Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Tačiau asmenims, turintiems glitimo netoleravimą (celiakiją) arba tiesiog siekiantiems sumažinti glitimo kiekį savo mityboje, tradicinė pica gali būti nepasiekiama. Laimei, egzistuoja daugybė alternatyvų, leidžiančių mėgautis pica be jokio diskomforto. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius picos pado be glitimo receptus, pradedant nuo paprastų ir greitų variantų, baigiant sudėtingesniais ir gurmaniškesniais.
Nors daugelis vis dažniau valgo gliuteno turinčius produktus, visgi nereikėtų pamiršti to etapo, kai dėl stipraus netoleravimo ir pilvo skausmų buvo priversta atsisakyti gliuteno. Tuo metu atrandama begalė puikių skonių ir produktų, su kuriais galima gaminti iki šiol. Eksperimentuoti gluten free tema mėgstama ir šiandien.
Kas yra glitimas ir kodėl verta rinktis picos padą be jo?
Glitimas - tai baltymų kompleksas, randamas kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Jis suteikia tešlai elastingumo ir leidžia jai kilti. Tačiau kai kuriems žmonėms glitimas sukelia virškinimo problemas, tokias kaip pilvo pūtimas, diskomfortas ar net rimtesnes ligas, pavyzdžiui, celiakiją. Netoleruojantys glitimo asmenys turėtų vengti jo vartojimo, kad išvengtų nepageidaujamų simptomų.
Net jei neturite glitimo netoleravimo, picos padas be glitimo gali būti puikus būdas įvairinti savo mitybą. Jis dažnai yra lengvesnis, lengviau virškinamas ir gali būti pagamintas iš maistingesnių ingredientų, pavyzdžiui, grikių, ryžių ar migdolų miltų. Pavyzdžiui, miltuose esančio glitimo netoleruoja maždaug 1 proc. pasaulio gyventojų. Nors daugeliu atvejų tai reiškia, kad minėti žmonės negali valgyti picos, šiuo metu yra sukurta bei atrasta nemažai alternatyvų - galima pasigaminti picos pagrindų ir pagardų receptus, kurie tinka valgyti netoleruojantiems glitimo.
Pagrindiniai ingredientai picos padui be glitimo
Norint pagaminti picos padą be glitimo, reikia pakeisti tradicinius kvietinius miltus alternatyviais ingredientais. Štai keletas populiariausių variantų:
- Ryžių miltai: Tai vienas dažniausiai naudojamų ingredientų picos padui be glitimo. Jie suteikia padui lengvą ir traškią tekstūrą. Galima naudoti tiek baltus, tiek rudus ryžių miltus.
- Grikių miltai: Grikių miltai turi stiprų, žemišką skonį, kuris puikiai dera su pikantiškais picos ingredientais. Jie taip pat yra puikus skaidulų šaltinis. Grikių miltai tešlai suteiks kiek tamsesnę spalvą.
- Kukurūzų miltai (polenta): Kukurūzų miltai suteikia padui šiek tiek grublėtą tekstūrą ir saldų skonį. Jie puikiai tinka picos su daržovėmis ar sūriu.
- Migdolų miltai: Migdolų miltai suteikia padui riešutinį skonį ir minkštumą. Jie taip pat yra puikus baltymų šaltinis.
- Bulvių krakmolas: Bulvių krakmolas naudojamas picos padui suteikti lengvumo ir purumo. Jis dažnai derinamas su kitais miltais be glitimo.
- Tapijokos krakmolas: Tapijokos krakmolas (dar žinomas kaip tapijokos miltai) suteikia padui elastingumo ir padeda jam sukibti.
- Avižų miltai (sertifikuoti be glitimo): Avižų miltai suteikia padui minkštumo ir maistingumo. Svarbu įsitikinti, kad naudojami avižų miltai yra sertifikuoti be glitimo, kad būtų išvengta kryžminės taršos.
- Kynvos miltai: Kynvos miltai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, suteikiantis padui malonų skonį ir tekstūrą.
- Avinžirnių miltai: Iškepus picą, kurioje nebūtų glitimo, avinžirnių miltai tampa sėkmės ir valgytojų sveikatos paslaptimi.
- Balkšvojo gysločio sėklų luobelių miltai: Gaminant tešlą galima įberti ir šiek tiek balkšvojo gysločio sėklų luobelių miltų.
