Putpelių kiaušiniai - tai nedideli, margi kiaušiniai, dedami putpelių, priklausančių fazaninių šeimai. Nors tradiciškai Velykoms dažniausiai renkamės vištų kiaušinius, verta atkreipti dėmesį ir į kitus kiaušinių tipus, tokius kaip putpelių, ančių ar žąsų kiaušiniai, kurie gali pasiūlyti unikalių maistinių privalumų. Putpelių kiaušiniai - mažas, bet galingas maisto produktas, pastaruoju metu vis labiau populiarėjantis dėl savo išskirtinio skonio, dekoratyvumo ir maistinių savybių. Putpelių kiaušiniai laikomi „gyvūnų ženšeniu“ ir dažnai vartojami kaip maitinantis maisto terapijos produktas. Jie yra unikalūs savo mityba, todėl yra žinomi kaip „geriausi kiaušiniai“. Putpelių kiaušiniai taip pat giriami kaip „stebuklingas vaistas“, prailginantis gyvenimą. Kaip sakoma: „Valgykite paukščius, balandžius ir putpelius“. Putpelių kiaušiniai yra pripažintas delikatesas.
Kas yra putpelių kiaušiniai?
Putpelių kiaušiniai - tai nedideli, margi kiaušiniai, dedami putpelių. Jų dydis siekia apie 10-12 g. Lukštas pasižymi unikaliu, dėmėtu raštu, todėl kiekvienas kiaušinis atrodo kaip miniatiūrinis meno kūrinys. Putpelių kiaušiniai yra nedideli, natūraliais raštais išmarginti kiaušiniai, kuriuos deda putpelėmis vadinami paukščiai. Jie garsėja savo pranašumais prieš mums įprastus - vištų kiaušinius. Putpelių kiaušiniai yra unikalus ir maistingas maistas. Jie ne tik gražūs, bet ir labai naudingi sveikatai.
Putpelių ir vištų kiaušinių mitybos skirtumai
Palyginti su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušinių trynys yra didesnis, todėl jie pasižymi sodresniu skoniu ir didesne maistine verte. Putpelių kiaušiniai yra tikra maistinių medžiagų bomba. Jų maistinėmis savybėmis 3-4 kartus lenkia vištos kiaušinius! Jie pasižymi dideliu baltymų, vitaminų ir mineralų kiekiu. Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų A, B1, B2, B12, magnio, kalio, fosforo ir geležies. Juose taip pat yra amino rūgščių šaltinis. Putpelių kiaušiniuose yra vitaminų A, D, B grupės, E. Taip pat yra svarbių makroelementų: geležies, sieros, jodo, kalio, kalcio, fosforo, kobalto, mangano. Putpelių kiaušiniai turi daug baltymų - 100 gramų turi 14 gramų aukštos biologinės vertės baltymų. Vienas putpelės kiaušinis turi apie 14 kalorijų. 100 gramų turi 115 kilokalorijų. Jie yra idealus į subalansuotą mitybos planą.
Putpelių kiaušiniai pasižymi didesniu aminorūgščių tankiu. Tai reiškia, kad net ir mažesnis kiekis suteikia daugiau statybinių medžiagų organizmui. Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų A, C ir PP. Ypač išskiriamas vitaminas B₁₂, kurio čia randama maždaug trečdaliu daugiau nei vištienos kiaušiniuose. Putpelių kiaušiniai pasižymi didesniu mikroelementų kiekiu. Fosforo ir kalio randama kelis kartus daugiau nei vištienos kiaušiniuose, o geležies - net iki 4,5 karto daugiau.
Kiaušinio sudėtis ir maistinė vertė: Kiaušinis - tai aukštos maistinės vertės produktas, nes jame yra visos nepakeičiamos amino rūgštys, tos, kurių negamina mūsų organizmas ir kurios yra labai svarbios pilnavertei baltymų sintezei (arba gamybai) organizme. Kiaušiniuose gausu cholesterolio, cholino (būtino neurotransmiterio acetilcholino gamybai, svarbaus signalų perdavimui smegenyse), B grupės vitaminų: B5, B7, B9 ir B12 (šie vitaminai labai svarbūs optimaliai smegenų funkcijai palaikyti, nervinės veiklos stabilumui užtikrinti), vitamino A (svarbaus komponento mūsų akims ir regėjimui), vitamino D (užtikrinančio imuninės sistemos, žarnyno sveikatą, kaulų/dantų tvirtumą, svarbaus kalcio pasisavinimui iš žarnyno), antioksidantų luteino ir zeaksantino (itin svarbių regėjimui). Taip pat gausu mineralų: seleno, fosforo, cinko, geležies, kalcio.
