picai. Picos akmuo sugeria drėgmę iš picos pagrindo, o tai yra itin svarbu norint išvengti permirkusios, minkštos plutos.

Šis drėgmės sugėrimas ir aukšta temperatūra, kurią akmuo gali pasiekti, kartu užtikrina, kad pica iškeps greitai ir tolygiai. Pagrindinis privalumas - tai traški, tolygiai iškepta picos pluta, kurią sunku pasiekti kitais būdais.

Picos akmens privalumai

Picos akmens naudojimas suteikia keletą svarbių privalumų, palyginti su kepimu ant skardos ar kitų paviršių:

• Traški pluta: Akmuo ištraukia drėgmę iš picos tešlos, todėl pluta tampa traški ir lengva. Tai ypač svarbu norint pasiekti autentišką itališkos picos skonį.
• Tolygus kepimas: Akmuo tolygiai paskirsto šilumą, užtikrindamas, kad pica iškeptų vienodai, be karštų ar šaltų vietų. Tai padeda išvengti sudegusių kraštų ar neiškepusio vidurio. Ant specialaus akmens iškepta pica taip pat yra kitokio skonio nei pica, iškepta ant klasikinės kepimo skardos - dėl to, kad tolygiai pasiskirsto šiluma.
• Aukšta temperatūra: Picos akmuo gali atlaikyti aukštą temperatūrą, leidžiančią pasiekti optimalias kepimo sąlygas picai. Aukšta temperatūra padeda greitai iškepti picą, išlaikant jos skonį ir tekstūrą.
• Šilumos sulaikymas: Įkaitęs akmuo ilgai sulaiko šilumą, todėl galite iškepti kelias picas iš eilės, neprarandant temperatūros. Šis nepastebimas priedas savyje kaupia šilumą ir tada ją tolygiai perduoda tešlai. Tai ypač patogu, jei kepate picą didesnei kompanijai.
• Universalumas: Picos akmuo gali būti naudojamas ne tik picai, bet ir duonai, pyragams, sausainiams ir kitiems kepiniams. Šį akmenį taip pat galėsite naudoti ir duonos bei gaminių iš sluoksniuotos tešlos kepimui.
• Grilio panaudojimas: Picos akmuo leidžia išnaudoti grilių ne tik mėsai, bet ir kepimui.
• Autentiškas skonis: Aukšta temperatūra ir greitas kepimas imituoja malkomis kūrenamų krosnių efektą, suteikiant picai autentišką skonį.

Picos akmens tipai ir jų ypatybės

Rinkoje galima rasti įvairių tipų picos akmenų, kiekvienas pasižymi savo unikaliomis savybėmis. Medžiaga turi didelę įtaką akmens savybėms.

