Sezoninė Pica: Nuo Klasikinių Skonių Iki Netikėtų Atrastų

Pica - tai patiekalas, kuris jau seniai tapo neatsiejama daugelio šeimų tradicija. Šis straipsnis skirtas picos mėgėjams, ieškantiems įkvėpimo sezoninėje virtuvėje. Nuo klasikinių derinių iki eksperimentinių skonių - atraskite naujų būdų mėgautis šiuo populiariu patiekalu, pasitelkdami populiaraus tinklaraščio sezoninėvirtuvė.lt autorės Renatos Ničajienės patarimus ir receptus.

Renatos Ničajienės „Sezoninė virtuvė“: Įkvėpimas Kiekvienam Metų Laikui

Kai išgirdau apie tai, jog Renata iš „Sezoninės virtuvės“ išleis savo knygą, buvo metų pabaiga. Populiaraus tinklaraščio sezoninėvirtuvė.lt ir jau 7 kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė su portalo skaitytojais dalinasi sezoniniais receptais ir patarimais. Savo tinklaraštyje bei knygose autorė skatina rinktis vietinį sezoninį maistą, valgyti skaniai ir sveikai, pagal metų laikus. Tai labai graži, jauki ir šilta knyga. Joje rasite žemiškus receptus, gražias nuotraukas, širdžiai mielas spalvas, žavų dizainą ir kokybišką popierių. Tokia didelė knyga tikrai papuoštų ir savą virtuvę, ir būtų labai puiki dovana tiems, kurie virtuvei nėra abejingi. Renata sako: „Mano knyga vis dar negali ramiai pabūti lentynoje - aš ją vis pavartau, vis paskaitau, renkuosi receptus, kuriuos norėčiau išmėginti. Žiemą, pavasarį, vasarą, rudenį.“ Ši knyga neabejotinai turi kažką, kas užburia. Joje jaučiamas žmogus; tai nėra padrikas receptų ir nuotraukų rinkinys. Ačiū Renatai už puikią knygą ir naujus atradimus virtuvėje.

Penktadienio Picos Tradicija: Šeimos Susibūrimo Patiekalas

Penktadienio vakarais daugelis šeimų kepa picą. Ši tradicija gyva jau kokius septynerius metus, o vaikai kiekvieno penktadienio vakaro laukia, kaip didžiausios šventės. Jie sako, jog mūsų namuose kepta pica yra pati skaniausia! Šį picos tešlos pagrindo ir pomidorų padažo receptą naudojame jau metų metus. Man patinka namie keptos picos, nes žinau iš ko jas gaminu, kokį sūrį, mėsą ar daržoves ant jos dedu ir ką valgo mano vaikai.

Aš visiškai nesutinku su tais, kurie mano, jog picos tai nesveikas maistas ir jų vaikams duoti nereikėtų. Jei pica yra kepta namuose ir tik iš kokybiškų produktų, tai ji tikrai nėra nesveika. Padažą gaminkite patys iš konservuotų arba sezono metu iš šviežių pomidorų, jame nebus jokių nereikalingų priedų, tik vitaminai. Sūrį ir mėsą bei alyvuogių aliejų rinkitės tik pačios geriausios kokybės, tuos pačius, kuriuos naudojate ir sveikoms salotoms ruošti. Labiausiai kaltas galėtų jaustis nebent picos padas, kuris gaminamas iš miltų, mielių ir vandens. Visad renkuosi specialiai picai Tipo 00 skirtus miltus, jų tikrai būna pirkti didžiuosiuose Lietuvos prekybos centruose arba galite internetu užsisakyti tikų itališkų picos miltų iš vienos puikios itališkų maisto produktų krautuvėlės.

Picos pagrindus iš tešlos kočiokite kartu su vaikais bei leiskite jiems tepti pomidorų padažą, pasirinkti ir dėlioti ingredientus ant jos patiems. Picos tešlos galite pagaminti daugiau: iš atlikusios iškočiokite apvalius nedidelius picos pagrindus, sudėkite ant padėklų ir kiškite į šaldymo kamerą. Joms užšalus ir sukietėjus, kiekvieną atskirai susukite į maistinę plėvelę ir laikykite iki mėnesio.

Svarbūs patarimai gaminant picą namuose:

• Naudokite aukštos kokybės ingredientus.
• Gerai išminkykite tešlą.
• Įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros.
• Naudokite picos akmenį arba kepimo skardą.
• Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir skoniais.

