Kiaušiniai yra vienas iš labiausiai naudojamų maisto produktų pasaulyje, garsėjantis savo universalumu ir maistine verte. Nors dažniausiai maistui naudojami vištų kiaušiniai, putpelių ar stručių kiaušiniai taip pat vis dažniau randa vietą mūsų valgiaraštyje. Putpelių kiaušiniai - itin vertingi maisto produktai. Nors šie kiaušiniai dažnai lieka šešėlyje, lyginant su vištų kiaušiniais, jų maistinė vertė ir nauda sveikatai yra nepaprastai didelė.
Putpelių kiaušinių kalorijų palyginimas su kitais kiaušiniais
Kalorijų kiekis kiaušiniuose gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo jų dydžio ir kilmės. Putpelių kiaušiniai yra žymiai mažesni nei vištų kiaušiniai - net penkis kartus. Pagal kiaušinių dydį ir rūšį kalorijų kiekis gali kisti, tačiau jie išlieka vienu iš mažiausiai kaloringų, bet labai maistingų baltymų šaltinių.
Kiaušinių rūšių kalorijų kiekis:
- Didelis vištos kiaušinis: apie 70 kcal
- Vidutinio dydžio vištos kiaušinis: 60 kcal
- Mažas vištos kiaušinis: 50 kcal
- Putpelių kiaušiniai: apie 14 kcal viename kiaušinyje
- Anties kiaušinis: apie 130 kcal
Putpelių kiaušinių maistinė vertė ir nauda
Putpelių kiaušiniai yra daug sveikesni už vištų kiaušinius, juose yra daug daugiau maistingųjų medžiagų. Po Antrojo pasaulinio karo japonai pradėjo mokslinius šio produkto tyrimus ir atrado daug jo naudingų savybių. Siūlome perimti šią japonų tradiciją ir dažniau valgyti putpelių kiaušinius, nes jie yra stebėtinai naudingi.
Putpelių kiaušiniuose gausu vitaminų A, B1, B2, B12, magnio, kalio, fosforo, geležies ir kitų mikroelementų. Dėl vitaminų sudėties putpelių kiaušiniai labai pagerina medžiagų apykaitą. Todėl produktas rekomenduojamas žmonėms, kurie ilgai sirgo arba buvo operuoti. Šie kiaušiniai naudingi ir vaikams, nes jų nauda smegenims ir gebėjimui mokytis yra įrodyta. Moterims taip pat patiks putpelių kiaušinių kosmetinės savybės - iš jų galima gaminti drėkinamąsias veido kaukes. Žali putpelių kiaušiniai gerina vyrų potenciją.
Putpelių kiaušinių trynyje yra daugiau maistingųjų medžiagų nei vištų kiaušiniuose. Putpelių kiaušiniai, lyginant su vištų kiaušiniais, turi žymiai didesnį kiekį vitaminų D, B5, B9, B12, riboflavino, tiamino, cinko, fosforo ir kalcio.
Putpelių kiaušiniai - puikus baltymų šaltinis
Putpelių kiaušiniai yra išskirtinai turtingi baltymais, kurie yra pagrindinė organizmo augimo ir atsinaujinimo medžiaga. Vienas putpelės kiaušinis suteikia apie 1,5-2 g baltymų, o tai yra ypač svarbu aktyviems žmonėms, sportininkams ar tiems, kurie nori palaikyti raumenų masę. Be to, baltymai iš putpelių kiaušinių yra lengvai įsisavinami, todėl jie yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia subalansuotos mitybos.
Vitaminai ir mineralai
Putpelių kiaušiniai yra turtingi vitaminais ir mineralais, kurie yra būtini sveikam organizmo funkcionavimui. Juose rasime didelį kiekį vitamino B12, kuris yra būtinas nervų sistemai ir kraujo formavimuisi. Taip pat juose yra vitamino A, kuris padeda palaikyti gerą regėjimą ir sveiką odą. Be to, putpelių kiaušiniai yra geri kalcio, geležies ir fosforo šaltiniai, kurie yra būtini kaulų stiprumui ir bendram organizmo sveikatingumui.
