Pica - tai daugiau nei tik maistas; tai kultūrinė patirtis, kuri vienija žmones.
Norint pasiekti nepriekaištingą rezultatą namuose, svarbu suprasti pagrindinius picos kepimo principus ir įrankius. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip picos akmuo gali padėti jums iškepti tobulą picą, kokie yra jo privalumai ir kaip jį naudoti.
Kas yra Picos Akmuo ir Kodėl Jis Svarbus?
Picos akmuo - tai plokščias, dažniausiai iš keramikos, kordierito ar akmens pagamintas paviršius, naudojamas picoms kepti. Jis imituoja profesionalių picerijų krosnių efektą, užtikrindamas tolygų karščio paskirstymą ir sugerdamas drėgmę iš picos pado. Tai leidžia pasiekti traškią plutą, kuri yra kiekvienos geros picos pagrindas.
Picos Akmens Veikimo Principai
Picos akmuo veikia keliais pagrindiniais principais:
- Karščio akumuliavimas: Akmuo sugeria ir sulaiko didelį kiekį karščio, kurį vėliau tolygiai atiduoda picai. Tai padeda išvengti karščio svyravimų, kurie gali lemti netolygiai iškeptą picą.
- Drėgmės sugėrimas: Akmuo porėta struktūra leidžia jam sugerti drėgmę iš picos pado. Tai ypač svarbu, nes per didelis drėgmės kiekis pado paviršiuje neleidžia jam tinkamai apskrusti.
- Tolygus karščio paskirstymas: Akmuo užtikrina, kad karštis būtų paskirstytas tolygiai po visą picos plotą. Tai leidžia išvengti karštų taškų, kurie gali sudeginti vienas picos vietas, kol kitos dar bus neiškepusios.
Picos Akmens Privalumai Kepant Picą Namuose
Naudojant picos akmenį, galima pasiekti daugybę privalumų, palyginti su kepimu ant kepimo skardos ar tiesiai ant orkaitės grotelių:
- Traški picos pluta: Tai bene didžiausias picos akmens privalumas. Dėl drėgmės sugėrimo ir tolygaus karščio paskirstymo picos pluta tampa traški ir skani.
- Tolygus kepimas: Picos akmuo užtikrina, kad pica iškeps tolygiai, be karštų taškų.
- Profesionalus rezultatas: Naudojant picos akmenį, galima pasiekti profesionalų rezultatą, prilygstantį picerijose keptoms picoms.
- Universalumas: Picos akmuo gali būti naudojamas ne tik picoms, bet ir duonai, bandelėms bei kitiems kepiniams kepti.
Picos Akmens Rūšys
Rinkoje galima rasti įvairių rūšių picos akmenų, pagamintų iš skirtingų medžiagų. Kiekviena medžiaga turi savų privalumų ir trūkumų:
- Keramikiniai picos akmenys: Tai populiariausias pasirinkimas dėl prieinamos kainos ir gero karščio akumuliavimo. Tačiau jie gali būti linkę skilti, jei patiria staigius temperatūros pokyčius.
- Kordierito picos akmenys: Kordieritas yra atsparesnė karščiui keramikos rūšis. Šie akmenys geriau atlaiko temperatūros šokus ir yra patvaresni už keraminius.
- Akmens picos akmenys: Dažniausiai gaminami iš granito ar marmuro. Jie gerai akumuliuoja karštį, tačiau gali būti labai sunkūs ir brangūs.
- Picos plienas: Nors techniškai tai nėra akmuo, picos plienas yra puiki alternatyva. Jis greičiau įkaista ir geriau praleidžia karštį nei akmuo, todėl pica iškepa dar greičiau ir tampa dar traškesnė. Tačiau plienas gali būti brangesnis už akmenį.
Kaip Naudoti Picos Akmenį
Norint tinkamai naudoti picos akmenį ir pasiekti geriausių rezultatų, svarbu laikytis kelių paprastų žingsnių:
- Įkaitinkite akmenį: Prieš kepant picą, akmenį reikia gerai įkaitinti. Įdėkite akmenį į šaltą orkaitę ir nustatykite aukščiausią temperatūrą (paprastai 250-300°C). Įkaitinkite akmenį bent 30-60 minučių. Tai leis akmeniui įkaisti tolygiai ir akumuliuoti pakankamai karščio.
- Paruoškite picą: Kol akmuo įkaista, paruoškite picos padą, padažą ir ingredientus.
- Perkelkite picą ant akmens: Tai gali būti šiek tiek sudėtinga, todėl rekomenduojama naudoti picos kastuvą. Pabarstykite kastuvą miltais ar manų kruopomis, kad pica nepriliptų. Atsargiai perkelkite picą ant įkaitinto akmens.
- Kepkite picą: Kepkite picą orkaitėje 8-12 minučių, arba kol pluta taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės ir picos storio.
- Išimkite picą: Naudodami picos kastuvą, atsargiai išimkite picą iš orkaitės.