Sezoninės Picos Receptai

Žiema: Svogūnų Pica pagal Renatą Ničajienę

Pirmasis receptas, kurį išbandžiau iš knygoje esančių dviejų šimtų, - svogūnų pica. Priskirta žiemos sezonui, ši pica tikrai visapusiškai tinka žiemai - visų pirma, bent jau mes žiemomis visuomet rūsyje turime kibirėlį svogūnų; visų antra, žiemą visuomet norisi sotesnių patiekalų ar užkandžių. Nors aš, prisipažinsiu, maniau, kad man truks mėsos (rankos taip ir tiesėsi link gabalėlio šoninės…), bet jos visai netrūko! Namiškiai įvertino dešimtuku, o aš pamaniau, kad šis picos variantas mane nustebino dar labiau nei puikioji „Margarita”. Kas galėjo pagalvoti, kad picai gali pakakti svogūnų ir sūrio? Tikrai dar kepsiu, tikrai. Skonis: 10/10. Niekada negalvojau, kad pica tik su svogūnais ir sūriu gali būti toookia gardi. Ruošiant svogūnus, man taip norėjosi į juos įmaišyti skrudintos šoninės gabalėlių… bet kai paragavau, įsitikinau - jos čia tikrai nereikia. Pica nuostabiai skani; ir jai visiškai nieko netrūksta!

Svogūnų Picos Receptas:

• Ingredientai: Svogūnai, sūris, picos tešla, druska, pipirai, džiovinti čiobreliai, alyvuogių aliejus.

1. Pagaminkite picos tešlą. Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir mieles. Užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą.
2. Paruoškite picos įdarą. Visus svogūnus nulupkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite griežinėliais.
3. Iškepusius svogūnus pagardinkite džiovintais čiobreliais, druska ir pipirais.
4. Paruoškite picą. Ant kepimo popieriaus iškočiokite kvadratinį picos pagrindą.
5. Iškepusią picą supjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Vasara/Ruduo: Pica su Šviežiomis Voveraitėmis

Dar viena puiki naminė pica - su šviežiomis voveraitėmis. Žiemą dažnai kepu picą su džiovintais baravykais, rudenį į picą įmetu šviežių baravykų, o neseniai išbandžiau ir picą su šviežiomis voveraitėmis. Šiai picai geriau naudoti vidutinio dydžio voveraites, kurias galima suplėšyti (jos lengvai plėšiasi, kaip kokios sūrio lazdelės), o visai mažų suplėšyti nepavyks. Nebijokite ir drąsiai žalias voveraites dėkite ant picos pagrindo, tai tokie grybai, kurių prieš tai tikrai nereikia apvirti. Man ši pica labai patiko, tikras vasaros atradimas.

Picos su Voveraitėmis Receptas:

• Ingredientai: 0,5 l voveraičių, 2 v.š. alyvuogių aliejaus, 1 v.š. druskos, pipirų, 2 v.š. pjaustytų svogūnų laiškų, šviežių čiobrelių, 50 g sūrio.

1. Voveraites švariai perrinkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Suplėšytas voveraites apšlakstykite alyvuogių aliejumi, skaninkite druska ir pipirais bei sumaišykite su pjaustytais svogūnų laiškais ir šviežiais čiobreliais. Taip paruoštus grybus palikite marinuotis valandėlei.
3. Kol picos tešla iškilo ir voveraitės pasimarinavo, paruoškite picą.
4. Picą galite kepti orkaitėje arba, kaip mes, lauko kepsninėje. Kepsninėje su dangčiu, kepant picą ant netiesioginės ugnies, galima pasiekti išties puikių rezultatų, nes ji gaunasi traški ir su dūmo kvapu. Tokią picą geriausiai kepti ant picos akmens, o jo neturint, ant skylėtų picos kepimui skirtų formų.

Netradicinė Pica su Mėlynuoju Sūriu ir Mėlynėmis

Šį kartą kepėme netradicinę picą su mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir marinuotomis balzaminiame acte mėlynėmis. Pakilusią picos tešlą rankomis ištampiau picos kepimo formoje. Tešlos pagrindą ištepiau pesto padažu, užmečiau laužytą mėlynąjį sūrį, apibarsčiau tarkuotu sūriu „Džiugas“ ir čiobreliais bei maltais pipirais. Taip kepama pica, uždengus kepsninės dangtį, iškepa per 15-20 minučių, bet reikia nuolat stebėti picos pagrindą, kad jis neperkeptų. Įdaras ant picos viršaus puikiai iškepa, o sūris išsilydo. Iškepusią picą apibėriau švariais rukolos lapeliais ir marinuotomis balzaminiame acte mėlynėmis.

