Lengviausiai pagaminamas varškės pyragas! Tikrai. Jei turite virtuvinį kombainą, tiesiog nebus ką veikti. Paruošti jį kepimui užtrunku apie 15 min. O pats pyragas primena cheesecake (sūrio tortą), tik jį vadinčiau lietuviškąja versija. Čia vietoje tepamojo riebaus sūrio, kurį naudojame klasikiniuose cheesecake receptuose, naudoju lietuvišką 9% riebumo varškę. Nesuskaičiuočiau, kiek kartų esi jį kepusi.
Šis receptas žodis žodin yra keliaves ne per vieną ir ne per keturis tinklaraščius bei naujienų portalus. Reikia pasakyti ne veltui: pagaminamas lengvai, o skonis - labai geras! Mano mama jį įvertino net ne kaip pyragą, o kaip tortą. Varškės pyragų gerbėjams labai rekomenduoju išsikepti.
Kodėl verta rinktis šį prancūziško stiliaus varškės pyragą su kakava?
Tai puikus variantas, kai norisi desertą paruošti dieną ar kelias dienas prieš. Pyragas puikiai stovės šaldytuve bent 5 dienas. Iškepusi pyrago tešla yra gana puri ir trapi, tačiau pyragas puikiai išlaiko savo formą, dėl to jį supjaustyti labai paprasta.
Gaminimo eiga yra paprasčiausia pasaulyje: pirmiausia kombaine sumalu visus pagrindo ingredientus. O tada, net neišplovusi kombaino indo, malu kremo ingredientus. Viską susluoksniuju kepimo inde ir kepu. Viskas, kas liks: palaukti, kol iškeps, ir dar kartą palaukti, kol atauš ir atšals šaldytuve.
Varškės nauda jūsų sveikatai
Pusryčiai dažnai įvardijami svarbiausiu dienos valgymu, nuo jų prasideda mūsų diena, tad ryte valgomas maistas yra itin svarbus formuojant sveikatai palankius mitybos įpročius. Varškė - ypač Lietuvoje mėgstamas ir plačiai vartojamas maisto produktas, pritaikomas įvairių patiekalų gamyboje. Gydytoja dietologė dr. teigia, kad „Varškė yra vertingas baltymų šaltinis, ypač tiems, kurie laikosi vegetariškos ar mažai mėsos turinčios dietos.“
Be to, varškėje gausu kalcio, reikalingo kaulų sveikatai, raumenų funkcijai ir nervų reguliacijai palaikyti. Taip pat varškėje, kaip ir kituose pieno produktuose, yra visų būtinųjų amino rūgščių, vitamino A, B grupės ir D vitaminų.
Būtini ingredientai tobulam pyragui
Pagrindui:
- 250 g kvietinių miltų
- 50 g kakavos
- 50 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos (nubrauktu kaupu)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 180 g šalto sviesto
Įdarui:
- 750 g 9% riebumo varškės
- 4 vnt. kiaušinių
- 2 v. š. grietinės
- 1 v. š. kukurūzų krakmolo
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 150 g cukraus
Žingsnis po žingsnio: gaminimo eiga
Šis varškės pyragas su kakava yra lengvai pagaminamas, o virtuvinis kombainas dar labiau supaprastina procesą. Štai detali gaminimo eiga:
Pasiruošimas
Pirmiausia įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio). Pasiruošiu kepimo formą: naudoju apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudoju atsegamą torto formą, jos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus ištepu sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudoju, tiesiog ištepu sviestu.
Pagrindo gaminimas
Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus. Malu: pirmiausia kelissyk kombainą jungiu pulsuodama, t.y. įjungiu sekundei ir išjungiu, vėl įjungiu ir išjungiu… Vėliau įjungiu malimą, kol masė tampa šlapio smėlio konsistencijos. Nelaukiu, kol ji sušoks į stambius grumstus. Masę atidedu į atskirą dubenį, kad atlaisvinčiau kombaino indą.
Kremo ruošimas
Dabar į kombaino indą su peiliu apačioje (net neišplovusi jo), sudedu visus kremo ingredientus. Sumalu juos iki vientiso šilkinio kremo.
Pyrago sluoksniavimas
Į kepimo formą suberiu du trečdalius pagrindo masės. Ranka ar mentele išlyginu paviršių. Tuomet supilu visą kremą ir vėl išlyginu mentele. Galiausiai ant viršaus suberiu likusią pagrindo masę ir išlyginu ją.
