Pomidorų sultys - ne tik gaivus vasaros gėrimas, bet ir puikus būdas pasiruošti šaltajam sezonui. Šaltasis sezonas dažnai siejamas su ribotu šviežių daržovių pasirinkimu ir didesnėmis kainomis, todėl vasarą ar rudenį paruoštos pomidorų sultys žiemai tampa vertinga atsarga virtuvėje. Atėjus šaltajam sezonui, įsigyti šviežių, skanių ir maistingų pomidorų yra sunkiau, tad puikiu išsigelbėjimu gali tapti pomidorų sultys. Jų galite pasigaminti vasarą, o mėgautis - ištisus metus.
Be to, namuose pagamintos sultys išsaugo visas šviežių pomidorų maistingąsias savybes, suteikia reikalingų vitaminų, antioksidantų ir mineralų, kurie padeda stiprinti imunitetą. Daugelis žmonių yra įpratę pomidorų sultis pirkti prekybos centruose, tačiau kartą paragavę naminių, parduotuvinių dažniausiai atsisako. Naminis gaminys išsiskiria savo tirštumu, aromatu ir, svarbiausia, jūs patys kontroliuojate, kiek druskos ar cukraus bus jūsų gėrime. Be to, taip išvengiate nepageidaujamų cheminių priedų, kurie neretai dedami į pramoninės gamybos produktus.
Kodėl Verta Ruošti Pomidorų Sultis Žiemai?
Naminės pomidorų sultys yra natūralus vitaminų ir mineralų šaltinis, turintis mažai kalorijų ir daug antioksidantų. Lyginant su pirktinėmis sultimis, naminėse sultyse nėra konservantų, dirbtinių dažiklių ar pridėtinio cukraus. Jos puikiai tinka stiprinti imuninę sistemą, gerinti virškinimą ir aprūpinti organizmą reikalingomis medžiagomis. Štai pagrindiniai privalumai:
- Šviežių pomidorų sezoniškumas: Pomidorai yra sezoninės daržovės, kurios geriausiai auga ir būna skaniausios vasaros ir ankstyvo rudens metu. Žiemą jų skonis dažnai būna prastesnis, o kaina didesnė. Todėl pomidorų sultys, paruoštos vasarą ar rudenį, leidžia mėgautis šviežių pomidorų skoniu per visą žiemą.
- Maistinė vertė: Pomidorai yra gausūs vitamino C, likopeno (stipraus antioksidanto) ir kitų naudingų medžiagų, kurios padeda stiprinti imunitetą ir apsisaugoti nuo ligų. Ruošiant pomidorų sultis šios medžiagos išlieka, todėl jos yra vertingas maisto šaltinis šaltuoju metų laiku, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas.
- Natūralus konservavimas: Pomidorų sultys, tinkamai paruoštos ir sterilizuotos, gali būti laikomos be jokių cheminių konservantų. Tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių natūraliu būdu be pridėtinės chemijos, todėl jos yra sveikesnės nei daugelis parduotuvinių produktų.
- Skanus ir universalus produktas: Pomidorų sultis galima naudoti ne tik kaip gėrimą, bet ir kaip ingredientą įvairiems patiekalams - sriuboms, padažams, troškiniams. Žiemą, kai norisi šildančių, maistingų patiekalų, namuose pagamintos sultys tampa puikiu pagrindu.
- Ekonomiška: Paruošus pomidorų sultis namuose, žiemą nereikia pirkti brangesnių konservuotų ar šviežių pomidorų. Tai gali būti ypač ekonomiška, jei turite savo daržą arba sezono metu įsigyjate daug pomidorų už mažesnę kainą.
- Skonio išsaugojimas: Namuose gaminant pomidorų sultis jūs galite reguliuoti jų skonį, druskos ir cukraus kiekį bei pridėti įvairių prieskonių.
