Įžanga
Pievagrybių sriuba yra kremiška, sodraus skonio ir tokia skani, kad norėsite jos dar ir dar. Trinta pievagrybių sriuba yra puikus pasirinkimas, kai norite paruošti šiltą ir skanų patiekalą, kuris ne tik pamaitins, bet ir sušildys. Ši sriuba gali būti puikus įvadinis patiekalas arba net pagrindinis patiekalas, jei norite mėgautis sveikesne vakariene.
Panašią sriubą ragaudavau Kauno rotušėje įsikūrusiame restorane „Medžiotojų užeiga” ir visada galvodavau, kaip čia gavus jos receptą. Pagaminti šią sriubą lengva, o jos paruošimas trunka vos pusvalandį, ingredientai yra lengvai prieinami, tad tai puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virėjams.
Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinius trintos pievagrybių sriubos receptus, bet ir patarimų, kaip ją paįvairinti, bei atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus.
Klasikinis Trintos Pievagrybių Sriubos Receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite adaptuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šie ingredientai suteiks jūsų sriubai puikų skonį, o jų derinys leis išryškinti pievagrybių aromatą.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pievagrybiai | 400 g |
| Bulvė | 1 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Vanduo arba sultinys | kad apsemtų |
| Grietinėlė (20%-30% riebumo) | 200 ml |
| Druska | pagal skonį |
| Malti juodieji pipirai | pagal skonį |
| Augalinis aliejus | kepimui |
| Sviestas | gabalėlis kepimui |
| Duonos skrebučiai (krutonai) | nebūtinai |
Paruošimas
- Svogūną pjaustome pusžiedžiais, bulvę kubeliais. Pievagrybius nuplauname ir taip pat supjaustome griežinėliais.
- Į puodą pilame aliejaus, dedame sviestą, pakaitiname, sudedame svogūną ir kepiname, kol jis suminkštės.
- Dedame pievagrybius (kelis griežinėlius paliekame sriubai papuošti) ir maišant kepiname kelias minutes.
- Dedame bulves, paskaniname druska, pipirais, dar šiek tiek pakepiname.
- Užpilame vandeniu (kad apsemtų) ir uždengus dangtį paliekame virti 20-25 minutes.
- Kol sriuba virs, ant keptuvės pakepiname pievagrybių griežinėlius papuošimui ir pasigaminame krutonus.
- Kai sriuba išvirs, puodo turinį sutriname elektriniu trintuvu.
- Pilame grietinėlę ir išmaišome. Jeigu sriuba per tiršta, pilame dar virinto vandens arba sultinio.
- Patiekiame su pakepintais pievagrybių griežinėliais ir krutonais.
Paprastas pievagrybių sriubos receptas su morkomis ir cukrumi
Šis receptas siūlo saldumo ir papildomų daržovių, o jo paruošimas ypač paprastas.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pievagrybiai | apie 400-500 g |
| Bulvės | 1-2 vnt. |
| Svogūnai | 1 vnt. |
| Morkos | 1 vnt. |
| Česnakas | 1-2 skiltelės |
| Augalinis aliejus | kepimui |
| Grietinėlė | 200 g |
| Miltai | 3 šaukštai |
| Rudasis cukrus | 2 arbatiniai šaukšteliai (arba 1 arbat. šaukštelis balto cukraus) |
| Druska | 2 arbatiniai šaukšteliai |
| Pipirai | žiupsnelis |
| Žalumynai | papuošimui |
| Šafranas | truputį, papuošimui |
Gaminimas
- Nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais. Užvirkite vandenį bulvėms.
- Kol kaista bulvės, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, morką, česnaką.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintus svogūnus, morką ir česnaką.
- Nuplaukite ir nelabai smulkiomis riekelėmis supjaustykite pievagrybius, suberkite ant jau apkepusių svogūnų ir morkų.
- Kepkite ne ilgiau 6 minučių uždengę dangtį, kartas nuo karto pamaišant. Grybai neturi sukristi, užtenka tik lengvai apkepinti, kad patamsėtų.
- Kai bulvės išvirs, suberkite į puodą su bulvėmis apkepintus grybus su daržovėmis.
- Supilkite 200 g grietinėlės į dubenėlį, suberkite 3 šaukštus miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Šį mišinį supilkite į sriubą, nuolat maišydami.
- Į sriubą įdėkite 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus, žiupsnelį pipirų.
- Sriubą sutrinkite iki vientisos masės.
- Supilstykite sriubą į dubenis, papuoškite žalumynais, galite užbarstyti truputį šafrano.
- Patiekite su šviežia bandele arba prancūzišku batonu.