Vištos kiaušinio didžiausią dalį sudaro baltymas. Jame gausu visaverčių baltymų, mineralinių medžiagų (Na, Ca, Fe, P, Cl, S, Hg, Cu ir kt.), B grupės vitaminų. Mineralinių medžiagų trynyje dvigubai daugiau negu baltyme, gausu ir vitaminų - A, D, E, B1, B2, PP, B12, biotino ir kitų. Vištų kiaušiniuose yra cholino - tai svarbi medžiaga, susijusi su atminties funkcijomis. Vištų kiaušinis yra vienintelis maisto produktas, kurio baltymą žmogaus organizmas įsisavina iki 97-98%. Kiaušinio baltymus ypač mėgsta sportininkai dėl puikaus jų pasisavinamumo, taip pat baltyme esančios medžiagos skatina raumenų ląstelių augimą ir apsaugo nuo raumenų pažaidos, vykstančios sporto metu bei dirbant sunkų fizinį darbą.
Naminių paukščių - vištų, kalakutų, ančių, žąsų, putpelių kiaušinių sudėtis skiriasi nedaug. Palyginus su vištų kiaušiniais, putpelių kiaušiniai turi daugiau amino rūgščių, geležies, fosforo ir vario, taip pat kai kurių vitaminų, tačiau juose nėra vitaminų D, E, B12. Anties kiaušiniuose daugiau vitamino A, tačiau jie turi daugiau ir riebalų bei mažiau baltymų, lyginant su vištos kiaušiniais. Kiaušinių sudėčiai įtakos gali turėti lesalo sudėtis, metų laikas bei kiaušinių dėjimo intensyvumas.
Tiek vištų kiaušiniai, tiek putpelių kiaušiniai yra puikūs baltymų, B grupės vitaminų ir mineralų (cinko bei seleno) šaltiniai, kiekviena rūšis turi savo „slaptąjį ginklą“. Vištų kiaušinių privalumas yra tai, kad juose yra kur kas didesnė vario ir saulės vitaminu vadinamo vitamino D koncentracija. Putpelių kiaušinių privalumas, jei trūksta geležies, yra tai, kad juose geležies ir riboflavino yra dvigubai daugiau, o vitamino B12 - maždaug trečdaliu daugiau nei vištų kiaušiniuose.
| Maistinė medžiaga | Vištos kiaušiniai | Putpelių kiaušiniai |
|---|---|---|
| Vitaminas A | 540 IU | 750 IU |
| Vitaminas B12 | 0.5 mcg | 2 mcg |
| Geležis | 1.6 mg | 3.65 mg |
| Kalis | 133 mg | 132 mg |
| Cholesterolis | 425 mg | 844 mg |
Putpelių kiaušinių nauda sveikatai
Putpelių kiaušiniai yra maži, bet labai naudingi. Juos vartojant, gerėja kraujas ir kraujagyslės, jie padeda moterims su nereguliariais ciklais. Putpelių kiaušiniai taip pat gerina akis ir kaulus. Jie turi daug vitaminų A, B2 ir B12. Galima teigti, kad putpelių kiaušiniai padeda maitinti kiekvieną dieną. Jie gerina kraują, širdį, odą, akis ir kaulus. Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvalgyti 2-6 putpelių kiaušinius per dieną. Tai priklauso nuo amžiaus ir sveikatos būklės.
Aminorūgščių ir vitaminų gausa
- Didelis baltymų kiekis: Būtinas raumenų augimui ir atsistatymui, fermentų gamybai ir bendrai organizmo funkcijai. Putpelių kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis.
- Vitaminai ir mineralai: Putpelių kiaušiniuose yra puikus vitaminų A, B1, B2, B12, D ir E, taip pat mineralų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas ir magnis, šaltinis. Jie lenkia vištų kiaušinius geležies ir kalio kiekiu net penkis kartus. Šie elementai svarbūs energijos gamybai, nervų sistemos veiklai, kaulų stiprinimui ir imuninės sistemos palaikymui.
