Jei šiemet Velykų stalą norisi papuošti ne tik sočiais, bet ir šiek tiek netikėtais patiekalais, turime jums puikią idėją - kvapnus, traškus, kupinas skonio mėsos pyragas su šviežio derliaus gėrybėmis nepaliks abejingų ir taps tikru šventinio stalo akcentu.
Kad pasiruošimas šventėms būtų dar paprastesnis, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pirkinių sąrašą rekomenduoja pradėti ruošti jau dabar. Sumaniai planuodami, daugybę ilgesnio galiojimo ingredientų šventiniams patiekalams galite įsigyti su nuolaidomis, tad ženkliai sutaupysite prieš apsipirkimą pasižvalgę kassavaitiniame kainų leidinyje. Paskutinės minutės pirkiniams pasilikite tik tai, ko iš anksto negalite įsigyti - traškios, tarsi ką tik darže nuskintos salotos, gardūs ryškiaspalviai ridikėliai, aromatingos žolelės ir kitos šviežio derliaus gėrybės pagyvins ir praturtins stalą skoniais bei pavasarine nuotaika.
„Mūsų tikslas - padėti pirkėjams pasiruošti šventėms be skubos ir rūpesčių, todėl patrauklūs pavasario pasiūlymai mūsų parduotuvėse pasitinka jau dabar ir tęsis iki pat Velykų. Matome, kad tiek tradiciniais ir pamėgtais, tiek gurmaniškais lentynas papildžiusiais „Billa premium“ skoniais, užtepėlėmis, aukštos kokybės pagardais pirkėjai krepšelius pildo jau dabar, o ypatingi pasiūlymai bei išskirtinai gausus šviežio derliaus gėrybių asortimentas pirkėjų laukia ir „Iki“ parduotuvių vaisių bei daržovių skyriuje“, - sako G. Kitovė.
Mėsos pyragas su putpelių kiaušiniais ir tešlos plutele
Šviežio derliaus gėrybes panaudokite ir gardžiojo mėsos pyrago pateikimui - traškios ir sultingos daržovės sočiam patiekalui suteiks lengvumo, o šviežių žolelių padažas taps subtiliu skonio akcentu.
Ingredientai:
- 2 sluoksniuotos arba trapios tešlos lakštai
- 500 g maltos kiaulienos (galima maišyti su jautiena)
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 morka, smulkiai tarkuota
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 vištos kiaušinis (mėsai)
- 1 kiaušinio trynys (aptepimui)
- 1/2 puodelio džiūvėsėlių
- 1/4 puodelio pieno
- 1 šaukštas garstyčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 8-10 virtų ir nuluptų putpelių kiaušinių
Gaminimas:
- Džiūvėsėlius sumaišykite su pienu ir palikite išbrinkti.
- Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, morką, česnaką, išbrinkintus džiūvėsėlius, kiaušinį, garstyčias, prieskonius. Gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu.
- Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą - geriausia naudoti žiedinę formą, bet tiks ir paprasta kekso forma.
- Dėkite pusę mėsos masės, suformuokite griovelį.
- Į griovelį iš eilės išdėliokite virtus putpelių kiaušinius.
- Uždenkite likusia mėsos mase, lygiai paskirstykite ir švelniai paspauskite.
- Jei liko tešlos - iškočiokite ir išpjaukite juostelių, lapelių ar kitų dekoracijų viršui.
- Pyrago paviršių patepkite kiaušinio tryniu - jis suteiks gražaus blizgesio ir auksinį atspalvį. Norėdami pabarstykite sezamo sėklomis ar kmynais.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 45-55 minutes.
- Prieš pjaustydami, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.
Gaivus žolelių padažas prie mėsos pyrago
Šviežių žolelių padažas taps subtiliu skonio akcentu, kuris pagyvins ir papildys mėsos pyrago skonį.
Ingredientai:
- 150 g graikiško jogurto (arba neriebios grietinės)
- Sauja šviežių krapų
- Sauja petražolių
- 1-2 lapeliai baziliko (nebūtina, bet prideda aromato)
- 1 česnako skiltelė (arba žiupsnelis česnako miltelių)
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių arba obuolių acto
- Druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Žoleles labai smulkiai sukapokite arba sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Sumaišykite su jogurtu/grietine, įspauskite česnako ir citrinos sulčių.
- Pagardinkite druska, pipirais ir leiskite padažui bent 15 minučių pastovėti, kad skoniai susilietų.
Išplaukėme iš Longyearbyeno, bet priešinis vėjas privertė slėptis įlankoje.
Piemenų pyragas: tradicinis ir sotus patiekalas
Vienas tokių - Piemenų pyragas, dar vadinamas Šepardo pyragu. Pyrago pavadinimas kilęs iš anglų kalbos žodžio „shepherd“ (liet. „piemuo“). Tai mėsos ir trintų bulvių patiekalas, kepamas krosnyje, kurią šiais laikais pakeitė orkaitė.
Kilęs iš Šiaurės Anglijos ir Škotijos, dabar šis patiekalas mėgstamas ir gaminamas visame pasaulyje. Lietuva - ne išimtis. Juk trintų bulvių ir maltos mėsos derinys artimas mūsų virtuvei.
