Artėjant šventėms, norisi pasilepinti kažkuo ypatingu, bet tuo pačiu išlaikyti sveiką gyvenimo būdą. Šiame straipsnyje rasite ne tik informacijos apie gliuteno netoleravimą, bet ir puikių receptų, kaip pasigaminti skanių pyragų be miltų ir cukraus, bei kitų sveikų patiekalų. Taip pat pasidalinsime įžvalgomis apie sveiką mitybą, gyvenimo būdą ir netikėtus kasdienių įpročių poveikius, kuriais dalijasi LRT TELEVIZIJOS laidos „Klauskite daktaro“ ekspertai ir vedėjai.
Gliuteno netoleravimas: ką svarbu žinoti?
Ar žinojote, kad net 9 iš 10 celiakijos atvejų lieka nediagnozuoti? Tai gali būti dėl įvairių priežasčių, įskaitant bendrus virškinimo sutrikimus arba simptomus, kurie iš pirmo žvilgsnio nesusiję su virškinimu. Todėl svarbu įtarti ir laiku diagnozuoti gliuteno netoleravimą.
Celiakija gali pasireikšti įvairiais ir netikėtais simptomais. Kartais tai tik virškinimo sutrikimai, tokie kaip viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pykinimas ar pilvo pūtimas.
Ką daryti, įtarus gliuteno netoleravimą?
Jeigu įtariate, kad jūs ar jūsų artimieji gali netoleruoti gliuteno, pirmiausia atlikite kraujo tyrimus celiakijai nustatyti. Jeigu rezultatai neigiami, bet įtarimas išlieka, pabandykite laikytis dietos be gliuteno. Jeigu po kelių savaičių pasijusite žymiai geriau, gydytojas gali įtarti neceliakinį jautrumą gliutenui.
Gliutenas gali slėptis netikėtose vietose!
Net dantų gydytojas gali atpažinti galimus gliuteno netoleravimo požymius. Prieš eidami pas dantų gydytoją, pasitarkite dėl naudojamų priemonių ir įsitikinkite, kad gydytojas žino, ko turėtų imtis, kad į burną nepatektų gliuteno turinčių produktų. Gliutenas gali slėptis:
- Dantų pastoje
- Dantų poliravimo pastoje
- Anestetikuose
- Latekso pirštinėse (padengtose krakmolu, kuris gali turėti kviečių)
- Dantų siūle (rekomenduojama nevaksuota ir bekvapė)
- Odontologo kaukėje (jei gydytojas naudojo pirštines su gliuteno turinčiais milteliais)
- Burnos skalavimo skystyje
- Kapose dantims
Sveiki ir skanūs receptai iš laidos „Klauskite daktaro“
Laidoje „Klauskite daktaro“ gydytojas Alvydas Unikauskas dalijasi ne tik patarimais, bet ir sveikais receptais, kurie padės gyventi sveikiau ir mėgautis skaniu maistu be kompromisų.
Šokoladinis avinžirnių pyragas
Šis šokoladinis avinžirnių pyragas buvo pateiktas LRT laidoje “Klauskite daktaro” 2019 metais kovo 7 dieną.
Avinžirnių pyrago sudėtis:
- 400g virtų ar konservuotų avinžirnių
- 1 didelė (160g) morka
- 100g džiovintų, nuplautų datulių
- 1 šaukštelis sodos įmaišytas į 150g jogurto ar grietinės
- 150 g augalinio ar kokoso pieno
- 1 kiaušinis XL dydžio
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero
Avinžirnių pyrago “sausi” produktai:
- 2 šaukštai 100proc. kakavos (40g) arba kakavos gėrimo be cukraus
- 100 g lazdyno ar kitų riešutų miltų
- 1 nubrauktas šaukštas balkšvojo gysločio miltelių arba sėlenų
- 1 arbat. šaukštelis cinamono
- Sauja lazdyno riešutų - įmaišyti į tešlą
Avinžirnių pyrago gaminimo eiga:
- Į plaktuvą sudėti: virtus avinžirnius, kiaušinius, supjaustytą morką, tarkuotą imbierą, išmirkytas ar nuplautas datules, augalinį pieną, jogurtą su soda ir kiaušinį.