- Amino rūgščių šaltinis: Putpelių kiaušiniai yra amino rūgščių šaltinis, juose gausu baltymų. Šios medžiagos stimuliuoja galvos smegenų darbą ir maitina visą žmogaus nervų sistemą. Putpelių kiaušiniuose gausu lecitino ir cefalino, kurie yra nepakeičiamos maistinės medžiagos pažangiai neurologinei veiklai ir turi smegenų formavimo poveikį.
- Ląstelių ir audinių regeneracija: Kaip ir vištos kiaušiniuose, kuriuose gausu baltymų reikalingų organizmo procesams, putpelių kiaušiniuose yra medžiagos, kurias organizmas naudoja naujų ląstelių, audinių regeneracijos bei raumenų audinio kūrimo procesuose. Šie komponentai taip pat svarbūs ir kaulams bei kraujagyslėms.
Putpelių kiaušiniai ir vištienos kiaušiniai – kurie jums geresni?
Imuniteto ir gyvybinių funkcijų stiprinimas
- Imuniteto stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose gausu amino rūgščių, tarp kurių yra lizinas. Būtent jis dalyvauja antikūnių gamyboje ir taip prisideda prie organizmo imuninės funkcijos palaikymo. Putpelių kiaušiniai ne tik maistingi, bet ir stiprina imunitetą. Jie turi daug antioksidantų. Putpelių kiaušiniuose yra daug seleno ir vitamino E. Šie antioksidantai neutralizuoja oksidacinį stresą. Putpelių kiaušiniai turi daug vitaminų B6 ir B12. Baltymai putpelių kiaušiniuose lengvai įsisavina. Putpelių kiaušiniai yra geras pasirinkimas, norint stiprinti imuninę sistemą.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: Dar viena svarbi aminorūgštis yra leucinas, tai stipriausia amino rūgštis iš BCAA grupės. Nustatyta, jog ši rūgštis padeda sureguliuoti cukraus lygį kraujyje ir palaiko stabilų insulino lygį. Reguliariai vartojant putpelių kiaušinius galima sumažinti susirgimo onkologinėmis ligomis, mastopatija, riziką. Putpelių kiaušiniai labai naudingi sergant cukriniu diabetu.
- Mažakraujystės prevencija: Tyrimai rodo, kad moterys, kurios valgė putpelių kiaušinius, turėjo mažesnę riziką susirgti mažakraujyste. Nustatyta, jog to priežastis buvo putpelių kiaušiniuose esanti geležis, kuri padeda atkurti eritrocitų balansą ir užkirsti kelią anemijai.
Smegenų ir regėjimo gerinimas
- Smegenų veiklos gerinimas: Dėl didelio amino rūgščių kiekio, putpelių kiaušiniai gali teigiamai paveikti smegenų veiklą, gerinti atmintį ir koncentraciją. Šie kiaušiniai naudingi ir vaikams, nes jų nauda smegenims ir gebėjimui mokytis yra įrodyta.
- Regėjimo gerinimas: Dėl juose esančio vitamino A, kuris yra gyvybiškai svarbus regėjimo organams, putpelių kiaušiniai yra puiki priemonė stiprinti regą. Šis vitaminas yra puiki priemonė prieš geltonosios dėmės degeneraciją. Manoma, jog jis turi teigiamo poveikio užkertant kelią kataraktos vystymuisi ir padeda gerinti regėjimą. Todėl norėdami turėti sveikas akis ir stiprų regėjimą - rinkitės vitamino A turinčius maisto produktus. Vienas iš jų - putpelės kiaušiniai.
Kraujotakos ir širdies sveikata
- Kraujotakos sistemos stiprinimas: Pagal 2010 metais atliktus tyrimus buvo nustatyta, jog į savo maisto racioną įtraukus putpelės kiaušinius galima sumažinti kraujotakos ligų riziką net iki 24%. Tai vienas iš putpelių kiaušinių privalumų žmogaus sveikatai, kurį padeda pasiekti vitaminas E. Esant kalio trūkumui organizme dažnai pasireiškia širdies ligos. Atsiranda padidėjusio kraujo spaudimo rizika, vystosi artritas, jeigu žmogus ir toliau negauna pakankamai mikroelementų, atsiranda insulto bei kitų susirgimų rizika. Todėl čia į pagalbą gali ateiti putpelių kiaušiniai.
