Šokoladinis tortas - klasika, kuri visuomet džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius. Kovo mėnuo - švenčių metas, o kokia šventė be torto? Aš už tortus, kurie neišveda iš proto. Nes net ir šleivas ir netobulas, mamos ir vaiko kartu gamintas, tortas bus vis tiek geresnis daugeliu prasmių, nei tobulas raudono automobilio su kranu ir supermenais formos.

Šokoladinis Hariuko gimtadienio tortas

Šis tortas tikrai geras, nes miltų čia tik 100 g, cukraus 150-180 g, daug geros kakavos ir labai geras (ir daug kur tinkantis) šokoladinis kremas. Tai paprastas ir skanus pasirinkimas gimtadieniui.

Ingredientai biskvitui:

• 6 kiaušiniai
• 150 g miltų
• 100 g cukraus miltelių
• 20 g kakavos
• 120 g šokolado
• 60 ml tirpinto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukraus milteliais, kol masė taps puri.
2. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
3. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Sausus ingredientus įmaišykite į kiaušinių masę, tuomet supilkite tirpintą šokoladą su sviestu ir švelniai išmaišykite.
5. Tešlą supilkite į formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol biskvitas pilnai iškeps.

Svarbūs patarimai kepantiems

• Kepimo popierius: Kepant pyragą, visada naudokite kepimo popierių po apačia, nesvarbu, ar skelbiama, kad danga neprideganti ir nelimpanti. Taip patogiau išimti pyragus arba tortus.
• Biskvito atvėsinimas: Biskvitą pjaustykite dar šiltą, kad greičiau atvėstų.
• Kokybė: Naudokite kokybiškus ingredientus: nuo to priklauso torto skonis ir tekstūra. Rinkitės gerą šokoladą, kakavą ir pieno produktus.

Tortų palyginimas

Torto tipas	Pagrindinis ypatumas
Šokoladinis Hariuko tortas	Mažai miltų, daug kakavos
Danuko tortas	Be glitimo ir laktozės (datulės, migdolai)
Šokoladinis "Tiramisu"	Šokoladinis biskvitas su maskarponės kremu

Jei jau taip kalbėti apie pačią pradžių pradžią, tai žinoma viskas prasidėjo nuo šio torto. Aš biskvitą iškepiau iš vakaro, o iš ryto su abiem dariau kremą ir tepiau tortą. Tai, patikėkite, buvo reikalų. Vienintelis būdas kažką padaryti - leisti, kad jie abu tau

Purus Šokoladinis Tortas: Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Variacijų

Kovo mėnuo - švenčių metas, o kokia šventė be torto? Šokoladinis tortas - klasika, kuri visuomet džiugina tiek vaikus, tiek suaugusius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinių tortų receptus, pradedant nuo karališkojo šokoladinio torto, kuris puikiai tiks rimtai progai, iki paprastesnių variantų, kuriuos galėsite iškepti kartu su vaikais. Tikrai mielos mamos, esat puikios mamos ir tos, kurios nuperkat ar užsakot tortą, ir tos, kurios pačios gaminat. Aš už tortus, kurie neišveda iš proto…. Nes net ir šleivas ir netobulas, mamos ir vaiko kartu gamintas, tortas bus vis tiek geresnis daugeliu prasmių, nei tobulas raudono automobilio su kranu ir supermenais formos.

Kodėl Šokoladinis Tortas Toks Populiarus?

Mano vaikai kai pageidauja torto gimtadieniui, tai, aišku, kad pageidavimų tope - ŠOKOLADINIS tortas - VISADA. Šokoladinis Hariuko gimtadienio tortas tikrai geras, nes miltų čia tik 100 g, cukraus 150-180g, daug geros kakavos ir labai geras (ir daug kur tinkantis) šokoladinis kremas. Tai aš galiu šiaip išikept šokoladinį tortą ir užsimerkusi… Šokoladinis biskvitas - tai puikus pagrindas įvairiems desertams, ypač tortams. Jo universalumas leidžia jį pritaikyti įvairioms progoms, nuo gimtadienių iki kasdienių pasimėgavimų.

Bendrieji Patarimai ir Gudrybės Kepant Šokoladinį Tortą

Kad šokoladinis tortas pavyktų kuo puikiausiai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių detalių, kurios padės pasiekti nepriekaištingą rezultatą.