Kreminės grybų sriubos receptas su citrinos akcentu
Šis receptas, atkeliavęs iš asmeninės patirties, siūlo unikalų citrinos prieskonį, kuris pagyvina tradicinį kreminės sriubos skonį.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pievagrybiai | pagal skonį |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnakas | pagal skonį |
| Alyvuogių aliejus | kepimui |
| Sultinys | (natūralus arba iš kubelio) |
| Grietinėlė | pagal skonį |
| Citrina | ½ vnt. |
| Druska | pagal skonį |
| Pipirai | pagal skonį |
| Švieži prieskoniai | (kapoti, patiekimui) |
| Mėlynojo pelėsio sūris | (smulkintas, patiekimui, pagal skonį) |
Gaminimo eiga
- Daržovių paruošimas: Iš pradžių supjaustykite svogūną bei česnaką - nebūtina smulkiai, nes vis tiek sriuba bus trinama.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną su česnaku ir palikite lėtai kepti. Tuo tarpu nuplaukite ir supjaustykite pievagrybius.
- Grybų kepimas: Viską pamaišykite, toliau kepkite/troškinkite ant lėtos ugnies apie 20 minučių. Taip troškinant niekas nepridega, tačiau grybai ilgainiui išskiria savo sultis, kurias reikia nugarinti.
- Prieš baigiant troškinti grybus, užkaitinkite savo turimą sultinį. Jam pradėjus virti, sudedame grybų masę ir toliau vergame 20 minučių.
- Sriubos virimas ir trynimas: Per šias 20 minutes sultinys pasisavins visą „grybų troškinio“ skonį, šiek tiek nugaruos bei pradės minimaliai tirštėti. Sutarkuokite pusę citrinos žievelės (svarbu netarkuoti baltos dalies, nes ji suteikia daug kartumo), įspauskite pusės citrinos sultis bei įdėkite šiek tiek druskos ir pipirų. Šis rūgštus pagardas paįvairins sriubos skonį, juolab, kad grietinėlė natūraliai pasaldina sriubą.
- Baigus ruošti citriną, metas sutrinti sriubą. Galite trinti du kartus: pirmą kartą sutrynus, virinkite sriubą dar kelias minutes ir pertrinkite antrą kartą - taip išgaunama vientisesnė, kreminė struktūra. Jei turite galingą trintuvą, užteks ir vieno karto.
- Sriubos užbaigimas: Grąžinkite sriubą į keptuvę, pridėkite grietinėlę, druską ir pipirus. Į neverdančią sriubą (kad nesutrauktų) pilkite grietinėlę. Pilkite pagal skonį - jei norisi švelnesnės sriubos skonio, pilkite daugiau.
- Patiekimas: Į paruoštą sriubą įberkite šiek tiek šviežių kapotų prieskonių, smulkiais kubeliais pjaustyto mėlynojo pelėsio sūrio ir užpilkite 1-2 šaukštelius citrinos pagardo.
KREMINĖ GRYBŲ SRIUBA | BE VYNO | Mia Channel
Alternatyvus Receptas su Vištiena
Šis receptas praturtintas vištiena, suteikiančia sriubai daugiau sotumo ir baltymų.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas | 100 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Vištienos krūtinėlės | 600 g |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Vištienos sultinys | 3 puodeliai |
| Pievagrybiai | 500 g |
| Riebi plakamosios grietinėlės | 500 g |
| Druska | pagal skonį |
| Pipirai | pagal skonį |
Paruošimas
- Vištienos krūtinėles virkite apie 30 minučių pasūdytame vandenyje.
- Kol vištiena verda, smulkiai supjaustykite svogūną, susmulkinkite česnaką, stambiai supjaustykite pievagrybius.
- Išvirtą vištieną išimkite iš sultinio ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.
- Gilesnėje keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite vištieną, svogūną, česnaką, prieskonius ir kepkite, kol gražiai paruduos.
- Iškeptą vištieną sudėkite į vištienos sultinį, uždenkite dangčiu ir virkite, kol skoniai „susidraugaus“. Tai gali trukti 10-15 minučių.
- Į sriubą įmaišykite grietinėlę. Neužvirkite.
Alfo Ivanausko Trintos Grybų Sriubos Receptas Be Grietinėlės
Visi mėgsta trintą, tirštą sriubą, bet ne visi ją valgo, nes vengia riebios grietinėlės, kuri suteikia patiekalui aksominio švelnumo ir malonią tekstūrą. Šis receptas skirtas tiems, kurie nori mėgautis grybų sriuba be grietinėlės, bet su skoniu ir tekstūra.
Ingredientai (4-6 asm.)