- Kraujo spaudimo mažinimas: Putpelių kiaušiniai turi ne tik baltymų, bet ir vertingų riebalų rūgščių. Dokozaheksaeno rūgštis (DHA) yra riebalų rūgšties tipas, kuris gali padėti normalizuoti arterinį spaudimą žmogaus organizme bei sumažinti širdies ligų riziką. Šiuose kiaušiniuose esantis kalis irgi turi teigiamos įtakos arterinio kraujo spaudimo mažinimui.
- Cholesterolio kiekio reguliavimas: Nors mitybos pasaulyje kuklus vištos kiaušinis turi painią praeitį ir kiaušinių tryniuose yra cholesterolio, moksliniai duomenys apie kiaušinius ir širdies sveikatą pasikeitė. Sotieji riebalai ir transriebalai širdies ir kraujagyslių sveikatai kenkia kur kas labiau nei maistinis cholesterolis. Gera žinia kiaušinių mėgėjams yra ta, kad kiaušiniuose yra labai mažai sočiųjų riebalų ir nėra transriebalų. Taigi dauguma žmonių, per dieną suvalgydami po kiaušinį, neigiamos įtakos širdies sveikatai neturės. Pagal 2012 metų tyrimus, atliktus Amerikos laboratorijose, buvo padaryta išvada, jog putpelių kiaušiniuose yra mažai trans-riebalų. Tai reiškia, jog šie kiaušiniai turi didesnę maistinę vertę, o juose esančios riebalų rūgštys padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį bei padidina didelio tankio lipoproteinų kiekį (dar vadinamą geruoju cholesteroliu). Apie 60 procentų putpelių kiaušinių trynyje esančių riebalų priskiriami vadinamajai „gerajai“ cholesterolio formai.
Odos ir plaukų grožis
- Odos elastingumo gerinimas: Putpelių kiaušiniai yra puikus baltymų šaltinis. Be to, juose yra lizinas (aminorūgštis), kuris prisideda prie kolageno gamybos. Kolagenas - tai baltymas, būtinas išlaikyti odos elastingumą ir išvengti raukšlių. Moterims taip pat patiks putpelių kiaušinių kosmetinės savybės - iš jų galima gaminti drėkinamąsias veido kaukes.
- Plaukų stiprinimas: Putpelių kiaušiniuose esančios medžiagos maitina plaukų šaknis ir padeda jiems augti sveikesniems.
Detoksikacija ir medžiagų apykaitos gerinimas
- Detoksikacija: Įrodyta, kad putpelės kiaušiniai padeda iš organizmo pašalinti kai kuriuos sunkiuosius metalus bei toksinus. Manoma, jog putpelių kiaušiniuose esančios aminorūgštys ir kiti naudingi komponentai gali surišti toksinus ir padėti sėkmingai pašalinti juos iš organizmo. Organizmo detoksikacija yra labai svarbi. Šiuolaikinis pasaulis bei mūsų gyvenimo ritmas sudėtas taip, jog beveik nepavyksta išvengti toksinų, teršalų ir sunkiųjų metalų.
- Medžiagų apykaitos gerinimas: Dėl vitaminų sudėties putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą. Todėl produktas rekomenduojamas žmonėms, kurie ilgai sirgo arba buvo operuoti. Mažuose putpelių kiaušiniuose yra vitamino B kompleksas, kuris vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių metabolizmo procesuose ir dalyvauja beveik visuose jų gyvybiniuose procesuose. Vitaminai B6 ir B12 randami putpelių kiaušiniuose dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose.
- Inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikata: Būtent putpelių kiaušiniai yra itin naudingi žmogaus inkstų, kepenų ir šlapimo pūslės sveikatai. Juose esančio lecitino dėka yra užkertamas kelias akmenų susidarymui šlapimo pūslėje. Putpelių kiaušiniai gali padėti gydyti edemą, su nutukimu susijusią hipertenziją, diabetą, anemiją, hepatomegaliją, cirozę, ascitą ir kitas ligas.
Antidepresinis ir priešuždegiminis poveikis
- Antidepresinis poveikis: Tyrimais įrodyta, jog putpelių kiaušiniuose galima rasti ne tik vitaminų, mineralų, baltymų, bet ir kai kurių lytinių hormonų. Juose aptikta medžiagų, turinčių antidepresinių savybių.
