Šaltuoju metų laiku nėra nieko geriau už šiltą ir skanią sriubą. Daržovių pupelių sriuba - puikus pasirinkimas, nes ji ne tik soti ir maistinga, bet ir lengvai pagaminama. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių pupelių sriubos receptų, pradedant klasikiniu močiutės receptu ir baigiant moderniomis variacijomis su džiovintais pomidorais ar lapinėmis daržovėmis.
Kodėl verta valgyti pupelių sriubą?
Pupelės yra puikus augalinės kilmės baltymų ir skaidulų šaltinis. Jos svarbios žarnyno veiklai. Be to, pupelėse gausu B grupės vitaminų, kurie dalyvauja angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose. Dėl šių priežasčių pupelių sriuba yra ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas.
Ankštinės daržovės yra vienas iš pagrindinių vegetarų ir veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.
Pupelių rūšys ir jų savybės
Pupelių pasaulis yra įvairus, ir kiekviena rūšis turi savo unikalų skonį bei savybes. Štai keletas populiarių pupelių, kurias galite naudoti sriuboms ir kitiems patiekalams:
| Pupelių rūšis | Savybės ir panaudojimas |
|---|---|
| Baltosios pupelės | Puikus B grupės vitaminų šaltinis, svarbus fermentiniams ir medžiagų apykaitos procesams, neutralus skonis, universalios. |
| Sviestinės pupelės | Didesnės, pasižymi saldesniu, sodresniu, sviestiniu skoniu, puikiai tinka sodrioms sriuboms. |
| Raudonosios pupelės | Naudojamos maistingai ir greitai paruošiamai sriubai, tinka vegetariškiems/veganiškiems patiekalams. |
Šiame straipsnyje apžvelgsime receptus, kuriuose pupelės derinamos su saulėje džiovintais pomidorais, kurie suteikia intensyvesnį skonį ir aromatą.
Pupelių sriuba su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais
Pupelių sriuba su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais - maistingas, švelnaus skonio patiekalas, kuris puikiai tinka, kai už lango vėsu ir apniukę. Sriubą patogu gaminti su konservuotomis pupelėmis, tokiomis kaip baltosios ir sviestinės, pastarosios yra didesnės, pasižymi saldesniu, sodresniu, sviestiniu skoniu.
Ingredientai:
- 3 vištienos šlaunelės (galima ir daugiau)
- Konservuotos pupelės (baltosios ir sviestinės)
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Svogūnas
- Morka
- Salieras
- Bulvės
- Vištienos sultinys
- Česnakas
- Petražolės
- Druska, pipirai
- Juodieji pipirai grūdeliais
- Lauro lapas
- Saliero stiebų lapai
- Aliejus
Gaminimas:
- Išvirkite vištienos šlauneles: sudėkite jas į puodą su vandeniu, dar papildomai galite įdėti juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapą, saliero stiebų lapų. Užkaiskite vandenį, sumažinkite ugnį iki nedidelės ir virkite apie 25-30 min. Vandenį, likusį nuo vištienos virimo, galite naudoti sriubai. Kadangi šlauneles viriau gana trumpai, sultinys buvo kiek silpno skonio, tad papildomai naudojau ir vištienos sultinį.
- Paruoškite sriubos pagrindą: puode įkaitinkite šlakelį aliejaus, pakepinkite svogūną, morką, salierus apie 5 min, ar kol jie suminkštės.
- Sudėkite papildomus ingredientus: sudėkite saulėje džiovintus pomidorus, česnaką ir pakepinkite minutę.
- Virkite sriubą: sudėkite bulves, supilkite sultinį, užkaiskite. Ant mažos kaitros virkite apie 10 min. ar kol bulvės suminkštės.
- Pabaiga: į pabaigą suberkite pupeles, pavirkite kelias minutes. Išjunkite ugnį. Suberkite petražoles, įberkite druskos, pipirų pagal skonį.
Greita pupelių sriuba su džiovintais pomidorais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas, kai neturite daug laiko, bet norite skanaus ir maistingo patiekalo. Maistinga ir greitai pagaminama konservuotų pupelių sriuba yra soti ir labai greitai pagaminama. Ji tinka vegetarams bei gali tikti ir veganams. Sriubai pagaminti reikės dviejų rūšių konservuotų pupelių: raudonųjų ir sviestinių.
Ingredientai (4 asm.):
- ½ svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 1 šaukštas aliejaus
- 1,5 l vandens (arba sultinio)
- 400 g konservuotų pupelių
- 6-8 puselės vytintų pomidorų aliejuje
- 2 kupini šaukštai pesto
- Jūros druskos
Gaminimas (25 min.):
- Svogūną ir česnako skiltelę smulkiai supjaustykite. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką.
- Supjaustykite pomidorus juostelėmis.
- Įpilkite vandens, užvirinkite, suberkite pupeles.
- Užvirinkite, sudėkite pomidorus ir pestą. Vėl užvirinkite.
