Bulvės ir kopūstai - neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis. Bulvės nuo seno užima ypatingą vietą lietuviškoje virtuvėje - jos pigios, universalios ir tinkančios tiek paprastiems, tiek gurmaniškiems patiekalams. Šios daržovės ne tik skanios, bet ir universalios, tad iš jų galima pagaminti įvairiausių patiekalų - nuo sočių troškinių iki gaivių salotų.
Airiškas Colcannon: bulvių ir kopūstų harmonija
Neretai sakoma, kad bulvės vienija lietuvius ir airius. Airių virtuvėje bulvės užima itin svarbią vietą, o vienas populiariausių patiekalų - Colcannon. Tai tradicinis airiškas bulvių garnyras, dažnai patiekiamas su kepta mėsa. Šio patiekalo esmė - virtų bulvių ir kopūstų derinys.
Klasikinis Colcannon receptas:
- Nuskustos bulvės supjaustomos gabaliukais ir verdamos pasūdytame vandenyje.
- Kopūstas supjaustomas dalimis ir verdamas atskirame puode su šaukšteliu druskos.
- Išvirtos bulvės nusausinamos ir sutrinamos į košę, pagardinant sviestu (arba sviestu ir pienu).
- Kopūstai susausinami, šiek tiek atvėsinami ir susmulkinami, tada sumaišomi su bulvių koše.
- Kepimo indas ištepamas lydytu sviestu, sudedama bulvių ir kopūstų masė, išlyginamas viršus ir aptepamas lydytu sviestu.
- Kepama 190°C temperatūroje, kol gražiai apskrunda.
Profesionalus šefas pirmą kartą gamina COLCANNON
Kaimiška šiluma: bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa
Jei norisi jaukaus, sotaus ir tradicinio skonio, bulvių ir kopūstų troškinys su mėsa - puikus pasirinkimas. Kiauliena supjaustoma stambesniais gabaliukais ir apkepinama keptuvėje, kol apskrunda. Kopūstai supjaustomi stambesniais gabalėliais, o bulvės nulupamos ir supjaustomos stambiai. Į puodą sudedama mėsa, kopūstai ir bulvės, tuomet troškinama ant mažos ugnies arba orkaitėje apie 1,5 valandos, kol daržovės suminkštėja, o mėsa tampa minkšta.
Kai kurie mėgsta į troškinį įberti kmynų, kurie ne tik pagerina skonį, bet ir padeda virškinimui. Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas tiesiai iš puodo, šeimyniškai, vidury stalo.
Idėjos kasdieniam ir šventiniam stalui
Iš kopūstų galima pagaminti ne tik troškinius ar salotas, bet ir skanius pyragus. Šis kopūstų pyrago receptas pradžiugins paprastumu, traškumu ir įdaro gausa. Keptuvėje pakepinami plonais griežinėliais pjaustyti kopūstai, susmulkintas svogūnas ir česnakas, kol suminkštės. Troškinti kopūstai dedami į sluoksniuotos tešlos lakšto vidurį, apibarstomi tarkuotu sūriu ir kepami 190°C temperatūroje 25-30 minučių, kol tešla taps auksinės spalvos.
Keptos bulvės orkaitėje
Šis receptas tinka, kai norisi paprasto, bet ne nuobodaus patiekalo. Bulves gerai nuplaukite ir palikite su lupenomis. Kiekvieną perpjaukite skersai, bet ne iki galo. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite jį su smulkintu česnaku, druska ir raudonėliu. Orkaitę įkaitinkite iki 190-200 laipsnių ir kepkite apie 50-60 minučių, kas penkiolika minučių bulves ištraukiant ir dar kartą patepant aliejumi arba likusiu sviestu.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 1-2 kg |
| Aliejus | 2 v.š. |
| Kukurūzų krakmolas | 1 v.š. |
| Prieskoniai | Pagal skonį |
Kaip iškepti tobulas traškias bulves
Ne visiems pavyksta iškepti bulves taip, kad jos būtų traškios išorėje ir minkštos viduje. Štai keletas taisyklių:
- Mirkymas: Nuskustas ir supjaustytas bulves būtinai reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tai padeda ištraukti krakmolą.
- Džiovinimas: Bulvės turi būti sausos, nes drėgmės perteklius trukdys susidaryti traškiai plutelei.
- Sūdymas: Sūdyti ir barstyti prieskonius reikėtų tik tada, kai bulvės iškeps.
- Atvira keptuvė: Kepdami bulves, niekada neuždenkite keptuvės dangčiu.
tags: #rodos #nieko #nepamirsta #karsti #garuojantis #kepsniai