- Priešuždegiminis poveikis: Šie kiaušiniai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, kurios gali padėti gydant skrandžio opą ar gastritą.
- Energija ir gera nuotaika: Naudingieji mineralai bei mikroelementai, kurių gausu putpelių kiaušiniuose, o be to ir didelis baltymų kiekis, prideda energijos bei padeda išlaikyti gerą nuotaiką.
Palaikymas nėštumo metu ir vyrų potencijai
- Palaikymas nėštumo metu: Nėštumo metu organizmui ypač svarbu tinkamas aprūpinimas naudingomis maistinėmis medžiagomis. Putpelių kiaušiniuose esantys mikro bei makro elementai padeda išvengti svarbiausių maistinių elementų deficito.
- Potencijos gerinimas: Žali putpelių kiaušiniai gerina vyrų potenciją. Lytiniai hormonai, randami putpelių kiaušiniuose, gali sustiprinti vyro lytinę funkciją.
- Testosterono gamybos skatinimas: Putpelių kiaušinius galima sulyginti su afrodiziaku, nes jie skatina testosterono gamybą bei šio hormono išsiskyrimą į organizmą. Moterims, sergančioms mažakraujyste ir nereguliariomis mėnesinėmis, jos tonizuojančios, grožį ir odą gražinančios funkcijos yra ypač reikšmingos.
Galima žala ir atsargumo priemonės
Nors putpelių kiaušiniai laikomi saugiu ir naudingu maisto produktu, svarbu atkreipti dėmesį į keletą galimų rizikos veiksnių.
- Salmoneliozė: Kaip ir su bet kuriais kiaušiniais, egzistuoja salmoneliozės rizika. Svarbu tinkamai termiškai apdoroti putpelių kiaušinius, kad būtų sunaikintos galimos bakterijos. Vyrauja nuomonė, kad putpelės negali susirgti salmonelioze, todėl kiaušinius galima vartoti ir šviežius. Žinoma, šioje teorijoje yra logikos, nes putpelės kūno temperatūra yra keliais laipsniais aukštesnė nei vištų ir jos saugios nuo salmoneliozės infekcijos. Vis dėlto, nereikėtų pamiršti, kad kiaušiniai vis tiek gali būti užkrečiami salmonelioze (tai gali nutikti transportuojant ar ruošiant kiaušinius pardavimui).
- Alergija: Nors putpelių kiaušiniai rečiau sukelia alergiją nei vištų, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alerginė reakcija. Alergijos simptomai gali būti įvairūs: nuo odos bėrimo iki virškinimo problemų. Pasitaiko atvejų, kai žmogaus organizmas netoleruoja didesnio baltymų kiekio, todėl silpnėja imuninė sistema, blogėja savijauta, vargina lėtinis nuovargis. „Kiaušinio baltymo netoleravimo reakcija gali pasireikšti nevirškinimu, pykinimu, viduriavimu, bėrimu, galvos skausmu ir panašiais simptomais. Tuo atveju kiaušinių reikėtų atsisakyti. Jeigu žmogus yra alergiškas vištų kiaušiniams, jis taip pat gali būti alergiškas ir anties bei žąsies kiaušiniams.
- Cholesterolis: Putpelių kiaušiniuose yra cholesterolio, todėl žmonėms, turintiems aukštą cholesterolio lygį, reikėtų vartoti juos saikingai. Kai kurie žmonės mano, kad putpelių kiaušiniuose nėra cholesterolio, tačiau tai nėra tiesa. Didelio kiaušinio trynys turi net 200-300 mg cholesterolio ir todėl jis yra vienas iš daugiausiai cholesterolio turinčių produktų. Viename grame putpelių kiaušinio cholesterolio yra daugiau nei vištos kiaušinyje. Tai faktas, kurį privalote žinoti“, - perspėja dietologė Leah Barron. Klivlando klinikos dietologė Julia Zumpano antrina: putpelių kiaušiniai yra kaloringesni, turi daugiau riebalų, bet mažiau smegenims naudingos medžiagos - cholino. Tad jei jūsų tikslas yra širdžiai sveika mityba, šie margi kiaušinėliai gali būti ne pats išmintingiausias pasirinkimas. Tačiau cholesterolis būtinas organizmui, nes jis yra pagrindinis žmogaus smegenų komponentas ir tik 15-25 % cholesterolio organizmas gauna su maistu, kitą dalį jo pasigamina pats. Cholesterolis yra svarbus vitamino D gamybai, lytiniams bei antinksčių žievės hormonams.
