Lapkritis yra mėnuo, kuomet istoriškai ir tradiciškai mūsų tėvai, seneliai ir proseneliai raugdavo kopūstus. Kopūstai buvo raugiami tuomet, kai baigti visi lauko darbai, o patys kopūstai gavo pirmųjų šalnų ir tapo traškūs; net šiek tiek skambantys jei pabelstume krumpliais į kopūsto galvą. Štai tada, kai kopūstai imdavo skambėti, mūsų protėviai visa šeima raugdavo kopūstus į dideles medines statines. Taip buvo ruošiami rauginti kopūstai, kurie ne tik maitindavo bet ir vitaminais aprūpindavo gausią šeimyną iki pavasario.
Į statinių dugną keliaudavo nepjaustytos kopūstų galvos - jos įrūgdavo lėčiau, todėl būdavo valgomos vėliau. Apibėrus smulkintais kopūstais būdavo klojamas žieminių rūgščiųjų obuolių sluoksnis - delikatesas, pateikiamas per Kalėdas. O iki viršaus statinė buvo užpildoma pjaustytais kopūstais, gerai išminkoma ir paslegiama, kad kopūstai rūgtų apsemti savo sunkos.
Deja, kai kalba pakrypsta link raugintų kopūstų, neretai išgirstame atsainų „ai, aš tai raugintų kopūstų nemėgstu…”. O perklausus - kodėl? - dažniausiai išgirstame „tai, kad jie rūgštūs, neskanūs… ir dar nuo jų vidurius pučia…”. Šiandien daugelis raugintų kopūstų nemėgsta, nes neragavo tinkamai suraugintų ir paruoštų valgyti kopūstų. Prekybos centruose parduodama produkcija geriausiu atveju yra komposto ruošinys, iš kurio neįmanoma pagaminti gardaus patiekalo.
Šiuo metu lapkritis ir būtent dabar metas raugti kopūstus. „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė teigia, kad rudenį kopūstai atsiduria daugelio pirkėjų krepšeliuose - iš jų gaminamos sriubos, salotos ar troškiniai. „Lietuviai mėgaujasi ne tik šviežiu derliumi, bet ir nori dalelę jo išsaugoti žiemos mėnesiams. Fermentuoto maisto populiarumas auga visame pasaulyje, tačiau Lietuvoje tai - ne naujovė, o mūsų kulinarinės tradicijos dalis. Rauginti kopūstai išlieka vienu paprasčiausių būdų išsaugoti maistingumą, o šiuo metu tam išties palankus metas: kopūstai ne tik švieži, bet ir pigūs - kilogramą įsigysite už keliasdešimt centų“, - sako G. Kitovė.
Raugintų Kopūstų Neįkainojama Nauda Jūsų Sveikatai
Rauginti kopūstai yra viena vertingiausių daržovių mūsų organizmui šaltuoju metu. Ir todėl, kad kopūstai ir todėl, kad rauginti. Dėl skonio galima nesiginčyti, tačiau dėl vertingųjų savybių - būtinai reikia. Kopūstas yra mūsų regiono (klimatinės juostos) daržovė, kurią valgome iš kartos į kartą. Mes esame genetiškai prie jos pripratę. Tai daržovė, kuri laikoma šaltoje ir drėgnoje aplinkoje išlieka šviežia ne vieną mėnesį, o rauginta - ir dar ilgiau.
Pusėje puodelio virtų kopūstų randamas net trečdalis dienos vitamino C dozės. Raugintuose kopūstuose gausu vitamino C, daug kitų vitaminų ir mikroelementų, o fermentacijos metu kopūstuose susidarančios pieno rūgšties bakterijos veikia kaip natūralūs probiotikai, kurie palaiko sveiką žarnyno mikrobiotą ir imunitetą. Tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku. Fermentacijos metu išsaugomi ir kiti naudingi vitaminai: kaulams svarbus vitaminas K bei B grupės vitaminai, suteikiantys energijos. Be to, raugintų kopūstų bakterijos mūsų žarnynui yra labai didelės virškinimo pagalbininkės, todėl po antibiotikų vartojant probiotikus labai vertinga valgyti raugintus kopūstus - jie padės greičiau atkurti teigiamą žarnyno mikroflorą. Todėl rauginti kopūstai yra visapusiškai naudingi mūsų organizmui.
