Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, puikiai tinkantis bet kuriai progai, ypač rudenį, kai obuoliai būna patys skaniausi ir aromatingiausi. Beatos Nicholson, žinomos kulinarės, receptai visada pasižymi paprastumu, puikiu skoniu ir jaukumu. Ypač populiarus Lietuvoje yra Beatos Nicholson obuolių pyragas, o tiksliau, jos draugės Vilmos obuolių pyragas, kuris tapo tikra legenda. Šis pyragas žavi savo paprastumu, puikiu skoniu ir tuo, kad jį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kas daro šį pyragą tokį ypatingą, pateiksime kelis recepto variantus, aptarsime dažniausiai daromas klaidas ir patarsime, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą.
Kodėl Beatos obuolių pyragas toks ypatingas?
Beatos obuolių pyragas išsiskiria savo universalumu ir lengvu pritaikomumu kiekvieno skoniui. Receptai varijuoja nuo paprastų, greitai pagaminamų variantų iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Tačiau visus juos vienija keli pagrindiniai principai: kokybiški ingredientai, paprastumas ir aiškus gaminimo procesas. Beatos receptuose dažnai naudojami sezoniniai produktai, o obuolių pyragas nėra išimtis. Pyragas puikiai tinka gaminti iš įvairių rūšių obuolių, kurių gausu rudenį. Be to, Beatos receptai dažnai yra lankstūs, leidžiantys improvizuoti ir pritaikyti ingredientus pagal tai, ką turite po ranka.
Beatos obuolių pyragas, arba tiksliau, jos draugės Vilmos pyragas, išpopuliarėjo dėl kelių priežasčių:
- Paprastumas: Receptas yra gana paprastas, jam nereikia įmantrių ingredientų ar sudėtingų kepimo technikų.
- Puikus skonis: Pyragas yra sultingas, aromatingas ir puikiai subalansuoto saldumo. Obuoliai suteikia jam gaivumo, o tešla - purumo ir švelnumo.
- Universalumas: Receptą galima lengvai adaptuoti pagal savo skonį. Galima keisti obuolių rūšis, pridėti prieskonių, riešutų ar kitų ingredientų.
- Asociacija su Beata Nicholson: Beatos Nicholson vardas jau savaime yra kokybės ženklas. Jos receptai yra patikimi, aiškūs ir visada pasiteisina.
Beatos virtuvė. Viskas, ko nežinojote apie obuolius ir ūkininkės konservavimo patarimai
Recepto analizė: ingredientai ir jų reikšmė
Norint suprasti, kodėl Beatos obuolių pyragas yra toks skanus, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientus ir jų proporcijas. Paanalizuokime kai kuriuos pagrindinius ingredientus ir jų vaidmenį pyrage:
- Obuoliai: Obuoliai yra pagrindinis pyrago ingredientas. Jų rūgštumas, saldumas ir tekstūra lemia galutinį pyrago skonį. Geriausia naudoti kelias skirtingas obuolių rūšis, kad pyragas būtų įvairesnio skonio. Pavyzdžiui, rūgštesni obuoliai, tokie kaip „Antaniniai“, puikiai dera su saldesniais, tokiais kaip „Auksis“. Svarbu, kad obuoliai turėtų rūgštelės. Jeigu pyragą kepate iš saldžių obuolių, ant jų užpilkite šiek tiek citrinos sulčių. „Jeigu citrinos sultys pasibaigė, aš kartais ant obuolių užberiu citrinos rūgštelės. Labai geras skonis, ir obuoliai nepajuoduoja, išlieka šviesūs“, - sako laidos vedėja. „Nesuprantu obuolių pyrago, kuriame du trys obuoliai. Koks tai obuolių pyragas? Reikia kilogramą obuolių suvalgyti, kai valgai obuolių pyragą“, - kalba V. Janulytė.