- Apribojimai: Putpelių kiaušinių reikėtų atsisakyti tiems žmonėms, kurie turi problemų su kepenimis ar inkstais.
Svarbu: Nėščioms moterims, mažiems vaikams ir žmonėms su nusilpusia imunine sistema rekomenduojama valgyti tik gerai termiškai apdorotus putpelių kiaušinius. Vaikams putpelių kiaušinius galima duoti tik nuo 8 mėnesių, o dar geriau palaukti iki vienerių metų. Kūdikio primaitinimo kalendoriuje kiaušinių ragavimui eilė ateina ne anksčiau kaip 10 mėnesį. Kaip visada, susipažįstant su nauju produktu, galioja taisyklė pradėti nuo kruopelės. Taigi, pirmą kartą kūdikiui paragauti galima duoti dešimtadalį putpelės kiaušinio, galima jo įmaišyti į košę.
Putpelių kiaušiniai kulinarijoje
Putpelių kiaušiniai yra populiari kulinarijoje. Jie tinka įvairiems patiekalams, nuo salatų iki desertų. Putpelių kiaušinius galima naudoti vietoj vištų, jei reikia. Prancūzų ir kinų virtuvėse jie naudojami kaip išskirtiniai gurmaniški užkandžiai. Putpelių kiaušiniai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Dėl savo subtilaus skonio ir dekoratyvios išvaizdos, putpelių kiaušiniai puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jie gali būti naudojami kaip užkandis, garnyras, pagrindinis patiekalas arba desertas. Virtuvės šefai visame pasaulyje vertina putpelių kiaušinius už jų universalumą ir gebėjimą suteikti patiekalams elegancijos ir išskirtinumo.
Kaip pasirinkti ir laikyti putpelių kiaušinius
Renkantis putpelių kiaušinius, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus: lukštas turi būti švarus, be įtrūkimų ar kitų pažeidimų. Renkantis putpelių kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Švieži putpelių kiaušiniai paprastai būna tamsesnės spalvos lukšto ir švelnios tekstūros. Visada patikrinkite galiojimo datą, kad įsitikintumėte, jog kiaušiniai yra švieži.
Kiaušinius reikėtų laikyti šaldytuve, optimali temperatūra - nuo 2 iki 4 laipsnių Celsijaus. Tinkamai laikomi putpelių kiaušiniai šaldytuve gali išsilaikyti iki 3-4 savaičių. Putpelių kiaušinius laikykite 8-12 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Drėgmė turi būti 70-75 procentų. Kiaušiniai gerai išlaiko savo savybes 8-10 dienų. Laikykite juos dėžėje su pjuvenomis, smėliu arba išsijotais pelenais. Stebėkite kiaušinių šviežumą: lukšto glotnumą, spalvą, kvapą ir garso požymius. Švieži kiaušiniai tinka 30 dienų, jei temperatūra ne aukštesnė nei +8°C. Norint išlaikyti putpelių kiaušinių kokybę ir šviežumą, jie turi būti laikomi šaldytuve. Geriausia laikyti juos originalioje pakuotėje arba specialiame kiaušinių laikiklyje, kad būtų išvengta mechaninių pažeidimų.
Putpelių kiaušinių paruošimo būdai
Putpelių kiaušinius galima ruošti įvairiais būdais, panašiai kaip ir vištų kiaušinius. Jie gali būti verdami, kepami, skrudinami, marinuojami ar naudojami kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose. Putpelių kiaušiniai puikiai dera su įvairiais prieskoniais. Rekomenduojama naudoti šviežias žoleles, tokias kaip krapai, petražolės ar bazilikas. Druska ir pipirai yra klasikiniai prieskoniai, kurie puikiai tinka putpelių kiaušiniams.
