Šokolado ir aviečių duetas - tai klasika, kuri retai kada nuvilia. Ši nuostabi skonių kombinacija puikiai dera pyraguose, desertuose ir kituose saldumynuose, suteikdama jiems sodrų, saldų skonį ir gaivų, vaisinį akcentą. Jei ieškote recepto, kuris sužavėtų tiek šokolado, tiek vaisių mėgėjus, pyragas su avietėmis ir šokoladu yra puikus pasirinkimas.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius aviečių ir šokolado pyrago receptus, pradedant lengvais sūrio pyragais ir baigiant burnoje tirpstančiais keksiukais. Rasite patarimų, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir kaip pasiekti geriausią rezultatą, nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar tik pradedantysis.
Lengvas sūrio pyragas su baltuoju šokoladu ir avietėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško nekaloringo, bet labai skanaus deserto. Be to, šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite sutrupintus traškius sausainius, 1 šaukštelį cukraus ir lydytą sviestą.
- Paskirstykite masę ant kepimo formos (diametras - daugiausiai 22 cm) dugno ir kraštų, ant viršaus sudėkite avietes.
- Išplakite sūrį iki vientisos masės, įdėkite 2 šaukštus cukraus ir ištirpintą baltąjį šokoladą. Apie 3 minutes paplakite.
- Tada įmuškite du kiaušinio trynius, gerai išmaišykite, paskui sudėkite vanilę, citrinos žievelę ir grietinę. Viską dar kartą išplaukite.
- Inde išplakite du kiaušinio baltymus iki standumo. Sudėkite juos į tešlą, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į kepimo formą ant uogų.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 45 minutes.
- Išjunkite orkaitę, praverkite dureles, tegu pyragas pravėsta.
Kakavinis pyragas su avietėmis ir baltuoju šokoladu
Šis receptas - tai improvizacija klasikinio kakavinio pyrago tema, papildyta aviečių rūgštele ir baltojo šokolado saldumu.
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 200 g grietinės
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Avietės (šviežios arba šaldytos)
- Baltasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Išmaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki purios vientisos masės, po vieną plakant įmušti kiaušinius, supilti vanilinį cukrų.
- Įmaišyti miltų mišinį.
- Atsargiai įmaišyti du trečdalius migdolų drožlių bei šokoladą.
- Supilti tešlą į riebalais pateptą kepimo formą, tolygiai išskirstyti, išdėlioti ant viršaus avietes, apibarstyti likusiomis migdolų drožlėmis ir kepti 180 0C temperatūroje 30-40 minučių.
Šis pyragas gražiai atrodo supjaustytas kvadratėliais, todėl tinkamiausia būtų kvadratinė forma 20X30.
Sūrio pyragas, keptas COBB grilyje (arba orkaitėje)
Šis receptas leidžia mėgautis sūrio pyragu net ir keliaujant, naudojant COBB grilį.
Ingredientai:
- 500 g kreminio sūrio (pvz. "Philadelphia")
- Sausainiai pagrindui
- Lydytas sviestas
- Cukraus pudra
- Kukurūzų miltai
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Baltasis šokoladas (125 g)
Gaminimo eiga:
- Ištepkite aliejumi 20 cm apvalią torto formą ar universalų COBB kepimo indą su sviestu.
- Smulkiai sutrinkite sausainius ir į juos supilkite ištirpintą sviestą. Gerai išmaišykite ir sudėkite į paruoštą indą, tolygiai išsklaidykite ant dugno, paspauskite.
- Įdarui: gerai išmaišykite kreminį sūrį ir 2/3 stiklinės cukraus pudros. Pridėkite kukurūzų miltų ir plakite kol masė bus vientisa.
- Į masę įmuškite po vieną kiaušinį ir kaskart gerai išmaišykite.
- Į įdaro masę įpilkite tirpintą šokoladą (125 g) bei grietinę. Išmaišykite.
- Supilkite ant paruoštos kepimo formos su sausainių pagrindu.
- Ant COBB grilio uždėkite gilią keptuvę. Jos centre pastatykite kepimo indą su paruoštu sūrio pyragu. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę kepimo formos aukščio.
- Uždėkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių.
- Nukelkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių.
- Atvėsusį sūrio pyragą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 2 valandas arba tol, kol pyragas visiškai sutvirtės.
Pyragaičiai su aviečių įdaru ir baltuoju šokoladu
Šis receptas - puikus būdas nustebinti artimuosius skaniais ir gražiais pyragaičiais.
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių gaminame plikytą tešlą.
- Tuomet persijojame miltus ant didelės kepimo popieriaus skiautės.
- Kai sviestas jau ištirps, padidiname ugnį bei užviriname skystį.
- Kuo skubiau mediniu šaukštu išmaišome tešlą. Tešla turi nebelipti prie puodo kraštų. Pakaitiname tešlą maždaug 60 sekundžių ant mažos ugnies.
- Į tešlą mušame kiekvieną kiaušinį atskirai, kas kartą gerai ją išsukame.
- Kepimo formą išklojame su kepimo popieriumi. Išspaudžiame 24 kamuoliukus konditeriniu maišeliu, palikdamos šiek tiek vietos pakilti.
- Kai jau iškepa, išimame iš orkaitės bei greitai peiliu padarome skylutes kiekvieno pyragaičio apačioje, taip išleisdamos garus. Dedame dar 5 minutėms į orkaitę.
- Įdarui pagaminti į smulkintuvą dedame avietes, miltelinį cukrų bei citrinos sultis. Sutriname iki vientisos masės.
- Po to grietinėlę išplakame iki standumo, įdedame į ją 4 šaukštus paruošto aviečių padažo.
- Į mažą dubenėlį sudedame baltąjį šokoladą, išlydome palaikydamos virš karšto vandens arba mikrobangų krosnelėje.
- Apliejame šokoladu kiekvieną pyragaitį bei apibarstome susmulkintomis pistacijomis. Paliekame sustingti. Patiekame su likusiu aviečių padažu.
Avietiniai keksiukai su baltuoju šokoladu (arba juoduoju)
Šis receptas puikiai tinka eksperimentams virtuvėje. Jei neturite baltojo šokolado, galite naudoti ir juodąjį.
Ingredientai (18 keksiukų):
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 100g sviesto
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 150g migdolų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 stiklinė šviežių (arba šaldytų) aviečių
- Papuošimui:
- 150g šokolado (tiks tiek baltas tiek ir juodas)
- 100ml grietinėlės
- Aviečių
- Mėtų lapelių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi. Plakite kol cukrus ištirps. Supilkite po truputį ištirpintą sviestą. Atidėkite.
- Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių masę supilkite miltų mišinį, vanilės ekstraktą ir išmaišykite. Masė bus gan tiršta ir sunkiai maišysis.
- Išplakite kiaušinių baltymus. Plakite iki standžių putų, tada po šaukštą iš lėto sudėkite į trynių ir miltų masę ir lėtai išmaišykite mentele.
- Sudėkite avietes ir lėtai mentele dar kartą viską permaišykite.
- Keksiukų formeles išklokite popierėliais ir pilkite tešlą maždaug iki ¾ formelės.
- Kepkite 180C orkaitėje 20-25 minutes arba tol, kol jų viršus šiek tiek paruduos.
- Šokoladą ir grietinėlę maišydami ištirpinkite iki vientisos masės garų vonelėje.
- Atvėsusius keksiukus papuoškite šokoladiniu glajumi, avietėmis ir mėtų lapeliais.
Sūrio pyragas su avietėmis (be baltojo šokolado)
Šis receptas pabrėžia aviečių skonį ir puikiai tinka vasarai.
Ingredientai:
- Želatinos grūdeliai
- Varškė
- Cukrus
- Druska
- Avietės
Gaminimo eiga:
- Želatinos grūdelius užpilti vandeniu taip, kad apsemtų per maždaug piršto plotį.
- Ruošinį sudėti į atsegamą ar silikoninę formą, standžiai suploti ir suformuoti ~3 cm aukščio kraštelius.
- Įdarui suplakti varškę su cukrumi ir druska iki vientisos masės.
- Įmaišyti avietes.