1. Keramikiniai picos akmenys: Keramika yra populiarus pasirinkimas dėl savo gebėjimo tolygiai paskirstyti šilumą. Keramikiniai akmenys paprastai yra pigesni, tačiau jie yra labiau linkę į skilimus dėl staigių temperatūros pokyčių. Jų patvarumas nėra idealus.
2. Kordierito picos akmenys: Kordieritas yra patvaresnė medžiaga nei keramika ir atsparesnė temperatūros šokams. Šie akmenys greičiau įkaista ir geriau išlaiko šilumą, todėl puikiai tinka picai kepti aukštoje temperatūroje. Kordieritas yra itin atspari karščiui mineralinė medžiaga, todėl kordierito akmenys pasižymi puikiu atsparumu temperatūros šokams ir idealiai tinka kepant picą ant grilio.
3. Plieninės kepimo plokštės (picos plienas): Plieninės kepimo plokštės yra naujesnis pasirinkimas picos akmenų rinkoje. Jos įkaista daug greičiau nei akmeniniai akmenys ir geriau išlaiko šilumą. Plienas taip pat yra labai patvarus ir atsparus skilimams. Nors plieninės plokštės paprastai yra brangesnės nei akmeniniai akmenys, jos gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie ieško greito ir efektyvaus būdo kepti picą. Picos plienas duoda traškiausią plutą, nes jis greičiau perduoda šilumą nei akmuo.
4. Šamoto akmuo: Šamoto akmuo gerai išlaiko šilumą, turi akytą struktūrą, kuri gerai sugeria drėgmę, todėl idealiai tinka plonoms plutoms. Tačiau reikėtų pažymėti, kad jį sunku išlaikyti švarų. Rekomenduojama rinktis šamotinį akmenį, kurio paviršius nėra lygus ir nugludintas. Šamotas yra ne vieną šimtmetį naudojama natūrali medžiaga, itin atspari ugniai ir aukštai temperatūrai.
5. Granito akmuo: Sunkesnis už šamoto akmenį, gali sverti iki 9 kg. Jis yra itin patvarus ir atsparus įbrėžimams. Be to, ilgai išlaiko aukštą temperatūrą ir yra lengvai valomas. Vis dėlto jis ilgai įkaista ir prastai sugeria drėgmę, todėl sunku kepti plonas picas. Tai geras pasirinkimas, ypač picų mėgėjams su storesniu dugnu - mat granito akmuo nesugeria drėgmės taip gerai kaip šamoto akmuo.
6. Akmens masės picos akmenys: Akmens masės akmenys yra patvarūs ir gerai išlaiko šilumą, tačiau jie gali įkaisti lėčiau nei kordierito ar keraminiai akmenys. Jie taip pat gali būti sunkesni.

Picos akmenų tipų palyginimas

Žemiau esančioje lentelėje pateikiami pagrindiniai skirtingų picos akmenų tipų skirtumai, padedantys lengviau išsirinkti tinkamiausią:

Tipas	Privalumai	Trūkumai	Kam tinka
Keramikiniai	Tolygus šilumos paskirstymas, prieinama kaina	Jautrūs temperatūros šokams, mažesnis patvarumas	Pradedantiesiems, taupantiems
Kordierito	Atsparūs temperatūros šokams, greitai įkaista, gerai laiko šilumą	Gali būti brangesni už keramikinius	Dažnai kepantiems, grilio entuziastams
Plieniniai	Labai greitai įkaista, puikiai laiko šilumą, itin patvarūs	Brangesni už akmeninius, sunkesni	Greitam ir efektyviam kepimui, profesionalams
Šamoto	Gerai laiko šilumą, gerai sugeria drėgmę, tinka plonoms plutoms	Sunkiau valyti	Autentiškos plonos picos mėgėjams
Granito	Itin patvarūs, atsparūs įbrėžimams, ilgai laiko šilumą, lengvai valomi	Lėtai įkaista, prastai sugeria drėgmę, sunkūs	Storesnio picos pagrindo mėgėjams, ilgesniam kepimui
Akmens masės	Patvarūs, gerai laiko šilumą	Gali įkaisti lėčiau, sunkesni	Ieškantiems patvarumo

Picos akmens dydis ir forma: kaip pasirinkti tinkamą?

Picos akmenys būna įvairių formų: apvalūs, stačiakampiai, kvadratiniai. Pasirinkimas priklauso nuo jūsų orkaitės dydžio ir asmeninių preferencijų. Apvalūs akmenys dažnai naudojami picoms, o stačiakampiai akmenys gali būti universalesni ir tinkami kepti įvairius kepinius, ne tik apvalias picas.

Picos akmens dydis ir forma turėtų būti parenkami atsižvelgiant į grilio dydį ir formą, taip pat į norimą picos dydį. Dažniausiai pasitaikantys dydžiai yra nuo 30 cm iki 36 cm skersmens apvalūs akmenys ir stačiakampiai akmenys, kurių matmenys panašūs. Pavyzdžiui, 36 cm skersmens akmenį pritaikysite savo turimam kamado ar dujiniam griliui. Picos akmuo tiks visiems 54 cm ir didesnių dydžių kamado grilių modeliams. Svarbu, kad akmuo tilptų ant grilio grotelių ir paliktų pakankamai vietos oro cirkuliacijai.

