Rudenį, kai medžių lapai ima keistis, o oras vis šaltėja, vienas iš dažniausiai kepamų skanėstų yra moliūgų pyragas. Jį daugelis mėgsta ne tik dėl skonio, bet ir dėl nuostabaus kvapo bei jaukumo jausmo namuose. Nors moliūgų pyragas turbūt ne visiems skamba skaniai ar viliojančiai, nes tikrai neretai toks kepinys būna sausas ir sprangus, išbandžius šį receptą, nuomonė tikrai pasikeis.
Moliūgų pyrago istorija
Moliūgų pyragas turi ilgą istoriją. Pirmasis pyrago su tešlos plutele receptas buvo sukurtas XVII a. prancūzų virtuvės šefo François Pierre La Varenne apie 1650 m. Tik XIX a. pradžioje moliūgų pyragas tapo tradiciniu Padėkos dienos desertu JAV ir Kanadoje. Šiandien tai vienas populiariausių desertų Šiaurės Amerikoje ir vis labiau mėgstamas kitose šalyse.
Moliūgo pasirinkimas ir paruošimas
Norint iškepti tikrai skanų moliūgų pyragą, svarbu pasirinkti tinkamą moliūgą. Reikėtų rinktis sodrios spalvos, saldžiu skoniu pasižyminčius moliūgus. Hokaido veislės moliūgai yra puikus pasirinkimas, nes jų žievė yra minkšta ir puikiai iškepa kartu su minkštimu.
Svarbus žingsnis ruošiant moliūgų pyragą - moliūgų tyrės gamyba. Yra keletas būdų, kaip ją pasigaminti:
- Kepimas orkaitėje: Moliūgą supjaustykite didesniais gabalais, dėkite į skardą žieve į apačią ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30 minučių arba kol moliūgas suminkštės. Iškepusius gabalus atvėsinkite ir sutrinkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
- Virimas: Moliūgą supjaustykite gabalais ir virkite vandenyje, kol suminkštės.
Purus moliūgų pyragas su grietinėlės ir baltojo šokolado glaistu
Jei norite praskaidrinti šaltą ir niūrią rudens dieną, tam puikiai tiks kvapnus ir purus moliūgų pyragas su grietinėlės ir baltojo šokolado glaistu. Šis pyragas patiks net ir tiems, kurie nemėgsta moliūgų.
Ingredientai:
- 460 g moliūgo tyrės;
- 3 kiaušiniai;
- 70 g cukraus;
- 1 šaukštelis kepimo miltelių;
- 1 šaukštelis cinamono;
- 200 g kvietinių miltų;
- 1/2 citrinos žievelės;
- 30 ml grietinėlės ir 100 g baltojo šokolado (glajui).
Gaminimo eiga:
- Moliūgą sutarkuokite ir nusunkite atsiradusias sultis.
- Kiaušinius išsukite iki baltumo su cukrumi.
- Į kiaušinių masę supilkite aliejų ir vėl gerai išsukite.
- Sukrėskite tarkuotus moliūgus ir išmaišykite.
- Suberkite sumaišytus miltus su kepimo milteliais ir cinamonu.
- Sukrėskite pyrago masę į sviestu išteptą kepimo formą.
- Kepkite 50 minučių iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Kol pyragas kepa, išplakite grietinėlę su cukraus pudra. Išlydykite baltą šokoladą ir sumaišykite kiek atvėsusį, bet dar skystą su grietinėle.
- Atvėsusį pyragą apliekite paruoštu glajumi.
Patarimai tobulam rezultatui
Norint pasiekti geriausią rezultatą, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
| Patarimas | Nauda |
|---|---|
| Prieskoniai | Eksperimentuokite su imbieru, muskatu ar gvazdikėliais. |
| Drėgnumas | Įdėkite šaukštą grietinės, kad kepinys būtų drėgnesnis. |
| Patikrinimas | Ar pyragas iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku - jis turi būti sausas. |
Moliūgų pyragas - tai tikra rudens klasika, o jo kvapas ir skonis sukuria jaukią atmosferą namuose. Gaminamas iš tarkuoto moliūgo, su prieskoniais ir riešutais, galutiniame rezultate gaunamas sunkus bei drėgnas pyragas su daug tekstūros ir aromato.