Kur slypi Piemenų pyrago populiarumo paslaptis? Pirmiausia jis patinka šeimininkėms, nes tai - puiki proga sunaudoti vakarykščio maisto - mėsos ar daržovių - likučius. Tačiau šis pyragas niekada nebūtų išpopuliarėjęs, jeigu būtų neskanus.
Iš pradžių jis buvo gaminamas su jautiena ar kita mėsa, tik vėliau jam gaminti buvo pradėta naudoti aviena ar ėriena. Mėsos ir daržovių įdaras uždengiamas trintomis bulvėmis, kurios krosnyje gražiai apskrunda, tačiau tai padeda išsaugoti sultingą mėsą.
Šiandien rasime daugybę Piemenų pyrago receptų - jam naudojama pati įvairiausia mėsa, daržovės, sūris. Net nebūtina naudoti faršo - susmulkinti keptos mėsos gabalėliai taip pat puikiai tiks.
Pateikiame tradicinio Piemenų pyrago receptą. Gaminkite jį taip pat, kaip anglai ar škotai, gaminkite savaip. Tai patiekalas, kuris labai tinka šaltam žiemos vakarui.
Reikės:
- 0,5 kilogramo maltos jautienos arba ėrienos
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- 200 g morkų
- 2 svogūnų
- 200-300 g žalių žirnelių (šaldytų arba konservuotų)
- šaukšto miltų
- šaukšto pomidorų padažo arba tyrės
- 100 ml sultinio
- 1 kilogramo bulvių
- kelių šaukštų pieno
- 25 g sviesto
- druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausia užkaiskite bulves. Kol jos verda, paruoškite mėsos įdarą.
- Į keptuvę pilkite aliejaus, dėkite supjaustytą svogūną ir morkas, apkepkite.
- Sudėkite faršą, o kai jis pabals, suberkite žirnelius.
- Dėkite pomidorų padažą, berkite miltus, galiausiai supilkite sultinį, gardinkite druska, pipirais ir virkite 10 min.
- Kai bulvės bus visiškai minkštos, sutrinkite, įmaišykite sviestą ir kelis šaukštus pieno, pagardinkite druska.
- Sluoksniuokite pyragą: į kepimo skardą aukštais kraštais dėkite sluoksnį trintų bulvių, supilkite mėsos įdarą, ant viršaus dėkite likusią bulvių košę. Galima daryti tik vieną bulvių sluoksnį: tokiu atveju į formos dugną supilkite mėsą ir uždenkite ją bulvių košę.
- Paviršių galite pašiaušti šakute - taip pyragas gražiau apskrus. Galima pabarstyti šiek tiek sūrio. Be to, pyragą galima gaminti atskiromis vienam žmogui skirtomis porcijomis - tereikia turėti tinkamų indelių.
- Dėkite į 190 laipsnių orkaitę ir kepkite maždaug 30 min., kol paviršius apskrus.
- Valgykite karštą.
Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, hobis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!
„Sutiksit su manim, kad ruduo yra ne tik obuolių, bet ir slyvų metas? Todėl šįsyk iškepiau ne obuolių, o slyvų pyragą“, - rašo tinklaraštininkė Audronė, kuri savo patiekalų receptus skelbia feisbuko grupėje „Gamink su Audrone“. Ji įsitikinusi, kad šio slyvų pyrago receptas yra nesudėtingas, todėl patiks visoms šeimininkėms. Namai pakvipo kepamu pyragu, o niūrūs rudens vakarai pasidaro šviesesni, šiltesni ir jaukesni. Pyragas labai skanus, todėl žaibiškai dingo nuo stalo.
Slyvų pyrago ingredientai:
- 4 kiaušinių
- 100 gr. sviesto
- 100 gr. cukraus
- 180 gr. miltų
- 3 v.š. grietinės
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilės esencijos
- 6 - 8 slyvų (naudojau raudonas dideles slyvas)
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti.
- Į gerai išplaktus kiaušinius subėriau cukrų ir toliau plakiau.
- Į kiaušinio ir cukraus plakinį supyliau sviestą, įdėjau grietinę, vanilės ir vėl plakiau.
- Miltus su kepimo milteliais persijojau, po truputį subėriau į masę ir plakiau iki vientisos masės.
- Slyvas ( be kauliukų) supjausčiau mažesniais gabaliukais, kelias supjausčiau išilgai, griežinėliais (pyrago viršui).
- Kepiau 20 cm. apvalioje, nusegamais kraštais kepimo formoje.
- Formos dugną užtiesiau kepimo popieriumi, supyliau dalį masės, sudėjau gabaliukais pjaustytas slyvas ir supyliau likusią masę.
- Ant viršaus sudėjau slyvas ir pašoviau pyragą kepti į orkaitę.
- Kepiau 200 laipsnių temperatūroje 40 - 45 min. (orkaitės nekaitinau).
- P.s. kepimo laikas priklauso ir nuo kepimo formos dydžio, todėl tikrinkit mediniu pagaliuku ar jau pyragas iškepęs.