• Naudokite kokybiškus ingredientus: nuo to priklauso torto skonis ir tekstūra. Rinkitės gerą šokoladą, kakavą ir pieno produktus.
• Neperkepkite biskvito: biskvitas turi būti drėgnas ir purus. Patikrinkite, ar jis iškepė, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas sausas, biskvitas iškepė.
• Atvėsinkite biskvitą prieš pjaustydami: jei pjaustysite šiltą biskvitą, jis gali lengvai lūžti. Pjaustykite biskvitą ne anksčiau kaip po 7-8 valandų, tad geriausia jį yra išsikepti iš vakaro.
• Kepimo popierius: Kepant pyragą, visada naudokite kepimo popierių po apačia, nesvarbu, ar skelbiama, kad danga neprideganti ir nelimpanti. Taip patogiau išimti pyragus arba tortus.
• Eksperimentuokite su skoniais: į biskvitą galite įdėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kardamono arba čili pipirų. Kremą galite pagardinti kava, likeriu arba uogomis.
• Nebijokite klaidų: net jei kažkas nepavyko, nepasiduokite!

Išsamūs Purio Šokoladinio Torto Receptai

Šiame skyriuje rasite keletą išbandytų šokoladinių tortų receptų, pritaikytų skirtingoms progoms ir skoniams.

Klasikinis Purus Šokoladinis Tortas

Apie receptą

Šis šokoladinis tortas gaminamas iš atskirai kepamų biskvitų ir sluoksniuojamo grietinės pagrindo kremo, kuris sutvirtinamas želatina. Kakava ir tirpintas šokoladas biskvite suteikia ryškų skonį, o sviestas padeda išlaikyti minkštą, drėgną tekstūrą. Kremas yra lengvas, neperkrautas riebalais, todėl tortas po sustingimo išlieka gaivus ir stabilus. Šokoladinė glazūra naudojama kaip viršutinis sluoksnis, o vaisiai suteikia skonio ir vizualinį kontrastą.

Ingredientai

• Biskvitui:
  • 6 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 100 g cukraus miltelių
  • 20 g kakavos
  • 120 g šokolado
  • 60 ml tirpinto sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• Kremui:
  • 500 g grietinės
  • 100 g cukraus
  • 40 g želatinos
  • romo esencijos pagal skonį
• Šokoladinei glazūrai:
  • 200 g šokolado
  • 200 g sviesto
• Vaisiai tortui papuošti

Gaminimas

1. Kiaušinius išplakite su cukraus milteliais, kol masė taps puri. Atskirai sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir leiskite šiek tiek atvėsti. Sausus ingredientus įmaišykite į kiaušinių masę, tuomet supilkite tirpintą šokoladą su sviestu ir švelniai išmaišykite. Tešlą supilkite į formą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol biskvitas pilnai iškeps. Palikite atvėsti.
2. Želatiną užmerkite pagal gamintojo instrukciją ir ištirpinkite. Grietinę išplakite su cukrumi, įlašinkite romo esencijos. Į grietinės masę nuolat maišydami įpilkite atvėsusią, bet dar skystą želatiną.
3. Atvėsusį biskvitą ir kremą sluoksniuokite formoje. Tortą uždenkite ir palikite šaldytuve sustingti per naktį.
4. Šokoladinei glazūrai šokoladą ir sviestą ištirpinkite vandens vonelėje.

Pagrindinio Šokoladinio Torto Ingredientų Santykis

Šiame torto recepte ingredientų proporcijos yra subalansuotos, kad gautumėte purų biskvitą ir lengvą kremą.

Lentelė: Klasikinio Šokoladinio Torto Ingredientai

Ingredientas	Kiekis (Biskvitui)	Kiekis (Kremui)
Kiaušiniai	6 vnt.	-
Miltai	150 g	-
Cukrus/Cukraus milteliai	100 g	100 g
Kakava	20 g	-
Šokoladas	120 g	200 g (glazūrai)
Sviestas	60 ml (tirpintas)	200 g (glazūrai)
Kepimo milteliai	1 arb. š.	-
Grietinė	-	500 g
Želatina	-	40 g
Romo esencija	-	pagal skonį

Hariuko Gimtadienio Šokoladinis Tortas

Šis tortas, anot autorės, tikrai geras, nes jame mažai miltų (tik 100 g), cukraus (150-180g), daug geros kakavos ir labai geras šokoladinis kremas. Tai paprastas ir skanus pasirinkimas gimtadieniui.