Storis: Storesnis akmuo geriau išlaiko šilumą ir tolygiau ją paskirsto. Storesnis akmuo sukaupia daugiau šilumos savyje, tad lėčiau jį sunkiau atvėsinti. Tačiau storesnis akmuo gali ilgiau įkaisti. Storesnis akmuo geriau perduos karštį ir neatšals kepant kelias picas iš eilės, taip pat storesnis akmuo bus universalesnis, nes jei ant plono akmens uždėsite, pavyzdžiui, duonos kepalą - duonos tešla jį momentaliai atvėsins ir akmuo nebeturės karščio, kurį turėtų perduoti kepamam gaminiui.

Kriterijai renkantis picos akmenį

Renkantis picos akmenį, svarbu atsižvelgti į šiuos kriterijus:

1. Medžiaga: Kaip jau minėta, medžiaga turi didelę įtaką akmens savybėms. Kordieritas yra patvaresnis ir atsparesnis temperatūros šokams nei keramika. Plienas greitai įkaista ir puikiai išlaiko šilumą. Šamotas yra populiarus pasirinkimas dėl savo atsparumo aukštai temperatūrai.
2. Dydis ir forma: Pasirinkite akmenį, kuris tilps į jūsų orkaitę ir atitiks jūsų kepimo poreikius. Didelis akmuo gali būti naudojamas didesnėms picoms arba keliems kepiniams vienu metu. Pavyzdžiui, Topo Centre galima rasti 30 cm ir 36 cm skersmens akmenis.
3. Storis: Storesni akmenys geriau išlaiko ir paskirsto karštį, tačiau ilgiau įkaista.
4. Kaina: Picos akmenų kainos svyruoja priklausomai nuo medžiagos, dydžio ir gamintojo. Nustatykite savo biudžetą ir ieškokite akmens, kuris atitinka jūsų poreikius ir kainos ribas. Interneto informacija rodo, kad picos akmenų kainos svyruoja nuo 24 iki 55 eurų. Tačiau kainos gali skirtis priklausomai nuo akmens dydžio, medžiagos ir gamintojo. Picos akmens ir ližės komplektas gali kainuoti nuo 35 iki 55 eurų. Topo Centre svetainėje patikrinkite konkrečių modelių kainas ir prieinamumą.
5. Atsiliepimai: Perskaitykite kitų pirkėjų atsiliepimus apie skirtingus picos akmenis. Tai gali padėti jums susidaryti nuomonę apie akmens kokybę ir efektyvumą.

Picos akmens įsigijimas: Topo Centre, Senukai ir Kainoteka.lt

Topo Centre, kaip vienoje didžiausių buitinės technikos ir namų apyvokos prekių parduotuvių Lietuvoje, galima rasti įvairių tipų picos akmenų. Senukai taip pat siūlo platų picos akmenų asortimentą. Interneto parduotuvėse, tokiose kaip Topo Centras, dažnai siūlomas pristatymas visoje Lietuvoje už 3.99€.

Prieš perkant picos akmenį, verta pasinaudoti kainų palyginimo platformomis, tokiomis kaip Kainoteka.lt. Ši platforma leidžia palyginti skirtingų pardavėjų kainas ir rasti geriausią pasiūlymą. Pavyzdžiui, ieškant picos ližės, Kainoteka.lt siūlo: Pasinaudokite Kainoteka.lt platforma renkantis

Picos ližė Kamado Bono TQPSA, 68 cm x 30.5 cm

, kurio kaina tarp pardavėjų prasideda nuo 19.49€. Tai puikus būdas sutaupyti. Taip pat, platformoje galima rasti

Picos kepimo akmuo Zyle ZY24/27ST, 35.5 cm x 35.5 cm

, kurio kaina tarp pardavėjų prasideda nuo 26.1€.