Pomidorų Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai
Pirmiausia, naminės pomidorų sultys yra neįkainojamas vitaminų ir mineralų šaltinis. Šiose daržovėse gausu vitamino C, kalio, folio rūgšties ir vitamino K. Tačiau pats svarbiausias elementas, kuriuo pasižymi pomidorai, yra likopenas. Tai itin galingas antioksidantas, kuris ne tik suteikia pomidorams ryškią raudoną spalvą, bet ir padeda kovoti su laisvaisiais radikalais mūsų organizme, apsaugo nuo įvairių uždegimų ir netgi mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Įdomu tai, kad termiškai apdorojant pomidorus, likopeno pasisavinimas organizme netgi padidėja.
Pomidorų sultys - tai paprastas, bet genialus būdas išsaugoti vasaros skonį ir vitaminus žiemai. Jos naudingos visiems ir veikia kaip prevencinė ligų priemonė. Šiose sultyse esantis maistinių medžiagų balansas labai reikalingas sportuojantiems. O tiems, kurie savo sveikatos nelabai tausoja - pomidorų sultys tiesiog būtinos.
Vitaminai ir Mineralai pomidoruose
Pomidoruose gausu vitaminų ir augalinių junginių, kurie teigiamai veikia sveikatą. Tačiau svarbu pabrėžti, kad jų kiekis gali skirtis priklausomai nuo pomidorų veislės ir augimo laiko.
- Vitaminas C. Pomidoruose gausu vitamino C, kuris yra puikus antioksidantas. Vidutinio dydžio pomidore yra apie 17 mg vitamino C, o tai sudaro maždaug 20% paros normos.
- Vitaminas K. Labai svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų būklei palaikyti.
- Beta karotenas. Pomidoruose esatis beta karotenas teigiamai veikia atmintį, tačiau norint, kad organizmas jį pasisavintų, pomidorus reikėtų derinti su geraisiais riebalais, pavyzdžiui, ypač tyru alyvuogių aliejumi, grietine, jogurtu, sūriais, riešutais ar sėklomis.
- Naringeninas. Šis flavonoidas, randamas pomidorų odelėje, mažina uždegimą ir apsaugo organizmą nuo įvairių ligų.
- Folio rūgštis (vitaminas B9). Svarbi normaliam audinių vystymuisi ir ląstelių funkcijai. Ji ypač svarbi nėščioms moterims.
- Likopenas. Jo labai daug yra raudonos spalvos pomidoruose, tai ne tik pigmentas, suteikiantis raudoną spalvą, bet ir galingas antioksidantas. O tamsiuose pomidoruose (juoduose, violetiniuose) likopeno yra dar daugiau. Tyrimai rodo, kad likopenas padeda sumažinti prostatos vėžio riziką bei padeda sveikstant po širdies ligų.
Pagrindiniai Pomidorų Sulčių Privalumai:
- Imuniteto stiprinimas. Pomidoruose esantis antioksidantų kompleksas neutralizuoja laisvųjų radikalų žalą organizmui. Tai prisideda prie stipraus imuniteto ir padeda jį tokį išlaikyti.
- Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Jų vartojimas padeda valdyti rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis, padidėjęs cholesterolio kiekis ir kraujagyslių kalkėjimas.
- Onkologinių ligų prevencija. Antioksidantas likopenas, kurio gausu pomidoruose, gali sumažinti plaučių, skrandžio ar prostatos vėžio tikimybę.
- Gerina akių sveikatą. Pomidoruose yra medžiagų - liuteino ir zeaksantino - kurios gali padėti apsaugoti akis nuo mėlynosios šviesos. Taip pat gali padėti išvengti akių nuovargio ir sumažinti galvos skausmą.
- Gerina odos būklę. Likopenas, esantis pomidoruose, padeda išvengti odos papilkėjimo, palaiko stangrumą bei padeda išvengti raukšlių, mažina išsiplėtusias poras bei odos vėžio riziką.
