Afrika, paslaptingas ir tolimas žemynas, jau seniai žavi keliautojus savo laukine gamta, kvapą gniaužiančiais safariais ir unikaliomis gentimis. Pietų Afrikos Respublika (PAR), dažnai vadinama Vaivorykštės šalimi, yra ne tik gamtos stebuklų, bet ir turtingos kultūrinės įvairovės vieta. Ši šalis, esanti piečiausiame Afrikos žemyno taške, yra daugybės etninių grupių namai, kurių kiekviena turi savitas tradicijas ir papročius, sudarančius unikalų ir spalvingą kultūrinį audinį. Šiame straipsnyje panagrinėsime kai kurias išskirtines Pietų ir Rytų Afrikos tradicijas ir papročius, atskleisdami šios įdomios žemyno dalies kultūrinį veidą.
Afrikos etninė įvairovė
Afrikos gyventojų etninė sudėtis yra nepaprastai įvairi ir iki galo neištirta, ypač juodaodžių populiacija. Nėra vieningos etnolingvistinės tautų klasifikacijos, tačiau žinoma, kad Afrikoje egzistuoja įvairių etninių bendrijų - moderniųjų tautų (nacijų), tautų, genčių junginių ir genčių. Afrikos etniniuose žemėlapiuose galima rasti nuo 300 iki 500 bendrijų, iš kurių 111 turi daugiau nei 1 milijoną gyventojų, o 11 - daugiau nei 10 milijonų.
Dauguma Afrikos valstybių yra daugiatautės, o jų sienos dažnai nesutampa su etninių bendrijų gyvenamųjų teritorijų ribomis. Tai susiję su žemyno kolonizacija, kurios metu daugelį šių bendrijų pasidalijo kelios Europos valstybės.
Lingvistinis žemėlapis ir genčių grupės
Į pietus nuo Sacharos gyvenančių juodaodžių tautų skiriamos trys šeimos. Gausiausia Nigerio (Nigerio-Kordofano) šeima, paplitusi Vidurio ir Pietų Afrikoje, dalijama į dvi grupes: Nigerio-Kongo ir Kordofano. Nigerio-Kongo grupė turi šešis pogrupius, gausiausias Benuės-Kongo, kurio tautos kalba bantų kalbomis ir apima didžiąją dalį tropinės Afrikos. Iš Atlanto pogrupio tautų didžiausia yra fulbiai, o Kva pogrupio tautos sudaro didžiąją dalį Ganos ir Benino, pusę Nigerijos, Togo, Liberijos ir Dramblio Kaulo Kranto gyventojų. Mandžių pogrupio tautos gyvena prie Senegalo ir Nigerio aukštupių, o Adamawos-Sudano pogrupio tautos susitelkusios Centrinės Afrikos Respublikoje ir gretimuose Kongo Demokratinės Respublikos, Kamerūno, Čado ir Sudano rajonuose. Voltos pogrupio tautos telkiasi Burkina Fase, Ganos, Togo ir Benino šiaurėje bei Dramblio Kaulo Kranto šiaurės rytuose.
Nilo-Sacharos šeimą sudaro keturios grupės, iš kurių didžiausia yra Chari-Nilo grupė. Rytų Sudano pogrupio tautos gyvena prie Nilo aukštupio, aplink Viktorijos ir Turkanos ežerus, Centrinio Sudano pogrupio tautos - Sudano ir Kongo Demokratinės Respublikos paribyje, o bertų ir kunamų pogrupių tautos - Sudano bei Etiopijos paribyje. Sacharos (kanūrių) grupės tautos telkiasi aplink Čado ežerą ir Sacharos viduryje, o songajų grupės tautos - prie Nigerio vidurupio.
Pietvakarių Afrikos bei vidurinės Tanzanijos tautos priklauso khoinų (Koisano) šeimai, kurią sudaro trys grupės - Pietų Afrikos khoinų grupės tautos, gyvenančios Namibijoje, Botsvanoje ir Angoloje, bei sandavių ir chadzų grupių tautos. Madagaskaro saloje gyvena malagasiai.