Skaidulos, kurių raugintuose kopūstuose taip pat itin daug, skatina virškinimą ir padeda išlaikyti sotumo jausmą, o pieno rūgštis prisideda prie natūralios organizmo detoksikacijos. Pats fermentacijos procesas turi dar vieną įdomų efektą - jis suskaido kai kuriuos kopūstuose esančius junginius, dėl kurių žalius kopūstus daliai žmonių yra sunkiau virškinti. Dėl to rauginti kopūstai dažnai būna švelnesni virškinimo sistemai, nei švieži.
Verta paminėti ir ryšį tarp žarnyno mikrobiotos ir emocinės savijautos. Kadangi probiotikai turi įtakos serotonino, vadinamojo „laimės hormono“, reguliacijai, fermentuotų produktų, tarp jų ir raugintų kopūstų, vartojimas naudingas ir emocinei būsenai.
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Vitaminas C | 21% dienos normos |
| Vitaminas K | 13% dienos normos |
| Kalis | 3% dienos normos |
| Kalcis | 2% dienos normos |
| Fosforas | 2% dienos normos |
Žinoma, yra žmonių, kurie negali valgyti raugintų kopūstų dėl asmeninių sveikatos sutrikimų ar ligų, tačiau jie tai žino ir atskirai to aiškinti nereikia. Tačiau visiems kitiems nuoširdžiai rekomenduojame - valgykite raugintus kopūstus ir ne tik mažiau sirgsite, bet ir apskritai gyvensite šiek tiek sveikiau. Ar verta švaistyti pinigus maisto papildams, kai galime jų gauti su sezoninėmis daržovėmis? Nemanau.
Kaip Išsirinkti ir Paruošti Kopūstus Rauginimui: Svarbiausios Taisyklės
Kada rauginti kopūstus?
Vyrauja nuomonė, kad po pirmųjų šalnų cukraus kiekis kopūstuose pasiekia didžiausią piką, todėl kopūstus rauginti reikia spalio pabaigoje, lapkritį.
Kopūstų gūžių parinkimas rauginimui
Geriau rinktis tankias, stambias ir nesušalusias gūžes, sveriančias apie 3-5 kg. Pirmenybę teikite vėlyvoms ir vidutinio vėlyvumo veislėms. Lapai turi būti baltai kreminiai, švarūs ir sveiki, nes tokiuose lapuose didesnis cukraus kiekis. Jei lapai gūžėje stipriai suglausti vienas su kitu ir yra ploni - tokius kopūstus geriau palikti ilgalaikiam laikymui, o ne rauginimui. Patartina pašalinti minkštus, suglebusius lapus.
Morkų pasirinkimas
Morkas, naudojamas kopūstų rauginime, rinkitės iš vėlyvųjų veislių. Morkos turi būti vidutinio dydžio, tankios ir sultingos. Morkos suteiks jūsų patiekalui saldumo, tačiau nereikia jų dėti per daug. Tai gali trukdyti fermentacijai.
Indai kopūstų rauginimui
Naudokite tik stiklinį, keraminį arba medinį indą. Metalas kenkia raugintiems kopūstams. Išimtis - naudojant emaliuotą kibirą, puodą ar dubenį, emalio sluoksnis saugo kopūstus nuo tiesioginio kontakto su metalu. Verta žinoti, kad emaliuoti indai tinka tik rauginimo procesui, bet ne ilgalaikiam kopūstų produkto laikymui. Jokiu būdu negalima raugti kopūstų aliuminio inde. Kopūste esanti pieno rūgštis reaguoja su aliuminiu ir į gaminamą produktą patenka kenksmingų medžiagų.
Kopūstų paruošimas rauginimui
Prieš pjaustymą kopūstų nerekomenduojama plauti, tiesiog nuimkite viršutinį nešvarių ir sudžiūvusių lapų sluoksnį.
Druska kopūstų rauginimui
Naudokite stambią akmens druską, o ne joduotą. Vienam kilogramui kopūstų reikėtų dėti apie 15-20 gramų druskos - tiek, kad kopūstai išleistų pakankamai sulčių, bet nebūtų per sūrūs. Jeigu norima švelnesnio skonio, druskos kiekį galima sumažinti iki 12 gramų, o jeigu mėgstate ryškų rūgštumą - 25 gramai druskos kilogramui tik sustiprins efektą.
