Nėra netinkamos progos blynams! Tai gali būti sekmadienio pusryčiai, vakarienė bet kurią savaitės dieną ar šventinis Užgavėnių patiekalas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius blynus be glitimo su obuoliais. Mityba be glitimo nebėra kliūtis mėgautis įvairiais patiekalais, tai tiesiog kvietimas eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius.
Anksčiau kepti blynus be glitimo galėjo atrodyti sudėtinga, tačiau šiandien tai tėra įprotis rinktis įprastus sprendimus. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptų, bet ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti tobulus blynus be glitimo. Sužinosite, kokius miltus geriausia naudoti, kaip teisingai paruošti tešlą ir kaip gražiai apversti blynus keptuvėje.
Kaip išsirinkti miltus blynams be glitimo?
Renkantis miltus blynams be glitimo, svarbu atsižvelgti į jų savybes ir skonį. Štai keletas populiariausių variantų:
- Ryžių miltai: neutralaus skonio, todėl puikiai tinka blynams, kurių skonį norite pabrėžti kitais ingredientais.
- Kukurūzų miltai: suteikia blynams šiek tiek saldumo ir geltoną atspalvį.
- Grikių miltai: turi intensyvų skonį ir aromatą, todėl blynai bus tamsesni ir turės savitą poskonį.
- Avižų miltai: suteikia blynams purumo ir švelnios tekstūros.
- Tapijokos miltai: puikiai tinka blynams, nes suteikia jiems elastingumo ir padeda išvengti trupėjimo.
- Sorgų miltai: neutralaus skonio, todėl tinka įvairiems receptams.
- Tefu miltai: turi šiek tiek saldų skonį ir suteikia blynams tamsesnį atspalvį.
- Avinžirnių miltai: neutralaus skonio ir suteikia blynams šiek tiek riešutų poskonio.
Reikėtų atsargiai naudoti kokoso miltus, nes jie gerai sugeria drėgmę, todėl kepiniai gali būti sausi.
Ar geriau maišyti skirtingų rūšių miltus?
Verta eksperimentuoti su skirtingais miltų mišiniais, kad atrastumėte geriausią skonį, aromatą, tekstūrą ir išvaizdą. Visi miltai pasižymi skirtingomis savybėmis - vieni turi daugiau rišančiųjų savybių, kas svarbu kepiniams, kiti - lengvumo, kas reikalinga norint išlaikyti kepinio lengvumą ir purumą, o treti - sunkumo, kas suteikia beglitimiam kepiniui malonios tekstūros ir svorio. Be viso to, skirtingi miltai pasižymi ir skirtingomis skoninėmis savybėmis. Baltų ryžių miltai bus pakankamai neutralaus skonio, tuo tarpu grikių - ne tik kur kas intensyvesnio skonio ir aromato, bet ir kur kas tamsesnės spalvos. Dėl visų šių priežasčių, verta eksperimentuoti ir atrasti tą skirtingų miltų rūšių derinį, kuris bus geriausias skonio, aromato, tekstūros ir išvaizdos prasme.
Tešlos paruošimas ir kepimo patarimai
Prieš kepant blynus, leiskite tešlai pailsėti 30-60 minučių. Per tą laiką miltai sugers skystus ingredientus, išbrinks ir tešla taps vientisesnė. Kol tešla ilsisi, ji bręsta. Miltai pamažu sugeria skystus ingredientus, išbrinksta, tešla tampa tolygesnė, vientisesnė ir paklusnesnė.
Kepimo temperatūra taip pat svarbi. Blynai turi kepti pakankamai lėtai, kad spėtų sutvirtėti, todėl juos bus lengva apversti. Kepimo temperatūrą pasirinkti svarbu - tik tada, kai lietiniai keps pakankamai lėtai, spės sutvirtėti, juos bus lengva gražiai apversti.
Jei turite įgūdžių, galite pamėginti apversti blynus mesdami juos į viršų. Kitas būdas - pirštų galais sučiupti už blyno krašto.
Receptai
Lietiniai blynai su obuoliais be glitimo
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kas ieško sotaus, bet sveikesnio patiekalo. Blynus kepkite pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Miltai be glitimo
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 4 valgomieji šaukštai kiaušinių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis obuolių
Gaminimo eiga:
- Visus lietinių blynų tešlai skirtus ingredientus sudėkite į plaktuvą ir išplakite iki visiškai vientisos masės, kol neliks gumuliukų. Jei tešloje gumuliukų vis tik lieka, galite perkošti per smulkų sietelį.
- Paruoštai tešlai leiskite 30-60 min. pailsėti.
- Kokosų aliejumi ištepkite virš vidutinės ugnies įkaitintą keptuvę. Pilkite ketvirtadalį puodelio (arba vidutinio dydžio samtį) tešlos į keptuvę.
