Šios senovinės pupelių mišrainės su kepta duona, sūriu ir česnaku, receptą gali būti, kad daugelis žino, bet yra primiršę. Aš jį radau savo močiutės užrašuose. Labai gerai pamenu, kad ji būtent šitaip gamindavo labai seniai ir man be galo patikdavo. Tačiau einant metams kažkaip užsimiršo ir buvo vis rečiau gaminamas, o galiausiai visai nustojome gaminti. O dabar atradus šį receptą, nusprendžiau vėl išmėginti. Tikrai be galo skanu ir tikrai gaminsiu dar ne kartą. Rekomenduoju tai padaryti ir Jums.
Nors tikslaus močiutės pupelių mišrainės recepto, deja, neturime, tačiau jos neatsiejama dalis - kvapni česnakinė duona - yra esminė. Šiame straipsnyje dalinamės įvairiais česnakinės duonos receptais ir patarimais, kurie puikiai papildys bet kokią mišrainę, taps puikiu užkandžiu ar garnyru prie pagrindinio patiekalo.
Kodėl česnakinė duona yra tokia svarbi?
Česnakinė duona - tai ne tik skanus priedas, bet ir tikras komforto maistas. Žiemą dažniausiai rūpi tokie esminiai dalykai kaip stori ir minkšti megztiniai, nesibaigiančios kvapnios arbatos atsargos ir viskas, kas gali apsaugoti nuo už kiekvieno kampo besislepiančių piktų bacilų. Bet ši duona vis tiek puiki. Tokia puiki, kad galima ją kepti ir žiemą, ir pavasarį. Ir vasarą, ir rudenį. Ir vėl žiemą.
Ši česnakinė duona puiki tuo, jog yra išties labai kvapni ir gausiai česnakinė, neabejotinai skani. Duona minkštutė viduje, plutelė - traški, o didelis privalumas ir tai, jog duona, uždengta rankšluostėliu, išliks skani ne vieną dieną ir ne dvi - net trečią dieną ji vis dar minkšta ir gardi!
Česnakinės Duonos Receptai
Dalijamės keliais išbandytais receptais, kurie padės jums pasigaminti įvairią ir gardžią česnakinę duoną.
1. Greita česnakinė duona iš ciabattos (prie steiko)
Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai pagaminti kvapnią duoną, kuri puikiai dera su mėsos patiekalais.
Ingredientai:
- Ciabatta
- Aliejus
- Trintas česnakas
- Druska
- Pipirai
- Žolelių mišinys
Gaminimo eiga:
- Ruošiame česnakinę duoną: indelyje sumaišome aliejų, trintą česnaką, druską, pipirus, žolelių mišinį.
- Ciabattą pjauname išilgai perpus. Naudosime apatinę duonos dalį.
- Aptepame ciabattos dalį paruoštu česnakų mišiniu ir, jei norite, trumpai paskrudiname orkaitėje arba keptuvėje.
Patarimas: Jei norite dar išraiškingiau kvepėti česnakais, riekę duonos dosniai aptepkite ir česnakiniu sviestu.
Simple No-Knead Ciabatta Recipe
Česnakinė duona prie steiko:
Nors duona jau paruošta, norime pasidalinti ir patarimais, kaip pagaminti kokybišką steiką, prie kurio ši duona puikiai tiks:
- Ištraukiame mėsą iš šaldytuvo likus bent valandai iki gamybos. Taip pat, siekiant sultingos ir minkštos jautienos, reikia kepti kambario temperatūros mėsą (o ne tik iš šaldytuvo) bei labai svarbu neperkepti.
- Kepame steiką: gerai įkaitiname keptuvę su aliejumi, dedame jautieną ir kepame ant didelės kaitros 8 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepant 8 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą steiką. Jei norite pilnai iškepto, kepkite 12 minučių.
Kokybiškam steikui pagaminti labai svarbu naudoti brandintą jautieną. Brandinta mėsa yra minkšta, sultinga, išraiškingo skonio. Būtent brandinimas jautienai neleidžia iškepti kietai ir guminei.