Be miltų, picos padui be glitimo dažnai reikia papildomų ingredientų, kurie padeda jam sukibti ir išlaikyti formą. Štai keletas jų:
- Kiaušiniai: Kiaušiniai veikia kaip rišiklis, padedantis ingredientams susijungti.
- Alyvuogių aliejus: Alyvuogių aliejus suteikia padui drėgmės ir minkštumo.
- Ksantano guma: Ksantano guma yra priedas, kuris padeda picos padui be glitimo įgauti elastingumo ir struktūros. Ji veikia kaip glitimo pakaitalas. Nepersistenkite su ksantano guma, nes per didelis kiekis gali padaryti padą kietą ir tąsų. Laikykitės recepte nurodyto kiekio.
- Obuolių actas arba citrinos sultys: Šiek tiek rūgšties padeda suaktyvinti kepimo miltelius arba sodą ir suteikia padui purumo.
- Prieskoniai: Prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai, česnako milteliai, svogūnų milteliai, itališki prieskoniai, suteikia padui papildomo skonio.
Miltų rūšių eksperto vadovas
Palyginamoji lentelė: Glitimo neturintys miltai ir jų savybės
Norint geriau suprasti glitimo neturinčių miltų įvairovę ir jų tinkamumą picos padui, pateikiame apibendrintą lentelę:
| Miltų tipas | Pagrindinės savybės | Naudojimo rekomendacijos |
|---|---|---|
| Ryžių miltai | Lengva, traški tekstūra. Galima naudoti baltus arba rudus. | Universaliai tinka picos padams. |
| Grikių miltai | Stiprus, žemiškas skonis. Puikus skaidulų šaltinis. Suteikia tamsesnę spalvą. | Gerai dera su pikantiškais picos ingredientais. |
| Kukurūzų miltai (polenta) | Grublėta tekstūra, saldus skonis. | Puikiai tinka picos su daržovėmis ar sūriu. |
| Migdolų miltai | Riešutinis skonis, minkšta tekstūra. Puikus baltymų šaltinis. | Padui suteikia švelnumo ir sodrumo. |
| Bulvių krakmolas | Suteikia lengvumo ir purumo. | Dažnai derinamas su kitais miltais be glitimo, kaip rišiklis. |
| Tapijokos krakmolas | Suteikia elastingumo ir padeda sukibti. | Naudojamas kaip glitimo pakaitalas, gerina tešlos struktūrą. |
| Avižų miltai | Minkštumas ir maistingumas. | Svarbu naudoti sertifikuotus be glitimo, kad būtų išvengta kryžminės taršos. |
| Kynvos miltai | Puikus baltymų ir skaidulų šaltinis. Malonus skonis ir tekstūra. | Sveikesnė alternatyva. |
| Avinžirnių miltai | Suteikia sotumo ir baltymų. | Gerai tinka pados, kuriems reikalinga tvirta struktūra. |
Lengvi picos padų be glitimo receptai namuose
Štai keletas paprastų picos padų be glitimo receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:
1. Picos padas iš migdolų miltų ir parmezano
Naujas puikiai pavykęs eksperimentas - pica, kurios pagrindas pagamintas iš migdolų miltų. Nors skonis ir tekstūra skiriasi nuo originalo, bet migdolinis pagrindas taip pats skanus, sotus ir maistingas.
Ingredientai:
- 1 ir 1/2 stiklinės migdolų miltų
- 1/2 stiklinės tarkuoto parmezano
- 1/2 a.š. kepimo miltelių (GF versijai - kepimo miltelių be glitimo)
- 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
- 1/2 a.š. džiovinto baziliko
- 1/2 a.š. druskos
- 1/2 a.š. česnako miltelių
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. vandens
- *1 stiklinė = 250 ml.
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišome visus birius ingredientus: migdolų miltus, parmezaną, kepimo miltelius ir prieskonius.
- Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su aliejumi ir vandeniu.
- Supilame skystą masę prie birių produktų ir išmaišome rankomis. Masė turi būti minkoma rankomis. Suformuojame rutulį.
- Tešlos rutulį dedame ant kepimo popieriaus, lengvai paspaudžiame rankomis, kad taptų plokščias.
- Tuomet uždengiame kitu kepimo popieriaus lakštu ir kočiojame su kočėlo pagalba. Antras kepimo popierius reikalingas, nes tešla yra lipni ir kitaip priliptų prie kočėlo.