Kaip teisingai naudoti picos akmenį

Picos akmens naudojimas yra gana paprastas, tačiau svarbu laikytis kelių taisyklių, kad pasiektumėte geriausių rezultatų ir išvengtumėte akmens pažeidimų.

1. Paruošimas: Prieš naudojant pirmą kartą, nuvalykite akmenį drėgna šluoste. Nenaudokite muilo ar ploviklių.
2. Įkaitinimas: Prieš kepant picą, įkaitinkite akmenį orkaitėje bent 30 minučių aukščiausioje temperatūroje (paprastai 250-300°C). Tai leis akmeniui įkaisti ir tolygiai paskirstyti šilumą. Svarbu įkaitinti akmenį palaipsniui, kad išvengtumėte temperatūros šoko, kuris gali jį suskaldyti. Visada dėkite akmenį į šaltą orkaitę ir kaitinkite kartu su ja. Rekomenduojama įkaitinti akmenį bent 30-45 minutes. Picos akmenį reikėtų įkaitinti bent 45-60 minučių esant 250-300 °C, geriausia orkaitės apačioje.
3. Paruoškite picą: Kol akmuo įkaista, paruoškite picos tešlą ir priedus. Jei naudojate šaldytą tešlą, leiskite jai atitirpti.
4. Picos perkėlimas: Pabarstykite picos ližę miltų arba manų kruopų. Prieš dedant picą ant akmens, pabarstykite picos ližę miltų arba manų kruopų. Tai padės picai lengviau nuslysti ant akmens ir neprilipti. Naudokite picos ližę, kad perkeltumėte picą ant įkaitusio akmens.
5. Kepimas: Akmenys labai gerai sugeria drėgmę ir sutrumpina visą kepimo procesą - norint iškepti tobulą picos pagrindą, reikia tik 5-10 minučių kepimo. Kepkite picą ant akmens 5-10 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys. Paruoštas picas kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės temperatūros ir picos storio.
6. Išėmimas: Naudodami picos mentelę arba picos ližę, atsargiai išimkite picą iš orkaitės ir padėkite ant pjaustymo lentos.
7. Atvėsinimas: Leiskite akmeniui atvėsti natūraliai orkaitėje ar ant grilio, prieš jį nuimdami. Nenardinkite karšto akmens į vandenį, nes jis gali suskilti. Staigus atvėsinimas gali sukelti skilimus. Prieš pjaustydami ir patiekdami picą, leiskite jai šiek tiek atvėsti.

Picos akmens priežiūra ir valymas

Tinkama picos akmens priežiūra padės jam tarnauti ilgiau ir išlaikyti gerą būklę:

• Nenaudokite muilo: Picos akmens negalima plauti su muilu ar kitais valikliais, nes jie gali įsigerti į akmenį ir pakeisti picos skonį.
• Valykite sausu šepečiu: Po kiekvieno naudojimo, kai akmuo atvės, nuvalykite jį sausu šepečiu arba mentele, kad pašalintumėte maisto likučius. Geriausia valyti akmenį sausa šluoste arba grandikliu.
• Pašalinkite įsisenėjusius nešvarumus: Jei ant akmens yra įsisenėjusių nešvarumų, galite juos pašalinti grandikliu arba švelnia abrazyvine kempine. Akmens spalvą galite pašalinti naudodami smulkaus švitrinio popieriaus lapą.
• Nešlapinkite akmens: Picos akmens negalima mirkyti vandenyje, nes jis gali įsigerti drėgmės ir suskilti. Kepimo akmens plauti negalima. Jei jis sušlaps, labai didelė tikimybė, kad kitą kartą naudojant, skils.
• Leiskite akmeniui atvėsti: Prieš valydami akmenį, leiskite jam visiškai atvėsti. Staigus temperatūros pokytis gali jį suskaldyti. Staigus, stiprus temperatūrų svyravimas sukelia medžiagines reakcijas, kurios gali pasireikšti įtrūkimų forma. Venkite stiprių temperatūros svyravimų, norėdami, kad jis tarnautų ne vienerius metus.
• Laikykite sausoje vietoje: Picos akmenį laikykite sausoje vietoje, kad išvengtumėte drėgmės kaupimosi.
• Dėmės: Dėmės ant akmens yra normalu ir neturi įtakos jo veikimui. Skirtingų ingredientų naudojimas gali pakeisti spalvą. Higienos požiūriu tai yra nekenksminga. Jos neturėtų būti pašalintos.
• Atsargumas: Būkite atsargūs, kad nenumestumėte akmens, nes jis gali suskilti.