- Kepkite porą minučių, kol imsite matyti kylančius burbuliukus.
- Apverskite ir kepkite dar 1-2 minutes, kol blynas taps auksinės spalvos.
- Supjaustykite obuolius nedideliais kubeliais.
- Ant kiekvieno blyno dėkite po porą šaukštų obuolių įdaro ir susukite į ritinėlį.
Patiekite blynus su obuoliais su mėgstamu padažu - šviežiomis uogomis, jogurtu ar riešutų kremu.
Blyneliai su obuoliais
Ingredientai:
- 5 valgomieji šaukštai manų kruopų
- Pienas
- Kiaušinio trynys
- Obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Sirupas
Gaminimo eiga:
- Sausoje keptuvėje paskrudinkite manų kruopas, kol jos švelniai paruduos.
- Dubenyje sumaišykite pieną, miltus, trynį ir manų kruopas - maišykite, kol neliks gumuliukų.
- Palikite tešką pusvalandžiui pastovėti.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į keptuvę, apibarstykite cukrumi, cinamonu ir vartydami apkepkite.
- Blynelį dėkite į lėkštę ir apšlakstykite šiltu sirupu.
Blynai su karamelizuotais obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- Kiaušiniai
- 3 obuoliai
- 130 g cukraus (1 valgomasis šaukštas tešlai ir likusi dalis obuoliams)
- 1 citrinos sultys (3 valgomieji šaukštai)
- 5 valgomieji šaukštai aliejaus
- Karameliniai riešutai
Gaminimo eiga:
- Iš nurodytų produktų užmaišykite tešlą ir palikite pusvalandį.
- Puode ant mažos ugnies pagardams cukrų kaitinkite tol, kol parus. Suberkite riešutus ir išmaišykite.
- Aliejumi pašlakstykite 26 cm skersmens keptuvę ir įkaitinkite. Samčiu įpilkite tešlos, paskirstykite per visą plotį, viduryje įdėkite griežinėlį obuolio.
- Kai blynas iš apačios paruduos, atsargiai apverskite ir iškepkite kitą pusę. Taip iškepkite visus blynus ir laikykite 80 laipsnių orkaitėje, kad neatauštų.
- Patiekite apibarstytus karameliniais riešutais.
Blynai su keptomis obuolių skiltelėmis
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- 2 kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- 3 obuoliai
- 1 citrinos sultys
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Natūralus jogurtas arba grietinė
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
- Supilkite pieną ir išmaišykite.
- Obuolius nuplaukite trindami šepetėliu, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite didokomis skiltelėmis. Jas iš karto apšlakstykite citrinos sultimis, kad neruduotų. Pabarstykite milteliniu cukrumi ir cinamonu.
- Skilteles iškepkite įkaitintame svieste kiekvieną atskirai apversdami.
- Blynus sulankstykite ir patiekite su keptomis obuolių skiltelėmis ir natūraliu jogurtu ar grietine.
Maži blyneliai su obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- 2 kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- 2 obuoliai
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Vaniliniai ledai (4 kaušeliai)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su vaniliniu cukrumi, plakdami po truputį supilkite pieną.
- Didelę tefloninę keptuvę gerai įkaitinkite, patepkite aliejumi.
- Šaukštu įpilkite plonyčių tešlos skrituliukų (maždaug 10 cm skersmens), ant kiekvieno greitai uždėkite po griežinėlį obuolių ir kepkite 2 min.
- Atsargiai apverskite ir kepkite dar 2 min.
Patiekite su vaniliniais ledais.
Blyneliai su karamelizuotais obuoliais (kitas variantas)
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- Kiaušiniai
- Sviestas
- 2 obuoliai
- 50 g cukraus (3 arbatiniai šaukšteliai tešlai ir 3 valgomieji šaukštai obuoliams)
- 2 g cinamono (1/2 arbatinio šaukštelio)
- Apelsinų sultys
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite visus tešlos produktus ir iškepkite blynelius.
- Keptuvėje ant nedidelės ugnies išlydykite sviestą, suberkite cukrų ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir pradės karamelizuotis.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į keptuvę ir kepkite apie 2 minutes.
- Įberkite cinamono, supilkite apelsinų sultis ir maišydami kaitinkite, kol obuolių padažas sutirštės.
- Dėkite šaukštą įdaro ant blynelio krašto ir užlenkite.
Prancūziški blyneliai su obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Sviestas
- 2 obuoliai
- Cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 3 valgomieji šaukštai auksinio sirupo
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, išskuobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Suberkite obuolius ir pakaitinkite apie 3-5 min., kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, bet nepraras savo formos.