Indoeuropiečių šeimai priklauso apie 1,5 % Afrikos gyventojų, kurių daugiausia yra Pietų Afrikos Respublikoje, Zimbabvėje ir Kenijoje.
Genčių tradicijos ir gyvenimo būdas
Pietų Afrikos gyventojai gerbia savo protėvius ir stengiasi išsaugoti savo kultūrines vertybes. Afrika - tai visų pirma itin marga bendruomenė, kurią formuoja įvairiausių tautybių ir rasių žmonės, skirtingos kalbos ir istorijos.
Bušmėnai (San arba Basarwa)
Bušmėnai, dar žinomi kaip San arba Basarwa, yra Pietų Afrikos genčių grupė, gyvenanti Namibijoje, Botsvanoje ir gretimose šalyse. Jie yra vieni seniausių Pietų Afrikos gyventojų, pasižymintys tamsiai geltona oda ir nedideliu ūgiu. Bušmėnai kalba bušmėnų kalbomis, daugelis moka anglų, o Namibijoje ir Botsvanoje - afrikanų kalbą. Jie išpažįsta tradicinius tikėjimus.
Iki 14-15 amžiaus bušmėnai gyveno Pietų ir Rytų Afrikoje ir buvo vienas gausesnių žemyno etnosų. Tačiau vėliau bantų tautos išstūmė juos į sausringas Kalahario pusdykumes, kur dalis bušmėnų iki šiol klajoja. Bušmėnai labai nukentėjo nuo kolonizatorių, kurie daugumą jų išžudė arba išvežė į vergovę. Klajokliai bušmėnai verčiasi tradicine medžiokle ir rinkimu (augalų, stručių kiaušinių). Jie naudoja strėles su užnuodytais antgaliais. Iki 19 amžiaus bušmėnų kultūra iš esmės buvo akmens amžiaus. 16 amžiuje iš bantų perėmė kai kuriuos metalo įrankius ir keraminius indus, tačiau iki šiol vandeniui laikyti naudoja stručio kiaušinio lukštus.
Masajai
Masajai yra nilotų etninės grupės žmonės, pusiau klajokliai, gyvenantys Kenijoje ir Tanzanijoje. Jie išsiskiria savo papročiais, tradicijomis, ryškia apranga ir gyvena šalia gamtos parkų Rytų Afrikoje, todėl yra vieni iš žinomiausių Afrikos gyventojų. Jie kalba masajų kalba „Maa", kuri priklauso Nilo-Saharos šeimai, ir kartu su anglų bei svahili kalbomis yra Kenijos ir Tanzanijos valstybinės kalbos.
Masajų visuomenė yra ryškiai patriarchalinė, kurioje visus sprendimus bendruomenėje priima vyriausi vyrai, patariami senolių. Visas elgesio normas nustato žodinė-paprotinė teisė. Masajai yra monoteistai ir savo dievą vadina Enkai arba Engai. Pagrindinis asmuo masajų religinėje sistemoje yra dvasinis vadovas, vadinamas Laibon, kuris užsiima šamanų gydymu, raganavimu, pranašystėmis, pergalės kare ir lietaus prišaukimu.
Tradicinis masajų gyvenimas sukasi apie galvijus, kurie yra pagrindinis jų maisto šaltinis. Vyro turtas matuojamas galvijų ir vaikų skaičiumi. Masajų religijoje aiškinama, kad dievas visus galvijus pasaulyje sukūrė tik jiems, tad galvijų pavogimas iš kitų yra tiesiog atsiėmimas to, kas masajams teisėtai priklauso. Nors laikai sparčiai keičiasi, masajai išlaikė tam tikras tradicijas, kurios ne visiems atrodo priimtinos. Pavyzdžiui, masajai geria neapdorotą skerdžiamų karvių ir ožkų kraują, kuris yra pagrindinis jų maisto šaltinis. Šiuo poelgiu jie išreiškia pagarbą. Seniau kraujas būdavo geriamas tuo atveju, kai šeimoje gimsta vaikas arba kai apipjaustomas jaunas vyras. Šiais laikais kraujas gali būti geriamas kiekvieną kartą, kai skerdžiamas pasirinktas gyvūnas.