Rauginimo temperatūra ir švara
Rauginimo temperatūra turi būti apie 18-22 laipsnius, antraip kopūstai gali pernelyg surūgti. Viršijus temperatūros sąlygą, produkte susidaro sviesto rūgšties perteklius, per kurį raugintuose kopūstuose atsiranda nemalonus kvapas ir skonis. Visi indai, įrankiai ir rankos privalo būti švarūs. Jeigu bus dirbama bet kaip - ir rezultatas bus bet koks. Švara yra privaloma visuose procesuose, kur dalyvauja fermentacija, nepriklausomai nuo to ar jūs verdate alų, ar gaminate sidrą, ar kepate duoną ar tiesiog raugiate kopūstus. Sėkmė slypi smulkmenose ir detalėse.
Rauginamų kopūstų priežiūra
Stebėkite, kad rauginami kopūstai visada būtų iki pilnai užpilti sūrymu, neišsikištų iš po sūrymo į paviršių ir nekontaktuotų su oru. Dėl oro pertekliaus auga grybelinės mielės, rauginti kopūstai tampa slidūs, produktas sugenda. Todėl rauginimo procese būtina sandariai uždengti indą dangčiu, tuo užkertant kelią oro patekimui. Kai sūrymo paviršiuje atsiranda puta arba burbuliukai, tuomet durkite rauginamus kopūstus iki dugno mediniu kuoleliu, mediniu virbalu, arba maišykite juos mediniu šaukštu, kad pasišalintų anglies dioksido ir sieros vandenilio dujos. Antraip rauginti kopūstai rizikuoja greitai sugesti, prarūgti ir skleisti nemalonų kvapą. Negalima naudoti metalinių daiktų kopūstams durti - dėl kontakto su metalu rauginamas produktas praranda naudingas maistines medžiagas, nors skonis ir išlieka tinkamas.
Raugintų Kopūstų Gaminimo Paslaptys ir Žingsnis po Žingsnio Receptai
„Kopūstų rauginimas nereikalauja nei įmantrių ingredientų, nei prietaisų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai susmulkintus kopūstus sumaišyti su trupučiu druskos, viską sudėti į indą, suslėgti ir laukti. Žinoma, kad būtų skaniau, kopūstus gardinti galite ne tik druska, bet ir kitais prieskoniais: pipirų žirneliais, kmynais.
Tradicinis rauginimo receptas
Norint pasiraugti kopūstų reiks šiek tiek neįmantrių priemonių. Reikės didelio 30 l talpos plastikinio kibiro su dangčiu - jame patogu raugti, pernešti į kitą patalpą ir pan. Dar reikės kuo smulkinti daržoves - tam galima naudoti virtuvinį kombainą su dviem skirtingais diskais, didelio dubens (bent 5, o geriau - 10 l talpos) kuriame bus maišomos smulkintos daržovės, na ir kokio kočėliuko kopūstams grūsti ir minkyti. Tiesa, teoriškai galima apsieiti su peiliu ir burokine tarka, tačiau su kombainu viskas daug greičiau ir paprasčiau.
Ingredientai:
- 22-25 kg kopūstų galvų
- 3 kg morkų
- 0,5 kg rupios druskos
- 100 g kmynų sėklų
- 3-5 sveiki antaninio arba ananasinio tipo obuoliai (neprivaloma)
- Šiek tiek cukraus (neprivaloma)
Paruošimas:
- Pradedame nuo to, kad nulupame, nuplauname ir nuskutame morkas. Jas susmulkiname plonais šiaudeliais - priklausomai nuo jūsų kombaino galimybių.
- Tuomet pereiname prie kopūstų. Pjauname galvą per pusę, nuimame nešvarius ir negražius viršutinius lapus, išpjauname baltą kotą, tuomet galvą smulkiname tokio dydžio gabalais, kokie telpa į kombaino gerklę. Smulkiname kopūstą su stambiausią rezultatą duodančiu disku tiesiai į turimą dubenį.
- Beriame saują su kaupu morkų, užberiame didelį žiupsnį druskos ir pabarstome šiek tiek kmynų. Viską išmaišome ir iškedename dubenyje, kad morkos ir druska tolygiai pasiskirstytų po kopūstus.
