Bulvių apkepas su malta mėsa yra puikus savarankiškas patiekalas. Tai tikrai sotus ir populiarus patiekalas, kuris tapo svarbia daugelio šeimų mitybos dalimi. Šis patiekalas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, o ingredientai paprastai randami kiekvienuose namuose. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek savaitgalio vakarienei. Be to, troškiniai ruošiami iš įvairių produktų.
Istorijos vingiai: nuo viduramžių iki šiandienos
Užkepėlės kulinarijoje atsirado seniai, o pirmieji paminėjimai siekia dar viduramžius. Šiandien apkepai išlieka populiarūs visame pasaulyje, o jų įvairovė stebina. Patiekalai žinomi tiek iš makaronų, tiek iš ryžių, bulvių, pupelių ir daržovių. Be garnyro pagrindo, į troškinį galima dėti mėsos ar žuvies įdaro. Be to, šis apkepas itin sotus - jis kupinas jaukumo, primenantis namus ir šeimos susibūrimus.
Reginos firminis bulvių košės ir faršo apkepas
„Šį patiekalą gaminu tiesiog pietų stalui - visada stengiuosi paruošti kažką skanaus ir gražaus. Be to, šis apkepas itin sotus - jo užtenka 4 žmonėms“, - sako Vokietijoje Frankfurte prie Maino gyvenanti moteris. Artimieji visada laukia Reginos apkepo - patiekalas toks skanus, kad kitai dienai jo niekada nebelieka. Regina dalijasi savo firminiu bulvių košės ir faršo apkepo receptu, kuris išsiskiria savo paprastumu ir skoniu. Receptą Regina turi jau seniai, tik įdarą keičia - kartais kepa su jautienos faršu, kartais su grybais ar daržovėmis. Apkepą Regina pateikia su įvairiomis daržovėmis, česnakiniu padažu, marinuotais agurkėliais.
Ingredientai Reginos firminiam bulvių apkepui:
Bulvių masei:
- 1 kg bulvių
- 2 kiaušinių tryniai
- 100 g tarkuoto parmezano sūrio
- 75 g lydyto sviesto
- 1 a. š. druskos
Mėsos įdarui:
- 300 g jautienos (galima keisti grybais ar daržovėmis)
- 1 svogūno
- 1 v. š. pomidorų pastos
- 1 raudonosios paprikos (supjaustyti mažais kubeliais)
- 150 ml vandens
- 2 morkų (sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti)
- 2-3 skiltelių česnako
- 1 a. š. paprikos miltelių
- 1 a. š. džiovinto oregano
- Pipirų ir druskos pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves išvirkite ir sutrinkite su sviestu.
- Įmuškite kiaušinių trynius, įberkite tarkuoto sūrio, druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Jautienos faršą pakepinkite su smulkintu svogūnu.
- Mėsai apkepus, sudėkite smulkintas paprikas, morkas.
- Į faršą įpilkite vandens, suberkite prieskonius, įdėkite pomidorų pastą ir troškinkite, kol išgaruos vanduo.
- Karščiui atsparų stiklinį ar molinį indą ištepkite sviestu.
- Į indą sukrėskite 2/3 bulvių košės, paviršių išlyginkite.
- Tada tolygiai paskleiskite paruoštą faršą, o ant viršaus uždėkite likusį bulvių košės trečdalį. Regina košę deda į konditerinį maišelį ir juo išspaudžia bokštelius.
- Kepkite 170 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
Piemenų pyragas: britų klasika su bulvių koše
„Piemenų pyragas“, tiksliau - vienas iš gausybės šio pyrago variantų, mėgstamas Didžiojoje Britanijoje. Tai dar vienas populiarus bulvių apkepo variantas.
Ingredientai Piermenų pyragui:
- Malta mėsa (ėriena arba jautiena)
- Svogūnas (smulkintas)
- Česnakas (smulkintas)
- Sultinys
- Vusterio padažas
- Bulvių košė
- Aliejus
- Druska, pipirai
- Parmezano sūris (tarkuotas, nebūtinai)
- Kmynai (žiupsnelis, nebūtinai)
Gaminimas:
- Gilioje sunkioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, česnaką, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Kepkite apie 5 min.
- Sudėkite faršą, pamaišydami dar kepkite keletą minučių, paskui supilkite sultinį, Vusterio padažą, užvirkite.
- Įkaitinkite orkaitę.
- Į formą sudėkite troškintą mėsą, o ant viršaus lygiu sluoksniu paskirstykite bulvių košę.
- Kepkite apie 10 min.
- Jei mėgstate, ant viršaus galite užberti tarkuoto parmezano ir apibarstykite žiupsneliu kmynų. Palaikykite dar kelias minutes orkaitėje, kol sūris išsilydys.
- Tiekite su mėgstamu padažu.
12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai
Bulvių apkepas su malta mėsa iš žalių bulvių
Siūlome jums įdomų bulvių apkepo su malta mėsa receptą. Jis ruošiamas iš žalių bulvių ir yra labai sotus, skanus ir patrauklus. Pietums ar vakarienei patiekite su grietine, kečupu ar majonezu.