Dėl išorinės modernaus pasaulio įtakos laikytis tradicinio gyvenimo būdo darosi vis sunkiau. Masajai pradėjo auginti kukurūzus ir kitus pasėlius, nors iš kultūrinės pusės ši veikla vertinama neigiamai. Vis daugiau masajų dirba fermose, turi savo verslą ar dirba už atlyginimą privačiame ir valstybiniame sektoriuje. Būdami klajokliais ir pusiau-klajokliais, masajai tradiciškai namus daro iš lengvai apdorojamų medžiagų, randamų vietoje. Namai, vadinami „Inkajijik" būna apvalūs arba žvaigždės formos ir juos stato išskirtinai moterys. Pagrindinį karkasą sudaro mediniai pagaliai, susmaigstyti į žemę ir perpinti plonesnių žabų pynute. Tada viskas aplipdoma purvo, pagaliukų, žolės, karvių mėšlo, žmogaus šlapimo ir pelenų mišiniu.
Pagrindinį kaimelį supa dygliuotų žabų tvora, kurią padaro vyrai. Pagrindinis masajų bendruomenės vienetas yra pagal amžių amžiaus grupė. Maždaug kas 15-ka metų surenka nauja karių, vadinamų Moralais, karta, gaunanti jiems skirtą vardą. Svarbiausias virtimo iš vyru žingsnis - skausminga apipjaustymo ceremonija, atliekama be nuskausminamųjų. Jaunos masajų merginos irgi yra apipjaustomos, taip parodant jų virtimą moterimi. Dar visai neseniai ši gentis turėjo tradiciją karūnuoti berniuką, kuris tampa kariu, jei nužudo liūtą naudodamas ietį.
Mursi
Mursi gentis gyvena kalnų apsuptyje prie Omo upės, Etiopijoje. Šios genties atstovai yra religingi ir tiki, kad danguje yra nematoma ir neapčiuopiama aukštesnė jėga, kuri pasireiškia per tokius fenomenus kaip vaivorykštė, o kartais ir paukščio pavidalu. Dėl artimo ryšio su gamta vyrai ir moterys patys sau suteikia vardus: vyrai renkasi vardą pagal mėgstamiausio galvijo odos arba kailio spalvą, o moterys pagal mėgstamo laukinio gyvūno odos raštus.
Artėjant pilnametystei, mursi moterims įpjaunama apatinė lūpa, kuri laikui bėgant ištempiama. Kai susidaro pakankamai didelė kilpa tarp lūpos ir burnos, tada galima įkišti nedidelę molinę plokštelę. Kuo didesnė plokštelė, tuo didesnė moters vertė. Norėdami, kad juos priimtų į kitą giminę, tiek vyrai, tiek moterys turi tai įrodyti. Pavyzdžiui, „Tadžin“ (Thagine) yra smurtinė vyrų dvikova, kurioje būsima šeimos galva turi galimybę įrodyti savo vyriškumą fiziškai nugalėdamas kitą vyrą.
Samburu
Samburu gentis, dar kitaip vadinama „Lokop“, gyvena šiaurinėje centrinėje Kenijos dalyje. Gentyje įprastai veikia gerontokratija, kai vyriausi tampa vadovais, kurie, kaip manoma, turi galią prakeikti ar kitaip nubausti jaunesniuosius. Vyriausieji taip pat nusprendžia, kada įvyks vestuvės ir apipjaustymai. Įprastai apipjaustymai įvyksta tuomet, kai vaikinai ir merginos tampa pilnamečiais. Tokiu būdu jie įgyja teisę tuoktis. Subrendę vyrai ir moterys pasiskirsto pareigomis: samburu vyrai prižiūri savo galvijus ir yra atsakingi už bendrą genties saugumą. Moterys rūpinasi vaikais, renka daržoves, atneša vandenį, gamina maistą.