- Paragaukite. Jei reikia, įberkite druskos.
Itališka pupelių sriuba su džiovintais vyšniniais pomidorais ir feta
Kartais norisi kažko paprasto, bet kartu ir ypatingo. Ši pupelių sriuba būtent tokia ir yra. Vos per dvidešimt minučių darbo virtuvėje nukelia skoniais tiesiai į Italiją!
Ingredientai:
- 2 skardinės virtų sviestinių pupelių
- 100 g džiovintų vyšninių pomidorų
- 3 skiltelės česnako
- 550 ml ekologiškų vyšninių pomidorų tyrės
- 1 šaukštelis itališkų prieskonių (čili dribsniai, kalendra, raudonėlis, bazilikas)
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų
- 150 g fetos
- Parmezano
- Bazilikų
Gaminimo eiga:
- Česnaką pakepinkite alyvuogių aliejuje, kol paskleis aromatą.
- Sudėkite priekonius, jiems sušilus - saulėje džiovintus pomidorus, juos trumpai pakepinkite.
- Supilkite pomidorų tyrę, berkite itališkus prieskonius, druską, pipirus, leiskite kelias minutes pasitroškinti.
- Įmaišykite sviestines pupeles, troškinkite dar 5-7 minutes, kol skoniai susijungs.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą fetą.
- Patiekiant pabarstykite parmezanu ir bazilikais. Patiekite su skrudinta čabata, įtrinta česnaku - paprasta, bet nepaprastai skanu!
Patarimai:
- Troškiniui gaminti naudokite kokybiškus produktus.
- Jei norite dar daugiau skonio, galite įdėti daugiau bazilikų.
- Ši sriuba tinkama ne tik šaltajam metų sezonui, bet ir vasarai, būtent tada, kai pomidorų tikrai apstu.
Patarimai ir gudrybės
Kad pupelių sriuba pavyktų kuo skanesnė ir maistingesnė, o jos valgymas nesukeltų nemalonių pojūčių, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
Konservuotų pupelių naudojimas
Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje.
Kaip išvengti pilvo pūtimo?
Kaip sustabdyti pupelių sukeliamą dujų kaupimąsi ir pilvo pūtimą! Dr. Greger ir dr. Fuhrman
Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą. Štai kaip to išvengti:
- Mirkymas šaltame vandenyje: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
- Mirkymas verdančiame vandenyje: Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Papildomi patarimai:
- Jei neturite sultinio, galite naudoti vandenį su sultinio kubeliu.
- Norėdami tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą. Taip pat norintiems tirštesnės sriubos kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.
- Sriubą galite gardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, lauro lapais, čiobreliais, rozmarinais, bazilikais ar petražolėmis.
- Sriubą galite patiekti su grietine, jogurtu arba pesto padažu.
- Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita.
- Norite veganiškos versijos? Vietoje rūkytos mėsos įberkite daugiau prieskonių - rūkyta paprika suteiks puikų skonį.
- Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!
Kitos daržovių pupelių sriubos variacijos
- Sriuba su perlinėmis kruopomis: Į sriubą įberkite perlines kruopas kartu su bulvėmis ir virkite, kol jos suminkštės.
- Sriuba su ryžiais: Vietoje perlinių kruopų galite naudoti ryžius.
- Sriuba su makaronais: Į sriubą įberkite makaronus likus 10-15 minučių iki virimo pabaigos.
- Sriuba su kukurūzais: Į sriubą įberkite konservuotų kukurūzų likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
- Aitri sriuba: Į sriubą įberkite aitriųjų paprikų arba aitriosios paprikos dribsnių.
Kitos idėjos su pupelėmis ir džiovintais pomidorais
Marinuotos pupelės su feta ir saulėje džiovintais pomidorais
Pupelės kartu su feta, saulėje džiovintais pomidorais, česnaku ir žalumynais sukuria tiesiog tobulą skonių derinį, kuriuo mėgautis galima ir iškart, tačiau geriausiai skonis atsiskleidžia antrą dieną, tad drąsiai ruoškite daugiau. Skonio pilnas marinuotas pupeles gausiai kraunu ant paskrudintos ir česnaku įtrintos duonos. Taip skonis primena legendines keptos duonos ir pupelių salotas, tik čia įdomiau, maistingiau ir skaniau.
Ingredientai:
- Virtos pupelės
- Smulkinti saulėje džiovinti pomidorai
- Trupinta feta
- Smulkintas česnakas
- Šviežios žolelės
- Alyvuogių aliejus
- Actas
- Medus
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
Virtas pupeles beriame į dubenį kartu su smulkintais saulėje džiovintais pomidorais, trupinta feta, smulkintu česnaku, žolelėmis, aliejumi, actu, medumi, druska bei pipirais. Viską gerai išmaišykite ir leiskite skoniams susijungti bent valandą, o dar geriau - per naktį šaldytuve.
tags: #pupeliu #sriuba #su #dziovintais #pomidorais