- Ant kibiro dugno rekomenduojama įdėti 3-5 sveikus antaninius arba ananasinius obuolius (jei turite) - jie rūgs kartu su kopūstais ir Kalėdoms turėsite originalaus garnyro.
- Štai tokį mišinį beriame į kibirą. Kadangi tarpuose daug oro - viską pagrumdome kočėliuku. Ir tūris sumažės, ir oras išeis, ir kopūstai paleis savo sultis. Einame smulkinti kito kopūsto ir ruošti naujos porcijos. Paruošėm - subėrėm - sugrūdom. Taip kartojam, kol visko nesusmulkinsim ir neišmaišysim. Pradžioje atrodo, kad maišas kopūstų netilps į kibirą, bet ilgainiui juos gerai paminkius viskas telpa kuo puikiausiai ir kibiras būna kaip tik pilnas. Tai ne bėda, mat kopūstai rūgimo metu dar sukris ir jų tūris šiek tiek sumažės.
- Dedant kopūstus į kibirą kas porą sluoksnių verta pabarstyti šiek tiek cukraus - taip rūgimas (kas moksliškai tariant yra fermentacija) prasidės greičiau, bus intensyvesnis ir tuo pačiu - kokybiškesnis.
- Kmynų dėti privaloma. Jeigu nemėgstate kmynų - dėkite krapų arba kalendros sėklų. Bet geriausiai tinka kmynai. Tai ne tik prieskonis - būtent dėl kmynų valgant raugintus kopūstus jūsų nekamuos dujų pūtimas. Ir jie privalo būti nuo pat rauginimo pradžios.
Rauginimo eiga:
- Pirmas pusantros - dvi paras laikykite kopūstus pridengę šiltoje patalpoje, vėliau išneškite vėsiai. Tinka bet kur, kur mažiau nei +10 ir šilčiau nei -1 C. To reikia tam, kad šiltoje aplinkoje prasidėtų rūgimas, o vėsioje jis būtų tęsiamas neskubriai ir nesudarytų aplinkos pelėsiui atsirasti. Šalta aplinka yra priežastis, kodėl išrūgę kopūstai būna traškūs. Jeigu išrūgę kopūstai būna minkšti ir gaižūs - greičiausiai buvo rauginami per šiltai arba jiems trūko druskos. Arba - abi priežastys.
- Pirmą parą praeidami pro šalį nepamirškite sustoti ir paminkyti kopūstų kočėliuku. Mūsų tikslas išstumti orą ir panardinti kopūstus į išsiskyrusias sultis. Terpė turi būti tanki ir šlapia nuo sulčių.
- Praėjus pirmai savaitei kopūstai jau tinkami valgyti, tačiau „patys tie“ jie būna po dviejų savaičių rauginimo.
Laikymas:
Tuomet išsiplaunami trilitriniai stiklainiai, į juos ant dugno sumetami obuoliai, apdedami raugintais kopūstais, nuolat pagrūdant kočėliuku, kad neliktų oro tarpų. Užpildžius iki viršaus ir uždengus dangteliu, stiklainiai pastatomi į šaldytuvą. Jame yra 4 laipsniai šilumos, ir tai tobula aplinka raugintiems kopūstams laikyti. Taip jie gali būti net kelis mėnesius.
Kaip pasigaminti raugintų kopūstų – vieno iš paprasčiausių naminių fermentuotų patiekalų
Greitas raugintų kopūstų receptas stiklainyje (be cukraus)
Gydytojas Darius, farmacininkė Karolina ir trys jų dukterys: Filomena, Liudvika bei Liucija - nuostabi šeima, kuri jau ketverius metus maitinasi veganiškai. Jų stalas neįsivaizduojamas be raugintų kopūstų. Jie siūlo štai tokį greitojo rauginimo receptą stiklainyje:
Ingredientai:
- 1 vnt. kopūsto
- 4 vnt. morkų (arba 2 obuolio dydžio burokėlių)
- Kmynai
- Spanguolės
- Druska (pagal skonį)
Paruošimas:
- Kopūstą nuplauname ir nusausiname. Išpjauname kotą, likusią dalį pjaustome juostelėmis (Darius ir Karolina siūlo pjaustyti ne per smulkiai, nes smulkūs kopūstai greičiau rūgsta ir tamsėja).