- Sviestas: Sviestas suteikia pyragui sodrumo, purumo ir malonų aromatą. Svarbu naudoti kokybišką sviestą, kuris turėtų būti kambario temperatūros, kad jį būtų lengviau ištrinti su cukrumi. Biskvitiniams pyragams sviestą reikia puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais, tuomet pyragas bus minkštas ir purus.
- Cukrus: Cukrus ne tik saldina pyragą, bet ir padeda jam įgauti gražią spalvą ir traškią plutelę. Galima naudoti įvairių rūšių cukrų, pavyzdžiui, baltąjį, rudąjį arba cukraus pudrą. Rudasis cukrus suteiks pyragui karamelės skonį.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai suriša ingredientus ir suteikia pyragui purumo. Svarbu naudoti šviežius kiaušinius, kurie turėtų būti kambario temperatūros. Nepagailėkite kiaušinių - pagal receptą rekomenduojama naudoti 4, bet nepamaišys ir 5, mat baltymai pyragą padaro tik gardesnį.
- Miltai: Miltai yra pagrindinis pyrago pagrindo ingredientas. Geriausia naudoti kvietinius miltus, tačiau galima eksperimentuoti su kitais miltų tipais, pavyzdžiui, speltų arba avižų miltais. Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite atšaldytą sviestą, dviejų peilių pagalba greitai išmaišykite, kad gautųsi smulkūs trupiniai. B. Nicholson naudoja 200 g kvietinių miltų, tačiau visada galima rinktis ir alternatyvas. „Jei norite, galite įberti 1 kupiną šaukštelį kepimo miltelių. Beje, galite naudoti ir, pavyzdžiui, riešutinius miltus arba pusę riešutinių, pusę kvietinių. Taip pat, jeigu negalite valgyti kepinių su gliutenu, beveik tokiomis pačiomis proporcijomis galima būtų įdėti pusę ryžių ir pusę riešutų miltų“, - pasirinkimus vardija B. Nicholson. Ryžių miltai skirti tam, kad šis pyragas būtų dar trapesnis, labiau tirptų burnoje.
- Prieskoniai: Prieskoniai, tokie kaip cinamonas, muskato riešutas ir imbieras, suteikia pyragui šilumos ir aromato. Juos galima naudoti atskirai arba kartu, priklausomai nuo jūsų skonio. Obuoliai, cinamonas ir varškė - šie ingredientai jau iškart kalba apie tobulą būsimą skonį.
- Varškė/Grietinė: Kai kuriuose Beatos obuolių pyrago receptuose naudojama varškė arba grietinė. Tai suteikia pyragui drėgnumo ir švelnumo. Jeigu esate varškės pyragų mylėtojai, būtinai išbandykite šį receptą.
Populiariausi Beatos obuolių pyrago variantai
Beata Nicholson siūlo įvairius obuolių pyrago variantus, kurie skiriasi ingredientais, gaminimo būdu ir skoniu:
- Greitas obuolių pyragas su aguonomis: Šis pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Aguonos suteikia pyragui įdomų skonį ir tekstūrą. Pyragas yra drėgnas, lengvas ir labai aromatingas.
- Biskvitinis obuolių pyragas „Sodžius“: Šis pyragas yra paprastas, purus ir nesaldus. Jis puikiai tinka prie puodelio kavos ar arbatos. Biskvitinis pagrindas yra lengvas ir oro, o obuoliai suteikia jam gaivumo.
- Vilmos obuolių pyragas: Tai legendinis Beatos draugės, laidos „Beatos virtuvė“ prodiuserės, Vilmos obuolių pyragas. Jis sulaukė didelio populiarumo dėl savo paprastumo ir puikaus skonio. Pyragas yra pagamintas iš varškės, kiaušinių, cukraus, grietinės ir obuolių. Jis yra drėgnas, švelnus ir labai skanus. „Skaičiau tokį komentarą apie savo pyragą: „Paprasta kaip du kart du, skanu kaip dešimt kart dešimt“, - šypsosi „Beatos virtuvės“ viešnia.