Pusrytinė Pica: Sočiam Savaitgalio Startui

Pusrytinė pica: sočiam savaitgalio startui. Pusrytinė pica kepama, kaip ir visos kitos, tik jai svarbūs keli niuansai. Pirma, valandą prieš kepimą iš šaldytuvo reikia išimti paaugusią per naktį mielinę picos tešlą, kad ji įšiltų iki kambario temperatūros. Antra, kiaušiniai ant picos mušami ne iš karto, iš pradžių picą reikia kiek pakepti, tik tada ant jos mušami kiaušiniai ir ji vėl pašaunama kepti. Taip ruošiant kiaušių baltymai gražiai iškepa, o jų tryniai išlieka švelniai skysti. Trečia, pica bus daug skanesnė, jei prieš pašaudami į orkaitę ją apibarstysite specialiais picų prieskoniais. Šį žolelių mišinį iš raudonėlių, bazilikų ir mairūnų esu seniai pamėgusi ir be jų nebeįsivaizduoju nei vienos savo kepamos picos. Nuotaikingų ir sočių savaitgalio pusryčių!

Pusrytinės Picos Receptas (4 asm.):

• Picos tešlai: 500 g miltų (geriausiai - 00 tipo), 300 ml šilto vandens, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelis druskos, 1 šaukštelis cukraus, 4-5 g sausų mielių.
• Pomidorų padažui: 1 indelis pjaustytų konservuotų pomidorų, 2 česnako skiltelės, sauja šviežių bazilikų, 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių, 1 šaukštelis druskos, 1 šaukštelis cukraus, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
• Pusrytinei picai: pusės kiekio naminės picos tešlos, pusės kiekio naminio pomidorų padažo, 8 plonai pjaustytos šoninės riekelės, kelios plonos vytintos dešrelės, 150 g pievagrybių, 2 mocarelos rutuliukai, kelios saujos tarkuoto kietojo sūrio, 4 kiaušiniai, 1 šaukštelis picos prieskonių, tyro alyvuogių aliejaus, apšlakstymui, bazilikų ir svogūnų laiškų, druskos ir maltų juodųjų pipirų, pagal skonį.

1. Pagaminkite picos tešlą: Miltus sumaišykite su druska, šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir sausas mieles, supilkite miltus ir alyvuogių aliejų. Elektriniu virtuviniu maišytuvu arba rankomis užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą. Picos tešlos ilgai minkyti nereikia, ją palikite valandėlei, kad iškiltų. Picos tešlos minkymą galite perleisti ir elektrinės duonkepės tešlos minkymo programai, bus lengviau, be to sutaupysite laiko - po pusantros valandos turėsite jau išminkytą ir iškildintą picos tešlą. Jei turite laiko, iškilusią tešlą palaikykite kelias valandas šaldytuve, tada iškepęs picos pagrindas bus dar skanesnis arba dalį paruoštos tešlos galite palikti ir kitai dienai šaldytuve.
2. Pasiruoškite pomidorų padažą: Visus padažo ingredientus sudėkite į elektrinę kapoklę arba kokteilinę ir sukapokite į vientisą padažą. Padažo virti nereikia, jį iš karto galėsite tepti ant picos pagrindo.
3. Jei naudojate iš vakaro pagamintą picos tešlą, išimkite ją iš šaldytuvo valandą prieš kepimą, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
4. Ant kepimo popieriaus paberkite miltų ir ištampykite picos tešlą arba iškočiokite ją kočėlu iki reikiamo dydžio. Paruoštu pomidorų padažu ištepkite tešlos padą, ant jos paskleiskite šoninės riekeles. Grybus ir dešreles supjaustykite ir apdėliokite jais picos pagrindą. Ant viršaus uždėkite pjaustyto mocarelos sūrio ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu bei picos prieskoniais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
5. Pašaukite kepti į maksimaliai įkaitintą - iki 250-270 laipsnių karštumo - orkaitę 10 minučių.
6. Po 10 minučių picą ištraukite, ant jos, skirtinguose šonuose, muškite 4 kiaušinius. Juos apibarstykite druska ir pipirais bei pašaukite picą dar 10 minučių kepti į orkaitę.
7. Iškepusią picą apibarstykite bazilikų lapeliais ir pjaustytais svogūnų laiškais. Valgykite, kol karšta.