- Kai picos padas jau plonas, nuimame viršutinį kepimo popierių, dedame į 180 laipsnių orkaitę ir kepame 15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrunda.
- Ant iškepusio pagrindo dedame norimų picos priedų ir kepame dar 8 minutes.
2. Picos padas iš ryžių miltų
Ingredientai:
- 1 puodelis ryžių miltų
- 1 šaukštelis ksantano gumos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- ½ puodelio šilto vandens
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
- Dubenyje sumaišykite ryžių miltus, ksantano gumą, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, įpilkite alyvuogių aliejų ir šiltą vandenį.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite, kol susidarys vientisa masė.
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite picos padą. Galite naudoti kočėlį arba tiesiog rankomis paskleisti tešlą.
- Kepkite orkaitėje 10-15 minučių arba kol padas taps auksinės spalvos.
- Išimkite padą iš orkaitės, uždėkite mėgstamus ingredientus ir kepkite dar 5-10 minutes, kol sūris išsilydys.
3. Picos padas iš grikių miltų
Ingredientai:
- 1 puodelis grikių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- ¾ puodelio šilto vandens
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, įpilkite alyvuogių aliejų ir šiltą vandenį.
- Supilkite skystus ingredientus į sausus ir gerai išmaišykite. Tešla gali būti šiek tiek lipni.
- Ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite picos padą. Galite naudoti šlapias rankas, kad tešla neliptų.
- Kepkite orkaitėje 15-20 minučių arba kol padas taps tvirtas ir auksinės spalvos.
- Išimkite padą iš orkaitės, uždėkite mėgstamus ingredientus ir kepkite dar 5-10 minučių.
4. Pica be glitimo iš grikių ir kokosų miltų
Ingredientai:
- 1/4 puodelio grikių miltų (arba avižų miltų)
- 1/4 puodelio kokosų miltų
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas maltų linų sėmenų
- 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnis druskos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis vandens
Paruošimas:
- Dubenyje iš pradžių sumaišome visus sausus ingredientus, o tada juos sumaišome su vandeniu ir aliejumi.
- Ant kepimo skardos klojame kepimo popierių, kurį ištepame aliejumi. Drėgnomis rankomis iš tešlos suformuojame maždaug 0,5 cm storumo norimos formos picos padą, keliose vietose subadome jį šakute.
- Kepame įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje 15-20 min (su vėjeliu ir kaitinimu iš viršaus).
- Tuomet ištraukiame skardą iš orkaitės, atsargiai pakišame mentelę po picos padu, taip jį pajudiname, kad paskui būtų lengviau perkelti į lėkštę.
- Sudėkite ingredientus ir kepkite dar 5-10 min.
5. Picos padas be glitimo iš avinžirnių miltų
Ingredientai:
- 250 ml avinžirnių miltų
- 150 ml vandens
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
- Visus picos pado ingredientus sumaišykite dubenyje.
- Kepimo popieriumi išklokite apvalią arba stačiakampę skardą - kokią pasirinksite, tokios formos picą ir turėsite. Tuomet į ją supilkite tešlą ir kepkite iki 190 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min.
- Ištraukite skardą iš orkaitės ir apverskite picos padą apskrudusiu viršumi į apačią.
- Tada pagardinkite picą pomidorų padažu, mėgstamais ingredientais ir dar šiek tiek pakepinkite.
6. Sveikuoliška pica be miltų (be glitimo) iš kynvos kruopų
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško itin sveikos alternatyvos tradicinei picai. Pasirodo, kad sveikos picos padas be miltų - įmanoma ir netgi visai nesudėtinga. Savo išvaizda sveikuoliška pica be glitimo nei kiek nenusileidžia įprastai picai, o skonis yra kaip sveikuoliškos picos.
Ingredientai (sveikas picos pagrindas):
- 1 puodelis kynvos kruopų (užpilame vandeniu ir paliekame 6-8 val.)
- 0,5 a.š. druskos
- 0,5 a.š. kepimo miltelių
- ¼ puodelio vandens
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
Picos įdaras (sudėtis):
- Pomidorų padažas
- Mėgstamas sūris
- Kumpio ar vištienos gabaliukai (nebūtinai)
- Picos prieskoniai
Gaminame sveikuolišką picą be glitimo, be miltų:
- Pasiruoškite apvalią formą, kurioje kepsite sveikos picos pagrindą. Dugną išklokite kepimo popieriumi ir patepkite 1 v.š. alyvuogių aliejaus. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių C.
