Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško sotaus, maistingo ir skanaus patiekalo, tinkamo tiek pietums, tiek vakarienei. Pupelių ir daržovių troškinys su perlinėmis kruopomis - puikus pasirinkimas rudens ir žiemos sezonams, kai norisi šilto ir jaukaus maisto. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinius receptus, bet ir įvairių variacijų, patarimų bei gudrybių, kaip pasigaminti tobulą troškinį.
Klasikinis Pupelių ir Daržovių Troškinys su Perlinėmis Kruopomis
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.
Ingredientai:
- 0,5 svogūno, susmulkinto
- 2 česnako skiltelės, sutrintos
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Didelis žiupsnis aitriųjų paprikų dribsnių arba 1-2 šaukštai patinkančio aštraus padažo
- 1 stiklinė virtų ar konservuotų didelių baltųjų pupelių
- 0,5 stiklinės perlinių kruopų, išmirkytų per naktį
- 2-3 dideli lapinio kopūsto (kale) lapai arba pora saujų špinatų
- Didelis žiupsnis juodųjų pipirų
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 2 kiaušiniai (nebūtina, jei norite vegetariško varianto)
- 500 ml daržovių arba vištienos sultinio
Paruošimas:
- Pirmiausiai išvirkite išmirkytas perlines kruopas, kol bus dar gana standžios.
- Pašalinkite lapinio kopūsto (kale) kietuosius kotus ir gyslas, mums reikia tik minkštų lapelių.
- Jei norite, išvirkite kiaušinius, kad trynys dar būtų skystas (galite virti ir be lukšto).
- Nemažame storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite, kol kiek suminkštės (neleiskite skrusti, maišykite).
- Dėkite sutrintą česnaką, pupeles, berkite aitriųjų paprikų dribsnius (arba pilkite aštrų padažą). Maišydami pakepinkite, kol pakvips, o pupelės ims vos vos skrusti.
- Supilkite sultinį, suberkite jau išvirtas, nusunktas ir perplautas po šaltu vandeniu perlines kruopas.
- Berkite druskos, pipirų, pridenkite puodą, dar labiau sumažinkite kaitrą ir pavirkite 10 min.
- Prieš patiekdami įmaišykite šviežius špinatus arba smulkintus kale lapus. Šis troškinys puikiai tinka su keptu kiaušiniu.
„Sotus ir maistingas maistas. Vietoj bulvių į troškinį kviečiu perlines kruopas. Patikėkite, mes, bulvių mėgėjai, šiame troškinyje jų nepasigedome“, - rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.
Vegetariškas Pupelių ir Daržovių Troškinys su Baklažanais
Šis receptas puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie nori lengvesnio, bet ne mažiau sotaus patiekalo.
Ingredientai:
- 1 skardinė konservuotų pupelių
- 1 baklažanas
- 100 gramų perlinių kruopų
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 paprika
- 0.5 pundelio krapų
- 0.5 pundelio petražolių
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Iš vakaro užmerktas perlines kruopas išverdame.
- Didelėje keptuvėje pakepiname supjaustytas morkas ir svogūnus.
- Sudedame susmulkintą baklažaną ir kepame, kol suminkštės, tuomet sudedame supjaustytą papriką.
- Kai visos daržovės jau apkepusios, supilame virtas perlines kruopas ir pupeles, druską, pipirus.
- Patroškiname dar kelias minutes ir viską pagardiname šviežiais žalumynais - krapais, petražolėmis.
Jautienos troškinys su perlinėmis kruopomis
Patarimai ir Gudrybės Gaminant Troškinį
- Perlinės kruopos: Prieš verdant perlines kruopas, jas rekomenduojama išmirkyti per naktį. Tai sutrumpins virimo laiką ir padarys kruopas minkštesnes.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves pagal sezoną ir savo skonį. Puikiai tinka moliūgai, pastarnokai, ropės, žiediniai kopūstai. Svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Agurkus supjaustykite kubeliais. Jei agurkai pernokę, juos nulupkite ir išimkite sėklas. Pomidorus nuplikykite, palaikykite porą minučių verdančiame vandenyje ir, greitai panardinę į šaltą vandenį, nulupkite.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Rūkyta paprika, čiobreliai, rozmarinai, lauro lapeliai - visa tai puikiai tinka pupelių ir daržovių troškiniams.
- Sultinys: Jei neturite vištienos sultinio, galite naudoti daržovių sultinį arba tiesiog vandenį.
- Konsistencija: Jei troškinys atrodo per sausas, įpilkite dar sultinio arba vandens. Jei kruopos atrodo per sausos, įpilkite dar 1-2 stiklines vandens.
