Šaldyta tešla - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir skaniai pavaišinti save ar netikėtai užsukusius svečius. Turint šaldytuve filo, sluoksniuotos, mielinės ar bemielės tešlos, vos su keliais paprastais ingredientais galima sukurti tikrus kulinarinius stebuklus - tiek saldžius, tiek pikantiškus. Idėja fantastiška - šaldytos tešlos visada turiu šaldiklyje, tad netgi jei paskambina draugė saldumynų mėgėja ir praneša, kad po valandos užsuks, šį gardumyną laisvai spėju iškepti.
Daugelis jau ne pirmus metus pasilengvina šventinio stalo ruošą įvairiems patiekalams rinkdamiesi jau paruoštą šaldytą tešlą - jos paklausa, palyginti su įprastu laikotarpiu, prieš šventes išauga iki 3 kartų. Kadangi įprastai šaldyta tešla yra neutralaus skonio - gaminant ją cukraus ir druskos naudojama saikingai, ji yra gana universali ir tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams.
Kaip teisingai paruošti šaldytą tešlą
I. Seiliuvienė pataria tešlą atšildyti lėtai, specialiai jos nešildyti. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos. O tam, kad tešla būtų lengviau kočiojama ir formuojama, verta pradėti darbuotis jai dar pilnai neatšilus - tokia ji išliks elastinga, nelips. Sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą. Jei norite auksinės, blizgios plutelės, prieš kepimą suformuotus gaminius patepkite kiaušinio plakiniu.
Transfer Tesla Ownership | step by step guide
Sluoksniuotas obuolių pyragas: klasikinis pasirinkimas
Pyragas puikus ne tik skoniu - jį kepant gali būti sunaudoti jau apvytę ar pagedę obuoliai, puikiai tinka ir krituoliai. Sluoksniuotas obuolių pyragas yra greitai paruošiamas, nieko minkyti ar plakti nereikia.
Reikės:
- 2-3 lapelių šaldytos bemielės tešlos;
- 5-6 obuolių (nelygu dydis, forma);
- 1 šaukštelio rudojo cukraus;
- 0,5 šaukštelio malto cinamono;
- žiupsnelio malto muskato;
- miltelinio cukraus (tiekiant).
Pyragą kepu silikoninėje kekso (dar kitaip vadinamoje duonos) formoje. Obuolių sėklalizdžius pašalinu specialiu įrankiu ir vaisius supjaustau 2-3 mm apskritimais. Obuolius sudedu į gilesnį indą, beriu cukrų, prieskonius ir lengvai sumaišau. Šaldytą tešlą supjaustau 6-7 cm pločio juostomis. Į formą kloju lapelį tešlos, dedu 4 obuolių apskritimus, vėl tešlą, vėl obuolius. Ir taip tol, kol užpildau visą formą. Suformuotą pyragą dedu ant grotelių orkaitės viduryje, jungiu 200°C kaitrą ir kepu apie 40-45 min.
Kiti įkvepiantys receptai
Šaldytos tešlos pritaikymo galimybės yra itin plačios. Pateikiame lentelę su keliais populiariais patiekalais ir jų temperatūriniais režimais:
| Patiekalas | Kepimo temperatūra | Trukmė |
|---|---|---|
| Apkepas su jūros lydeka | 200°C | 15 min. |
| Kanadietiškas mėsos pyragas | 220°C (10 min) -> 180°C | ~40 min. |
| Snaigė su apelsinų džemu | 180°C | 20 min. |
Taip pat galite išbandyti sluoksniuotos tešlos pyragą su kumpiu, cukinijomis ir sūriu. Tešlą atšildykite, sudėkite bulvių skustuku išilgai supjaustytą cukiniją, kumpį, sūrio gabaliukus. Tešlą su įdaru susukite į vyniotinį ir supjaustykite 2 cm storio griežinėliais. Gautus griežinėlius dėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, kol gražiai apskrus.
Nepamirškite, kad „neperkraukite tešlos įdaru - per daug drėgmės ar svorio gali neleisti tešlai tinkamai iškilti“. Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galėsite mėgautis puikiais kepiniais kiekvieną dieną.