- Tuo tarpu gaminkite picos pagrindą be miltų. Visus produktus, skirtus picos pagrindui, supilkite į virtuvinį kombainą ir plakite, kol gausite vientisą tešlą picos padui. Masė bus tarsi tiršta blynų tešla.
- Pilte picos tešlą į paruoštą kepimo formą ir pašaukite į orkaitę 15 min.
- Ištraukite formą, picos pagrindą apverskite ir pašaukite į orkaitę dar 15 min. Naminės picos pagrindo kraštai bus traškūs, o centras apskrudęs.
- Vėl ištraukite formą su picos pagrindu ir sudėkite likusius ingredientus: patepkite pomidorų padažu, pabarstykite prieskoniais, kumpeliu, sūriu ir dar kartą pašaukite į orkaitę 10 min., arba kol sūris išsilydys.
- Skaniai pakvipus, ištraukite sveikuolišką picą, leiskite šiek tiek atvėsti, pjaustykite ir ragaukite. Skanaus!
7. Beveik neapolietiška pica iš miltų be glitimo (naudojant Caputo ir Le 5 Stagioni miltus)
Picą be glitimo gaminame ne pirmą ir tikrai ne paskutinį kartą. Ji pavyksta tikrai į neapolietišką panaši, tačiau yra be glitimo ir be pieno produktų, taigi gali tikti alergiškiems ar tam tikrų maisto produktų netoleravimą turintiems žmonėms. Išbandyti galima dviejų rūšių miltus be glitimo: Le 5 Stagioni ir Caputo. Jų galima rasti specializuotose parduotuvėse. Mums patiko ir su vienais, ir su kitais miltais gamintas picos padas, tačiau tešlos gaminimas abiem atvejais skiriasi.
Pica su Le 5 Stagioni miltais be glitimo
Pagrindiniai šių miltų ingredientai - kukurūzų ir bulvių krakmolas. Taip pat sudėtyje yra nemažai skaidulų (balkšvojo gysločio sėklų, bulvių, žirnių, ryžių, linų luobelių, inulino), todėl su jais pagaminta pica yra lengviau virškinama. Didelis privalumas, kad tešla pagaminama tikrai greitai, jos nereikia brandinti, pakanka tik šiek tiek pakildinti suformuotus picos padus. Padas iškepa minkštas, o krašteliai - maloniai traškūs!
Ingredientai (4 nedidelėms picoms, ~20-22 cm):
- 500 g Le 5 Stagioni miltų be glitimo
- 420 g drungno vandens
- 7 g sausų mielių
- 25 g ypač tyro alyvuogių aliejaus + papildomai aptepimui
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus su mielėmis. Sudėkite juos į dubenį, supilkite didžiąją dalį vandens ir sumaišykite. Supilkite aliejų ir likusį vandenį ir vėl sumaišykite. Jei turite, tešlą perkelkite į virtuvinį kombainą su tešlos maišymo antgaliu ir maišykite apie 5 min. lėtu rėžimu. Jei neturite, teks maišyti rankomis šiek tiek ilgiau. Tešla gaunasi skysta, neminkoma.
- Patepkite picos kepimo skardą alyvuogių aliejumi. Aliejumi išteptu konditeriniu ar sviesto peiliu skardoje suformuokite 4 picos padus ir palikite pakilti. Maistinę plėvelę ištepkite aliejumi, švelniai, bet sandariai uždenkite picos padus (nespauskite, nes gali prilipti) ir palikite kilti kambario temperatūroje apie 1-2 valandas. Jei turite, orkaitėje įkaitinkite kuo aukščiau pakeltą picos akmenį. Jis įkais per apie 40-60 minučių. Mes vis tik formuojame tiesiog ant kepimo popieriaus ir viskas puikiai pavyksta. Kepimo popierių ir rankas reikia stipriai išsitepti aliejumi, tuomet tešla mažiau limpa ir nesudėtinga ją paskleisti rankomis.