- Gerina virškinimo sistemos veiklą. Pomidoruose gausu vandens ir skaidulinių medžiagų, kurios padeda išvengti vidurių užkietėjimo bei palaikyti tinkamą virškinimo sistemos veiklą. Ar žinojote, kad pomidorų sultys yra natūrali priemonė skatinti virškinimą? Pomidorai turtingi ląsteliena, kuri padeda reguliuoti žarnyno veiklą, o juose esančios organinės rūgštys skatina skrandžio sultis, taip gerinant maisto virškinimą.
Kaip Pasirinkti Geriausius Pomidorus Sultims?
Norint pagaminti tobulas sultis, neužtenka paimti bet kokių po ranka pasitaikiusių pomidorų. Galutinis rezultatas - skonis, spalva ir konsistencija - tiesiogiai priklauso nuo jūsų pasirinktos žaliavos kokybės.
- Sunokimo lygis: Rinkitės tik visiškai sunokusius, minkštus ir netgi šiek tiek pernokusius pomidorus, prisigėrusius saulės šviesos. Jie turi daugiausiai natūralaus saldumo ir sulčių. Perbrendę ar, atvirkščiai, žali pomidorai turi mažiau vitamino C nei tinkamo brandumo vaisiai.
- Veislė: Geriausi pomidorai sultims - tai mėsingi, sunkūs vaisiai su nedaug sėklų. Geriausiai tinka mėsingos veislės, tokios kaip „Jaučio širdis“ ar įvairūs slyviniai ir pailgi pomidorai. Mėsingi pomidorai garantuoja tirštą, sodrią ir aksominę tekstūrą.
- Kokybė ir švara: Nors sultims galima ir netgi rekomenduojama sunaudoti ne pačios geriausios prekinės išvaizdos daržoves (kreivus, įtrūkusius, netaisyklingos formos pomidorus), labai svarbu atidžiai apžiūrėti kiekvieną vaisių ir išpjaustyti visas pažeistas, supuvusias ar apipelijusias vietas. Prieš pradedant ruošti sultis, pomidorus reikia gerai nuplauti ir apžiūrėti. Visi pažeisti, supuvę ar su dėmėmis vaisiai - šalin.
Klasikinis Pomidorų Sulčių Receptas su Prieskoniais
Šis receptas yra paprastas ir leidžia pajusti tikrąjį pomidorų skonį. Jam reikės tik pomidorų ir žiupsnelio druskos bei pasirinktų prieskonių pagal skonį.
Ingredientai:
- 3 kg prinokusių pomidorų
- 1 v. š. druskos (pagal skonį)
- 5 gvazdikėlių žiedynų
- 2 skiltelių česnako
- 1-2 a.š. cukraus (pagal skonį)
Gaminimas:
- Naudokite prinokusius, šviežius pomidorus be dėmių ar pažeidimų. Pasirinkus kokybiškus pomidorus, sulčių skonis bus geresnis.
- Pomidorus kruopščiai nuplaukite, pašalinkite žalius kotelius ir pažeistas vietas.
- Supjaustykite pomidorus į 2-4 dalis ir išspauskite sulčiaspaude ar sutrinkite virtuviniu trintuvu. Jei norite tirštesnių sulčių, galite sutrinti maisto trintuvu, paliekant minkštimą.
- Gautą skystį supilkite į didelį puodą, virkite pusvalandį ant didelės kaitros.
- Sumažinkite ugnį, sudėkite druską ir vis pamaišydami dar pavirkite 5-10 minutes. Cukraus ir druskos kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį. Būtinai paragaukite gėrimą - tai pats geriausias metas pakoreguoti skonį pagal jūsų asmeninius pageidavimus.
- Po to sudėkite perpjautas česnako skilteles ir gvazdikėlius bei pavirkite dar 15-20 minučių.
- Tuomet išimkite gvazdikėlius ir česnako skilteles, paruoštas sultis išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais. Svarbu sultis pilstyti į gerai iškaitintus stiklainius ir būtinai hermetiškai užsukti. Kol pilstysite sultis, puodo su jomis nuo kaitros nenuimkite, kad sultys neatvėstų.