- Supilti į formą ir atšaldyti.
Šokoladinė tartaletė su avietėmis
Šokoladinis pyragas su avietėmis - tai klasikinis skonių derinys, kuris niekada nenuvilia: sodrus juodojo šokolado įdaras ir gaivios, lengvai rūgštelėjusios avietės susilieja į puikiai subalansuotą skanėstą. Trapus kakavinis pagrindas ir ryškūs uogų akcentai lepina skonių receptorius. Tinka tiek šventiniam stalui, tiek pasilepinimui savaitgalio popietę.
Tartaletės pagrindui:
- 175 g miltų
- 20 g cukraus miltelių
- 50 g geros kokybės nesaldintos kakavos
- Žiupsnelio druskos
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- 1 trynio
- 50 ml vandens
Šokoladiniam įdarui:
- 200 g juodojo šokolado
- 150 ml pertrintų ir perkoštų aviečių
- 30 ml šviesiojo sirupo
- 30 g sviesto
Papuošimui:
- 300 g aviečių (papuošti ir į vidų)
Gaminimo eiga:
- Miltus, cukraus miltelius ir kakavą persijokite ant stalo, įberkite druskos. Sudėkite kambario temperatūros sviestą ir viską sutrinkite pirštais. Padarykite duobutę, įleiskite trynį ir supilkite vandenį. Viską greitai suminkykite. Suvyniokite tešlą į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.
- Po 30 min. plonai iškočiokite, išklokite tarto formą, subadykite tešlą šakute ir šaukite į orkaitę. Kepkite, kol tartaletės pagrindas iškeps. Išimkite, ataušinkite.
- Į ataušusią tartaletę įdėkite aviečių.
- Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą. Įmaišykite aviečių tyrę ir šviesųjį sirupą. Po to įmaišykite minkštą sviestą.
- Gautą masę supilkite ant aviečių, palyginkite, lengvai pastuksendami į tartaletės dugną.
- Palaukite, kol sustings, ir puoškite uogomis.
Tartaletės su šokoladiniu užtepu / Torto receptas / Desertas
Klasikinis Pyragas Su Avietėmis Ir Šokoladu
Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti šokolado ir aviečių deriniu tradiciniame pyrage. Jis lengvai pagaminamas ir puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek specialioms progoms.
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 150 g cukraus
- 50 g kakavos miltelių
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio sodos
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 2 kiaušiniai
- 200 ml pieno
- 100 ml aliejaus
- 150 g šokolado (tamsaus arba pieninio pagal skonį)
- 150 g šviežių arba šaldytų aviečių
- 50 g šokolado (papuošimui)
Gaminimo Eiga:
- Sauso mišinio paruošimas: Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir sodą. Gerai išmaišykite.
- Skysto mišinio paruošimas: Kitame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, aliejų ir vanilės ekstraktą.
- Tešlos sumaišymas: Skystą mišinį supilkite į sausą ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Šokolado paruošimas: Šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje, kol jis visiškai ištirps ir taps lygus.
- Šokolado įmaišymas: Į tešlą įmaišykite ištirpintą šokoladą ir švelniai sumaišykite.
- Aviečių įmaišymas: Į tešlą atsargiai įmaišykite avietes, kad jos nenusmuktų į dugną.
- Kepimas: Tešlą supilkite į kepimo formą (22 cm skersmens) ir kepkite 180°C temperatūroje apie 35-45 minutes. Patikrinkite su pagaliuku - jei jis išlenda sausas, pyragas iškepęs.
- Papuošimas: Atvėsusį pyragą papuoškite ištirpintu šokoladu, kad sukurtumėte elegantišką apdailą.
Šis pyragas puikiai dera su puodeliu karštos kavos ar arbatos. Jį galite patiekti vieną arba su plakta grietinėle ar ledais.
Patarimai ir gudrybės, kaip iškepti tobulą pyragą su avietėmis ir šokoladu
Norint, kad pyragas pavyktų tobulai, svarbu laikytis kelių patarimų ir gudrybių:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesnis bus jūsų pyragas. Ypač svarbu pasirinkti gerą šokoladą ir šviežias avietes.