Ingredientai:
- Bulvės
- Malta mėsa
- Miltų
- Kiaušiniai
- Svogūnai
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Įdėkite miltų, kiaušinių, druskos, pipirų. Viską gerai išmaišyti.
- Maltą mėsą pasūdykite ir įberkite pipirų pagal skonį.
- Įdėkite smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų. Išmaišykite.
- Pusę bulvių sudėkite į riebalais išteptą skardą.
- Ant jų lygiu sluoksniu paskleiskite maltą mėsą.
- Dabar sudėkite likusias bulves ir išlyginkite paviršių. Galite lengvai paspausti.
- Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.
- Kai viršus apskrus, uždenkite formą folija, kad bulvių apkepas nepridegtų, ir toliau kepkite, kol iškeps.
Kitas bulvių apkepo su malta mėsa ir daržovėmis receptas
Ingredientai:
- 1,7 kg bulvių
- 2 vidutinio dydžio morkų
- 3 kiaušinių
- 100 g šviežių špinatų
- saujos pjaustytų šviežių petražolių
- didelio žiupsnelio pjaustytų šviežių krapų
- 680 g ančių kulšelių mėsos (galite naudoti kiaulienos sprandinę ar vištienos kumpelių mėsą)
- 1 didelio svogūno
- 3 skiltelių česnako
- 200 g pievagrybių
- 1 a.š. džiovintų čiobrelių
- 1 a.š. džiovintų raudonėlių
- 1 a.š. maltos raudonosios paprikos
- druskos, maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą mėsą.
- Supjaustykite nedideliais kubeliais svogūnus, smulkiai sutarkuokite morkas.
- Keptuvėje ant augalinio aliejaus pakepinkite morkas ir svogūnus, sudėkite maltą mėsą.
- Mėsą apibarstykite šaukštu paprikos, itališkų žolelių, puse šaukšto džiovintų česnakų ir druskos.
- Kai sultys šiek tiek nugaruos, dėkite kubeliais supjaustytą svogūną, smulkiai pjaustytas česnako skilteles, griežinėliais - pievagrybius.
- Viską kepkite ant gan stiprios ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Suberkite čiobrelius, raudonėlius, maltą papriką, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais, viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
- Bulves ir morkas nuskuskite.
- Per burokinę tarką sutarkuotas daržoves sudėkite į didelį dubenį, supilkite išplaktus kiaušinius, smulkiai pjaustytus špinatus, petražoles, krapus, pagardinkite druska ir viską gerai išmaišykite.
- Tuomet dėkite iškeptą mėsą su daržovėmis ir vėl viską gerai išmaišykite.
- Masę supilkite į kepimo indą, sulyginkite paviršių ir kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.
- Apiberkite tarkuotu sūriu ir kepkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys.
Klasikinis bulvių apkepas su faršu: ingredientai ir paruošimas
Norint paruošti klasikinį bulvių apkepą su faršu, prireiks paprastų, bet visiems pažįstamų produktų:
Ingredientai:
- 600 g nuskustų bulvių
- 250 g maltos mėsos (galima rinktis jautieną, kiaulieną arba jų mišinį)
- 1 didelis svogūnas
- 50 g fermentinio sūrio
- 150 ml 12% grietinės (arba pieno)
- Aliejaus kepimui
- Druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį
Paruošimas:
Bulvių paruošimas:
Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba sutarkuokite stambia tarka. Jei tarkuojate, įdėkite šiek tiek miltų, kiaušinių, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.
Įdaro ruošimas:
Nulupkite svogūną, supjaustykite jį ir apkepkite aliejuje su malta mėsa. Įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
Sluoksniavimas:
Karščiui atsparų indą ištepkite aliejumi. Įdėkite sluoksnį bulvių, ant jų - sluoksnį maltos mėsos su svogūnais ir tai pakartokite. Bendras visų sluoksnių storis turėtų būti apie 3 cm.
Užpilo gaminimas:
Atskirtame dubenėlyje sumaišykite grietinę (arba pieną) su kiaušiniais, druska ir prieskoniais.
Kepimas:
Viską supilkite į karščiui atsparų indą ant bulvių ir mėsos. Ant viršaus užberkite tarkuoto fermentinio sūrio. Neuždenkite. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą arba kol viršus gražiai apskrus. Jei viršus pradeda degti, uždenkite formą folija.
Bulvių apkepų su malta mėsa ir daržovėmis receptų palyginimas
| Apkepo tipas | Pagrindiniai ingredientai | Pateikimas |
|---|---|---|
| Reginos apkepas | Bulvių košė, jautienos faršas, daržovės | Su daržovėmis, česnakiniu padažu, marinuotais agurkėliais |
| Apkepas iš žalių bulvių | Žalios bulvės, malta mėsa | Su grietine, kečupu ar majonezu |
| Piemenų pyragas (variantas) | Troškinta mėsa, bulvių košė | Su mėgstamu padažu |
Patarimai, kaip išvengti nesėkmių
Jei apkepas per skystas, greičiausiai buvo per daug skysčio arba per mažai kiaušinių.