- Užsuktus stiklainius apverskite dugnu aukštyn, užklokite šiltu pledu ir palikite atvėsti. Laikykite vėsiame, tamsiame rūsyje arba sandėliuke.
How To - sterilise jars
Alternatyvūs Pomidorų Sulčių Gaminimo Būdai (be sulčiaspaudės)
Jei neturite sulčiaspaudės, yra keletas alternatyvių būdų pasigaminti pomidorų sultis. Šis procesas reikalauja šiek tiek atidumo ir laiko, tačiau laikantis eiliškumo, rezultatas pranoks visus lūkesčius.
- Naudojant maišytuvą: Paruoštus pomidorus sudėkite į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Gautą masę perkoškite per sietelį arba marlę, kad atskirtumėte sėklas ir odeles. Jei jūsų trintuvas yra itin galingas, jis sugebės šias dalis sumalti iki beveik nejuntamos, vientisos masės. Toliau virkite ir konservuokite kaip nurodyta pagrindiniame recepte.
- Naudojant puodą ir bulvių grūstuvą: Pomidorus supjaustykite ketvirtadaliais ir sudedame į nerūdijančio plieno puodą. Jokio aliuminio! Užkuriame vidutinį ugnį ir pradedame šildyti pomidorus. Svarbu - ne virti, o būtent šildyti. Temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių. Kai pomidorai pradės leisti sultis (po 5-7 minučių), juos reikia gerai išmaišyti ir toliau šildyti dar 10 minučių. Tuomet gautą karštą masę šiek tiek atvėsinkite, kad būtų saugu dirbti, ir dalimis pertrinkite per tankų metalinį sietelį, naudodami medinį šaukštą arba samtelį. Dabar reikia sultis atskirti nuo minkštimo. Geriausia tam naudoti sietą arba marlę. Toliau virkite ir konservuokite kaip nurodyta pagrindiniame recepte.
- Pomidorų sultys be sulčiaspaudės: Sutrinkite vaisius su smulkintuvu ar mėsmale kelis kartus, o tada perkoškite per trigubą marlės sluoksnį.
Kaip Išsaugoti Vitaminą C Ruošiant Pomidorų Sultis?
Vitaminas C - tikras kaprizuolis. Jis bijo šviesos, oro deguonies, aukštos temperatūros ir net ilgo laikymo. Kai pradedame ruošti pomidorų sultis, šis vitaminas tiesiog bėga iš mūsų produkto. Bet yra būdų, kaip tą nuostolį sumažinti iki minimumo.
- Pomidorus galima lupti arba ne. Jei norite skaidresnes sultis - geriau nulupti. Tam pomidorus reikia apipilti verdančiu vandeniu, palaikyti 1-2 minutes ir tuomet greitai permesti į šaltą vandenį.
- Pomidorus supjaustome ketvirtadaliais ir sudedame į nerūdijančio plieno puodą. Jokio aliuminio!
- Užkuriame vidutinį ugnį ir pradedame šildyti pomidorus. Svarbu - ne virti, o būtent šildyti. Temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių.
- Kai pomidorai pradės leisti sultis (po 5-7 minučių), juos reikia gerai išmaišyti ir toliau šildyti dar 10 minučių.
- Dabar reikia sultis atskirti nuo minkštimo. Geriausia tam naudoti sietą arba marlę.
- Gautąs sultis vėl supilame į puodą, pridedame druską, cukrų ir citrinų rūgštį.
- Šildome sultis iki 85 laipsnių (ne daugiau!) ir iš karto pilame į sterilizuotus stiklainius.
- Užsukame sterilizuotais dangteliais ir apvyniojame šiltais rankšluosčiais.