Kenya's Friendliest Tribe - The Samburu Tribe And Culture #samburu #maasai
Himba
Didžioji Himba genties dalis gyvena šiaurinėje Namibijos dalyje. Daugelis genties atstovų yra klajokliai ir piemenys, auginantys galvijus. Vyrai šeimose atsakingi už politinius ir teisinius reikalus, o moterys atlieka fizinius darbus. Moterys garsėja tuo, kad trina savo kūną „otjize“ - sviesto riebalų ir ochros mišiniu, kuris, kaip manoma, apsaugo jų odą nuo atšiaurių klimato sąlygų. Sakoma, kad raudonasis mišinys simbolizuoja sodrią, raudoną žemės spalvą ir gyvybę simbolizuojantį kraują. Ši gentis išties religinga. Jie tiki dievu Mukuru, kuris turi galią veikti ir kalbėti per protėvius. Kiekviena šeima turi savo protėvių ugnį ir tos ugnies saugotoją, kuris įprastai kas septynias arba aštuonias dienas ateina prie šios ugnies ir šeimos vardu bendrauja su dievu Mukuru ir protėviais. Taigi, ugnis iš tiesų labai svarbi, nes reiškia protėvių apsaugą, o laikomi ir veisiami gyvuliai taip pat yra būdas palaikyti ryšius su protėviais. Šukuosenos nurodo amžių ir socialinę padėtį. Jauna mergina susipynusi į dvi kasas, o ištekėjusi turi dėvėti galvos apdangalą, pagamintą iš ožkos odos.
Zulu
Zulu gentis yra didžiausia gentis Pietų Afrikoje. Šioje gentyje vis dar laikomasi tradicijos derėtis dėl vestuvių su nuotaikos šeima, jos tėvų namuose. Tradicija vadinama „lobola“. Yra manoma, kad Nelsonas Mandela savo būsimosios žmonos Graka Mašel tėvams artėjančių vestuvių proga padovanojo 60 karvių. Įprastai, zulu gyventojai laikomi draugiškais ir šiltais žmonėmis. Jie tiki, kad žmogus yra pranašesnis už visas pasaulyje egzistuojančias rūšis, todėl tvirtai tiki „Ubuntu“, išvertus iš Bantu kalbos - žmonija. Įvairios apeigos, tokios kaip gimimas, pilnametystė, santuoka ar mirtis paminimos ir švenčiamos su šokiais ir vaišėmis, taip pat skerdžiant gyvūnus, kurie atiduodami kaip aukos protėviams. Tradiciniai drabužiai dėvimi tik per kultūrinius susibūrimus, Šakos (Shaka) dieną ir bet kokias kitas ypatingas progas. Zulu žmonės tiki protėvių dvasiomis bei aukštesnės būtybės egzistavimu, kurią jie vadina „Umveliqangi“, reiškiantis „tas, kuris atėjo pirmas“. Jie tiki, kad yra tam tikras ryšys tarp mirusiųjų protėvių dvasių ir „to, kuris atėjo pirmas“.
Karo
Karo gentis labiausiai žinoma dėl tapybos ant kūno. Jie kiekvieną dieną dažosi spalvota ochra, balta kreida, geltona mineraline uoliena, medžio anglimi ir miltelių pavidalo geležies rūda. Visos šios priemonės yra gamtos ištekliai. Ypač mėgstami piešiniai tokie kaip žvaigždės, linijos, įvairūs gyvūnų motyvai. Taip pat populiaru pirštų pagalvėlėmis įspausti daugybe taškelių ant kojų, liemens arba veido. Piešiniai skiriasi pagal lytį. Toks kūno žymėjimas turi reikšmingą simboliką. Pavyzdžiui, randai ant vyro krūtinės rodo, kad jis nužudė kitų genčių priešus, todėl yra gerbiamas savo bendruomenėje. Kiekviena nupiešta linija jo krūtinėje žymi nužudymą. Genties moterys laikomos ypač jausmingomis ir patraukliomis, jei įpjovimai daromi giliai į krūtinę ir į liemenį. Įdomus jauno vaikino tapimas vyru: norėdamas įrodyti, kad yra pasirengęs tapti vyru, vaikinas turi peršokti per šešias galvijų eiles nenukrisdamas.