- Viską suplakti iki vientisos košelės.
- Atskirame inde sumaišyti visus sausus produktus: riešutų miltus, riešutus, cinamoną, kakavą, gysločio miltelius.
- Sumaišyti viską kruopščiai, įmaišyti lazdyno riešutų saują ir išdėti į kepimo formą arba keksines.
- Kepti apie 50 minučių su oro pūtimu apie 50 minučių.
Pyragas be miltų ir cukraus (Alvydo Unikausko receptas)
Jei spintelėje nėra jokių miltų, o norite skanaus pyrago, šis receptas jums. Jame nėra ne tik miltų, bet ir jokio pridėtinio cukraus ar saldiklių. Saldumas iš natūralių džiovintų vaisių, nedaug sviesto, o baltymų ir skaidulinių medžiagų kiekis tiesiog wow!
Reikia:
- 150 g sviesto
- 200 g juodojo šokolado su 70-90 proc. kakavos kiekio
- 110 g DANSUKKER cukraus miltelių
- 1 šaukšto kakavos
- 5 kiaušinių
- Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
- Migdolinio likerio (pagal skonį)
- Šviežių uogų (patiekti)
Gaminimas:
- Ištirpinkite sviestą su šokoladu - galite tai padaryti ir ant kaitlentės, ir vandens vonelėje. Kai produktai ištirps ir pasidarys vientisa blizgi masė, suberkite kakavą ir DANSUKKER cukraus miltelius. Neišsigąskite, kai masė pakeis išvaizdą, tiesiog maišykite toliau ir ji taps vientisa.
- Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite baltymus su trupučiu SANTA MARIA akmens druskos iki standžių putų.
- Trynius po vieną suplakite kartu su šokolado mase - vėl neišsigąskite dėl pakitusios konsistencijos, o tiesiog maišykite toliau - iki masės vientisumo. Įpilkite migdolų likerio, o po to per kelis kartus atsargiai sumaišykite su plaktais baltymais.
- Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C. Kepkite 20-25 min.
- Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu - jis neturi būti aplipęs tešla.
- Išimkite iš orkaitės, dar karštą išimkite iš formos, uždenkite kepimo popieriumi, uždėkite lentelę arba lygią lėkštę ir paslėkite - uždėkite kelias sunkias knygas. Taip laikykite 2-3 val.
- Kai pyragas atvės ir susistabilizuos, patiekite jį pabarstę DANSUKKER cukraus milteliais ir šviežiomis rūgščiomis uogomis arba vaisiais. Taip pat galite pagaminti šokoladinį kremą arba vaisių arba uogų padažą, patiekti su ledais, plakta grietinėle ir kt.
ALFO PATARIMAI: Šiam pyragui nenaudokite pieniško šokolado. Puikiai tinka PERGALĖ juodasis šokoladas, PERGALĖ 72 proc.
Keto duona
Ši duona yra tinkama keto dietai, kurioje mažinamas angliavandenių suvartojimas ir pabrėžiamas riebalų vartojimas. Ji yra pagaminta iš natūralių ir maistingų ingredientų, tokių kaip migdolai, moliūgų sėklos, sezamo sėklos, kokosų miltai ir psyllium husk milteliai, kurie suteikia daug baltymų, skaidulų ir naudingųjų riebalų.
KETO DUONOS SUDĖTIS:
- 5 kiaušiniai
- 150 g migdolų miltų
- 50 g kokosų miltų
- 50 g sezamų sėklų
- 2 v.š. kmynų
- 50 g moliūgų sėklų
- 30 g balkšvojo gysločio luobelių
- 200 g riebios varškės
- 1 a.š. sodos
- 2 v.š. obuolių acto
- 1 a.š. druskos
- 200 g verdančio vandens
Gaminimas:
- Išplakite baltymus su žiupsniu druskos iki standžių putų.