Svarbiausi ingredientai

• Miltai (100 g)
• Cukrus (150-180g)
• Kakava
• Šokoladinis kremas

Gaminimo eiga

1. Iškepkite biskvitus. Galima iškart visą tešlą pilti į kepimo formą, pavyks aukštas biskvitas ir tada reikės bandyti perpjauti į tris dalis. Arba galima daryti taip: iškepti pradžioje 2/3 tešlos ir tada likusį 1/3. Išeis vienas storesnis pyragas, kurį perjausim, ir vienas plonas, kurio nepjausim.
2. Iš vakaro iškepkite biskvitą, o iš ryto su abiem darykite kremą ir tepkite tortą.

Karališkas Šokoladinis Tortas su Morengu

Šis karališkas šokoladinis tortas - ne iš paprasčiausiųjų. Ilgas sąrašas ingredientų gali išgasdinti, bet jei įsižiūrėsite - jame nėra nieko labai įmantraus. Tai puikus pasirinkimas šaltam metų laikui, kai norisi kažko ypatingo.

Ingredientai ir Gaminimo Eiga

Biskvitui reikės:

• Kiaušinių - 7 (3 baltymai morengui, 4 - biskvitui)
• Cukraus
• Miltų
• Kakavos

Biskvito Eiga:

1. Kepimo formos su nuimamais kraštais (24 cm) apačią išklokite apvaliu gabalėliu pergamentinio popieriaus.
2. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Tris baltymus atidėkite morengui, o likusius keturis išplakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Tada veikiant plaktuvui dėkite po vieną trynį ir toliau plakite po kiekvieno trynio įdėjimo (iš viso 7 trynius).
3. Atskirame dubenyje persijokite miltus ir kakavą ir į kiaušinių masę įdėkite 1/3 šio mišinio, labai atsargiai įkorporuojant į masę (plaktuvu arba silikono mentele). Tada suberkite likusį mišinį ir atsargiai įmaišykite į masę.
4. Kepkite 25 minutes, arba kol medinis pagaliukas įkištas į biskvitą bus sausas.
5. Išėmę iš orkaitės energingai trinktelkite formą su iškeptu biskvitu ant darbastalio. Visiškai atvėsinkite, tada aštriu peiliu atsargiai atskirkite biskvito kraštus nuo kepimo formos šonų.

Morengui reikės:

• 3 kiaušinių baltymų
• Cukraus

Morengo Eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
2. Baltymus plakite kol suputos, tada po šaukštą dėkite cukrų. Sekančią porciją cukraus dėkite kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plaikt nuolatos apie 8-10 minutes, kol sudėsite visą cukrų, o po to, kai jau visas bus sudėtas, dar paplakite 2 minutes, kol baltymų masė bus tvirta ir žvilganti.
3. Baltymų masę iškrėskite į kepimo formą. Kepkite 20 minutes, tada sumažinkite teperatūrą iki 120 C ir kepkite dar 20 minučių.

Kremas (šokoladinis):

Recepto autorius neįvardijo tikslaus kremo recepto, tačiau jis paminėjo, kad šis kremas yra "labai geras (ir daug kur tinkantis)". Vadinasi, galite naudoti savo mėgstamą šokoladinio kremo receptą.

Torto surinkimas:

1. Ant torto padėklo padėkite apatinį biskvito sluoksnį. Jį sulaistykite puse paruošto sulčių ir amaretto mišinio, tada pabarstykite per sietelį visą pagrindą 2 šaukštais kakavos ir šaukštu kavos.
2. Ant torto viršaus uždėkite morengą, šonus patepkite atidėtu šokoladiniu kremu.

Danuko Gimtadienio Tortas (Be Glitimo ir Laktozės)

Šis tortas ypatingas tuo, kad jis gaminamas be glitimo ir laktozės, todėl puikiai tinka alergiškiems žmonėms. Pagrindą sudaro datulės ir migdolai, o viršų - šokoladinis kremas.

