Marinuoti pomidorai - vienas mėgstamiausių rudens konservavimo būdų, leidžiantis išsaugoti vasaros skonį visai žiemai. Pirmieji pomidorai lauke dar tik pradėjo augti, tačiau ne viena šeimininkė jau suskubo ieškoti patikrintų receptų žiemai. Šiemet siūlome šį pomidorų marinato receptą užsirašyti iš anksto ir sulaukus derliaus drąsiai išbandyti.
Svarbiausi pasiruošimo žingsniai
Marinuoti pomidorai žiemai - lengvas ir patikimas būdas išsaugoti traškų skonį. Geriausiam rezultatui rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio, tvirtus pomidorus - jie nesutrūkinėja ir išlaiko dailią formą. Jei kitiems konservams tinka bet kokios formos ir spalvos pomidorai, tai šiam galima sakyti specialiai auginu pailgąsias veisles, t.y. klasikinius Roma, San Marzano ir naujai atrastas Isis Candy ir Red Banana.
Kietus, nesugadintus pomidorus šakute keletą kartų subadykite aplink kotą (tai padės marinatui geriau įsigerti). Švariai išplauname stiklainius ir iškaitiname. Į sterilizuotus stiklainius dėkite krapų šakeles, česnako skiltelę, po kelis pipirus ir lauro lapą.
Autoclave Sterilizer｜Do you know how to use the dental autoclave sterilizer?｜Sterilization equipment
Tradicinis receptas su spirito actu
Marinuoti pomidorai su spirito actu - tai tradicinis lietuviškos virtuvės skanėstas, kurį mėgsta daugelis. Spirito actas veikia kaip natūralus konservantas, stabdantis gedimo procesus ir leidžiantis mėgautis vasaros skoniu net žiemos metu.
Reikalingi ingredientai:
- 2,5 l vandens
- 1 stiklinė acto
- 1 stiklinė cukraus
- 0,5 stiklinės druskos
- 6-10 skiltelių česnako
- 2-4 krapų žiedai
- 6-8 juodieji pipirai grūdeliais
- 4-6 lauro lapai
Iš vandens, druskos, cukraus, acto, česnako, krapų, pipirų ir lauro lapų išverdame marinatą. Užpilame verdančiu marinatu, stengiamės, kad pakliūtų ir česnako gabalėlių. Užsukame dangteliais, apverčiame žemyn, užklojame storu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti.
Marinavimas be kaitinimo
Šis receptas skirtas marinavimui be kaitinimo, todėl pomidorai išlieka maloniai traškūs ir išsaugo daugiau natūralių vitaminų bei skonio savybių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vanduo | 2 l |
| Druska | 2 v. š. |
| Cukrus | 8 v. š. |
| Actas | 100 ml |
Į švarų, sausą stiklainį standžiai sudėkite pomidorus. Puode užvirkite vandenį, įberkite cukrų ir druską. Maišykite, kol visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir supilkite actą. Karštą marinatą atsargiai supilkite į stiklainį su pomidorais. Kai stiklainis visiškai atvės, perkelkite į šaldytuvą. Marinuoti pomidorai bus gatavi valgyti po 3-5 dienų, bet skonis bus geriausias po 1-2 savaičių.
Atminkite, jog laikomi šaldytuve, marinuoti pomidorai puikiai išsilaiko keletą mėnesių, o jų skonis laikui bėgant tampa dar sodresnis ir labiau subalansuotas. Tinkamai pagaminti marinuoti pomidorai su spirito actu išlaiko gaivų skonį ir kvapą, o jų paruošimas tampa maloniu namų tradicijos ritualu.