- Atvėsinkite akmenį: Leiskite akmeniui visiškai atvėsti orkaitėje prieš jį išimdami. Staigus temperatūros pokytis gali sukelti akmens skilimą.
Picos Akmens Priežiūra ir Valymas
Tinkama picos akmens priežiūra užtikrins jo ilgaamžiškum ir optimalų veikimą:
- Nenaudokite muilo: Muilas gali įsigerti į akmenį ir paveikti picos skonį.
- Valykite grandikliu: Po naudojimo, kai akmuo atvės, nuvalykite jį grandikliu, kad pašalintumėte prilipusius maisto likučius.
- Kepkite maisto likučius: Jei ant akmens liko sunkiai pašalinamų maisto likučių, įkaitinkite akmenį orkaitėje, kad jie sudegtų.
- Nenaudokite vandens: Venkite plauti akmenį vandeniu, nes tai gali sugadinti jo struktūrą. Jei reikia, galite naudoti drėgną šluostę, tačiau įsitikinkite, kad akmuo visiškai išdžiūvo prieš vėl jį naudodami.
Picos Akmens Įsigijimas Ermitaže
Prekybos centruose, tokiuose kaip "Ermitažas", galima rasti įvairių picos akmenų. Rinkdamiesi picos akmenį, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:
- Medžiaga: Pasirinkite medžiagą, atsižvelgdami į savo poreikius ir biudžetą. Kordierito akmuo yra geras kompromisas tarp kainos ir kokybės.
- Dydis: Pasirinkite akmens dydį, atsižvelgdami į savo orkaitės dydį ir picos dydį, kurį dažniausiai kepate.
- Forma: Picos akmenys būna apvalūs ir stačiakampiai. Pasirinkite formą, kuri geriausiai atitinka jūsų poreikius.
- Storis: Storesni akmenys geriau akumuliuoja karštį, tačiau ilgiau įkaista.
Ermitažas siūlo platų prekių asortimentą, apimantį viską, ko reikia gražiai ir funkcionaliai gyvenamajai erdvei sukurti. Tarp jų - ir kokybiški picos akmenys, padėsiantys pasiekti profesionalius rezultatus namuose. Ermitažo klientų aptarnavimo specialistai visada pasiruošę suteikti ekspertiškų patarimų ir padėti išsirinkti jūsų poreikius atitinkančius gaminius.
Kaip naudoti picos akmenį namų orkaitėje
Alternatyvūs Būdai Kepant Picą Namuose be Picos Akmens
Nors picos akmuo yra puikus įrankis, norint iškepti tobulą picą, yra ir kitų alternatyvų, kurias galima naudoti namuose:
- Kepimo skarda: Tai paprasčiausias ir pigiausias būdas kepti picą. Tačiau kepimo skarda neakumuliuoja tiek karščio, kaip picos akmuo, todėl picos pluta gali būti ne tokia traški.
- Ketaus keptuvė: Ketaus keptuvė gerai akumuliuoja karštį ir gali būti naudojama picai kepti ant viryklės arba orkaitėje.
- Picos plienas: Kaip minėta anksčiau, picos plienas yra puiki alternatyva picos akmeniui. Jis greičiau įkaista ir geriau praleidžia karštį.
Receptai su Picos Akmeniu
Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti naudodami picos akmenį:
Klasikinė Margarita Pica
Ingredientai:
- Picos padas
- Pomidorų padažas
- Šviežia mocarela
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska ir pipirai
Paruošimas:
- Įkaitinkite picos akmenį orkaitėje.
- Ištepkite picos padą pomidorų padažu.
- Sudėkite mocarelos griežinėlius.
- Pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite orkaitėje 8-12 minučių, arba kol sūris išsilydys ir pluta taps auksinės spalvos.
- Prieš patiekdami, papuoškite šviežiais bazilikais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Pepperoni Pica
Ingredientai:
- Picos padas
- Pomidorų padažas
- Mocarela
- Pepperoni
- Parmezano sūris
- Itališkos prieskoniai
Paruošimas:
- Įkaitinkite picos akmenį orkaitėje.
- Ištepkite picos padą pomidorų padažu.
- Sudėkite mocarelos ir pepperoni griežinėlius.
- Pabarstykite parmezano sūriu ir itališkais prieskoniais.
- Kepkite orkaitėje 8-12 minučių, arba kol sūris išsilydys ir pluta taps auksinės spalvos.
| Medžiaga | Privalumai | Trūkumai |
|---|---|---|
| Keramika | Prieinama kaina, geras karščio sulaikymas | Gali skilti nuo temperatūros šokų |
| Kordieritas | Atsparus karščiui, ilgaamžis | Šiek tiek brangesnis nei keramika |
| Akmens (granitas, marmuras) | Puikus karščio sulaikymas | Sunkus, brangus |
| Plienas | Greitai įkaista, puikus šilumos laidumas | Brangesnis nei akmenys |