- Ant prancūziško blynelio krašto dėkite šaukštą obuolių įdaro. Kampus užlenkite taip, kad įdaras liktų viduje, ir likusį blynelį susukite.
- Paruoštus blynelius apšlakstykite auksaspalviu sirupu ir nedelsiant patiekite.
Blyneliai su obuoliais (dar vienas variantas)
Ingredientai:
- Miltai
- Kiaušiniai
- Pienas
- Aliejus
- Grietinė
- Vanilė
- Druska
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Kepimo milteliai
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Įpilkite pieną, aliejų, grietinę, vanilę, druską, cinamoną, kepimo miltelius ir vėl gerai viską suplakite.
- Miltus dėkite po truputį - jų reikia tiek, kad tešla pasidarytų grietinės tirštumo.
- Kuo plonesnėmis skiltelėmis įpjaustykite obuolius.
- Keptuvę įkaitinkite, nustatykite vidutinę ugnį/kaitrą ir šaukštu formuokite blynelius.
- Kai ant viršaus susidaro burbuliukai, blynus apverskite ir dar pakepkite kelias minutes.
Blynai su obuolių užpilu
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 1 valgomasis šaukštas kokosų aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas agavų sirupo
- 1 obuolys
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cinamoną.
- Pilkte kokosų aliejų, agavų sirupą ir po truputį pildami vandenį nuolat maišykite, kol gausite norimą konsistenciją.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Obuolių užpilo gaminimas: Nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolį. Viską berkite į keptuvę, barstykite cukrų, pilkite vandenį ir pasirinkę nedidelę kaitrą troškinkite kol taps minkšti. Jeigu reikės - galite šiek tiek įpilti papildomai vandens.
Purūs blynai su obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- 2 kiaušiniai
- Cukrus
- Mielės
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas brendžio
- Vanilės ekstraktas
- 2 obuoliai
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį supilkite miltus, padarykite duobutę, į ją dėkite sutrupintas mieles, užpilkite jas šaukšteliu cukraus ir trečdaliu pieno, išmaišykite ir palikite 15 min. - mišinys miltų duobutės viduryje turi pasidengti burbulais.
- Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi, supilkite mišinį į dubenį su miltais ir mielių mišiniu, supilkite likusį pieną, tešlai skirtą aliejų, brendį, vanilės ekstraktą, įberkite druskos.
- Labai gerai plakdami išmaišykite, kad neliktų gumulų.
- Galiausiai įmaišykite obuolių gabaliukus, uždenkite ir palikite pakilti apie 40 min.
- Didelę keptuvę (geriau storadugnę, jokiu būdu ne skirtą lietiniams) įkaitinkite ant vidutinės ugnies, pilkite šiek tiek aliejaus ir dėkite po šaukštą tešlos, formuodami blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, stebėkite kaitrą - keptuvė neturi būti per karšta, kad blynai spėtų iškepti nesudegę, tačiau kaitros taip pat turi pakakti, kad blynai neprisigertų riebalų.
- Dėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad susigertų riebalų likučiai, o tada perdėkite į lėkštę, kurioje tieksite, ir pabarstykite cukraus pudra. Tiekite karštus.
Orkaitėje keptas blynas su obuoliais
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- Kiaušiniai
- Sviestas
- 1 obuolys
- Cukrus
- Rudasis cukrus
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono (0,5 arbatinio šaukštelio obuoliams)
- 2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės
- Ledai (keli kaušeliai - patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
- Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nestorais griežinėliais.
- Dubenyje sumaišykite valgomąjį šaukštą cukraus, maltą cinamoną, imbierą, muskatą ir citrinų sultis. Sudėkite obuolio skilteles į dubenį ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų cukrumi ir prieskoniais.
- Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kepimo indą (16 cm skersmens). Dėkite kepimo indą į orkaitę ir pakaitinkite kelias minutes, kol sviestas ištirps. Išimkite kepimo indą su ištirpusiu sviestu iš orkaitės.
- Ant dugno tolygiai užberkite rudąjį cukrų, ant jo paskleiskite obuolių skilteles. Dėkite kepimo indą atgal į orkaitę.
- Paruoškite blyno tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite kiaušinius, pieną ir vanilės ekstraktą. Į šį plakinį suberkite miltų mišinį ir gerai sumaišykite.
- Išimkite kepimo indą iš orkaitės ir ant apkepusių skiltelių užpilkite paruoštą tešlą.
- Pašaukite atgal į orkaitę ir apie 20-25 min. kepkite, kol blynas gražiai apskrus ir iškeps.
