Vasara niekada nesibaigia tiems, kurie kepa saulėtos nuotaikos pilnus pyragus ir jais vaišina kitus. Varškės pyragas - tai kepinys, kuris daugelį nukelia į vaikystę. Šis desertas, turintis daugyę variacijų, yra mėgstamas tiek dėl paprastumo, tiek dėl galimybės improvizuoti su įvairiais priedais. Nors yra daug pyragų su varške receptų, prancūziškas varškės pyragas su persikais yra tobulas pasirinkimas, sujungiantis trapią tešlą, kremišką varškės sluoksnį ir sultingus vaisius.
Sudedamosios dalys ir skonių balansas
Norint, kad varškės pyragas būtų kuo skanesnis, naudokite riebią ir sausą kaimišką varškę. Jei naudojate įprastą varškę, pertrinkite ją per sietelį, kad neliktų stambių gabaliukų. Klasikinis prancūziško stiliaus desertas dažnai turi kelis sluoksnius: skanų trapios tešlos krepšelį ir minkštą, sodrų įdarą.
Žemiau pateikiamas pasirinktų ingredientų sąrašas, būdingas tokio tipo kepiniams:
- Pagrindui: 240 g kvietinių miltų, 150 g šalto sviesto, 50 g cukraus pudros, 1 kiaušinis.
- Įdarui: 500 g varškės, 3 kiaušiniai, 100 g cukraus, vanilės ekstraktas.
- Priedams: 9-10 šviežių arba konservuotų persikų, 3 v.š. persikų džemo.
Kaip pasigaminti sluoksniuotą tešlą?
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Gaminimas visai nekomplikuotas, tiek tešla, tiek įdaras paruošiamas greitai. Svarbiausia taisyklė - tešlai naudokite šaltą sviestą, kad ji būtų trapi. Sviestą sumaišykite su miltais greitai, kad jis nesušiltų.
- Tešlos paruošimas: Elektriniu kombainu ar smulkintuvu sutrinkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, cukraus miltelius ir miltus, kol gausite trupinius. Įmaišykite kiaušinį ir suformuokite rutulį. Palaikykite tešlą šaldytuve apie 20 min.
- Įdaro gaminimas: Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki purumo, po vieną sudėkite kiaušinius. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir pertrintą varškę.
- Formavimas: Kepimo formą patepkite sviestu. Iškočiokite tešlą ir įtieskite į formą. Pagrindą aptepkite džemu ir ant viršaus paskirstykite paruoštą varškės įdarą.
- Kepimas: Persikus perpjaukite per pusę ir lengvai paspausdami sudėkite ant įdaro. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min.
Patarimai tobulam rezultatui
Jei naudojate konservuotus persikus, pirmiausia leiskite sirupui gerai nuvarvėti. Kepkite pyragą žemoje temperatūroje (170-180 laipsnių), kad jis tolygiai iškeptų. Jei naudojate atsegamą torto formą, išklokite jos dugną kepimo popieriumi, kad pyragą būtų lengviau išimti. Siūlau skanauti su ledais, jie labai tinka prie šio pyrago! Kitą dieną netgi pasišildėme kelis gabaliukus ir vėl užsidėjome ledų - dvigubas malonumas.
tags: #prancuziskas #varskes #pyragas #su #persikais