Hamar
Pietvakarių Etiopijoje gyvenanti Hamar gentis verčiasi gyvulininkyste ir žemdirbyste. Kadaise šie žmonės dar ir medžiojo, bet kai gyvenamojoje teritorijoje beveik išnyko antilopės ir laukinės kiaulės, apleido šį amatą. Gentis nėra itin sėsli - kai aplink žemė nuskursta arba ją pasiglemžia piktžolės, gentainiai persikelia į geresnę vietovę. Norėdami vesti, vyrai privalo įrodyti savo stiprybę ir ištvermę. Į vieną eilę išrikiuojamos karvės, o jaunuolis turi prabėgti jų nugaromis. Kai jis šį triuką nesuklydęs septynis kartus iš eilės, bus laikoma, kad vaikinas visiems įrodė savo jėgą ir miklumą. Merginos prieš ištekėdamos turi aukotis - jos savanoriškai plakamos grupelės vyrų, jau patyrusių įšventinimo ritualą. Manoma, kad kuo didesnį skausmą šių apeigų metu patirs mergina, tuo laimingesnis bus jos gyvenimas ateityje, tad vyrai be gailesčio plaka merginas ir liaujasi tik tada, kai šios nebegalėdamos kęsti skausmo, krenta ant žemės.
Bendros Afrikos tradicijos
Plaukų reikšmė Afrikos kultūrose
Afrikoje plaukai turi gilų kultūrinį ir dvasinį kontekstą, kuris gerokai viršija vien tik estetinę funkciją. Plaukai čia atspindi tapatybę, statusą ir dvasinius įsitikinimus. Daugelio Afrikos tautų plaukų stilių prasmės yra simbolinės - jos gali nurodyti amžių, santuokinę padėtį ar gentinę priklausomybę. Šie stiliai dažnai susiję su protėvių ryšiais, dvasiniais ritualais ir net bendruomenės ryšio stiprinimu.
Afrikos visuomenėse plaukai yra asmeninės tapatybės, socialinio statuso ir gyvenimo etapų atspindys. Pavyzdžiui, Himba gentis Namibijoje naudoja plaukus, o tiksliau - sudėtingą pynimą ir raudonos ochros naudojimą, kad parodytų svarbius gyvenimo etapus. Fulani žmonės Vakarų Afrikoje taip pat garsėja sudėtingomis šukuosenomis, kurios puošia karoliukai ir kauriai (kriauklės). Afrikoje plaukai turi gilią dvasinę reikšmę, nes jie dažnai laikomi tiltu tarp gyvųjų ir protėvių pasaulio. Yoruba kultūroje Nigerijoje plaukai yra susiję su Orishomis - dievybėmis. Moterų plaukai dažnai stilingai surišami sudėtingomis pynėmis, norint pagerbti tam tikras dievybes religinėse apeigose. Plaukai taip pat aukojami kaip auka, kad būtų užtikrinta dievų apsauga, palaima ar pagalba.
Afrikos tautose plaukų priežiūra nėra tik individuali veikla - tai bendruomenės užsiėmimas, stiprinantis socialinius ryšius. Moterys dažnai susirenka kartu pinti ar formuoti viena kitos plaukus, ir šis procesas gali trukti valandas ar net dienas.
Laidotuvių tradicijos Afrikoje
Laidotuvės Afrikoje yra ne tik gedulo, bet ir bendruomenės susibūrimo metas, kupinas unikalių tradicijų ir papročių. Daugelyje Afrikos genčių laidotuvės labiau primena viešą šventę, o ne privačią ceremoniją. Laidotuvių ceremonija atlieka dvi pagrindines funkcijas - padėti mirusiojo sielai pasiekti pomirtinį pasaulį bei apsaugoti gyvuosius nuo jo sielos „sugrįžimo“.
Madagaskare praktikuojamas antrasis perlaidojimas, kai suyra kūnas, jo kaulai surenkami ir pagaliau padedami į šeimos kapą. Ši ceremonija vadinama famadihana arba kaulų apvertimu ir atliekama su muzika, dainuojant, šokant ir geriant.
Vestuvių tradicijos Afrikoje
Vestuvių tradicijos Afrikoje yra įvairios ir priklauso nuo regiono ir etninės grupės. Pietų Afrikos vestuvių ceremonijoje uždegama kunigo palaiminta vienybės-bendros sąjungos žvakė. Vestuvių ceremonijoje turi būti panaudota 12 simbolių, itin svarbių Afrikos kultūroje: vynas, kviečiai, pipirai, druska, karčiosios žolelės, vanduo, puodas ir šaukštas, šluota, medus, ietis, skydas ir Biblijos arba Korano kopija.
