Lazanija - vienas seniausių žinomų itališkos virtuvės patiekalų. Jos ištakos siekia dar Senovės Romą, kur buvo gaminamas panašus patiekalas, vadintas “lasanum” - tai reiškė „puodas“ ar „indas“. Lazanija nuo seno laikoma šeimos ir sekmadienio pietų simboliu, o jos receptų variantų yra tiek, kiek yra virtuvės šeimininkų - nuo klasikinės iki vegetariškos ar net jūros gėrybių versijos. Mūsų namuose dažnai užuosite kepamą lazaniją, o ir mėgsta ją visa šeima.
Pigaus lazanijos gaminimo paslaptys
Ko gero, tikrai lengviausias lazanijos receptas! Aišku, tai lazanija ne iš žurnalo viršelio su 20 sluoksnių, tačiau neapsakomai skani ir lengvai paruošiama. O ko mums daugiau reikia? Vakarienė ar pietos ne tik savaitgalį, bet ir bet kurį savaitės vakarą, nes tai ne tas lazanijos receptas, kai valandą ruoši ir valandą kepi. Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Nereikia kovoti su sudėtingu klasikinės lazanijos ruošimu iš makaronų lakštų. Svarbu žinoti, kad lazanijai skirti makaronai: nenaudokite tų, kuriuos reikia apvirti. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
Klasikinė mėsiška lazanija su bešamelio padažu
Bet tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas. Mūsų namuose dažnai užuosite kepamą lazaniją, o ir mėgsta ją visa šeima. Didžioji paslaptis gardžiajame naminiame bešamelio padaže.
Mėsos padažo paruošimas
Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Gerai įkaitinam keptuvę ir dedam į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol taps permatomi, tada įdėkite tarkuotą morką ir dar šiek tiek pakepus dėkite maltą mėsą ir kepkite, kol ji gražiai apskrus. Įdėkite pomidorų pastą arba konservuotus pomidorus ir prieskonius.
Bešamelio padažo paruošimas
Nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys vientisa masė. Man pasiteisina maišymas šluotele, skirta kiaušinio plakimui. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį, kad nesušoktų gumulais ir nuolat maišykite.
Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas
Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pirma dedu lazanijos lakštus, tada ant viršaus dedu sluoksnį mėsos padažo, šiek tiek užpilu bešamelio padažo (labai nedaug), vėl ant viršaus - lazanijos lakštus, vėl mėsos padažą, tada lakštus. Ant viršaus pilu visą Bešamelio padažą ir dedu tarkuotą sūrį. Kepkite apie 30-40 minučių, kol sūris gražiai apskrus.
Lengvas naminės lazanijos receptas = tobulas šeimos jaukumo maistas
Vegetariškos lazanijos variantai
Lazanijos receptų variantų yra tiek, kiek yra virtuvės šeimininkų - nuo klasikinės iki vegetariškos ar net jūros gėrybių versijos.
Lengvoji lazanija su varške ir špinatais
Vegetarišką lazaniją su varške ir špinatais paruošite dar greičiau nei jos tradicinę versiją su mėsos padažu.
Varškės ir špinatų įdaras
Dubenyje sumaišykite varškę, atvėsusius špinatus, kiaušinį, smulkintą česnaką, tarkuotą sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
Bešamelio padažas
Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišykite apie pusę minutės, kad susidarytų vienalytė, aukso spalvos košelė. Kaitinkite, kol sutirštės.
Lazanijos sluoksniavimas ir kepimas
Sluoksniuokite lazaniją: plonas sluoksnis bešamelio, lazanijos lakštai, varškės ir špinatų įdaras, bešamelis. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. Išėmus leiskite pastovėti 10 min.
Pavasariška žalioji lazanija (su „Philadelphia“ sūriu)
Pavasariškos žaliosios lazanijos receptas idealiai tiks pietums ar vakarienei.
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelė | 1 vnt. |
| Saliero stiebai | 2 vnt. |
| Morkos | 2 vnt. |
| Pomidorų pasta | 1 valg. šaukštas |
| Konservuoti pomidorai savo sultyse | 600 g |
| Špinatai | 1 kg |
| „Philadelphia“ sūris | 300 g |
| Parmezano sūris | 200 g |
| Šviežių mėtų lapeliai | |
| Lazanijos lakštai | 12-15 vnt. |
| Ypač tyras alyvuogių aliejus |
Gaminimo eiga
Nulupame salierą, supjaustome. Taip pat susmulkiname morką ir svogūną. Viską dedame į maisto trintuvą, pilame ypač tyro alyvuogių aliejaus ir susmulkiname iki vientisos masės. Smulkintas daržoves pakepame keptuvėje ant ypač tyro alyvuogių aliejaus. Dedame pomidorų pastos, išmaišome ir supilame pomidorų tyrę. Paliekame troškintis apie 20 min. Per tą laiką paruošiame špinatų padažą. Nusausiname prieš tai apvirtus špinatus, į maisto trintuvą dedame česnaką, mėtos lapelius, originalaus skonio kreminio sūrio „Philadelphia“, pilame šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus ir paskaniname druska, pipirais. Viską gerai sutriname. Sutarkuojame sūrį ir pradedame formuoti lazaniją. Pirmiausiai pilame pomidorų padažą, tada - špinatų padažą ir klojame lazanijos lakštus. Procesą kartojame, kol baigiasi padažas, o viršų gausiai apiberiame tarkuotu parmezano sūriu. Kepame 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.
Lengvas naminės lazanijos receptas = tobulas šeimos jaukumo maistas
Greitoji lazanija iš paprastų makaronų
Kas tai yra „vermišelių lazanija“?
Galime juos vadinti vermišelių lazanija, bet tai ne kas kita, kaip kepti greitai paruošiami makaronai. Jie yra pigūs, neįtikėtinai greiti ir tuo pat metu puikiai skanūs! Jų neįsimylėti praktiškai neįmanoma. Tikriausiai namuose nuolat turite viską, ko reikia jai ruošti, o subtili jų tekstūra praktiškai neprilygsta.
Marinara padažas ir daržovių paruošimas
Marinara padažas: Italijoje - tai ne kas kita, kaip pomidorų, svogūnų ir žolelių padažas. Tiesiog sumaišykite šiuos 3 ingredientus. Svogūnus, pomidorus ir raudonąsias bei žaliąsias paprikas nuvalykite, visas daržoves smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir iš pradžių pakepinkite rožinį svogūną, tada suberkite abiejų rūšių paprikas. Kai pipirai suminkštės, į keptuvę suberkite smulkintus pomidorus, viską pabarstykite maždaug puse šaukštelio druskos ir viską kartu virkite apie 5 minutes. Tada įpilkite verdančio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Makaronų sluoksniavimas ir kepimas
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir žiupsneliu čili. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir supilkite į ją makaronus su padažu. Viską aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite stambiai tarkuotu sūriu. Kepimo indą su makaronais pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol paviršiuje esantis sūris visiškai išsilydys ir šiek tiek apskrus. Tada viskas ir iškepusius makaronus galima traukti iš orkaitės.
Lengvas naminės lazanijos receptas = tobulas šeimos jaukumo maistas
Patarimai tobulai lazanijai
Kepimo formą tvirtai uždenkite folija (galite ją patepti riebalais, jei lazanijos viršus liečia foliją, tuomet sūris neprilips). Nuimkite foliją, tada kepkite neuždengtą maždaug 10 min., kol kiek apskrus, tačiau išliks minkšta (šonuose vis tiek bus šiek tiek skysčio). Leiskite pailsėti 5 min. prieš pjaustydami.