- Prancūziškas obuolių pyragas: Šis pyragas yra elegantiškas ir rafinuotas. Jis pasižymi plonu pagrindu ir gausiu obuolių įdaru. Pyragas yra apibarstytas cukraus pudra ir patiekiamas su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
- Močiutės obuolių pyragas: Tai pats lengviausias obuolių pyrago receptas. Jis yra paprastas, greitas ir skanus. Pyragas yra pagamintas iš paprastų ingredientų, kuriuos galima rasti kiekvienoje virtuvėje.
- „Vokiškas“ obuolių pyragas: „Tokį pyragą vadinu „vokišku obuolių pyragu“ todėl, kad ant viršaus yra barstomi trupiniai, kokiais neretai puošiami įvairūs vokiški kepiniai." Šis pyragas susidaro iš trijų dalių: pirmas sluoksnis arba pamatas - gardi tešla.
Vilmos obuolių pyragas su varške: detalus receptas
Tai legendinis Beatos draugės, laidos „Beatos virtuvė“ prodiuserės, Vilmos obuolių pyragas. Jis sulaukė didelio populiarumo dėl savo paprastumo ir puikaus skonio. „Obuolys yra vaisių vaisius, vaisių karalius. Tikrai ne koks bananas, apelsinas ar avokadas turi pas mus karaliauti“, - taip sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ prodiuserė Vilma Janulytė, laidoje pasidalijusi obuolių pyrago su varške receptu. Šis obuolių pyragas kaskart pavyksta vis kitoks net pačiai recepto autorei - skonį pakoreguoja tai skirtingos rūšies varškė, tai obuolių saldumas.
Ingredientai:
- 500 g 9 proc. varškės
- 3 vienetai kiaušinių
- 150 g cukraus (arba 10 valgomųjų šaukštų)
- 3 šaukštai grietinės
- 1 kg obuolių (geriausiai tinka rūgštesnės veislės, pavyzdžiui, „Antaniniai“)
- Cinamonas (pagal skonį)
- Šiek tiek sviesto (formos patepimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite varškės masę: Varškę darau paprastai, visus produktus į dubenį ir toliau dirba trintuvė (blenderis), jei nėra - tada puikiai gausis ir maišant rankomis. Viską trinu, kol nelieka varškės grūdelių (toks kremas). Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
- Paruoškite tešlą: Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų. Jeigu neturite laiko arba manote, kad minkyti tešlą - ne jums, galite naudoti ir pirktinę, taip bus greičiau ir paprasčiau.
- Paruoškite obuolius: Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis (jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Apibarstykite obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kad obuoliai nepatamsėtų, supjaustykite juos prieš pat dedant į pyragą ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Surinkite pyragą: Į riebalais išteptą kepimo formą (apie 24 cm skersmens) supilkite varškės masę. Ant viršaus sudėkite paruoštus obuolius.
- Kepkite: Pyrago viršų užberkite plonu sluoksniu likusios tešlos. Kepkite pyragą ant žemiausios orkaitės lentynėlės, įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 45-60 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos ir įsmeigus pagaliuką jis liks sausas.
- Atvėsinkite: Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, o tada išimkite ir supjaustykite. Patiekite pyragą šiltą arba atvėsusį, apibarstytą cukraus pudra arba su vaniliniais ledais.
Žingsnis po žingsnio: Beatos obuolių pyrago receptas (adaptuotas)
Šis receptas yra adaptuotas pagal įvairius Beatos obuolių pyrago receptus, siekiant sukurti universalų ir skanų variantą.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 200 g sviesto (kambario temperatūros)
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 1 kg obuolių (įvairių rūšių)
- 50 g cukraus (priklausomai nuo obuolių saldumo)
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio muskato riešuto (nebūtinai)
- 2 šaukštai citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite pagrindą: Dubenyje ištrinkite sviestą su cukrumi iki purios masės. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Palaipsniui įmaišykite miltų mišinį į sviesto masę, kol susiformuos vientisa tešla. Suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Paruoškite įdarą: Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis. Dubenyje sumaišykite obuolius su cukrumi, cinamonu, muskato riešutu (jei naudojate) ir citrinos sultimis.