Kalėdų tradicijos Afrikoje
Skirtingose Afrikos šalyse Kalėdų papročiai ir tradicijos skiriasi. Pietų Afrikoje šv. Kalėdos vyksta vasaros atostogų metu. Daugelis pietų afrikiečių šventinę vakarienę rengia lauke. Tradiciniai patiekalai yra keptas kalakutas, jautiena, pyragai su maltos mėsos įdaru, keptas paršelis, geltonieji ryžiai su razinomis, daržovės, slyvų pudingas ir kt. Vietoje kalakuto populiarūs ir krevetės, žuvis, salotos ir ant grilio kepti patiekalai. Tūkstančiai žmonių susirenka lauke, uždega žvakutes ir dainuoja kalėdines giesmes. Taip pat vyksta ir gyvi garsių vietinių ir tarptautinių atlikėjų pasirodymai, lydimi simfoninio orkestro.
Pietų Afrikos gastronomija
Pietų Afrikos gastronomija žavi savo plačia įvairove, atspindinčia šios šalies daugiakultūrę prigimtį. Pietų Afrikos virtuvė istoriškai formavosi Kyšulio regione, tačiau reikšmingą įtaką darė ir KwaZulu-Natal provincija. Regionas buvo paveiktas migrantų iš kitų Afrikos valstybių, britų kolonistų, Indijos darbo imigrantų ir maurų, kurie kartu praturtino šalies virtuvę naujais ingredientais bei prieskoniais. Kai esi Keiptaune, atrodo, kad viskas tiesiog vyksta savo laiku. Puikūs keliai, didžiuliai prekybos centrai - keliautojai neretai nustebę kartoja, kad tai - netikra Afrika, t. y. ne tokia, kokią įsivaizdavo. Pietų Afrikos Respublika - išties įdomi kontrastinga valstybė, absoliučiai kitokia nei Europa ir sykiu - nei visa likusi Afrika.
Pirmas jausmas atvykus į Pietų Afrikos Respubliką - kad atsidūrei ne tame žemyne. Kaip jau minėjome, Pietų Afrikos Respublika išsiskiria unikalia maisto kultūra. Keiptaune ir Johanesburge rasite vienus geriausių restoranų pasaulyje, o maisto kokybės ir kainos santykis čia išties džiugina. Keiptaune galima skanauti visada šviežių jūrų gėrybių, kurioms įvardyti lietuvių kalboje turbūt net nėra žodžių, ir užsigerti saldžiąja „Amarula“.
Kaip ir daugumoje Afrikos šalių, vietos virtuvėje vyrauja pupos ir kukurūzai. Be to, nemažą įtaką padarė imigrantų kulinarinės tradicijos. Pavyzdžiui, Keiptauno musulmonai atsinešė Vidurio Rytų kultūrą, indai iš Kvazulu Natalio - greitojo maisto patiekalą bunny chow (duonos „kubilėlį“, pripildytą kario troškinio), afrikanai - ant ugnies keptą mėsą.
Tradiciniai Pietų Afrikos patiekalai ir gėrimai
- Braai - tai Pietų Afrikoje itin mylimas lauko kepinių ritualas. Ant medžio anglių ar rąstų kepama mėsa ir sezoninės daržovės, didžiausią reikšmę čia turi ne tik skonis, bet ir bendrystė - bičiulių susibūrimai aplink žarijas yra esminė dalis. Šiam patiekalui būdingas ir tradicinis braaibroodjie - ant grotelių keptas sumuštinis su sūriu, pomidorais ir svogūnais. Geriausia braai patirtis laukia nuvykus į vietinį slaghuis (mėsinę), įsigijus mėsos, kepsninių uždegiklių ir kepant stovyklavietėje arba kaimo sodyboje.