Jei turite sulčiaspaudę, galite paruošti pomidorų sultis šaltu būdu. Pomidorus tiesiog praleiskite per sulčiaspaudę, pridėkite šiek tiek druskos ir citrinų sulčių. Užšaldytos pomidorų sultys išlaiko daugumą vitaminų, bet tekstūra šiek tiek keičiasi - sultys gali atsisluoksniuoti.
Prieskoniai Ir Priedai Pomidorų Sultims
Nors klasikinės, tik su trupučiu druskos paruoštos pomidorų sultys yra labai universalios ir skanios, kartais norisi atrasti kažką naujo, įdomesnio ir pikantiškesnio. Skirtingi prieskoniai ir papildomos daržovės gali paversti šį tradicinį gėrimą tikru gurmanišku šedevru.
| Prieskonis / Priedas | Poveikis skoniui | Kaip naudoti |
|---|---|---|
| Česnakas ir imbieras | Aštrus, pikantiškas poskonis, gaivumas | 1-2 skiltelės česnako (trims kilogramams pomidorų) ir mažas gabalėlis tarkuoto imbiero suteikia sultims aštrų, pikantišką poskonį. Česnaką smulkiai sukapokite ir virkite kartu su sultimis. Įmeskite kelias peiliu sutraiškytas šviežio česnako skilteles likus maždaug 5 minutėms iki virimo pabaigos. |
| Bazilikas ir kitos žolelės | Subtilus, aromatingas, itališkas skonis | Šviežio bazilikų pluoštas, įdėtas į puodą virimo metu ir pašalintas prieš konservavimą, suteikia subtilų, aromatingą poskonį. Baziliką pridėkite likus 5 paskutinėms sulčių virimo metu. Į sultis galite įdėti šviežių bazilikų, raudonėlių ar petražolių. |
| Morkos | Saldesnis skonis, švelnia rausva spalva, papildomi vitaminai | Pridėję 1-2 morkas gausite saldesnio skonio sultis su švelnia rausva spalva. Morkas reikia smulkiai sutarkuoti arba išspausti jų sultis ir virti kartu su pomidorų sultimis nuo pradžių. Labai skanus derinys gaunasi pridėjus į pomidorų sultis šiek tiek morkų sulčių. |
| Žalumynai (petražolės, krapai, lauro lapai) | Praturtins skonį, papildys mineralais | Žalumynus pridėkite prieš pat virimo pabaigą. Į sultis galite įdėti šviežių bazilikų, raudonėlių ar petražolių. |
| Salierai | Malonus aštrus skonis, papildys kaliu ir skaidulomis | Salierų stiebai suteiks malonų aitrų skonį ir papildys sultis kaliu bei skaidulomis. Smulkiai supjaustykite ir virkite kartu su pomidorais nuo pradžių. Į puodą įdėkite kelis sveikus saliero stiebus ir virkite juos kartu su pomidorais, o prieš pilstant skystį į stiklainius - tiesiog išgriebkite ir išmeskite. |
| Čili pipirai | Aštresnis skonis, šiluma, stiprina kraujotaką | Mėgstantiems aštresnį skonį užteks nedidelio čili gabalėlio. Jis suteiks šilumos žiemą ir sustiprins kraujotaką. Įpilkite šiek tiek aitriosios paprikos arba čili pipirų. |
| Citrina ir medus | Rūgštelė paryškins skonį, subtilus saldumas | Citrusinės rūgštelė paryškins skonį, o medus suteiks subtilaus saldumo. Geriausia dėti jau pravėsus sultims, kad išliktų vitaminai. |
| Obuoliai | Gaivumas, natūralus saldumas | Saldžiarūgščiai obuoliai suteiks gaivumo ir natūraliai pasaldins sultis. |
| Saldžioji paprika | Praturtins vitaminų ir mineralų kiekiu, prideda saldumo | Trims kilogramams pomidorų imkite penkis šimtus gramų paprikų, taip pat vieną valgomąjį šaukštą druskos ir tris šaukštai cukraus. Pašalinkite šerdį su sėklomis. Nuplaukite ir supjaustykite daržoves. Kartu su pomidorais galite sumalti kelias raudonas, sultingas saldžiąsias paprikas. |
Konservavimas ir Laikymas: Ilgalaikis Saugojimas
Tinkamai paruoštos ir užkonservuotos pomidorų sultys gali būti laikomos 1-2 metus. Tinkamai konservuotos pomidorų sultys gali būti laikomos iki vienerių metų vėsioje, tamsioje vietoje. Norint užtikrinti, kad sultys išsilaikytų ilgą laiką, svarbu tinkamai sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
Stiklainių Sterilizavimas:
- Sterilizavimas orkaitėje: Nuplautus stiklainius sudėkite į šaltą orkaitę. Nustatykite temperatūrą iki 120°C ir kaitinkite apie 15-20 minučių. Atsargiai išimkite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti.