- Erdviame dubenyje sumaišykite migdolų bei kokosų miltus, įberkite druską, kmynus, sezamų sėklas bei balkšvojo gysločio luobeles.
- Viską užplikykite stikline verdančio vandens ir šaukštu permaišykite. Gausis tiršta lipni keto duonos masė.
- Varškę pertrinkite kombaino pagalba su tryniais, ten pat supilkite actu nugesintą sodą.
- Gautą vientisą masę supilkite ant miltų mišinio.
- Viską gerai permaišykite šaukštu arba kombaino pagalba, arba tiesiog rankomis. Suberkite moliūgo sėklas ir įmaišykite išplaktus baltymus.
- Pasiruoškite formą. Ištepkite formą sviestu ir įklokite kepimo popierių. Sudėkite gautą tešlą į formą ir drėgna ranka arba mentele išlyginkite paviršių.
- Kelis kartus sukratykite formą, kad keto duonos tešla vienodai pasiskirstytų. Duonos puošimui naudokite norimas sėklas.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių. Pašaukite keto duonelę į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1 val. Patikrinti galite tradiciniu būdu, įkišant medinį pagaliuką į duonelės centrą. Pagaliukas turi likti sausas.
- Išimkite keto duonelę iš formos ir palikite atvėsti ant grotelių apie 1-2 val. Tuomet jau galite pjaustyti ir skanauti!
Šv. Jokūbo pyragas (be miltų)
Šis vos iš kelių ingredientų be miltų (!) kepamas pyragas dar vadinamas Šv. Jokūbo pyragu. Pasak legendos, juo būdavo vaišinami Santiago de Compostela piligrimai.
Piligrimų pyragui iškepti reikia:
- 200 g migdolų
- 4 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 1 šaukštelio cinamono
- Cukraus miltelių (pabarstyti)
- Sviesto (formai patepti) ir maltų migdolų arba kukurūzų miltų (formai pabarstyti)
Gaminimas:
- Paruoškite 22 cm skersmens formą, patepkite ją sviestu ir gausiai užberkite maltais migdolais arba kukurūzų miltais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C.
- Migdolus sumalkite iki miltų. Bet nepermalkite, kad neišsiskirtų aliejus.
- Kiaušinius plakite su cukrumi, citrinos žievele ir cinamonu iki tirštos masės.
- Suberkite maltus migdolus ir atsargiai permaišykite.
- Supilkite tešlą į formą ir kepkite apie 45 min. Po to orkaitę atidarykite ir aušinkite joje. Prieš tai apipjaukite pyragą nuo formos kraštų.
- Atsargiai išimkite pyragą ir gausiai apibarstykite milteliniu cukrumi.
Avižinis obuolių pyragas be glitimo, be pieno ir be cukraus
🍏 Avižinis obuolių pyragas be glitimo, be pieno ir be cukraus 🍎 Laida „Klauskite daktaro“ pristatė idėją pyragui be miltų ir cukraus.
Pastaba: Šaltinyje pateiktas tik pavadinimas ir įžanga, detalus receptas nebuvo pateiktas.
Žirnių-špinatų keksiukai
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į mitybą.
Ingredientai:
- 200 g žirnelių
- 3 kiaušiniai
- 200 g jogurto arba ricotos sūrio
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- ½ čili pipiro
- 30 g šaldyto Kale kopūsto arba 1 lapas
- 40 g špinatų
- 1 saliero stiebas
- 1 a.š. druskos
Pastaba: Šaltinyje pateiktas tik ingredientų sąrašas, detalus gaminimo aprašymas nebuvo pateiktas.
Ritos receptai - graikinių riešutų granola
Greiti pyragai be miltų: Alfo triukai
Turbūt kiekvienas turime mėgstamiausią pyragą ir skiriame jam dėmesio tiek, kiek reikalauja receptas. Bet kartais pyragui paruošti turime vos kelias minutes arba jo reikia labai greitai, beveik čia ir dabar. Tokiems atvejams labai pravers Alfo greitų pyragų triukai. Naudokitės jais ir visada po ranka turėsite kažką skanaus.