- Surinkite pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Perkelkite tešlą į kepimo formą (24-26 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi. Subadykite tešlą šakute.
- Kepkite pyragą: Sudėkite obuolių įdarą ant tešlos. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, arba kol pagrindas taps auksinės spalvos, o obuoliai suminkštės.
- Atvėsinkite ir patiekite: Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti kepimo formoje. Patiekite pyragą šiltą arba atvėsusį, apibarstytą cukraus pudra arba su vaniliniais ledais.
Alternatyvus tešlos receptas:
Dubenyje sumaišome visus sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską. Į tą patį dubenį dedame 100g grietinės ir supilame lydytą sviestą, užmaišome lipnoką minkomą tešlą.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad pyragas būtų dar skanesnis, galite pasinaudoti šiais patarimais:
- Į tešlą įdėkite smulkintų riešutų, pavyzdžiui, graikinių riešutų arba migdolų.
- Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, į obuolių įdarą įdėkite kelis šaukštus obuolių uogienės arba džemo.
- Jei neturite kepimo popieriaus, ištepkite kepimo formą sviestu ir apibarstykite miltais.
- Kad obuoliai nepatamsėtų, supjaustykite juos prieš pat dedant į pyragą ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Jei kepate pyragą su rūgštesniais obuoliais, į įdarą įdėkite daugiau cukraus.
- Nepersistenkite maišant tešlą: Per daug maišant tešlą, ji gali tapti kieta.
- Leiskite pyragui atvėsti: Prieš pjaustant, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Tai padės jam išlaikyti formą ir bus lengviau pjaustyti.
- Stebėkite kepimo procesą: Stebėkite pyragą kepimo metu ir reguliuokite temperatūrą, jei reikia.
Obuolių pyrago variacijos: eksperimentuokite su skoniais
Obuolių pyragas yra puikus pagrindas eksperimentams. Galite keisti ingredientus, priedus ir gaminimo būdus, kad sukurtumėte savo unikalų pyrago variantą. Štai keletas idėjų:
- Obuolių ir kriaušių pyragas: Vietoj vien obuolių, naudokite obuolių ir kriaušių mišinį. Kriaušės suteiks pyragui švelnumo ir saldumo.
- Obuolių ir spanguolių pyragas: Spanguolės suteiks pyragui rūgštumo ir gaivumo. Šis pyragas puikiai tinka šventiniam stalui.
- Obuolių ir karamelės pyragas: Karamelė suteiks pyragui sodrumo ir saldumo. Galite naudoti jau paruoštą karamelę arba pasigaminti ją patys.
- Obuolių ir sūrio pyragas: Sūris suteiks pyragui pikantiškumo ir įdomaus skonio. Galite naudoti varškės sūrį, grietinėlės sūrį arba maskarponę.
- Veganinis obuolių pyragas: Pakeiskite gyvūninės kilmės produktus augaliniais. Vietoj sviesto naudokite augalinį aliejų arba margariną, vietoj kiaušinių - obuolių tyrę arba linų sėmenų kiaušinius, vietoj pieno - augalinį pieną.
- Obuolių pyragas su migdolais: Mano mėgstamiausias yra variantas su maltais migdolais, bet jų gali ir nebūti, migdolus galima keisti miltais, arba avižiniais dribsniais.