- Sterilizavimas verdant: Stiklainius ir dangtelius sudėkite į didelį puodą su verdančiu vandeniu. Virinkite apie 10-15 minučių. Atsargiai išimkite stiklainius ir dangtelius ir leiskite jiems atvėsti.
Pasterizavimas:
Užpildytus stiklainius su sultimis reikia pasterizuoti. Tai galima padaryti verdančio vandens vonioje. Stiklainius sudėkite į didelį puodą, užpilkite karštu vandeniu taip, kad vanduo apsemtų stiklainius bent 2/3 aukščio. Užvirkite ir virkite: 0,5 l stiklainius - 15 minučių, 1 l stiklainius - 20 minučių.
Svarbu atminti:
- Stiklainiai ir dangteliai turi būti kruopščiai sterilizuoti.
- Tinkamai užsukti dangteliai užtikrina, kad į stiklainius nepateks bakterijos ar pelėsis.
- Konservuotas sultis laikykite vėsioje (8-15 °C), tamsioje vietoje. Rūsys ar sandėliukas tam idealiai tinka.
- Prieš vartojimą visada patikrinkite stiklainio būklę. Jei pastebėjote, kad stiklainis išsipūtė arba sultys pakeitė spalvą ar kvapą, jų vartoti negalima.
- Atidarytą stiklainį reikia laikyti šaldytuve ir sunaudoti per 3-4 dienas.
Klaidos ir Netikslumai: Atsargumo Priemonės
Viena iš dažniausių klaidų - per didelis druskos ar cukraus naudojimas. Svarbu atsiminti, kad pomidorai patys savaime turi daug skonio, todėl papildomų ingredientų reikia naudoti saikingai. Dažnas mitas yra tas, kad naminės sultys yra sudėtingas ir daug laiko reikalaujantis procesas. Tačiau, laikantis paprasto recepto ir patarimų, kiekvienas gali pasigaminti skanias ir sveikas sultis namuose.
Jei atidžiai laikėtės visų pasterizacijos ir sterilizacijos taisyklių, naudojote nepriekaištingai švarius indus ir gerus, nepažeistus dangtelius, tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje (pavyzdžiui, vėsiame rūsyje) šios sultys puikiai išstovės nuo 1 iki 2 metų, neprarasdamos savo maistinių savybių. Kambario temperatūroje (virtuvės spintelėje) jas rekomenduojama suvartoti greičiau - per vienerius metus.
Naudojimas Kulinarijoje: Pomidorų Sulčių Universalumas
Vienas didžiausių naminių pomidorų sulčių privalumų yra jų stebėtinas universalumas. Pirmiausia, tai yra tiesiog tobula bazė įvairioms šildančioms sriuboms. Žiemos metu, kai šviežių pomidorų skonis ir kaina parduotuvėse dažnai nuvilia, naminės sultys taps pagrindiniu slaptuoju ingredientu gaminant tradicinę barščių sriubą, aštriąją charčio, ar klasikinę trintą pomidorų sriubą. Sodrus skystis suteiks patiekalams ne tik reikiamą švelnų rūgštumą ir ryškią spalvą, bet ir gilų, tikra vasara kvepiantį aromatą.