- Imame didelį dubenį, į jį suberiame smulkintus kopūstus, tarkuotas morkas (arba žalius burokėlius), kmynus ir spanguoles.
- Dabar imame medinį šaukštą ir juo, o galima ir rankomis, gerai sumaišome kopūstus, kad morkos ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.
- Į stiklainį plačiu kakliuku sudedame kopūstus. Pridėję indą pilną, mediniu šaukštu stipriai juos sugrūdame. Tuomet įdedame dar šiek tiek - ir vėl sugrūdame. Darius sako, kad šiam darbui prireiks jėgos.
- Po stiklainiu padedame gilesnę lėkštelę - sultys neretai išbėga.
- Kopūstai rūgsta 1-3 dienas (ragaukite ir valgykite, kai jums jau pasirodys skanūs), tuomet juos reikia uždengti dangteliu ir perkelti į šaldytuvą.
Rauginti Kopūstai: Universalumas Virtuvėje ir Patiekalų Idėjos
Turime gardžių, traškių sultingų raugintų kopūstų, kurie ir patys savaime yra skanūs. Ypač ryte, kai po nakties linksmybių traška ir dūzgia galva. Tačiau tai - tik pusė kelio. Dar juos reikia tinkamai paruošti. Rauginti kopūstai virtuvėje yra nepaprastai universalūs. Jų panaudojimo galimybės - beribės.
Tradiciniai patiekalai
Tradiciškai jie dažniausiai naudojami kopūstienei virti arba troškiniams su mėsa. Šiltas dubuo sriubos, kvepiantis lauro lapais, kmynais ar rūkytos dešros aromatu, ne tik sušildo, bet ir sukelia jaukią namų atmosferą. Troškinti kopūstai su kiauliena ar dešrelėmis yra tikra klasika, primenanti senąsias šeimos vakarienes, kai ant stalo garuodavo karšti patiekalai, o jų kvapas sklandė per visą kambarį. Net paprastas raugintų kopūstų garnyras prie keptos mėsos ar grikių gali tapti skonių harmonija, kurioje tradicija susitinka su praktiškumu.
Šiuolaikinės idėjos
Šiuolaikinėje virtuvėje rauginti kopūstai taip pat atranda naujų vaidmenų. Jie puikiai tinka šviežioms salotoms, o sumaišyti su obuoliais, morkomis ar svogūnais, suteikia gaivumo ir traškumo. Raugintų kopūstų dubenėlis su ryžiais, tofu ar kepta vištiena tampa greitu, bet maistingų medžiagų kupinu patiekalu. Jie puikiai dera ir su tortilijomis, takais ar net burgeriais. Taip pat smulkiai tarkuoti ir sumaišyti su jogurtu bei krapais, rauginti kopūstai gali tapti puikia užtepėle ar padažu prie duonos ar daržovių. Paeksperimentuoti galima ir su dar labiau netikėtesniais deriniais: kopūstus dėti į blynų tešlą arba į orkaitėje keptus pyragus, kur jie suteikia aštrumo ir papildomos drėgmės. Jų rūgštelė subalansuoja riebius produktus, o traški tekstūra praturtina kiekvieną kąsnį. Net paprasta juodos duonos riekė, patepta sviestu ir apibarstyta raugintais kopūstais, gali tapti neįtikėtinai gardžiu, naminiu užkandžiu, kurio norisi dar ir dar. Ir nors šiandien egzistuoja begalė įvairiausių patiekalų paruošimo būdų, niekas tikrai jūsų nesmerks jei ant stalo atsiras paprastas dubuo raugintų kopūstų. Jų traškumas, rūgštelė ir natūralus skonis - tai maža, bet tikra virtuvės dovana, kuri praskaidrina šaltą rudens ar žiemos vakarą.
Vokiškos raugintų kopūstų salotos
Imkime gerą saują su kaupu raugintų kopūstų - bus apie puskilogramį, į juos suberkime labai smulkiai sukapotą svogūną. Geriau ne baltą, o šalotinį - jis švelnesnis. Užbarstykime šiek tiek druskos, cukraus ir apšlakstę aliejumi viską gerai išmaišykime. Jeigu mėgstate į šias salotas galima įmaišyti ir dvi gerai sukapotas česnako skilteles. Tai vokiškas raugintų kopūstų paruošimo, kaip garnyro, būdas.