Patarimai kepant picą su picos akmeniu ir dažniausios klaidos

Štai keletas patarimų, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų naudojant picos akmenį, ir dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurių reikėtų vengti:

• Naudokite tinkamą tešlą: Geriausiai tinka picos tešla, kurioje yra mažai drėgmės. Tai padės pasiekti traškesnę plutą.
• Ingredientai: Naudokite šviežius, kokybiškus ingredientus.
• Padažas: Nenaudokite per daug padažo, nes tai gali permirkyti plutą.
• Sūris: Naudokite gerai besilydantį sūrį, pvz., mocarelą.
• Neperkraukite picos: Per didelis priedų kiekis gali padaryti picą sunkią ir drėgną. Stenkitės naudoti tik tiek priedų, kiek reikia, kad pica būtų skani, bet ne per daug apkrauta.
• Naudokite picos mentelę/ližę: Picos mentelė yra būtinas įrankis norint lengvai perkelti picą ant įkaitusio akmens ir ją išimti.
• Eksperimentuokite su temperatūra: Išbandykite skirtingas orkaitės temperatūras, kad surastumėte tą, kuri geriausiai tinka jūsų orkaitei ir picos receptui.
• Būkite atsargūs: Picos akmuo įkaista labai stipriai, todėl būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte. Naudokite orkaitės pirštines ir picos mentelę.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos naudojant picos akmenį

• Per greitas įkaitinimas gali sukelti akmens skilimą.
• Muilo naudojimas gali įsigerti į akmenį ir paveikti picos skonį.
• Karšto akmens plovimas vandeniu gali sukelti akmens skilimą.
• Per daug ingredientų gali permirkyti plutą.
• Prilipimas prie ližės: Naudoti pakankamai miltų/manų/semolinos ir dirbti greitai.
• Naudoti aliejų ant akmens: Nerekomenduojama tepti akmens aliejumi.

Picos akmens alternatyvos

Jei neturite picos akmens, galite naudoti alternatyvius būdus kepti picą:

• Picos grotelės: Specialios grotelės su skylutėmis leidžia karščiui pasiekti picą iš apačios.
• Ketaus keptuvė: Ketaus keptuvė gerai išlaiko karštį ir gali būti naudojama picai kepti.
• Folija: Atsargiai suvyniokite picą į foliją ir kepkite ant grilio. Tai nėra idealus būdas, bet gali būti naudojamas, jei neturite kitų alternatyvų.
• Kepimo akmuo: Kepimo akmuo yra panašus į picos akmenį, bet dažniausiai naudojamas duonai ir kitiems kepiniams kepti. Jis taip pat gali būti naudojamas picai kepti.
• Kepimo skarda: Kepimo skarda yra paprasčiausia alternatyva picos akmeniui. Ji nėra tokia efektyvi kaip akmuo, bet vis tiek gali būti naudojama picai kepti. Svarbu iš anksto įkaitinti kepimo skardą, kad tešla iš karto gautų pakankamai šilumos. Rekomenduojama naudoti ploną skardą ir kepti picą orkaitės apačioje.
• Picos plienas: Picos plienas yra naujesnė alternatyva picos akmeniui. Jis greičiau įkaista ir geriau sulaiko šilumą nei akmuo.

