Kepti burokėliai orkaitėje nėra didelė naujiena, tačiau verta prisiminti šį paprastą ir sveiką būdą mėgautis šia daržove. Nuo vaikystės burokėliai dažniausiai būdavo verdami, tačiau kepimas atskleidžia visai kitokį skonį. Mano asmenine patirtimi - burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje. Kepant vyksta visai kitokia chemija - burokai yra veikiami aukšta temperatūra, todėl juose esantys cukrai karamelizuojasi, todėl iškepę burokai turi visai kitokį, daug įvairesnį ir kvapesnį skonį.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai yra puikus folio rūgšties, mangano, kalio ir vitamino C šaltinis. Jie taip pat turi daug antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Dėl didelio skaidulų kiekio, burokėliai gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Burokėlių sultys gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir pagerinti sportinį našumą.
Kaip išsirinkti tinkamus burokėlius?
Norint, kad kepti burokėliai būtų skanūs, svarbu tinkamai juos pasirinkti:
- Dydis: Rinkitės vidutinio dydžio burokėlius. Per dideli gali būti kieti, o per maži - per daug išdžiūti kepant.
- Oda: Burokėlių oda turi būti lygi, be įtrūkimų ar dėmių.
- Svoris: Burokėlis turi būti sunkus pagal savo dydį - tai rodo, kad jis sultingas.
- Šviežumas: Jei perkate su lapais, jie turi būti švieži ir žali, o šaknelės - tvirtos.
Kepimo būdai ir technikos
Egzistuoja keletas pagrindinių būdų, kaip kepti burokėlius orkaitėje, kiekvienas jų suteikia šiek tiek skirtingą rezultatą.
Visų burokėlių kepimas folijoje
Tai bene populiariausias būdas, kai norima išsaugoti kuo daugiau drėgmės.
- Kruopščiai nuplaukite burokėlius, bet neskuskite.
- Nupjaukite lapkočius, palikdami 1-2 cm galiuką, šaknies galiuko taip pat nenupjaukite.
- Kiekvieną burokėlį sandariai suvyniokite į foliją.
- Kepkite 180-200°C temperatūroje 60-90 minučių (priklausomai nuo dydžio).
- Iškepusius burokėlius palikite pravėsti - odelė turėtų nusinerti labai lengvai.
Pjaustytų burokėlių kepimas
Šis metodas leidžia pasiekti labiau apskrudusį, karamelizuotą paviršių. Supjaustykite burokėlius norimo dydžio skiltelėmis ar kubeliais, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir prieskoniais (rozmarinu, čiobreliais, kmynais). Kepkite 190-200°C temperatūroje apie 25-40 minučių vienu sluoksniu, kad gabalėliai gražiai apskrustų.
Receptai įkvėpimui
Orkaitėje kepti burokėliai pagal Beatą Nicholson
Tai patys skaniausi burokėliai, kurie idealiai tinka kaip garnyras arba pagrindinis ingredientas salotoms.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Burokėliai | 6 vnt. |
| Balzaminis actas | 6 v.š. |
| Alyvuogių aliejus | 4 v.š. |
| Česnakas | 6 skiltelės |
Paruošimas: Burokėlius nulupkite, supjaustykite riekelėmis, sumaišykite su aliejumi, actu, citrinos sultimis, česnaku ir čiobreliais. Palikite pasimarinuoti 15-20 min. Kepkite 180°C orkaitėje 45-60 min. kol suminkštės.
Praktiniai patarimai
- Energijos taupymas: Nebūtina kepti tik burokėlius - galite juos įdėti kartu kepant pyragą ar kitus kepinius.
- Laikymas: Iškepusius ir atvėsusius burokėlius galima laikyti sandariame inde šaldytuve 3-5 dienas.
- Suderinamumas: Kepti burokėliai puikiai dera salotose su rukola, avinžirniais, ožkos sūriu ar feta.
tags: #patys #skaniausi #kepti #burokeliai