- Šaldyta tešla: Mielinė, bemielė sluoksniuota ar bet kokia kita šaldyta tešla visada pasufleruos kokį žaibišką sprendimą - galite gaminti atvirą pyragą su mėgstamu įdaru (saldžiu ir nesaldžiu), sausainėlius, pyragėlius ar mažas tartaletes. Turėkite tokios tešlos šaldiklyje ir tikrai nesigailėsite.
- Trupiniuočiai: Visuose namuose visada yra sviesto, miltų ir cukraus. Šių ingredientų užtenka pasigaminti trupiniams, kuriais skanu užbarstyti mėgstamas uogas, vaisius, džemą ir viską tiesiog užkepti orkaitėje. Kad būtų dar skaniau ir įdomiau, trupinius skaninkite migdolų miltais, kokosų ar pistacijų drožlėmis, o vaisius ar uogas - cinamonu, vanile, o taip pat kiek neįprastais saldiems kepiniams prieskoniais: maltomis kalendrų sėklomis, lauro lapais, šalaviju, rozmarinu. Šie prieskoniai tinka visiems pyragams - suteikia papildomą netikėtą skonį.
- Sausainiai: Turite sausainių, reiškia turite tobulą skanėstą ir net pyragą. Labai greitai gali susiorganizuoti tinginį arba sluoksniuotį, pavyzdžiui, varškės kremas, sluoksnis laužytų sausainių, mėgstamos uogos ar džemas.
- Greičiausias pyragas: Lengviausia obuolių ar kriaušių pyragą iškepti iš kiaušinių, cukraus, miltų ir kepimo miltelių. Nepatingėkite pripjaustyti daug obuolių (ar kitų vaisių), sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir užpylę juos tešla, kepkite. Svarbu, kad obuolių būtų daug, tešlos mažai: bus sultingas pyragas!
- Aguonos ir bananai: Kartą pabandę, visi ir toliau kepą labai greitą, drėgną ir miltų beveik nereikalaujantį aguonų ir bananų pyragą.
- Be orkaitės: Pyragą galima iškepti taip pat greitai, kaip iškepame mėgstamus blynus. Ir tam net nereikia orkaitės. Išbandykite keptuvėje keptą pyragą su obuoliais ar mėgstamomis uogomis. Iškepusį patiekite su ledais.
- Viena darbo minutė: Pasigaminę ledų pagal vienos minutės ledų receptą, supilkite juos į norimą formą ir pamirškite šaldiklyje. Kai prisiminsite, turėsite tikrą ledų tortą.
Sveika mityba ir gyvenimo būdo patarimai
Sveika mityba - tai ne tik mada, bet ir būtinybė. Sveiko maisto technologė Raminta Bogušienė teigia, kad svarbu žinoti, ką valgome mokykloje, ir stebėtis, kas ten legalu.
Kaip sutaupyti valgant sveikai?
Dietistė Vaida Kurpienė tvirtina, kad valgant sočiai, skaniai ir sveikai galima sutaupyti nuo 10 iki 50 proc. Dažniausios klaidos, tuštinančios pinigines, - neplanuoti pirkiniai ir valgymas kavinėse. Gydytojas A. Unikauskas ragina rinktis neapdorotus maisto produktus, kurie suteikia didesnį sotumo jausmą. V. Kurpienė pataria rinktis šviežias ar šaldytas daržoves ir sunaudoti visus produktus.
Žuvis ant mūsų stalo: atraskite naujus skonius
Dažnai ant lietuvių stalo puikuojasi tradicinės žuvys, tačiau retai susimąstome apie neatrastas rūšis ir jų maistines savybes. Lietuviška žuvis - puikus pasirinkimas norint paįvairinti mitybą. Sveiko maisto technologė Raminta Bogušienė pabrėžia, kad šviežiausią ir sveikatai palankiausią produkciją galima rasti Lietuvos tvenkiniuose. Vietinė žuvis ne tik naudinga mūsų organizmui, bet ir draugiška aplinkai.