- Amerikietiškas obuolių pyragas: Šiandien su jumis dalinuosi ne kartą maloniai nustebinusiu amerikietiško obuolių pyrago receptu, kurį tiesiog būtina skanauti su ledais. Amerikietiškus pyragus mėgstu su storesne plutele, o šio pyrago pagrindas ir kraštai būtent tokie. Jei mėgstate pyragus su plonesne tešlos plutele, tuomet iš mano nurodytų ingredientų kepkite du pyragus 20-23 cm skersmens apvaliose formose arba vieną pyragą didelėje (29 cm) apvalioje formoje. Kepdama šį pyragą naudoju vieną nedidelį triuką: kad pyrago paviršius būtų traškesnis ir gardesnis, kepimo pabaigoje į atskirą indelį nupilu susidariusį skystį nuo obuolių ir iškart juo aptepu pyrago paviršių, tada kelias minutes palaikau pyragą orkaitėje. Tuomet pyragas ne tik labiau blizga, bet ir tešla būna skanesnė.
Avižinių miltų obuolių pyragas: sveikesnė alternatyva
Norintiems sveikesnio varianto, siūlome išbandyti obuolių pyragą su avižiniais miltais. Avižiniai miltai suteikia kepiniams purumo, auksinę spalvą ir yra maistingesni už kvietinius miltus.
Ingredientai:
- 220 g avižinių miltų
- 1 kiaušinis
- 1 didelis obuolys (tešlai)
- 1 didelis obuolys (viršui)
- 1 didelis, gerai prinokęs bananas
- 2 šaukštai kokosų palmių žiedų cukraus (arba pagal skonį medaus)
- 100 ml grietinės arba natūralaus jogurto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštas Demerara cukraus (galima keisti įprastu cukrumi)
- 1 šaukštas sviesto
Gaminimo eiga:
- Pyrago viršus: Kepimo formą patepame gabalėliu minkšto sviesto, obuolį supjaustome skiltelėmis ir išklojame dugną. Pabarstome Demerara cukrumi.
- Tešla: Kiaušinį, sviestą ir kokosų palmių žiedų cukrų išplakame. Avižinius miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska. Sutriname bananą šakute. Viską sumaišome kartu.
- Kepimas: Gautą tirštą tešlą supilame į kepimo formą ant obuolių ir šaukštu gražiai išlyginame. Kepame 180°C įkaitintoje orkaitėje, režimu viršus-apačia be vėjelio apie 30 minučių.
Pastabos: Atkreipkite dėmesį perkant avižinius miltus, pavyzdžiui "Fasma" miltai turi kartumo. Jei norite dar sveikesnio varianto, galite naudoti veganišką receptą su avižiniais trupiniais (žr. toliau).
Veganiškas obuolių pyragas su avižiniais trupiniais
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi veganiškos dietos arba nori išbandyti pyragą be gyvūninės kilmės produktų.
Ingredientai:
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 stiklinė avižinių miltų
- Pusės valgomojo šaukšto sodos
- 1/4 stiklinės rudojo cukraus
- 2 valgomieji šaukštai cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 1 1/2 stiklinės augalinio pieno
- 1 bananas
- 2-3 didelių obuolių
Paruošimas:
- Prieš pradėdami gaminti įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, cukrų, sodą, druską, cinamoną).
- Sutrinkite bananą ir sumaišykite jį su augaliniu pienu (arba abu ingredientus sutrinkite smulkintuve).
- Supjaustykite obuolius nedideliais gabalėliais ir įmaišykite juos į tešlą.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi (arba padenkite kepimo popieriumi) ir supilkite į ją tešlą.
- Kepkite 40-50 minučių. Jei viršus kepa per greitai, uždenkite pyragą kepimo folija.
- Patikrinkite, ar obuolių pyragas iškepęs su mediniu pagaliuku. Dalį obuolių galite pjaustyti skiltelėmis ir jomis padengti pyrago viršų.
Kiti Beatos virtuvės receptai: įkvėpimas kiekvienai dienai
Beata Nicholson garsėja ne tik obuolių pyragais. Jos kulinarinė knyga ir laida "Beatos virtuvė" pilnos įvairių receptų, tinkančių tiek kasdieniam maistui, tiek šventiniam stalui.
Vištienos troškinys su sluoksniuotos tešlos stogu
Šis patiekalas - tai puikus būdas sušilti vėsų vakarą. Beata rekomenduoja naudoti vištos šlauneles, o ne krūtinėlę, nes jos sultingesnės.