Picos gaminimo žingsniai su picos akmeniu

Norite pasigaminti skanią picą namuose? Verta prisiminti, kad tinkamas patiekalo paruošimas yra raktas į sėkmę. Nors skonį lemia įdarai, kurių pasirinkimas yra individualus, svarbu ir pagrindas - tešla. Ji turėtų būti lengva, plona ir iš šonų iškepusi.

Gera žinia ta, kad nebūtina būti profesionaliu picerijos virėju, kad jūsų kūrinys pradžiugintų šeimą. Tereikia tinkamai paruošti ir parinkti tokį patiekimo būdą, kuris jūsų valgomajam suteiktų tikrą itališką prieskonį.

Kaip pasigaminti picą namuose?

Pradėkite nuo tešlos, kuri turi būti tolygiai iškepusi iš šonų, o viduje minkšta. Pačioje pradžioje pasirūpinkite ingredientais:

• 340 g miltų
• 5 g džiovintų mielių
• 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
• 250 ml drungno vandens

1. Pirmiausia mieles ištirpinkite drungname vandenyje ir palikite 10 minučių pastovėti.
2. Tada sumaišykite miltus, cukrų ir druską ir supilkite anksčiau paruoštą tirpalą.
3. Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto darbo paviršiaus arba konditerinės lentos 5-10 minučių, kad ji taptų vientisa ir elastinga.
4. Po 10 minučių grąžinkite į dubenį ir išminkykite su alyvuogių aliejumi.
5. Padalykite tešlą į 150 g porcijas ir suformuokite iš jų rutuliukus, kuriuos reikia uždengti plastikine plėvele ir palikti pakilti 45 minutes.
6. Iškilusią tešlą iškočiokite ir maždaug 30 cm skersmens pyragėlius papuoškite jums labiausiai patinkančiais įdarais.
7. Paruoštas picas kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje ant picos akmens.

Iškepusią picą nuimkite nuo kepimo akmens, supjaustykite ir patiekite išalkusiems svečiams. Taip pat, Barilla 30,5 cm picos lėkštė, pagaminta iš aukštos kokybės balto porceliano, gali būti plaunama indaplovėje ir mikrobangų krosnelėje, kas palengvins patiekimą.

Picos akmens naudojimas su griliumi ir Kamado

Picos akmenį galima naudoti ne tik orkaitėje, bet ir ant grilio. Tai puikus būdas kepti picą lauke, ypač vasarą. Picos akmuo ant grilio - tai ne tik madingas virtuvės įrankis, bet ir esminis elementas norint pasiekti autentišką, restorano lygio picos skonį tiesiai iš savo grilio.

Kamado griliai, pasižymintys puikiomis šilumos sulaikymo savybėmis, puikiai tinka picai kepti su picos akmeniu. Kamado griliams dažnai gaminami specialūs, apvalūs picos akmenys, atitinkantys grilio formą. Svarbu pasirinkti tinkamo dydžio akmenį, kad jis tilptų į grilį ir užtikrintų optimalų karščio paskirstymą.

Picos akmuo specialiai suprojektuotas ypatingiems iššūkiams dujiniuose griliuose. Skirtingai nuo krosnies, kurioje temperatūra yra net nuo 200°C iki 400°C, dujų grotelių temperatūra gali būti daug aukštesnė.