Kepimas ir atvėsinimas
Pyragą dedu į jau įkaitusią 170 laipsnių orkaitę be vėjelio. Kepu valandą. Pasibaigus kepimo laikui išjungiu orkaitės kaitrą, bet pyragą palieku neatidarytoje orkaitėje dar valandą. Vėliau pyragą ataušinu išėmusi iš orkaitės iki kambario temperatūros ir perkeliu į šaldytuvą.
Gliumzinis DVARO varškės pyragas
Naudingi patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Galima naudoti įvairią varškę - tiek birią, tiek pertrintą, tiek liesą, tiek pusriebę. Aš esu išbandžiusi visus variantus ir su visais pavyksta puikiai! Jei naudojate pusriebę varškę, įdėčiau papildomą kupiną šaukštą kukurūzų krakmolo vardan ramybės. Taip pat, jei įdaras gavosi per skystas, galima pabandyti įdėti daugiau krakmolo arba trumpam įdėti pyragą į šaldiklį prieš kepant.
- Kakava: Geriausia naudoti kokybišką, tamsią, sodraus skonio kakavą, ne saldintą.
- Krakmolas: Krakmolą galima keisti vaniliniu pudingu - tai suteiks įdarui fantastiškai puikų skonį.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, tačiau minkoma. Jei miltų per mažai, užsimerkiam prieš receptą ir įberiam kiek daugiau, kol bus tinkama konsistencija tešlos.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą ir kepkite, kol viršus gražiai paruduos, o įdaras sutvirtės. Jei reikia, uždenkite folija.
- Traškus sluoksnis (krokantas): Geras tortas man yra toks, kuris turi traškų sluoksnį. Traškumą išgauti galite, jei tešlai naudosite šaltą sviestą ir jį sutarkuosite. Į dubenį suberkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Turi gautis biri masė.
- Šokolado užpilas: Iškepusį ir atvėsusį pyragą galite aplieti tirpintu šokoladu.
- Skanesnis atvėsęs: Pyragas skaniausias atvėsęs, todėl rekomenduojama jį palaikyti šaldytuve bent kelias valandas arba per naktį.
Alternatyvūs ingredientai ir sprendimai
Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, užsienyje, kur neegzistuoja įprasta lietuviška varškė ar grietinė, galima rasti alternatyvų. Vietoje varškės galite naudoti kreminį sūrį, pavyzdžiui, maskarponę. Taip pat sėkmingai išbandyta ir su grūdėta varške, o vietoj grietinės galima dėti vanilinio jogurto. Pyrago įdarą galite pagardinti džiovintais vaisiais, uogomis ar mažais šokolado gabaliukais.
Skaitytojų atsiliepimai ir patirtys
Daugelis išbandžiusių šį receptą, nelieka abejingų. Šis pyragas greitai tampa mėgstamiausiu ir dažnai kepamu. Štai keletas skaitytojų įspūdžių:
- „Nuostabus pyragas, jau tapo mano „firminiu”, niekada nepaveda, visada skanus ir nerealus. Visi lieka sužavėti!”
- „Vyro žodžiais po pirmo kąsnio: „mmmm, iš kur gavai tokį dievišką receptą?”. Super duper pyragas.”
- „Tikrai labai skanus pyragas, išvaizdus kaip tortas. Svarbiausia, kad ne per saldus, visi gali valgyti. Kepiau du kartus, rytoj kepsiu dar kartą.”
- „Šiandien sesė kepė šį pyragą ir juo vaišino mūsų giminę. Visi buvome sužavėti nuo pat pirmo kąsnio, skonis - nerealus! Daug varškės pyragų teko kepti ir ragauti, bet šis pranoko visus!”
Vis dėlto, kartais pasitaiko ir nesėkmių. Vienas iš iššūkių - varškės kremo konsistencija. Jei naudojama kreminė varškė (pvz., „President“), ji gali būti gerokai skystesnė už paprastą, tad įdaras gali tapti panašus į saldų omletą. Tokiu atveju rekomenduojama sumažinti grietinės kiekį arba įdėti papildomo krakmolo, kaip minėta patarimų skiltyje. Tačiau net ir „nesigavęs“ pyragas dažnai susilaukia prašymų pasidalinti receptu, įrodydamas, kad skonis vis tiek būna puikus.
tags: #prancuziskas #varskes #pyragas #su #kakava