Taip pat šis natūralus produktas yra nepakeičiamas įvairių naminių troškinių ir padažų gamyboje. Gaminant mėsos kukuliukus, tradicinius balandėlius, jautienos guliašą ar net ikonišką itališką Bolonijos (Bolognese) padažą pastai, naminį sulčių ruošinį drąsiai galima naudoti vietoje pirktinės pomidorų pastos, kečupo ar konservuotų pomidorų savo sultyse. Dėl visiškai natūralios sudėties ir mažesnio cukraus kiekio, jūsų gaminami padažai bus žymiai lengvesni ir sveikesni. Negalime pamiršti ir marinatų - pomidoruose esanti natūrali vaisių rūgštis puikiai ir greitai minkština mėsos skaidulas. Pabandykite kiaulienos sprandinės ar vištienos krūtinėlės šašlyką užmarinuoti naminėse pomidorų sultyse su dideliu kiekiu pjaustytų svogūnų, česnako ir pipirų.
Iš nuo sulčių gamybos likusių tirščių galima pagaminti nuostabaus skonio pomidorų padažą. Masės iš sietelio neišmesti, atidėti - iš jos bus gaminamas padažas. Tirščius gerai sutrinti trintuvu ir petrinti per sietelį - taip, kad jame liktų tik pomidorų sėklytės ir žievelės. Masę sudėti į puodą, užvirti ir pagal skonį pagardinti druska, cukrumi pipirais ir/ ar actu. Supilstyti į dezinfekuotus stiklainius, palikti, kol atvės, ir nešti į rūsį.
Kitos Idėjos: Ką Dar Galima Paruošti iš Pomidorų Žiemai?
Pomidorai žiemai gali būti ruošiami įvairiais būdais: tiek įprastai konservuojami, tiek gaminami padažai, tyrės, įvairios mišrainės ar net šaldomi. Tai ne tik praktiškas ir ekonomiškas sprendimas, bet svarbiausia - suteikia galimybę mėgautis gardžiais pomidorų patiekalais net šaltuoju metų laiku.
Kepti Pomidorai Žiemai
Puikus būdas pomidorų pasiruošti žiemai, juos iškepti ir užkonservuoti. Be to, kartu su pomidorais galite įdėti paprikų ar svogūnų, skonio paįvairinimui.
Ingredientai:
- 3 kg pomidorų
- 2 česnako galvų
- 50 g druskos
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 3 v. š. obuolių acto
- 3 v. š. provanso žolelių (ar kitų mėgstamų)
- 1 v. š. cukraus
- 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi, į ją suberkite druską, cukrų, griežinėliais supjaustytus česnakus, pilkite actą.
- Į skardą sudėkite perpjautus pomidorus, pabarstykite prieskoniais, apšlakstykite aliejumi.
- Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 val.
- Dar karštus pomidorus su skysčiu sudėkite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais ir labai šiltai apklokite bei palikite atvėsti. Vėliau laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Šaldyti Pomidorai Žiemai
Tokius pomidorus galima naudoti įvairiems patiekalams - dėti ant picos, naudoti gaminant troškinius, apkepus. Pomidorus galite pjaustyti skirtingo storio - plonesni puikiai tiks picoms, storesnius panaudosite apkepams, troškiniams, ant kepsnių uždėti, kai kepsite orkaitėje ir pan.
Ingredientai:
- Pomidorų, pagal poreikį
Gaminimas:
- Padėklą, pjaustymo lentelę ar didelę lėkštę apvyniokite maistine plėvele.
- Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite vieną šalia kito ant paruošto padėklo.
- Padėklą su pomidorais dėkite į šaldymo kamerą ir palaikykite apie valandą iki kol sušals.
- Norėdami vienu metu užšaldyti daugiau griežinėlių, sudėliokite vieną sluoksnį, tuomet užklokite maistine plėvele, vėl dėliokite pomidorus. Taip galite padaryti 3 sluoksnius ir jie puikiausiai sušals bei bus lengva nuimti.
