Pomidorų padažas yra populiarus ingredientas daugelyje virtuvės šalių, suteikiantis patiekalams ryškų skonį ir spalvą. Nors jis dažnai vertinamas dėl savo kulinarinių savybių, svarbu atkreipti dėmesį ir į jo maistinę vertę bei galimą poveikį sveikatai. Šiame straipsnyje apžvelgsime tradicinio pomidorų padažo maistines medžiagas, cheminę sudėtį ir bendrus saugumo aspektus.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis
Norint suprasti pomidorų padažo naudą ar trūkumus, būtina išanalizuoti jo maistinių medžiagų sudėtį. Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis 100 g/ml | % dienos normos 100 g |
|---|---|---|
| Kalorijų vertė | 80 kCal | 4.8% |
| Baltymai | 1.7 g | 2.2% |
| Riebalai | 4.5 g | 8% |
| Angliavandeniai | 7.8 g | 3.6% |
| Maisto pluoštas | 0.7 g | 3.5% |
| Vanduo | 82.8 g | 3.6% |
| Pelenai | 2 g | - |
| Vitaminai | ||
| Vitaminas A, RE | 168 μg | 18.7% |
| beta karotinas | 1.01 mg | 20.2% |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.02 mg | 1.3% |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.02 mg | 1.1% |
| Vitaminas C, askorbo | 2.8 mg | 3.1% |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.6 mg | 10.7% |
| Vitaminas PP, NE | 0.6 mg | 3% |
| niacinas | 0.3 mg | - |
| Makroelementai | ||
| Kalis, K | 195 mg | 7.8% |
| Kalcis, Ca | 20 mg | 2% |
| Magnis, mg | 7 mg | 1.8% |
| Natris, Na | 450 mg | 34.6% |
| Fosforas, P | 91 mg | 11.4% |
| Mikroelementai | ||
| Geležis, Fe | 0.7 mg | 3.9% |
| Virškinami angliavandeniai | ||
| Krakmolas ir dekstrinai | 2.6 g | - |
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 5.2 g | - |
| Sočiosios riebalų rūgštys | ||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.1 g | - |
Energinė vertė yra 80 kcal per 100 gramų produkto. Pomidorų padažas turi daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 18,7%, beta-karotinas - 20,2%, fosforas - 11,4%.
Svarbiausios maistinės medžiagos ir jų nauda
Tarp svarbiausių pomidorų padaže esančių maistinių medžiagų išsiskiria kelios, turinčios didelę naudą sveikatai:
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Beta-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Svarbu žinoti, kad 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai.
12 pomidorų valgymo privalumų kiekvieną dieną
Priedai ir jų poveikis
Nors pomidorų padažas yra vertingas dėl savo natūralių komponentų, svarbu atkreipti dėmesį ir į jame esančius priedus. Pomidorų padažas atrodo esantis bendroje saugojimo zonoje, nes jame yra įprastų ingredientų ir priedų, kurie paprastai laikomi saugiais. Vis dėlto, verta žinoti apie kai kuriuos dažnai pasitaikančius priedus ir jų galimą poveikį:
- Druska: Per didelis suvartojimas gali padidinti širdies ligų ir aukšto kraujospūdžio riziką.
- Modifikuotas krakmolas: Paprastai laikomas saugiu, bet per didelis suvartojimas gali paveikti virškinimo sistemą.
- Acto rūgštis: Paprastai laikoma saugia, tačiau kai kuriems jautriems asmenims gali sukelti dirginimą.
- Citrinų rūgštis: Paprastai saugi, bet jautriems asmenims gali sukelti lengvą dirginimą.
Žmonėms, turintiems jautrumą tam tikroms sudedamosioms dalims, tokioms kaip modifikuotas krakmolas ar rūgštingumą reguliuojančios medžiagos, gali pasireikšti lengvas virškinimo diskomfortas arba alerginės reakcijos. Apskritai produktas yra tikėtina saugus plačiajai populiacijai.
Produkto ypatybės ir saugumo aspektai
Tradicinis pomidorų padažas dažnai yra be konservantų ir paruoštas valgymui produktas. Jis skirtas visoms vartotojų grupėms, išskyrus kūdikius ir alergiškus vartotojus. Kilmės šalis gali būti Lietuva, o pakuotė paprastai yra stiklainis ir metalinis dangtelis. Laikymo sąlygos yra svarbios produkto kokybei: laikyti sausai, nuo saulės apsaugotoje vietoje.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad prekių nuotraukos ir išvaizda gali šiek tiek skirtis arba neatitikti realios prekės ir jų pakuotės išvaizdos, spalvos. Informacija produkto aprašyme elektroninėje parduotuvėje yra bendro pobūdžio, todėl ji gali nesutapti su informacija ant prekės pakuotės. Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės prieš naudojant produktą.