2. Česnakinė duona su pomidorais ir bazilikais
Česnakinė duona Italijoje rimtas reikalas, o kokia Italija dar ir be mocarelos, pomidorų, baziliko? Sakoma, genialumas slypi paprastume ir šiuo atveju tai puikiai tinka: atrodo paprasta ir nieko labai ypatingo, bet skonis… Mano receptoriams tai vienas iš geriausių derinių, galėčiau valgyti be sustojimo.
Ingredientai:
- Batonas - 200 g
- Sviestas - 50 g
- Sutrintas česnakas (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Griežinėliais pjaustyti pomidorai
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
- Šviežias bazilikas
Gaminimo eiga:
- Batoną perpjauname perpus ir padaliname norimo dydžio gabalėliais.
- Sviestą išsukame su sutrintu česnaku ir druska.
- Aptepame batono gabalėlius česnakiniu sviestu ir apskrudiname.
- Ant apskrudusios duonos dedame griežinėliais pjaustytus pomidorus, apibarstome šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir baziliku.
3. Naminės česnakinės bagetės su keptu česnaku
Šis receptas padės pasigaminti nuostabias, aromatingas bagetes su švelniu kepto česnako skoniu. Paruošimo laikas: 30 min. + 2 val. 30 min.
Ingredientai bagetėms:
- Miltai (kiek reikia minkštai tešlai)
- Alyvuogių aliejus
- Vanduo
- Druska
- Mielės (sausos, pagal pakuotės nurodymus)
Ingredientai česnako mišiniui:
- Česnakas (skiltelės)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Cukrus
Gaminimo eiga:
Bagetėms:
- Į virtuvinio kombaino dubenį su tešlos maišymo kabliu suberti miltus, alyvuogių aliejų ir didžiąją dalį vandens. Druską ir mieles suberti, kad tarpusavyje nesiliestų, iki maišymo pradžios.
- Pradėti maišyti mažesniu greičiu ir palaipsniui pilti likusį vandenį, kol gausis lygi tešla. Tai turėtų užtrukti apie penkias minutes.
- Supilti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti ir leisti tešlai kilti dvi valandas.
Česnako mišiniui:
- Įkaitinti orkaitę iki 200 ºC temperatūros.
- Atsiskirti visas česnakų skilteles ir sudėti jas į kepimo indą neluptas.
- Įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir cukraus, sumaišyti.
- Kepti įkaitintoje orkaitėje 20 min, kol česnakai karamelizuosis.
- Išimti iš orkaitės ir, kai pakankamai atvės, išspausti švelnų, keptą česnaką iš žievelių.
Bagečių formavimas ir kepimas:
- Išimti tešlą iš dubens ant aliejumi patepto paviršiaus. Pabarstyti rankas su šiek tiek miltų ir padalinti tešlą į dvi dalis.
- Įspausti česnakų skilteles į bagetes (pagal skonį, kiek norisi) formuojant tešlą į bagetės formą. Kiekvieną dalį ištempti, sulankstyti ir suformuoti bagetes.
- Sudėti bagetes ant didelės kepimo skardos, uždengti ir leisti joms kilti, kol padvigubės.
- Įkaitinti kepimo indą orkaitės apačioje ir įpilti šiek tiek vandens, kad susidarytų garai (tai padės suformuoti plutą).
- Įkaitinti orkaitę iki 220 ºC temperatūros. Prieš kepant, įpjauti kiekvieną bagetę tris kartus.
- Kepti bagetes 30 min, tada sumažinti temperatūrą iki 200 ºC temperatūros ir kepti dar 10 min. Iškeptos bagetės turėtų būti aukso rudos spalvos.
4. Naminio česnakinio sviesto receptas
Jei jau turite mėgstamą duoną arba norite tiesiog pagardinti kepinį, šis česnakinio sviesto receptas yra idealus.
Ingredientai:
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Česnakas (išspaustas arba smulkiai sukapotas)
- Raudonėlis (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Sviestą palaikykite kambario temperatūroje, kol taps minkštas.
- Česnaką išspauskite, susmulkinkite elektriniu maisto smulkintuvu arba labai smulkiai sukapokite.
- Sviestą išsukite mediniu šaukštu.
- Suberkite česnakus, raudonėlį, pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
Jeigu norite, sviesto galite pasigaminti daugiau ir užšaldyti jį šaldiklyje.