- Dalinai apkepkite padus (pre-cook) maksimaliai įkaitintoje orkaitėje, naudojant griliaus funkciją be vėjelio arba picos kepimo funkciją (jei ji be vėjelio). Kepimo laikas priklausys nuo orkaitės karščio, 250 °C orkaitėje ant picos akmens prireikia apie 4 min. Jei temperatūra aukštesnė, kepkite minute ar keliomis trumpiau, jei žemesnė - ilgiau. Padas bus šviesus, neapkepęs, bet išlaikantis formą.
- Sudėkite pasirinktus ingredientus ir maksimalioje temperatūroje pilnai iškepkite picą. Išėmus iš krosnelės užbarstykite rukola.
Pica su Caputo miltais be glitimo
Caputo miltų pagrindinis ingredientas - beglitimis kviečių krakmolas. Taip pat sudėtyje yra kukurūzų ir ryžių krakmolo, grikių miltų, balkšvojo gysločio sėklų skaidulų ir kt. Iš Caputo miltų pagamintą tešlą rekomenduojama padalinti į rutuliukus ir palaikyti šaldytuve nuo 3 iki 24 valandų, nes pica iš subrendusios tešlos iškepa skanesnė. Ši tešla labai panaši į įprastą neapolietiškos picos tešlą, tik yra mažiau elastinga ir labiau linkusi plyšti, todėl formuoti picos padus reikėtų atsargiau, delnu plečiant tešlą į šonus. Picą galima kepti iškart su ingredientais arba picos padą dalinai apkepti (pre-cook), tuomet sudėti ingredientus ir pilnai iškepti.
Ingredientai (4 picoms, ~24-25 cm):
- 500 g Caputo miltų be glitimo
- 400 g drungno vandens
- 7 g sausų mielių
- 20 g ypač tyro alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Jei turite, tešlą galite maišyti virtuviniame kombaine su tešlos maišymo antgaliu apie 5 minutes lėtu rėžimu. Tuomet supilkite aliejų ir maišykite dar 2 minutes lėčiausiu greičiu. Jei kombaino neturite, tešlą minkykite rankomis.
- Paruoštą tešlą įdėkite į šaldytuvą maždaug 30 minučių (temperatūra turėtų būti apie +4 °C).
- Tešlą padalinkite į 4 vienodus rutuliukus ir sandariai apdenkite maistine plėvele. Palikite šaldytuve bent 3 valandas, bet galite brandinti iki 24 valandų.
- Iš tešlos rutuliukų suformuokite picos padus. Padenkite ingredientais ir kepkite maksimaliai įkaitintoje orkaitėje, naudojant griliaus funkciją be vėjelio arba picos kepimo funkciją (jei ji be vėjelio). Kepimo laikas priklausys nuo orkaitės karščio: kepant 250 °C orkaitėje ant picos akmens, prireiks maždaug 6-7 minučių.
Kitos picos pagrindo alternatyvos (be miltų)
Jeigu nenorite gaišti laiko gaminant neįprastą picos be glitimo pagrindą, išbandykite ir kitas picos pagrindo alternatyvas. Patariama pasigaminti nedideles daržovių picas, kurių pagrindą atstoja baklažano ar cukinijos griežinėliai, dvisporių pievagrybių (portobello) kepurėlės. Didesnio dydžio daržovių picoms ruošti pasitelkite saldžias bulves ar žiedinius kopūstus. Pjaustytas daržoves suberkite į virtuvinį trintuvą, tuomet nusunkite ir įmaišykite vieną kiaušinį, šiek tiek sūrio ir prieskonių bei ant kepimo popieriumi išklotos skardos suformuokite „picos pagrindą“.
Picos pado paruošimo patarimai ir gudrybės
Štai keletas patarimų, kurie padės jums pagaminti tobulą picos padą be glitimo:
- Naudokite aukštos kokybės ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesnis bus jūsų picos padas.
- Eksperimentuokite su skirtingais miltais. Išbandykite įvairius miltų be glitimo derinius, kad atrastumėte jums labiausiai patinkantį skonį ir tekstūrą.
- Leiskite tešlai pastovėti. Kai kuriems receptams naudinga leisti tešlai pastovėti 15-30 minučių, kad miltai sugertų drėgmę ir tešla taptų lengviau valdoma. Caputo miltų atveju tešlą reikėtų brandinti iki 24 valandų šaldytuve.
- Kepkite ant karštos skardos arba picos akmens. Tai padės padui tapti traškiam. Ant akmens picai iškepta Romos pica bus dar traškesnė.