- Malajų kyšulio virtuvė išaugo iš čia pavadinimą davusių gyventojų, vadinamų kyšulio musulmonais, dar XVII a. atvykusių iš Pietryčių Azijos olandų pirklių laikais. Jų virtuvės pagrindas - aromatingi prieskoniai iš gimtosios šalies bei Europos receptai, kurie susiliejo kuriant „Cape Dutch“ kulinarinį stilių. Skiriamieji bruožai - švelnūs kariai, šafrano ryžiai, pomidorų padažas bei sumaišytas sambalas. Kulinarines pažintis su malajų virtuve siūlo ekskursijos Bo-Kaap rajone („Coffee-Beans Routes“, „Cooking With Love“).
- Durbanas garsėja didžiausia indų bendruomene visame žemyne - jų atvykimo istorija prasidėjo su darbo imigracija dar XIX a. KwaZulu-Natal sostinė pasižymi unikalių skonių samplaika, kur indų tradicijos derinamos su zulu ir britų virtuvėmis.
- Kiekviena kelionė Pietų Afrikoje lydima padkos - vietinių užkandžių, skirtų keliautojams pakelėje.
- Šalyje populiarėja amatininkų alaus ir fynbos džino gamyba, tačiau būtent „Cape“ vynas išlieka pagrindiniu pasirinkimu. Leiskitės į vienos dienos vyno ekskursiją arba pasinaudokite Franschhoek vyno tramvajumi, norėdami aplankyti kelias vyno daryklas ir papietauti. „Coffee-Beans Routes“ organizuoja maršrutus, akcentuojančius juodaodžius vyndarius, o „Wine Flies Tours“ garsėja linksmomis jų degustacijomis.
- Afrikietiški patiekalai tokie pat įvairūs kaip ir šalies etninės grupės - zulu, xhosa ir kitos. Valgiaraštyje dažniausiai rasite pap (kukurūzų košės), patiekiamos su sultinga mėsa ar dešromis, arba gaminamos pusryčiams su pienu ir cukrumi. Stellenbosch Kayamandi township, „Johannesburg Eats & Sites“ arba „JoburgPlaces“ kulinarinės ekskursijos siūlo pažintį su šiuo maistu.
- Pietų Afrikos turguje bent kartą apsilankyti būtina - tai puiki vieta ragauti vietinių gardėsių ir pažinti šalies gastronominę įvairovę. Turgaus atmosfera pulsuojanti - čia karaliauja tarptautinės muzikos ritmai, šokiai yra neatsiejama socialinio gyvenimo dalis. Šiose mugėse rasite vietinių užkandžių, tokių kaip biltong (džiovinta mėsa), braaibroodjie (keptas sumuštinis), ėrienos spitbraai, kepta mėsa. Pakrantėje galima paragauti šviežių omarų, krevečių, kalmarų ar net austrių. „Neighbourgoods Market“ - privaloma savaitgalio stotelė, jungiantis prekybą, maistą ir linksmybes.
- Aštrių skonio mėgėjai turėtų išbandyti peri-peri - aitriųjų paprikų padažą, kilusį iš Mozambiko, bet plačiai paplitusį Pietų Afrikoje. Paprastai šis padažas naudojamas kaip marinatas arba pagardas vištienai bei jūros gėrybėms.
- Malajų kyšulio ir afrikaans tradicijose gausu saldumynų: melktert (švelnaus pieno pyragas su cinamonu) ir malvos pudingas - ypač gardus ir minkštas kempininis desertas.
- Pabaikite savo kulinarinę kelionę išskirtiniais pietų afrikietiškais ledais. Čia rasite nedidelės gamybos skonių, kurie išsiskiria tamarindo ir kokoso, kepintų sorgo sausainių ar rooibos ir imphepho dūmo natomis - tai tik kelios naujoviškos variacijos.
- Pietų Afrikoje didžiąją virtuvės dalį sudaro mėsos patiekalai, tačiau beveik kiekviename restorane galite rasti bent vieną vegetarišką pasirinkimą. Didesniuose miestuose ir miesteliuose dažnai veikia specializuoti vegetariški restoranai ar sveiko maisto krautuvės, o kavinės ir indų virtuvės vietos taip pat siūlo augalinius patiekalus.
tags: #pietu #afrikos #tradicijos