Picos Pasaulyje: Nuo Čikagos Iki Druskininkų

Picų visame pasaulyje yra pačių įvairiausių, ir kiekvienas regionas turi savo išskirtinumų. Šis skyrius skirtas pasižvalgyti po skirtingus picos variantus, kurie gali įkvėpti naujiems kulinariniams atradimams.

Čikagietiška Pica: Sotus ir Pikantiškas Pyragas

Viena iš tokių picų - Čikagietiška pica, kurios ir tešla, ir įdaras gaminamas visai kitaip nei mums įprastos itališkos. Gaminant šią picą reikia pamiršti viską, ką iki šiol žinojote apie mums įprastą picą. Tešla šiai picai maišoma iš kvietinių ir kukurūzų miltų, o į pačią tešlą dėl traškumo pilama net lydyto sviesto. Sluoksniuojama ši pica irgi atvirkščiai, nei mums įprasta - pirma dedamas sūrio įdaras, tada likę sluoksniai, o ant viršaus pilamas pomidorų padažas. Taigi, ši pica visiškai kitokia nei įprasta plonapadė itališka, bet tikrai - ne mažiau gardi. Man ji primena sotų pikantišką pyragą.

Čikagos picos išskirtinumas, jog jos padas išorėje yra traškus, kaip sviestinis sausainis, o viduje minkštas ir drėgnas, sūris yra išsilydęs ir tąsus, bei jo yra daug ir net kelių rūšių. Tradiciškai šiai picai naudojamos šviežios dešrelės, kurių mėsa išimama iš apvalkalo ir suformuojama į mažus rutuliukus. Čikagietiškoje picoje daug įdaro ir jis sudėtas atvirkščiai nei tradicinėje picoje. Šios picos įdarui galima naudoti įvairias kombinacijas - tinka ir stambiau pjaustytos BBQ padaže apkeptos šoninės gabaliukai, prieskoniais gardintas faršas ar net gabalais supjaustytas parūkytas varškės sūris. Šią picą esame kepę orkaitėje, bet pabandžius ją iškepti kepsninėje Big Green Egg, gavosi daug geresnis variantas.

Čikagietiškos Picos Receptas:

1. Pagaminkime tešlą: Sausas mieles užpilkite šiltu vandeniu, sumaišytu su cukrumi, palaukite 10-15 minučių kol mielės suaktyvės ir suputos. Sumaišykite visus miltus, druską, užpilkite suaktyvintomis mielėmis bei lydytu sviestu. Viską gerai išminkykite, tešlą suminkę į rutulį padenkite aliejumi. Palikite uždengę kambario temperatūroje mažiausiai valandai, kad pakiltų.
2. Pagaminkime padažą: Smulkintus svogūnus ir česnaką apkepkite aliejuje. Tada sudėkite konservuotus pomidorus, suberkite druską, raudonėlius, pipirus, cukrų ir viską kaitinkite žemoje temperatūroje apie 20-30 minučių, kol nugaruos ir padažas sutirštės. Pačioje pabaigoje suberkite smulkintą baziliką ir gerai išmaišykite. Šio padažo užteks dviems picoms.
3. Paruoškime kepsninę: Įkaitinkite ją iki 220-230 laipsnių ant netiesioginės kaitros, kol pilnai įšils.
4. Paruoškime picą: Tešlą padalinkite į dvi dalis ir pagaminkite 2 picos papločius, tokio dydžio, jog pilnai dengtų jūsų turimos kepimo formos kraštus. Sudėkite tešlos papločius į aliejumi padengtą ketaus keptuvę ar keramikinę kepimo formą aukštais kraštais, tešlos perteklių pašalinkite paprasčiausiai braukdami kočėlu per indo šoną. Ant tešlos dėkite pirmąjį įdaro sluoksnį - pjaustytą sausesnį sūrį. Ant sūrio dėkite antrąjį sluoksnį - gabaliukais supjaustytas pavytintas kiaulienos dešreles be apvalkalo. Trečiajam sluoksniui sudėkite plėšytą šviežią mocarelą ir apklokite ketvirtuoju pjaustytos rūkytos dešlos sluoksniu. Viską užpilkite paruoštu padažu (vienai picai naudokite pusę išvirto kiekio).
5. Iškepkime picą: Indą su pica statykite į gerai įkaitintą kepsninę ir kepkite apie 25-30 minučių. Picos šonai turi tapti traškūs bei geltoni, viduje esantis įdaras turi pradėti burbuliuoti, kad šiek tiek išsigarintų drėgmė, o viršuje esantis padažas šiek tiek apskrustų. Iškepusią picą dar šiek tiek apibarstykite smulkintu kietuoju sūriu ir šviežiais bazilikų lapeliais. Palikite kelias minutes picą pastovėti ir pjaustykite.

