Blynai - vienas labiausiai atpažįstamų miltinių gaminių visame pasaulyje. Gali pasirodyti, kad blynus kepdavo tik slavai, nes slavų tautos švenčia įsimintiną ir įspūdingą Užgavėnių šventę. Tačiau ne tik NVS šalyse yra blynų. Šiame straipsnyje susipažinsime su olandiškais blyneliais - poffertjes, apžvelgsime jų istoriją, gaminimo ypatumus ir populiarumą pasaulyje.
Kas yra Poffertjes?
Poffertjes - tai nedidelio dydžio blyneliai, kurių gimtinė yra viena iš Beniliukso valstybių bendrijos šalių. Poffertjes - tai tokie grynai olandiški malonumai. Nors nėra tiksliai žinoma, kada pirmą kartą Nyderlandų karalystėje kepti pradėti šie apvalūs ir labai purūs blyneliai, manoma, kad jie išpopuliarėjo daug augančio vartotojų susidomėjimo socialiniuose tinkluose dėka.
Poffertjes blynelių populiarumo paslaptimi yra jų lengvumas. Mažyčiai mielinės tešlos blyneliai kiekvieną juos valgantį žmogų tarsi nukelia į vaikystę. Paprastai patiekiami tiesiai iš keptuvės ir pagardinti ištirpusiu gabalėliu sviesto bei aptepti cukraus glajumi.
Istorija ir tradicijos
Visame pasaulyje olandiški blyneliai, arba pannekoeken, garsėja dėl savo dydžio ir traškumo. Olandijoje juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Blynelių galima sočiai prisivalgyti pannekoekenhuis - specialiuose blynelių restoranuose. Šioje šalyje blyneliai pradėti valgyti XVI amžiuje. Tuo metu blynais buvo vadinamas plokščias tešlos gabalėlis, kepamas kiaulės taukuose. Nuo XVIII amžiaus blyneliai buvo kepami iš grikių miltų tešlos, pieno ir mielių. Šiais laikais olandų vaikai valgo blynelius kaip pagrindinį patiekalą net keletą kartų per mėnesį.
Kaip pasigaminti Poffertjes – olandiškus mini blynus
Kaip kepti Poffertjes: receptas ir gaminimo eiga
Nors besimėgaujančių blyneliais yra šimtai ar net tūkstančiai, juos paruošti anksčiau galėjo ne kiekvienas, mat Poffertjes blyneliams reikalinga speciali kepimo įranga - keptuvė su nedidelėmis įdubomis. Ji su specialiais duburėliais, kurių skersmuo gal kokie 3 cm, iš viršaus uždengiama kita tokia pat dalimi. Seniau naudodavo tokią suvožiamą, dedamą ant ugnies, dabar dažniau naudojamos elektrinės.
Ingredientai:
- Mielės
- Miltai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Druska
- Sviestas (keptuvės patepimui)
Gaminimo eiga:
- 1,5 arb. š. mielės ištirpinamos nedideliame kiekyje pašildyto (ne karšto!) pieno. Palaukiama, kol užburbuliuos.
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir mieles, leiskite pastovėti apie 5-10 minučių.
- Tuomet kitame inde išplakite kiaušinius, cukrų bei žiupsnelį druskos, sudėkite miltų ir mielių mišinį ir maišykite iki tešla bus vientisa. Sumaišoma tiršta, bet kabinama šaukštu tešla.
- Speciali poffertjes keptuvė įkaitinama ant vidutinio kaitrumo ugnies. Kiekvieną įdubimą ištepkite ištirpintu sviestu.
- Šaukštu į kiekvieną duburiuką įdedama tešlos, užpildant maždaug pusę. Kad būtų lengviau kepti blynelius, tešlą galite supilti į suspaudžiamą buteliuką.
- Uždengiama viršutine keptuvės dalimi. Blynelius kepkite iki apatinė jų pusė įgaus gražiai auksinę spalvą ir viršuje matysite besiformuojančius burbuliukus - tai ženklas, kad turite apversti blynelius.
- Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės, sudėkite į serviravimui skirtą indą ir pagardinkite norimais pagardais.
Įvairūs blyneliai pasaulyje ir Lietuvoje
| Šalis | Blynų pavadinimas | Ypatumai |
|---|---|---|
| JAV | Dutch baby | Orkaitėje kepti stori ir purūs blynai. |
| Japonija | Okonomiyaki | Stori blynai su kopūstais. |
| Austrija | Kaiserschmarrn | Plėšytas omletas (stori blyneliai). |
| Danija | Aebleskiver | Apvalios spurgos formos blyneliai. |
Lietuvoje taip pat populiarios įvairios blynų rūšys, įskaitant tradicinius lietinius, sklindžius ir bulvinius blynus. Jei neturite galimybės pasigaminti poffertjes namuose, galite jų paragauti specializuotuose restoranuose ar kavinėse, kurios siūlo ne tik tradicinius, bet ir įvairius kitus blynų variantus, įskaitant saldžius ir sūrius, amerikietiškus ir lietinius, varškės ir bulvinius blynelius.
tags: #poffertjes #olandu #mazieji #blynai #tara #daugiakulturine