Yra keletas pagrindinių būdų, kaip virti putpelių kiaušinius. Vienas iš populiariausių yra jų virimas vandenyje su druska. Šis metodas leidžia išlaikyti kiaušinių natūralų skonį ir tekstūrą. Tinkama virimo temperatūra yra svarbi norint išgauti geriausią kiaušinių skonį. Rekomenduojama kiaušinius virti lėtai, vidutiniškai karštame vandenyje, kad būtų išvengta pervirimo. Pabaigus virti putpelių kiaušinius, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos nulupinti ir paruošti serviravimui. Nulupimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių po virimo. Norint išvengti lukšto skilimo, geriausia kiaušinius atvėsinti šaltame vandenyje. Atvėsinimas ne tik palengvina lupimą, bet ir padeda išlaikyti kiaušinių formą ir tekstūrą. Po virimo kiaušinius geriausia laikyti šaldytuve, kad jie išliktų švieži. Laikant šaltai, kiaušiniai gali išlikti švieži kelias dienas.
Pagrindiniai paruošimo būdai:
- Virti:
- Kietai virti: Puikiai tinka salotoms, užkandžiams ar kaip garnyras. Verdama apie 5-6 minutes po užvirimo. Nuplautus putpelės kiaušinius virkite trumpai, 1-2 minutes.
- Skystai virti: Idealiai tinka pusryčiams ar kaip priedas prie sriubų. Verdama apie 2-3 minutes po užvirimo.
- Kepti: Galima kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus arba orkaitėje. Puikiai tinka pusryčiams ar kaip užkandis.
- Skrudinti: Skrudinti putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar salotoms.
- Marinuoti: Marinuoti putpelių kiaušiniai yra puikus užkandis, kuris gali būti patiekiamas vienas arba su kitais patiekalais.
Serviruojant kiaušinius, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir skonį. Galite juos pagardinti druska, pipirais arba kitais mėgstamais prieskoniais. Estetiškas serviravimas ne tik pagerins patiekalo išvaizdą, bet ir suteiks malonumo valgytojams.
Receptai su putpelių kiaušiniais
- Putpelių kiaušinių salotos: Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes po užvirimo). Atvėsinkite ir nulupkite. Agurką supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Feta sūrį sutrupinkite. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Putpelių kiaušiniai puikiai tinka sumuštiniams ar užkandžiams.
- Marinuoti Putpelių Kiaušiniai:
- Ingredientai: 18 putpelių kiaušinių, 1 puodelis acto (baltojo vyno arba obuolių), 1 puodelis vandens, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštelis druskos, keli lauro lapeliai, keli juodieji pipirai, čili pipiras (nebūtina).
- Paruošimas: Putpelių kiaušinius išvirkite kietai (apie 5 minutes po užvirimo). Atvėsinkite ir nulupkite. Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską, lauro lapelius, pipirus ir čili pipirą (jei naudojate). Užvirkite ir virkite apie 5 minutes. Nulupotus kiaušinius sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu. Leiskite atvėsti ir laikykite šaldytuve bent 24 valandas prieš patiekdami.
- Putpelių Kiaušinių Omletas:
- Ingredientai: 6 putpelių kiaušiniai, 2 šaukštai pieno, druska ir pipirai pagal skonį, šaukštelis sviesto, mėgstami priedai (sūris, daržovės, kumpis).
- Paruošimas: Dubenyje išplakite putpelių kiaušinius su pienu, druska ir pipirais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Supilkite kiaušinių mišinį į keptuvę. Kai omletas pradės stingti, įdėkite mėgstamus priedus. Kepkite, kol omletas bus visiškai iškepęs.
Putpelių kiaušiniai gali būti puikus priedas prie įvairių patiekalų. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, tokios kaip pomidorai, agurkai ar avokadai. Puikus derinys yra putpelių kiaušiniai su rūkyta lašiša arba kumpiu. Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas užkandžiams. Jie gali būti naudojami kaip atskiras užkandis arba kaip dalis sudėtingesnių patiekalų. Kitas puikus užkandis yra putpelių kiaušiniai su alyvuogėmis arba kaparėliais. Putpelių kiaušiniai - tikra Šventų Velykų stalo puošmena. Juos taškiukais išmargino motulė gamta, o savo miniatiūriniu dydžiu jie papuoš kiekvieną stalą. Putpelių kiaušinius galima dažyti, taip pat, kaip ir vištos.