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vidutinio svogūno | 1 vnt. |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestas | 1 šaukštas |
| Alyvuogių aliejus | 4 šaukštai |
| Karšto rūkymo šoninė | 60 g |
| Įvairūs grybai (pievagrybiai, šitakiai, voveraitės) | ½ kg |
| SUKČIUS natūralus vištienos sultinys | 750 ml |
| Kmynai | 1 šaukštelis |
| KOTANYI juodieji pipirai | žiupsnelis |
| Konservuotos baltosios pupelės | 400 g |
| KIKKOMAN sojų padažas | 2-3 šaukštai |
| Šilauogės | keleto |
| Švieži krapai | keleto šakelių |
Paruošimas
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite aliejų, berkite pjaustytas daržoves ir juostelėmis pjaustytą šoninę.
- Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą ir kepkite 5 minutes.
- Supilkite SUKČIUS natūralų daržovių sultinį, berkite kmynus, KOTANYI juoduosius pipirus, konservuotas pupeles, supilkite KIKKOMAN sojų padažą, viską išmaišykite ir virkite apie 7 minutes.
- Kelias šaukštus grybų atidėkite į indą papuošimui.
- Likusią sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Į lėkštę pilkite sriubos, ant viršaus dėkite atidėtus grybus, šilauoges, sriubą pagardinkite juodaisiais pipirais.
Greito paruošimo pievagrybių sriuba su porais ir pienu
Šis receptas pasižymi švelniu skoniu, kurį suteikia porai ir pienas, o grietinė prideda kreminės tekstūros.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Baltieji pievagrybiai | 250 g, supjaustyti griežinėliais |
| Svogūnas | 1 nedidelis, smulkintas |
| Poras | ½ smulkinto |
| Sviestas | 50 g |
| Vištienos sultinys | 250 ml |
| Pienas | 250 ml |
| Grietinė | 120 ml |
| Miltai | 2 šaukštai |
| Baltos duonos skrebučiai | nebūtina |
| Pipirai | pagal skonį |
| Druska | pagal skonį |
Gaminimas
- Puode ištirpinkite sviestą.
- Sudėkite grybus, svogūną bei porą ir pakepinkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Į puodą supilkite sultinį ir pieną, įberkite pipirų, druskos.
- Sriubą uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kartas nuo karto pamaišydami.
- Sriubą sutrinkite iki vientisos masės, įmaišykite grietinę.
- Patiekite su baltos duonos skrebučiais.
Patarimai ir Pasiūlymai sriubai paįvairinti
- Grybų pasirinkimas: Galite naudoti ne tik pievagrybius, bet ir kitus grybus, pavyzdžiui, rudmėses, baravykus ar šitake. Kuo įvairesni grybai, tuo sodresnis bus sriubos skonis.
- Daržovės: Be svogūnų ir bulvių, galite pridėti morkų, salierų ar porų. Šios daržovės suteiks sriubai daugiau saldumo ir aromato.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Čiobreliai, rozmarinai, muskato riešutas ar net šiek tiek aitriosios paprikos gali puikiai papildyti grybų skonį.
- Sūris: Šią sriubą, kaip ir daugelį kitų, galite pagardinti tarkuotu sūriu. Įmaišykite sūrį į sriubą ir jos konsistencija taps tirštesnė. Puikiai tiks ir sėklos, ypač sezamo.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį virtų pupelių (kaip Alfo Ivanausko recepte). Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei sriuba per skysta, pavirkite sriubą be dangčio, kol ji šiek tiek sutirštės.
- Vegetariška versija: Vietoj vištienos sultinio naudokite daržovių sultinį.
- Patiekimas: Patiekite sriubą su skrebučiais, šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais) ar grietine.
Maistingumas ir Laikymas
Ši trinta pievagrybių sriuba yra ne tik skani, bet ir labai maistinga. Ji puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Be to, nepamirškite, kad sriubą galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Trintą pievagrybių sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Taip pat, šią sriubą galima užšaldyti. Leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros, supilkite į sandarų indą ir užšaldykite.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
- Ar galima šią sriubą užšaldyti? Taip, šią sriubą galima užšaldyti. Leiskite sriubai atvėsti iki kambario temperatūros, supilkite į sandarų indą ir užšaldykite.
- Kiek laiko galima laikyti trintą pievagrybių sriubą šaldytuve? Trintą pievagrybių sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Kaip atšildyti užšaldytą sriubą? Geriausia atšildyti sriubą šaldytuve per naktį. Taip pat galite atšildyti ją mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, nuolat maišant.
- Ką daryti, jei sriuba per tiršta? Įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
- Ką daryti, jei sriuba per skysta? Pavirkite sriubą be dangčio, kol ji šiek tiek sutirštės.
tags: #pievagrybiu #sriuba #la #maistas