- Neperkepkite pyrago: Perkeptas pyragas bus sausas ir kietas. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs su pagaliuku.
- Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant: Karštas pyragas yra trapus ir gali subyrėti. Leiskite jam visiškai atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant.
- Eksperimentuokite su skoniais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais šokolado ir aviečių deriniais. Galite naudoti tamsų, pienišką ar baltą šokoladą, taip pat įdėti kitų uogų ar prieskonių.
- Papuoškite pyragą originaliai: Pyrago papuošimas - tai puiki proga parodyti savo kūrybiškumą. Galite naudoti ištirpintą šokoladą, šviežias uogas, riešutus, cukraus pudrą ar kitus dekoratyvinius elementus.
Patarimai klasikiniam pyragui: Norėdami pyragą padaryti dar švelnesnį, galite įmaišyti šiek tiek grietinės arba jogurto į tešlą. Kad pyragas būtų dar sodresnis, naudokite tamsų šokoladą ir šiek tiek kavos ekstrakto - tai sustiprins šokolado skonį. Papuošimui taip pat puikiai tinka šviežios avietės arba šokoladiniai drožlės, kurie dar labiau išryškins šio pyrago skonį.
Šokoladinis Pyragas Su Avietėmis: Receptas Iš Nidos Degutienės
Šis pyragas labiau primena pudingą - purus ir drėgnas, lengvas ir tikrai nesunkus. Šlapias, kremiškas pyragas, kuriame tobulai suskamba avietės, kava ir šokoladas.
Ingredientai:
- 250 g šokolado (juodojo kartaus arba pieniško, tačiau jei naudosite pienišką, kepinys bus saldesnis)
- 250 g sviesto
- 1 šaukštas brendžio (jei neturite, praleiskite arba pakeiskite, pvz., romu, aviečių likeriu)
- 90 g cukraus
- 2 šaukštai tirpios kavos
- 370 ml vandens
- 2 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 180 g miltų
- 30 g kakavos miltelių
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 250 g aviečių (ir dar šiek tiek papuošimui)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros (kaitinimas viršus-apačia, be vėjelio). Kepimo formos su nusegamais kraštais (23 cm skersmens) dugną išklokite pergamentiniu popieriumi, įsitikinkite, kad šonai užsidaro sandariai, nes tešla bus minkšta, gali ištekėti, jei formos kraštai susilankstę.
- Į puodą sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, kambario temperatūros sviestą, įpilkite konjako, suberkite cukrų ir kavą, supilkite vandenį. Užkaiskite ir kaitinkite maišydami ant nedidelės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, o šokoladas išsilydys, skystis taps vientisas ir žvilgantis. Nukelkite nuo kaitros ir atidėkite į šalį truputį praaušti.
- Tiesiai į puodą su šokolado skysčiu įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išmaišykite, kad kiaušiniai visiškai susimaišytų su kitais ingredientais. Tada į puodą suberkite miltus, sumaišytus su kakava ir kepimo milteliais (idealu, jei birius produktus išsijosite), ir ta pačia šluotele atsargiai sumaišykite.
- Supilkite pusę masės (ji bus skysta!) į paruoštą kepimo formą ir suberkite avietes. Tada supilkite likusią tešlos masę ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 45 minutes. Arba kol pyragas pakils, suskilinės ir paliestas jausis, kad iškepė (pagaliuku patikrinti nepavyks, nes masė pernelyg drėgna).
- Ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Vėsdamas pyragas pabliukš ir sutrūkinės, bet taip ir turi būti. Po maždaug valandos pabarstykite cukraus pudra, papuoškite avietėmis ir patiekite.
Jei ragausite šį pyragą kątik iškepto ir vos vos atvėsusio, skonis ir konsistencija labiau primins šokoladinį pudingą. Tačiau pastovėjęs, rytojaus dieną desertas savo konsistencija ims panašėti į pyragą. Kol dar soduose nenuskintos rudeninės avietės, puiki proga tokiu pasimėgauti - bene paskutinis šio sezono kepinys su šviežiomis uogomis. O jei avietės jau šaldiklyje - pyragui kepti galite panaudoti ir šaldytas!