Kaip teisingai naudoti picos akmenį ant grilio

1. Įkaitinimas: Padėkite akmenį ant grilio grotelių prieš uždegant grilių. Lėtai įkaitinkite akmenį, kad išvengtumėte temperatūros šoko. Rekomenduojama įkaitinti akmenį bent 30-45 minutes.
2. Temperatūra: Ideali temperatūra picai kepti ant grilio yra apie 260-315°C. Naudokite grilio termometrą, kad patikrintumėte temperatūrą.
3. Big Green Egg kepsninėje: Jeigu planuojate kepti picas, palaukite kol kepsninės termometras parodys apie 250C ir tada įdėkite dviejų zonų kepimo sistemą: grotelės viršutinėje padėtyje, ant jų deflektoriai, tada metalinė kryžmė ir picos akmuo. Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 250 °C. Kad pasiektumėte tokią aukštą temperatūrą, trim ketvirčiais atidarykite traukos angą keraminiame pagrinde ir iki galo atidarykite dvifunkcį rEGGulator, uždėtą ant keraminio dangčio. Ant nerūdijančio plieno grotelių uždėkite kepimo akmenį ir palaikykite 10 min., kad įkaistų. Kepsninei ir kepimo akmeniui įkaitus, pabarstykite ant akmens šiek tiek miltų ir pašaukite picą į Big Green Egg kepsninę. Uždarykite keraminį dangtį, stebėkite temperatūrą ir palaukite, kol pica iškeps!
4. Picos perkėlimas: Prieš perkeliant picą, apibarstykite ližę miltais arba manų kruopomis, kad pica nepriliptų.
5. Kepimas: Kepkite picą ant akmens 5-10 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
6. Išėmimas: Naudokite picos ližę, kad išimtumėte picą iš grilio.
7. Atvėsinimas: Leiskite akmeniui atvėsti natūraliai ant grilio, prieš jį nuimdami. Nenardinkite karšto akmens į vandenį, nes jis gali suskilti.

Big Green Egg kepsninės temperatūros reguliavimas

Reguliuoti temperatūrą Big Green Egg kepsninėje labai paprasta. Iš esmės, kuo plačiau atidarysite apatinę sklendę ir angą viršuje, tuo kaitriau degs anglys. Nesunkiai pasieksite 50-400 °C temperatūrą. Nepamirškite, kad Big Green Egg kepsninės veikimą lemia daug veiksnių: anglių rūšis, temperatūra lauke, vėjas, uždegtų anglių kiekis ir kt. Vos tik užkursite Big Green Egg kepsninę, temperatūra viduje ims kilti. Vidaus temperatūrą stebėkite ant dangčio įtaisytoje skalėje. Priklausomai nuo to, kokioje temperatūroje norėsite kepti, turėsite beveik iki galo uždaryti ir viršutinę, ir apatinę angas, kad stabilizuotumėte temperatūrą. Kepant lėtai ir žemoje temperatūroje gali pakakti viršuje atidaryti tik angą, o ne sklendę. Atminkite, kad EGG® kepsninės temperatūra gali pasikeisti net vos vos stumtelėjus sklendes. Į Big Green Egg įdėjus šaltus keraminius daiktus, pavyzdžiui, plokščių laikiklį arba picos akmenį, ženkliai sumažės temperatūra viduje. Rekomenduojama tokius keraminius daiktus kaip plokščių laikiklis arba picos akmuo prieš kepant pašildyti.

Picos ližė ir kiti picos akmens rinkiniai

Kokybiškos ližės picoms yra ne tik patogumo įrankis; tai esminė sėkmingo ir saugaus picos kepimo namuose dalis, leidžianti pasiekti profesionalų vertus rezultatus. Picos ližė yra plokščias, plonas įrankis, skirtas picai perkelti ant akmens ir nuo jo. Ji gali būti pagaminta iš medžio arba metalo. Medinės ližės yra patogesnės naudoti, nes pica ant jų mažiau slysta, tačiau metalinės ližės yra patvaresnės ir lengviau valomos. Prieš perkeliant picą, ližę būtina apibarstyti miltais arba manų kruopomis, kad pica nepriliptų.

Picos akmens rinkiniai, dažnai komplektuojami su picos liže ir pjaustykle, gali būti puikus pasirinkimas pradedantiesiems. Rinkinys suteikia visus reikalingus įrankius picai kepti, o kaina gali būti patrauklesnė nei perkant kiekvieną įrankį atskirai.

tags: #picos #akmuo #atsiliepimai

• Baravykų marinavimo receptai
• Sultingo kalakuto paslaptys
• Kunkiai ir kiti Lietuvos regionai
• Šventinių užkandžių receptai su ikrais
• Kultinės jaunimo komedijos „Amerikietiškas pyragas“ analizė