Ingredientai:
- Vištos šlaunelės
- Sluoksniuota bemielė tešla (pirktinė)
- Daržovės (morkos, svogūnai, salierai)
- Aliejus
- Sviestas
- Miltai
- Prieskoniai (pipirai, čiobrelis)
- Sultinio kubeliai
- Garstyčios
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Nulupkite odą nuo vištos šlaunelių, išimkite kaulus ir supjaustykite gabalėliais.
- Apkepkite vištieną keptuvėje su trupučiu aliejaus.
- Sudėkite smulkintas daržoves ir kepkite, kol suminkštės.
- Ištirpinkite šaukštą sviesto ir sumaišykite su miltais.
- Į vištieną su daržovėmis dėkite prieskonius, sultinio kubelius ir garstyčias.
- Įpilkite apie stiklinę pieno ir maišant troškinkite kelias minutes, kol užvirs pienas.
- Sutirštinkite padažą miltų ir sviesto mišiniu.
- Sudėkite troškinį į kepimo indą ir uždenkite sluoksniuota tešla.
- Kepkite orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos.
Dažniausiai daromos klaidos kepant obuolių pyragą
Norint, kad obuolių pyragas pavyktų tobulai, svarbu vengti šių dažniausiai daromų klaidų:
- Netinkama obuolių rūšis: Naudokite rūgštesnes obuolių rūšis, kurios kepant neištižta ir išlaiko formą.
- Per didelis obuolių kiekis: Jei obuolių bus per daug, pyragas gali būti per drėgnas ir neiškeps.
- Per aukšta kepimo temperatūra: Jei orkaitė bus per karšta, pyragas gali sudegti iš viršaus, o vidus liks žalias.
- Per ilgas kepimo laikas: Per ilgai kepant, pyragas gali išsausėti.
- Nenaudojami kokybiški ingredientai: Švieži, kokybiški ingredientai yra svarbiausias sėkmės faktorius.
Atsisakymas nuo klišų ir klaidingų įsitikinimų
Dažnai pasitaiko klišų ir klaidingų įsitikinimų apie obuolių pyragą. Pavyzdžiui, daugelis mano, kad obuolių pyragas yra labai sudėtingas desertas, kurį sunku pagaminti. Tačiau iš tikrųjų yra daugybė paprastų ir greitų receptų, kuriuos gali pagaminti net pradedantysis kulinaras. Taip pat daugelis mano, kad obuolių pyragas yra labai saldus desertas. Tačiau galima reguliuoti cukraus kiekį recepte ir naudoti rūgštesnius obuolius, kad pyragas nebūtų per saldus. Geram pyragui, anot B. Nicholson, svarbus kontrastingas skonis. Šis pyragas tiesiog negali nepatikti, mat nėra per saldus.
Kritinis mąstymas ir skirtingi požiūriai
Svarbu kritiškai mąstyti apie kiekvieną receptą ir atsižvelgti į skirtingus požiūrius. Štai keletas pastebėjimų gaminant štrudelį: rinkitės minkštesnius, saldžius obuolius, kadangi kepimo metu kietesni obuoliai nelabai suminkštėja. Obuolius geriausia pjaustyti plonomis skiltelėmis arba juostelėmis. Štrudelio tešlą reikėtų kočioti tol, kol ši pasidarys permatoma, tačiau nepersistenkite, kad tešla nesigautų per plona ir besukant štrudelį nesuplyštų. Štrudelis skaniausias turbūt ką tik iškeptas, bet ir pašildytas nepraranda puikaus skonio, tik nebebūna toks traškus.
Beata Nicholson teigia: „Gyvenimas - gražesnis, o ruduo - mielesnis, kai išsikepi gerą obuolių pyragą. Šis pyragas - plokščias ir didelis. Jo pagrindą sudaro trapi sviestinė tešla, o ant viršaus dedama daug gardžių obuolių.“