- Blyną tiekite tik išimtą iš orkaitės, šiltą, su kepimo indu. Prieš tiekdami, blyną pagardinkite priedais: apibarstykite milteliniu cukrumi, uždėkite porą kaušelių ledų, apipilkite juos keliais šaukštais klevų sirupo ir apibarstykite saujele mėgstamų riešutų.
Blynų krepšeliai su obuoliais ir aguonomis
Ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- Kiaušiniai
- 4 valgomieji šaukštai aliejaus (4-5 valg. š.)
- 7 valgomieji šaukštai cukraus (4 valg. š. tešlai ir 3 valg. š. įdarui)
- 4 valgomieji šaukštai aguonų
- 5 obuoliai
- 1 citrinos sultys (5-6 arbatiniai šaukšteliai)
Gaminimo eiga:
- Užmaišykite blynų masę iš tam skirtų produktų. Jei turite mikserį - pradėkite nuo kiaušinių su cukrumi, tada pilkite truputį pieno, miltų, vandens, pieno, miltų ir vėl vandens. Pabaigoje suberkite aguonas (aš aguonas užpilu verdančiu vandeniu ir palaikau 2 val.).
- Paruoškite blynų įdarą: orkaitėje ar konvekcinėje krosnelėje iškepkite obuolius ir palaukite, kol jie praauš. Nuo keptų obuolių nuimkite odelę ir nugramdykite iškepusio obuolio tyrę. Į tyrę įdėkite cukraus ir citrinos. Ją gerai išmaišykite.
- Pasigaminote blynų įdarą. Žinoma, įdarą galima pasiruošti tokį, kokį mėgsta jūsų šeima, tik jis turi būti tirštas. O tada jau pasitelkite vaizduotę ir formuokite blynų krepšelius.
Bulviniai blynai su obuoliais
Ingredientai:
- 4 bulvės
- Obuoliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Kiaušinių tryniai
- 1 citrinos sultys
Gaminimo eiga:
Bulves, nuluptus be sėklyčių obuolius, svogūnus ir česnakus sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina. Įmuškite kiaušinių trynius, pasūdykite, įdėkite pipirų bei gerai išmaišykite.
Paprasti blyneliai su obuoliais
Ingredientai:
- 2 obuoliai
- 1 kiaušinis
- 5 valgomieji šaukštai kvietinių miltų (be glitimo)
- 150 ml pieno
- Aliejus (kepimui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Miltus, kiaušinį, pieną ir cukrų išplakame plakikliu.
- Sudėkite susmulkintus arba sutarkuotus nuluptus obuolius ir gerai išmaišykite.
- Įkaitintoje keptuvėje formuojame nedidelius blynelius ir apkepame iš abiejų pusių.
- Patiekiame šiltus su uogiene arba cinamonu bei cukrumi.
Blynai be kiaušinių su obuoliais ir moliūgu
Šie blynai yra be kviečių, be glitimo, be pieno produktų, be kiaušinių.
Ingredientai:
- 2 virti obuoliai
- 1 stiklinė tarkuoto moliūgo (arba cukinijos)
- 2 valgomieji šaukštai kokosų aliejaus
- Miltai
Keičiant kiaušinį, vietoj obuolių tyrės lygiai taip pat tinka ir kriaušės tyrė, o vietoj tarkuoto moliūgo - tarkuota cukinija.
Blyneliai su obuoliais ir bananais
Mano šeimos vyrai jau beveik mane įtikino - nėra netinkamos progos blynams. Tiksliau, tos progos nė nereikia. Blynai sekmadienio pusryčiams? Būtinai! Blynai pirmadienio (arba antradienio, trečiadienio, nesvarbu-kelintadienio) vakarienei? Puiku! Blynai per Užgavėnes? Šįkart blynai ne tiesiog blynai - šįkart jie be kviečių. Galbūt to dar nespėjo išduoti tinklaraštis, bet jau kurį laiką mano mityba pamažu keičiasi, tampa įvairesnė, o tuo tarpu aš pati nenustoju stebėtis (ir džiaugtis), kiek daug dar visko nežinojau ir kiek daug visko galiu atrasti dabar! Šiaip ar taip, mityba be glitimo jau seniai nebereiškia skurdesnės mitybos - tai tik kvietimas eksperimentuoti, atrasti naujų skonių ir kaskart save maloniai nustebinti. Jei seniau iškepti blynų be glitimo galėjo atrodyti tikras iššūkis, šiomis dienomis tas iššūkis yra tik mūsų pačių įprotis rinktis senus, pažįstamus, patogius sprendimus.
Skanūs, plonyčiai, lengvi, burnoje sutirpstantys lietiniai blynai be glitimo? Žinoma, štai ir jie, prašom! Be glitimo. Be pieno produktų. Be pridėtinio cukraus. Tikiuosi, kad jau nekantraujate išbandyti? Pirmyn!