„Niekada nebuvau nurašiusi perlinių kruopų. Jos visada „kiūno“ mano virtuvės spintelėje ir laukia savo eilės. Dažniausiai verdu sriubas, kartais gaminu salotas, o šiandien atėjo eilė ir troškiniui su kiauliena ir daržovėmis.“
Kai nėra laiko ilgai suktis virtuvėje, norisi ko nors greitai paruošiamo ir gardaus. Tam puikiai tinka įvairios kruopos, kurias galima derinti su įvairiais troškiniais, daržovėmis ar mėsa.
Troškinys su Triušiena ir Perlinėmis Kruopomis
Šis receptas yra prabangesnis ir reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas - nepakartojamas. Triušiena suteikia troškiniui subtilų skonį, o perlinės kruopos - sotumo. Subtilam triušienos skoniui ryškumo suteiks pomidorai, paskrudinti šoninės gabalėliai, aromato - kepti svogūnai, morkos ir salierai, o sotumo - perlinės kruopos.
Ingredientai:
- Triušio šlaunelės
- Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai
- Miltai
- Sviestas
- Šoninė
- Svogūnai
- Morkos
- Saliero stiebai
- Pomidorų pasta
- Rūkytos paprikos milteliai
- Česnakai
- Džiovinti čiobreliai
- Pomidorai
- Vištienos sultinys
- Lauro lapeliai
- Perlinės kruopos
- Šviežios prieskoninės žolelės
- Duonos bandelės
Paruošimas:
- Puodą įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite sviestą.
- Triušio šlauneles ištrinkite druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Apvoliokite miltuose, kad pasidengtų jais iš visų pusių.
- Dėkite į puodą ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
- Sudėkite į tą patį puodą kubeliais supjaustytą šoninę. Pakepinkite, kol apskrus.
- Suberkite smulkiai kapotus svogūnus, riekelėmis pjaustytas morkas ir saliero stiebus. Kepkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite pomidorų pastą, pagardinkite rūkytos paprikos milteliais, česnakais ir džiovintais čiobreliais. Pakepinkite minutę, kol prieskoniai paskleis aromatą.
- Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį, sudėkite lauro lapelius. Suberkite perlines kruopas. Sudėkite apkeptus triušienos gabalėlius.
- Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir lėtai virkite apie 1 valandą, kol triušiena bus minkšta.
- Patiekite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, duonos bandelėmis.
Patarimai:
- Triušiena: Ilgai ir lėtai ant silpnos ugnies troškinta triušiena bus minkšta, švelni ir tiesiog kris nuo kaulo. Troškinimo laikas priklausys nuo triušio gabalėlių dydžio, gali užtrukti ir iki pusantros valandos.
- Troškinį galite ruošti ne tik su triušio šlaunelėmis, bet ir su kitomis dalimis.
Grybų ir Perlinių Kruopų Troškinys Puodeliuose
Ingredientai:
- Grybai
- Svogūnai
- Bulvės
- Morkos
- Mėsa (nebūtinai)
- Česnakai
- Perlinės kruopos
- Lauro lapai
- Čiobreliai
- Sultinys
- Druska, pipirai, kmynai
Paruošimas:
- Grybus užpilkite stikline karšto vandens ir leiskite jiems išbrinkti.
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, nuskuskite ir plonomis riekelėmis supjaustykite bulves bei morkas.
- Mėsą supjaustykite kelių centimetrų dydžio kubeliais, pabarstykite druska, piprais ir kmynais.
- Vandenį, kuriame mirko grybai neišpilkite, jį dar bus galima panaudoti, juolab kad vandenyje liko grybų aromato. Vandenį atsargiai perkoškite, kad ant indo dugno nusėdę nešvarumai vėliau nepatektų į troškinį.
- Į puodelių dugną sudėkite svogūnus, ant jų - mėsos gabaliukus. Įmeskite po skiltelę česnako. Mėsą pabarstykite morkų gabaliukais.
- Į kiekvieną indelį įberkite maždaug po 1-2 šaukštus perlinių kruopų.
- Daržoves, mėsą ir kruopas pagardinkite lauro lapais ir čiobreliu.
- Viską užpilkite sultinio, sulčių ir skysčio, likusio nuo grybų, mišiniu. Pilkite tiek, kad apsemtų.
- Galiausiai į indelius gražiai ratuku sudėkite bulvių riekeles.
- Indelius uždenkite dangteliais ir maždaug 2 valandoms pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę. Po valandos kaitrą galite sumažinti iki 160°C.
Pupų ir Daržovių Troškinys su Baklažanais ir Cukinijomis
Šis receptas puikiai tinka vasarą, kai daržovės yra šviežios ir skanios.
Ingredientai:
- 100 g baklažano
- 70 g cukinijos
- 60 g pupų šaldytų
- 30 g pomidoro
- 30 g paprikos raudonos
- 20 g svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 0,5 a. š. [papildomo ingrediento pavadinimas, jei žinomas]