„Kiaušiniai - gyvūninės kilmės maisto produktas, turintis didelę maistinę naudą. Jie vertinami dėl didelės biologinės vertės baltymo, turtingo visomis būtinomis amino rūgštimis. Kiaušiniuose yra visų žmogui reikalingų mineralinių medžiagų ir mikroelementų: geležies, magnio, seleno, cinko, vario, kalcio, kalio, fosforo. Gausu ir vandenyje bei riebaluose tirpių vitaminų: regėjimui svarbaus vitamino A, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai reikalingo vitamino D ir visų grupių vitamino B. Kiaušiniuose gausu ir būtinų žmogaus organizmo veiklai palaikyti omega-3 riebalų rūgščių. Viename kiaušinyje jų yra net apie 70 miligramų. Turint omenyje, kad žmogui per parą reikėtų apie 1 gramo šių riebalų rūgščių, kiaušiniai - puikus maistinis šios medžiagos šaltinis“ - sako gydytoja dietologė.
Nauda širdžiai ir kraujagyslėms
Nors kiaušiniuose esantis cholesterolis kartais kelia nerimą, putpelių kiaušiniuose yra daugiau naudingųjų riebalų, kurie gali padėti sumažinti “blogojo” cholesterolio kiekį kraujyje. Jie taip pat turi omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, mažina uždegimus ir palaiko kraujospūdžio balansą.
Imuniteto stiprinimas
Putpelių kiaušiniuose yra unikalus aminorūgščių, baltymų ir vitaminų kompleksas, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą. Ypač vertinga tai, kad putpelių kiaušiniuose yra cinko, kuris yra svarbus elementas imunitetui ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis.
Putpelių kiaušiniai - lengvai virškinami ir hipoalergiški
Putpelių kiaušiniai yra lengvai virškinami, todėl jie puikiai tinka tiek vaikams, tiek senjorams. Jie nesukelia sunkumų virškinimo sistemoje, nes turi mažesnį riebalų kiekį nei vištų kiaušiniai, tačiau yra labai maistingi. Putpelių kiaušiniai taip pat turi pranašumą prieš vištų kiaušinius dėl mažesnio alergiškumo. Daugeliui žmonių, kurie netoleruoja vištų kiaušinių baltymų, putpelių kiaušiniai gali būti puiki alternatyva, nes jie yra mažiau linkę sukelti alergines reakcijas.
Kada ir kaip geriausia vartoti putpelių kiaušinius?
Putpelių kiaušiniai puikiai tinka vartoti įvairiais paros metu. Bet kokiu būdu paruošti jie gali tapti pusryčių, pietų ar vakarienės dalimi. Virti, kepti ar plakti - kiekvienas variantas turi savo pranašumų. Žalius putpelių kiaušinius reikia gerti ryte tuščiu skrandžiu. Nors putpelių kiaušiniai valgomi ir žali, tuomet jie turi didesnę maistinę vertę ir yra daug naudingesni sveikatai.
Gydytoja dietologė E. Gavelienė pasakoja, kad geriausia vartoti neperkeptus ir nepervirtus kiaušinius. Putpelių kiaušinių gaminimo būdai yra tokie patys kaip ir vištų: juos galima kepti bei virti, tačiau virti reikia ženkliai trumpiau. Putpelių kiaušiniai yra žymiai mažesni nei vištų kiaušiniai, todėl juos pakanka virti vos 2-3 minutes. „Norint išvirti putpelių kiaušinius, juos dėkite į šaltą vandenį. Vandeniui užvirus, išjunkite kaitrą ir iškart išimkite iš vandens. Jeigu mėgstate kietai virtus, pavirkite dar 1 minutę.“
Putpelių kiaušiniai dietoje ir sporte
Kiaušiniai dėl savo baltymų turtingumo yra ypatingai vertinami sportininkų bei žmonių, siekiančių numesti svorio ar pagerinti raumenų masę. Juose esančios nepakeičiamos aminorūgštys padeda greitai atsigauti po treniruočių bei užtikrina raumenų augimą. Dietų metu kiaušiniai gali būti vartojami kaip sveikas, kalorijomis subalansuotas baltymų šaltinis.
Taip pat dažnai pasitelkiama kiaušinių dieta, kurios metu vartojami daugiausia kiaušiniai bei nedidelis kiekis daržovių ir liesų baltymų. Nors ši dieta gali padėti pasiekti greitų svorio koregavimo rezultatų, ilgu laikotarpiu reikia atsižvelgti į kitus svarbius maistinius šaltinius, kad būtų patenkinti visi organizmo poreikiai.
Papildoma informacija apie putpelių kiaušinius
Putpelių kiaušiniai pasižymi ypač ilgu galiojimo laiku. Spintelėje juos galima laikyti visą mėnesį, o šaldytuve - net 60 dienų. Renkantis kiaušinius svarbu atsižvelgti į jų kilmę, patikrinti galiojimo laiką, o parsinešus namo juos nuplauti ir gaminti laikantis higienos normų, jų nepervirti ir neperkepti.