Ingredientai

• Pagrindui reikės:
  • Datulių
  • Migdolų riekelių
  • Augalinio pieno (jei reikia)
• Viršui reikės:

  (ingredientai nenurodyti, tačiau tikėtina, kad tai bus šokoladinis kremas, pagamintas iš ingredientų, tinkamų alergiškiems žmonėms)

Gaminimo eiga

1. Visi pagrindo ingredientai sudedami į smulkintuvą ir malami, kol gaunama bendra masė, tačiau migdolų riekelės neturi visiškai „išnykti“. Patarimas: geriausia datules užmerkti ir palaikyti kelias valandas prieš gaminant, vėliau lengvai nusausinti ir sumalti. Datulių drėgmė padės masei susiformuoti. Jei laiko datulėms mirkyti pristinga - į smulkintuvą pilama šiek tiek augalinio pieno.
2. Torto formos dugnas išklojamas sviestiniu popieriumi arba patiesiamas daugkartinis silikoninis padėkliukas. Formuojamas pagrindas - visa masė šiek tiek paspaudžiama, sulyginami kraštai. Pagrindą galima daryti ir kiek iškilusiais kraštais - tokiu atveju tortas bus tvirtesnis. Pagrindas dedamas atvėsti į šaldytuvą.
3. Torto viršaus ingredientai sudedami į smulkintuvą ir smulkinami iki vientisos, purios ir putėsius primenančios masės.
4. Puri masė sukrečiama ant jau suformuoto torto pagrindo, paliekama vėsti per naktį, o geriausiai - apie parą.

Šokoladinis Tortas "Tiramisu"

Šis tortas - tai šokoladinio biskvito ir klasikinio tiramisu derinys. Jis drėgnas, minkštas ir su storu sluoksniu puraus kremo.

Ingredientai

• Biskvitui reikės:
  • Kiaušinių (5 dideli)
  • Cukraus (230 g)
  • Kefyro (200 g, DVARO 3,2% rieb.)
  • Kvietinių miltų (170 g, ekstra)
  • Nesaldintos kakavos (40 g)
  • Kepimo miltelių (2 šaukšteliai, nubrauktu kaupu)
  • Druskos (0,5 šaukštelio)
• Sulaistymui reikės:
  • Grietinėlės (250 ml, 10% rieb., DVARO)
  • Stiprios kavos (100 ml, galima be kofeino)
• Tiramisu sluoksniui reikės:
  • Sausainių "lady fingers" (200 g)
  • Atvėsintos stiprios kavos (apie 250 ml)
  • Grietinėlės (350 g, 35% rieb.)
  • Maskarponės (tikslus kiekis nenurodytas)
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

1. Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių ir groteles įstatau vienu aukštu žemiau, nei centras. Atsegamą 26 cm skersmens torto formos dugną iškloju kepimo popieriumi.
2. Dideliame dubenyje (arba pastatomame plaktuve) iki baltų putų išplaku kiaušinius su cukrumi. Užtrunku 5-10 min., kol gaunu baltas tirštas putas.
3. Supilu kefyrą ir darkart trumpai perplaku.
4. Atskirame dubenyje plakimo šluotele sumaišau visus likusius sausus ingredientus (jei netingiu, dar persijoju). Tada sudedu į plakinio dubenį ir maišau, kol gaunu vientisą gan skystą tešlą. Rekomenduoju maišyti silikonine mentele lankstomais judesiais, kad išplaktos kiaušinių putos būtų kiek įmanoma labiau išsaugotos.
5. Tešlą supilu į paruoštą kepimo formą. Formos dugną kelissyk bumpteliu į stalą, kad tešloje susprogtų didesni burbuliukai.
6. Dedu kepti į jau įkaitusią orkaitę 25-30 min., kol biskvitas iškils, o į centrą įbedusi pagaliuką ištraukiu jį sausą, neaplipusį tešla.
7. Kol biskvitas kepa, pagaminu stiprią kavą, kad spėtų atvėsti. Iš viso sulaistymui ir sausainių mirkymui reikės apie 350 ml kavos.
8. Biskvitui iškepus palieku atvėsti apie 10 min., neišimdama iš formos.
9. Po 10 min., kai biskvitas jau truputį praaušęs, jį subadau mediniu pagaliuku, kad geriau susigertų sulaistymo skystis.
10. Ąsotėlyje sumaišau kavą ir grietinėlę ir pildama nedidele srovele, neskubiai ir tolygiai sulaistau biskvitą.
11. Sausainius po vieną kelioms sekundėms pamerkiu į ataušintą kavą ir po vieną išdėlioju ant sulaistyto biskvito.
12. Į dubenį sudedu kremo ingredientus: grietinėlę, maskarponę, cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki vientiso puraus kremo, bet neperplaku, nes kremas sukrenta "gabalais". Jei perplaku, galiu tai pataisyti įpildama dar šlakelį grietinėlės ir lengvai išmaišydama mentele.
13. Kremą užtepu ant torto, išlyginu paviršių ir pabarstau kakava.
14. Rekomenduoju tortą palaikyti šaldytuve bent 3 valandas arba per naktį. Geriausia tortą išimti iš šaldytuvo likus valandai iki valgymo: taip jis bus susistovėjęs, bet ne per standus.