Kiaušinių vartojimas sergant gastritu
Sergant virškinimo trakto ligomis, įskaitant gastritą, vištienos ir putpelių kiaušiniai yra naudingiausi dėl didelės maistinės vertės. Norint gauti kuo daugiau naudos iš produkto ir išvengti žalos, bei kokius kiaušinius galima vartoti sergant gastritu:
- Žali kiaušiniai: Žali kiaušiniai yra vertingiausi sergančiam organui. Juose išlieka daugiausia naudingų medžiagų, o jų klampi konsistencija apgaubia skrandžio gleivinę, apsaugo ją nuo pažeidimų ir mažina uždegimą, kartu atkurdama ląstelių struktūras ir spartindama audinių regeneraciją. Geriausia žalius kiaušinius gerti tuščiu skrandžiu, kuriam laikui atidėjus pagrindinį valgį. Žalius vištų kiaušinius sergant gastritu rekomenduojama imti ne iš parduotuvės, o iš turgaus iš naminių vištų. Gydymo ir profilaktiniais tikslais rekomenduojama valgyti žalius putpelių kiaušinius - nevalgius, 30 minučių prieš pirmąjį valgymą, užgeriant sultimis arba vandeniu. Norint pasiekti gydomąjį poveikį, kiaušinius reiktų vartoti apie 3-4 mėnesius.
- Virti kiaušiniai: Yra tik vienas įspėjimas - jie turi būti minkštai virti, nes kietai virti kiaušiniai sunkiai virškinami ir gali sustiprinti uždegimą. Juos galima virti tiek su lukštu (mums labiausiai žinomas terminis apdorojimas), tiek be jo, šis metodas vadinamas virtais be lukšto. Norėdami juos išvirti, puode ant ugnies užpilkite verdančio vandens.
Taip pat naudingas putpelių kiaušinių lukštas, esantis įvairių įmanomų elementų lobynu. Susmulkinti iki pudros, jie naudojami kartu su maistu. Puikiai tinka esant osteoporozei, rachitui, anemijai.
Putpelių veisimas: greita grąža ir nauda
Putpelė (arba putpelė paprastoji) - vištinių būrio, kurapkinių pošeimio paukštis. Taip apibūdina Vikipedija šį visais požiūriais naudingą paukštį. Prijaukintų putpelių veisimu žmonija užsiima daugiau kaip 200 metų, šių paukščių veisimo pradininkai yra japonai. Šio paukštelio naudingumas buvo suvoktas apie 40-50-uosius praeito šimtmečio metus po tragiškų įvykių Hirosimoje ir Nagasakyje. Masiniai apšvitinimai ir juos lydėję sunkūs susirgimai labai suaktyvino putpelininkystės vystymąsi.
Putpelių veisimo ir laikymo privalumai:
- Greita investicijų grąža: Pilnas laikotarpis nuo kiaušinio padėjimo į inkubatorių iki pirmo putpelės kiaušinio sudėjimo yra 52-66 dienos (jeigu teisingai laikoma ir šeriama). Palyginimui - vištoms šis laikotarpis mažiausiai 2,5 karto didesnis. Norint užauginti 1 kg putpelienos, būtina sunaudoti 3,5-3,6 kg lesalo. Lesalo išeiga 1 kg kiaušinių gauti - 2,6 kg. Putpelės per metus sudėtų kiaušinių svoris 24 kartus viršija jos kūno masę, o vištoms šis santykis 1:8. Kalakutės kiaušinio svoris sudaro 1 % nuo gyvosios jos masės, vištos - 3,8 %, o putpelės - 7,5 %.
- Atsparumas ligoms: Atsparumas daugeliui ligų leidžia išvengti medikamentinio įsikišimo ir neleidžia kauptis paukščio organizme ir kiaušiniuose kenksmingoms cheminėms medžiagoms.
- Nedidelis plotas: Putpelių veisimui nereikia didelių plotų. Šis nereiklus paukštelis puikiai prisitaiko gyventi narvuose. Vienai putpelei būtinas maždaug 12 cm² plotas. Putpelių miniatiūriškumas ir nereiklumas leidžia jas laikyti ne tik sodybų sklypuose ir fermerių ūkiuose, bet ir butuose mieste. Jų priežiūros patogumui mes siūlome visą seriją įvairių rūšių narvų, kas leistų Jums įkurti mini paukščių fermą Jūsų namuose, ir kas dieną maistui turėti putpelių kiaušinių.