- Prieš dedant ingredientus, aptepkite padą alyvuogių aliejumi. Tai padės apsaugoti padą nuo sudrėkimo nuo padažo ir ingredientų. Romos picą taip pat galima kepti be viršutinio sluoksnio, tuomet produktus uždėsite ant iškepto pagrindo.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Į tešlą galite įdėti įvairių prieskonių, kad padui suteiktumėte papildomo skonio. Jau picos gaminimo žingsnyje patariama tešlą pagardinti prieskoniais ir džiovintomis žolelėmis, kad skonis būtų kuo išraiškingesnis.
- Atidžiai stebėkite kepimo laiką. Picos padas be glitimo gali kepti greičiau nei tradicinis padas, todėl atidžiai stebėkite, kad jis nesudegtų. Pica kepa skirtingai, priklausomai nuo temperatūros. Pavyzdžiui, dujinėje picų krosnelėje ji gali kepti apie 90 sekundžių, tačiau orkaitėje ar griliuje keps ilgiau.
- Kepkite maksimaliai įkaitintoje orkaitėje. Geriausia įkaitinti kuo daugiau arba įjungti picos kepimo funkciją, jei tokia yra. Romos picą kepkite nuo 12 iki 25 minučių (priklauso nuo orkaitės ir programos).
Picos ingredientų idėjos
Picos ingredientai - tai jūsų fantazijos reikalas. Štai keletas idėjų, kurios gali jus įkvėpti:
- Klasikinė Margerita: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, švieži bazilikai.
- Pepperoni pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, pepperoni dešra.
- Vegetariška pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, paprika, svogūnai, grybai, alyvuogės. Veganišką mitybą pasirinkę žmonės nevartoja jokių gyvulinės kilmės maisto produktų, todėl valgyti įprastą picos padą jie gali. Tačiau įdomūs dalykai prasideda tuomet, kai reikia sugalvoti, ką uždėti ant picos pagrindo viršaus. Picos pagrindą ištepkite jau minėtu pomidorų padažu, ant viršaus sudėkite saulėje džiovintus pomidorus (galite naudoti ir šviežius), griežinėliais supjaustytą svogūną, paprikas, žiedinio kopūsto gabalėlius, brokolius ir įvairius žalumynus. Žinoma, nepamirškite ir grybų - jais pagardinta pica niekuo nesiskirs nuo tradicinės!
- Havajų pica: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, kumpis, ananasai.
- Grybų pica: Grietinėlės padažas, mozzarella sūris, įvairių rūšių grybai, česnakai, petražolės.
- BBQ vištienos pica: BBQ padažas, mozzarella sūris, kepta vištiena, raudonieji svogūnai, kalendra.
- Pica su jūros gėrybėmis: Pomidorų padažas, mozzarella sūris, krevetės, midijos, kalmarai, česnakai, petražolės.
Be to, galite naudoti įvairius sūrius, tokius kaip ricotta, feta, parmezanas, gorgonzola. Taip pat galite pridėti įvairių žolelių, tokių kaip raudonėlis, čiobreliai, rozmarinas. Nepamirškite ir apie šviežias daržoves, tokias kaip špinatai, rukola, pomidorai, baklažanai.
Miltų rūšių eksperto vadovas
Picos padažo receptai
Picos padažas - tai dar vienas svarbus picos elementas. Galite naudoti pirktinį padažą, bet naminis padažas visada bus skanesnis ir sveikesnis. Štai keletas paprastų padažo receptų:
1. Klasikinis pomidorų padažas
Ingredientai:
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
- ½ šaukštelio druskos
- ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis cukraus (nebūtina)
Paruošimas:
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite česnaką ir kepkite, kol jis suminkštės ir taps kvapnus (apie 1 minutę).
- Supilkite konservuotus pomidorus, įberkite raudonėlio, druskos, pipirų ir cukraus (jei naudojate).
- Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15-20 minutes, kol padažas sutirštės.
- Leiskite padažui atvėsti prieš tepant ant picos pado.
2. Grietinėlės padažas
Ingredientai:
- 1 puodelis grietinės
- 2 šaukštai majonezo
- 1 skiltelė česnako, sutrinta
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės, smulkiai supjaustytos
Paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite grietinę, majonezą, česnaką ir citrinos sultis.
- Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Įmaišykite petražoles.
- Padažas paruoštas naudoti iškart.