Pica Druskininkuose: „Trolių Pica“ ir Kitos Vietos

Pica yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, ir Druskininkai nėra išimtis. Mieste yra įvairių picerijų, siūlančių skirtingus picos stilius ir skonius. „Trolių Pica“ yra picerijų tinklas, veikiantis keliuose Lietuvos miestuose, įskaitant Druskininkus. Šis prekės ženklas yra žinomas dėl savo įvairaus meniu, kuriame siūlomos picos su įvairiais ingredientais ir skoniais. „Trolių Pica“ siekia patenkinti įvairių skonių klientus, siūlydama tiek tradicines, tiek ir unikalias picas. Sėkmės priežastys gali būti susijusios su kokybiškais ingredientais, konkurencingomis kainomis ir geru klientų aptarnavimu.

Populiariausi „Trolių Picos“ Receptai Druskininkuose:

Nustatyti „geriausią“ receptą yra subjektyvu, nes tai priklauso nuo individualių skonio preferencijų. Tačiau, remiantis atsiliepimais ir populiarumu, galima išskirti keletą „Trolių Picos“ picų, kurios dažnai sulaukia teigiamų įvertinimų:

• Klasikinė Margarita: Paprasta, bet visada patikima pica su pomidorų padažu, mocarelos sūriu ir šviežiais bazilikais. Jos minimalistinis dizainas leidžia mėgautis ingredientų kokybe.
• Pepperoni Pica: Populiarus pasirinkimas su pomidorų padažu, mocarelos sūriu ir gausiu kiekiu pepperoni dešros. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnį skonį.
• Vegetariška Pica: Pica su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip paprika, svogūnai, grybai, alyvuogės ir pomidorai. Tai puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnės picos.
• Havajų Pica: Kontroversiškas, bet populiarus pasirinkimas su pomidorų padažu, mocarelos sūriu, kumpiu ir ananasais. Saldus ir sūrus derinys, kuris patinka daugeliui.
• „Trolių Pica“ Speciali: Firminė pica, kuri gali skirtis priklausomai nuo picerijos, bet dažnai apima įvairius mėsos, daržovių ir sūrio ingredientus. Tai puikus būdas išbandyti picerijos kūrybiškumą.

Svarbu paminėti, kad „Trolių Picos“ sėkmė priklauso ne tik nuo receptų, bet ir nuo ingredientų kokybės. Švieži, aukštos kokybės ingredientai, tokie kaip geras sūris, kokybiška dešra ir sultingos daržovės, yra būtini norint sukurti skanią picą. „Trolių Pica“ Druskininkuose yra įsikūrusi Veisiejų g. 37.

Pica kaip Socialinis Patiekalas

Pica dažnai yra socialinis patiekalas, tinkamas dalintis su draugais ir šeima. „Trolių Pica“ Druskininkuose yra puiki vieta susitikti su artimaisiais ir mėgautis skania pica kartu. Dėl savo prieinamumo ir įvairaus meniu, pica yra populiarus pasirinkimas įvairioms progoms.

Alternatyvūs Picos Variantai Druskininkuose

Nors „Trolių Pica“ yra populiarus pasirinkimas, Druskininkuose yra ir kitų picerijų, siūlančių alternatyvius picos variantus. Kai kurios iš jų gali specializuotis tam tikru picos stiliumi, pavyzdžiui, itališka pica su plona tešla arba amerikietiška pica su stora tešla. Taip pat galite rasti picerijų, siūlančių gurmaniškas picas su neįprastais ingredientais.

tags: #picos #receptas #sezonine #virtuve

• Tradiciniai kinų skoniai Vilniuje
• Lengvai nulupti virtą kiaušinį
• Ricotta ir varškės pyragas
• Kaip namuose pasigaminti autentišką tailandietišką sriubą
• "Širšių lizdo" pyrago istorija ir receptai