- Tuomet sušaldytus pomidorus perdėkite į užspaudžiamą šaldymo maišelį. Kad maišeliai nebūtų labai išsipūtę, pirmiausiai rankomis, kiek įmanoma, išspauskite orą, tuomet ne iki galo užspauskite maišelį, įkiškite šiaudelį ir traukite orą į save, greitai ištraukite šiaudelį ir užspauskite maišelį galutinai.
Pomidorai Savo Sultyse
Jeigu nežinote ir sukate galvą, kaip pomidorus paruošti žiemai, dalinamės puikiu receptu. Taip paruoštus pomidorus vėliau galėsite naudoti įvairiausiems patiekalams ruošti ar garnyrui. Skirtingai nei konservuojant agurkus, cukinijas ar kitas mažai rūgšties turinčias daržoves, pomidorai savo prigimtimi ir chemine sudėtimi yra gana rūgštūs. Ši natūrali pomidorų rūgštis veikia kaip puikus ir pakankamas konservantas. Todėl tradiciniam ir teisingai paruoštam pomidorų sulčių receptui papildomai acto ar citrinos rūgšties dėti nereikia.
Ingredientai:
- 5 kg pomidorų
- 5-6 v. š. cukraus
- 2-3 v. š. druskos
- 5 kvapniųjų pipirų žirnelių
- 2 lauro lapų
Gaminimas:
- Pomidorus nuplaukite, nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite į 4 dalis.
- Tuomet pomidorus sudėkite į puodą, berkite druską, cukrų, sudėkite pipirus ir lauro lapus.
- Viską užvirkite ir virkite 5-10 min. vis pamaišant.
- Dar karštus pomidorus supilkite į švarius iškaitintus stiklainius, užsukite steriliais dangteliais ir šiltai apklokite bei palikite atvėsti. Vėliau laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Marinuoti Žali Pomidorai Žiemai
Taip marinuotus žalius pomidorus galima patiekti kaip užkandį arba kartu su kitomis marinuotomis daržovėmis. Šie pomidorai žiemai puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat gali būti naudojami kaip salotų ir sriubų ingredientas.
Ingredientai:
- 2 kg pomidorų, žalių
- 8 vnt. lauro lapų
- 4 skiltelių česnako
- keleto juodųjų pipirų žirnelių
- krapų sėklų, pagal skonį
Marinatui:
- 2-3 l vandens
- 100 ml acto (9%)
- 3 v. š. cukraus
- 1,5 a. š. druskos
Gaminimas:
- Pomidorus gerai nuplaukite, supjaustykite į 2 arba 4 dalis.
- Į paruoštus švarius iškaitintus stiklainius dėkite po 2 lauro lapus, krapų sėklų, pipirų žirnelių ir pusiau perpjautą česnako skiltelę.
- Marinatui į puodą supilkite 2-3 litrus vandens (tūris priklauso nuo stiklainių dydžio), įberkite cukraus, druskos. Užvirinkite, įpilkite acto ir išmaišykite.
- Į stiklainius su prieskoniais sudėkite pomidorus. Tada užpildykite stiklainius marinatu.
- Stiklainius užsukite steriliais dangteliais ir pastatykite apverstus 5 valandoms atvėsti. Vėliau laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Šalutinis Poveikis ir Atsargumo Priemonės
Pomidorų sultys laikomos visiškai saugiomis vartoti. Šios sultys tinka ir nėščioms bei krūtimi maitinančioms moterims.
Tačiau yra keletas išimčių:
- Jei organizme nustatyti mieliagrybių arba pienligės (candida) sukelti uždegimai.
- Esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui pomidorų sultys gali šį negalavimą paaštrinti.
- Sergant dirgliosios žarnos sindromu, pomidorų sulčių negalima gerti tuščiu skrandžiu, nes tai gali pabloginti būklę.
tags: #pomidoru #sultys #su #prieskoniais