Eršketo kepsneliai
Šis receptas pasižymi mažesniu druskos kiekiu, dideliu žuvies kiekiu, tausojančiu gaminimo būdu ir gausybe baltymų.
Ingredientai:
- 225 g eršketo filė
- 3 ekologiški kiaušiniai
- 150 g panko džiūvėsėlių
- 2 v.š. majonezo
- 1 a.š. prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Eršketo filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Kiaušinius išplakite su majonezu ir prieskoniais.
- Žuvies gabalėlius apvoliokite kiaušinių plakinyje, o tada - panko džiūvėsėliuose.
- Kepkite orkaitėje arba keptuvėje, kol gražiai apskrus.
Šamas su daržovėmis
Šis receptas taip pat pasižymi mažesniu druskos kiekiu, dideliu žuvies kiekiu, tausojančiu gaminimo būdu, gausybe baltymų ir daržovių, be to, yra be glitimo.
Ingredientai:
- 3 kg šviežio europinio šamo
- 175 g lydyto sūrelio Mildutė (50 proc.)
- 4 ekologiškos morkos
- 2 ekologiški svogūnai
- 1 ekologiškas česnakas
- 1 ekologiška citrina
- 0,5 saliero gumbo
- 100 g ekologiško sviesto
- 3 a.š. prieskonių (pagal skonį)
Gaminimas:
- Šamą supjaustykite gabalėliais.
- Daržoves supjaustykite kubeliais.
- Puode ištirpinkite sviestą, sudėkite daržoves ir kepkite, kol suminkštės.
- Sudėkite šamo gabalėlius, įpilkite citrinos sulčių, įdėkite lydyto sūrelio ir prieskonių.
- Troškinkite ant silpnos ugnies, kol žuvis iškeps.
Slaptos cukraus bombos
Gydytojas A. Unikauskas pataria atkreipti dėmesį į etiketes, norint išvengti slaptų cukraus bombų. Daugelis produktų, kurie atrodo nekalti, gali būti pilni pridėtinio cukraus:
| Produktas | Galimi rizikos faktoriai (pridėtinis cukrus) |
|---|---|
| Greitai paruošiami avižiniai dribsniai | Gali būti pilni pridėtinio cukraus |
| Salotų užpilai | Gali būti pilni pridėtinio cukraus |
| Vaisių tyrės | Gali būti pilnos pridėtinio cukraus |
| „Ekologiškos“ sultys | Gali būti pilnos pridėtinio cukraus |
| Kepsnių padažai | Gali būti pilni pridėtinio cukraus |
| „Guminukai“ vitaminai | Gali būti pilni pridėtinio cukraus |
| Konservuotos pupelės | Gali būti pilnos pridėtinio cukraus |
| Sėlenų keksiukai | Gali būti pilni pridėtinio cukraus |
Gyvenimo būdo patarimai iš laidos „Klauskite daktaro“
Laidoje „Klauskite daktaro“ aptariami įvairūs gyvenimo būdo aspektai, turintys įtakos sveikatai, nuo kasdienių įpročių iki psichologinės gerovės:
- Vandenilio peroksido panaudojimas: LSMU profesorius Alvydas Unikauskas pataria, kaip saugiai panaudoti vandenilio peroksidą ne tik medicinoje, bet ir namuose.
- Druskos vartojimas: Druskos pomėgis gali išduoti hormonų sutrikimus.
- Drabužių įtaka sveikatai: LSMU profesorius Alvydas Unikauskas pataria atkreipti dėmesį į nešiojamus drabužius ir dekoratyvines jų detales, jei dėl odos niežėjimo įtariate maistą, skalbimo miltelius ar vartojamus vaistus.
- Kasdieniai įpročiai: Trys kasdieniai įpročiai gali pridaryti rimtų sveikatos bėdų.
- Psichologinė sveikata: Psichologai teigia, kad po pandemijos krizės mūsų laukia dar ir psichologinė krizė. Kaip jai pasiruošti? Apie tai laidoje „Klauskite daktaro“ dalijamasi vertingais patarimais.