Šis prabangus šokoladinis tortas yra puikus pasirinkimas bet kokiai šventei. Kai tik įmerksite šakutę į šį šokoladinį tortą, suprasite, kodėl tai yra geriausias šokoladinis tortas, kurį kada nors pagaminsite.

Klaidos Kepant Šokoladinį Tortą ir Kaip Jų Išvengti

Net ir patyrę kepėjai kartais susiduria su iššūkiais. Svarbu nepasiduoti ir mokytis iš savo klaidų. Štai keletas dažniausių kepimo nesėkmių ir patarimai, kaip jų išvengti:

• Biskvito kepimas: "Biskvitas iškilo gražiai, bet kepė daug ilgiau…virš valandos." Orkaitės yra skirtingos, todėl visada rekomenduojama tikrinti biskvito iškepimą mediniu pagaliuku. "Iškepus leisk maždaug 5 minutes pravėsti formoje, tuomet išimk iš formos, apversk ant grotelių ir palik pilnai atvėsti. Pjaustyk biskvitą ne anksčiau kaip po 7-8 valandų, tad geriausia jį yra išsikepti iš vakaro."
• Sukritęs biskvitas: "Po pusvalandžio ateinu pažiūrėti į savo nuostabųjį biskvitą ir žiūriu, kad vargšas susitraukęs kaip perdžiūvusi razina! Na ką gi…nėra čia ko pergyventi juk žinojau,kad jis neturi būti didelis." Svarbu tinkamai atvėsinti biskvitą ir neperplakti tešlos, kad išsaugotumėte purumą.
• Netolygus pjaustymas ir formos trūkumas: "Gerai įsižiūrėjęs pastebiu,kad biskvitas ne visai lygus. Vienas šonas žemesnis. Na,bet nieko. Juk ne pirmas kartas. Viskas bus gerai. Pjaunu,pjaunu ir aišku perpjaunu! Apatinis biskvitas toks gražus nors už širdies griebk 😀 O antrasis,viršutinis,toks… Na lyg bjaurusis ančiukas…toks kreivokas,pasiburbuliavęs,o dar ir su skyle! Siaubas!" Aštrus, ilgas peilis ir kantrybė yra raktas į lygų biskvito pjaustymą. O galbūt verta investuoti į biskvito pjaustyklę.
• Kremo konsistencija ir torto surinkimas: "Pamačiau,kad kremas lyg ir per skystas,tad uždėjau kraštus (galvojau šaldytuve kremas sustings. Bet bijojau dėl to biskvito,tad vėl juos nuėmiau... Mentele pradėjau tept torto šonus kremu,kai staiga tortas padidėjo! ...tas biskvitas su skylute trūko! Neatlaikė kremo! ...kremas leidžiasi žemyn,aš jį tept atgal,o jis vėl krenta." Užtikrinkite, kad kremas būtų pakankamai tirštas prieš tepant. Gerai atvėsintas ir sustingęs kremas yra stabilumo garantas. Torto surinkimo žiedas taip pat gali padėti išlaikyti formą.
• Nepamirškite kepimo popieriaus: "Reikia nuimt apatinį biskvitą,o jis neatlimpa! 😀 Tada po truputį lupau lupau kol jis atlipo,o juk galėjo būt paprasta,jei kaip visada būčiau naudojęs kepimo popierių!" Nors formos gali būti nepridegančios, kepimo popierius visada užtikrina lengvą biskvito išėmimą ir padeda išvengti susidėvėjimo.

tags: #purus #sokoladinis #tortas

• Klasikinis raugintų kopūstų su lašinukais receptas
• Patarimai, kaip ruošti vištienos sparnelius
• Avižinių dribsnių nauda ir receptai
• Atraskite Velykų kiaušinių simboliką ir technikas
• Šventinio stalo karalienė – kepta antis