Troškinti rauginti kopūstai "Sauerkraut"
Plunksnelėmis ar pusžiedžiais susmulkinkite 4 svogūno galvas, švelniai apkepkite juos aliejuje kol taps skaidrūs. Sudėkite raugintus kopūstus, išmaišykite su svogūnais ir aliejumi, įpilkite 125ml balto sauso vyno, užberkite nuluptą ir susmulkintą rūgštų obuolį, įmeskite kelis lauro lapus, įberkite saujelę spanguolių, ir kelis juodųjų pipirų grūdelius. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies 25-30min., kartais pamaišydami. Jeigu nugaravo - troškinį papildykite vandeniu. Baigus troškinti išimkite lauro lapus ir pipirus, pagardinkite druska ir cukrumi ir viską gerai išmaišykite. Sauerkraut yra tai, ką vokiečiai privalomai pateikia kartu su troškintomis dešromis arba kepta karka.
Sotus žiemiškas troškinys su šonine (arba vegetariška versija)
Štai dar vienas patiekalas, kurį tikrai kartosite žiemos metu, nes jam neįmanoma atsispirti. Jo gamybai reikės didelės keptuvės su dangčiu.
Ingredientai:
- 0,5 kg šaltai rūkytos šoninės (tikros, ant gyvo dūmo)
- ~800 g svogūnų
- 1 kg ar daugiau raugintų kopūstų
- 4-5 susmulkintos česnako skiltelės
- Keli žirneliai juodųjų pipirų
- Šaukštas su kaupu saldžiosios paprikos miltelių
- Šiek tiek maltos kalendros miltelių
- 0,5 l trintų pomidorų masės (arba 400g konservuotų smulkintų pomidorų skardinė su šaukštu pomidorų pastos)
- Aliejus (vegetariškai versijai)
Paruošimas:
- Nusipirkite puskilogramį šaltai rūkytos šoninės, tos tikros - rūkytos ant gyvo dūmo, o ne mirkytos skysto dūmo prieskoniuose. Rinkitės tokią, kad lašinukas būtų sluoksniuojamas su raumenuku. Supjaustykite stambiomis, bet nestoromis skiltelėmis. Dėkite jas į keptuvę ir kaiskite ugnį.
- Kol iš šoninės po truputį teka riebalai, nulupkite ir pusžiedžiais susmulkinkite ~800g. svogūnų.
- Dabar suberkite raugintus kopūstus - kilogramą ar net daugiau, kiek telpa į keptuvę. Gerai išmaišykite, kad jie apliptų riebalais ir pasiskirstytų tarp svogūnų ir šoninės.
- Pats laikas čia suberti kokias 4 ar net 5 susmulkintas česnako skilteles ir keletą žirnelių juodųjų pipirų. Dar šaukštą su kaupu saldžiosios paprikos miltelių ir šiek tiek maltos kalendros miltelių. Viską gerai išmaišom, iškedenam taip, kad prieskoniai tolygiai pasklistų kopūstuose ir jie imtų keisti savo spalvą.
- Kitoje keptuvėje arba padažui skirtame puodelyje įkaitinam šiek tiek aliejaus ir supilame 0,5l trintų pomidorų masės. Jeigu neturite masės - tiks ir 400g. konservuotų smulkintų pomidorų skardinė, bet kartu su ja reiktų įdėti pomidorų pastos šaukštą.
- Štai šį padažą įmaišome į kopūstus, juos dar uždengiame ir patroškiname ~10min.
- Baigus troškinti paliekame uždengtu dangčiu 15-20 minučių pašusti savo garuose ir lėtai pravėsti. Pateikiame su bulvių koše kaip pagrindinį patiekalą. Sotus, guodžiantis ir aromatingas maistas kuris patiks visiems.
Yra ir dar viena šio patiekalo versija - vegetariška. Tiesiog nenaudojame šoninės, o pilame aliejų. Tokie kopūstai bus fantastiškas garnyras prie daugelio sočių žiemiškų patiekalų.
tags: #rauginti #kopustai #vikipedija