Kiaušinių tryniai yra vertingas ingredientas, suteikiantis kepiniams sodrumo, purumo ir nuostabios auksinės spalvos. Nesvarbu, ar ieškote tobulo deserto šventei, ar būdo prasmingai panaudoti likučius po kitų patiekalų gaminimo, receptų įvairovė leis išbandyti tikrus konditerijos šedevrus.
Kriaušių pyragas su tryniais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek savaitgaliui ar net šventei. Be to, jis itin tinkamas piknikui - nesvarbu, savame kieme ar kur nors tolėliau. Išbandykite šį receptą ir nustebinkite savo artimuosius!
Ingredientai
- 120 gramų cukraus pudros
- 5 valgomieji šaukštai kristalinio cukraus
- 6 vienetai kriaušių
- 120 gramų margarino
- 10 valgomųjų šaukštų slyvų marmelado
- 2 vienetai kiaušinių
- 160 gramų kvietinių miltų
- 2 valgomieji šaukštai pieno
- 2 valgomieji šaukštai romo
- 50 gramų kepimo miltelių
- 100 gramų vanilinio cukraus
- 3 arbatiniai šaukšteliai citrinų sulčių
Paruošimo būdas
Minkštą margariną sudėkite su kiaušinių tryniais ir ištrinkite iki putų. Suberkite cukraus miltelius, vanilinį cukrų, supilkite pieną, citrinų sultis. Įmaišykite miltų bei kepimo miltelių mišinį, o galiausiai - standžiai išplaktus kiaušinių baltymus. Gautą tešlą supilkite į riebalais išteptą bei miltais išbarstytą kepimo formą.
Kriaušes nulupkite, perpjaukite išilgai į keturias dalis, kiekvieną dalį dar 5-7 kartus negiliai skersai įpjaukite ir išdėliokite ant tešlos. Kepkite maždaug 45 min. iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį dar karštą pyragą aptepkite marmelado bei romo mišiniu ir apibarstykite kristaliniu cukrumi.
Ką daryti su likusiais kiaušinių tryniais?
Ima kartais ir taip nutinka, kad recepte, kurį gaminate, reikia tik kiaušinių baltymų, o kiaušinių tryniai lieka nepanaudoti. Pirmiausiai turėtumėte nuspręsti, ar norite juos atidėti kitai dienai, savaitei, o gal mėnesiui, ar norite kažką pasigaminti iškart?
Greiti receptai su kiaušinių tryniais
Jei nusprendėte gaminti ir sunaudoti juos iškart, tuomet rekomenduojama pasigaminti:
- Itališką desertą semifreddo - tai riebūs ir purūs namų gamybos ledai, bene lengviausiai pagaminamas ir gaiviausias desertas.
- Itališkus migdolinius džiuvėsėlius „Cantucci” - smagiai mirkykite juos į šiltą arbatą, kai už lango stūgauja šiaurys.
- Desertą kavos ir kondensuoto pieno mėgėjams - skanėstas, kuriam neįmanoma atsispirti.
- Argentinietišką tortą „Rogel” - prabangus pasirinkimas, jei turite daugiau laiko.
- Linco pyragą su aviečių įdaru - šventiškas trapios tešlos kepinys su saikingai saldžiarūgščiu įdaru.
- Šokoladinius desertus - pavyzdžiui, „Misisipės purvo pyragą” ar šokoladinio kremo indelį.
Kiaušinių trynių laikymas
Na, o jeigu nusprendėte atidėti trynius kitam kartui, atsižvelkite į laikymo trukmę:
- Trumpalaikis laikymas (1-2 dienos): Dėkite į patogų indą, uždenkite ir laikykite šaldytuve. Kad tryniai neapdžiūtų, įpilkite šlakelį vandens ir lengvai paplakite.
- Ilgalaikis laikymas (savaitės, mėnesiai): Trynius reikės užšaldyti. Šaldant žalius trynius, kad išlaikytumėte geresnę konsistenciją, reiktų įdėti žiupsnelį druskos ar cukraus.
Kiti įdomūs kepiniai
Kiaušinių tryniai yra nepakeičiami kuriant sudėtingus, sluoksniuotus desertus. Štai keletas idėjų:
| Pavadinimas | Pagrindinė savybė |
|---|---|
| Tūkstančio sluoksnių pyragas (Kueh Lapis Legit) | Labai sodrus, kepamas sluoksniais, reikalauja daug kantrybės. |
| Pyragas „Ežiukai” (Kijevo kaštonai) | Klasikinis vaikystės skonis su virtais tryniais tešloje. |
Tūkstančio sluoksnių pyrago (Kueh Lapis Legit) kepimas reikalauja kruopštumo, nes kiekvienas sluoksnis kepamas atskirai, tačiau rezultatas visada sužavi. Tuo tarpu tarybiniais laikais populiarus pyragas „Ežiukai” gaminamas iš smėlio tešlos su virtais tryniais, į vidų įvyniojant džiovintus vaisius ar riešutus.