Subjurus orams Beata ragina kepti pyragus ir tokiu būdu nepasiduoti slogiai nuotaikai.
Šis pyragas - tai jaukumo ir rudens derliaus įsikūnijimas.
Ruduo yra skanių pyragų metas!
„Man patinka nekomplikuoti pyragai, kuriuose daug drėgmės ir vaisių.
Šis derinys - kriaušės ir slyvos - gan neįprastas.
Pyragus esame įpratę kepti su sviestu, kuris, neabejoja Beata, yra skanių pyragų lyderis.
„Biskvitiniams pyragams sviestą reikia puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais, tuomet pyragas bus minkštas ir purus.
Bet ne visada namuose turime sviesto.
Tai nesudėtingas, visiems įmanomas iškepti, rudeninių skonių ir prieskonių kupinas pyragas.
Jis puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Šis pyragas idealiai tinka rudens vakarams prie arbatos puodelio.
Šis kriaušių ir slyvų pyragas yra tikrai derliaus ambasadorius.
Mėgstu pyragus nekomplikuotus, kuriuose daug drėgmės ir vaisių.
Daug slyvų, daug kriaušių - gal derinys ir kiek neįprastas, ne koks klasikinis obuolinis.
Bet slyvos suteikia savo spalvą ir rūgštelės.
O kriaušės - saldumo.
Pyragus esame įpratę kepti su sviestu, tai nesiginčysim, kad sviestas yra skanių pyragų lyderis.
Biskvitiniams pyragams reikia sviestą puriai išplakti su cukrumi ir kiaušiniais.
Tuomet pyragas bus minkštas ir purus.
Bet ne visada sviesto turime namie, ne visada jis kambario temperatūros.
Ingredientai ir pasiruošimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu pasiruošti visus reikalingus ingredientus ir įrankius.
Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės, supjaustykite vidutinio pločio juostelėmis.
Kelias skirtingų dydžių kepimo formas ištieskite kepimo popieriumi ir dėkite po lakštą atšildytos tešlos.
Jos vidurį šiek tiek subadykite šakute, kad kepdama labai neišsipūstų.
Kriaušių paruošimas
Kriaušės - pagrindinis šio pyrago ingredientas, todėl svarbu jas tinkamai paruošti.
Kriaušes nuplaukite, nulupite ir supjaustykite kubeliais.
Taip pat galite kelias kriaušes supjaustyti plonais griežinėliais, kad papuoštumėte pyrago viršų.
Kad kriaušės nepatamsėtų, apšlakstykite jas citrinų sultimis.
Slyvų uogienės naudojimas
Slyvų uogienė suteiks pyragui unikalų skonį ir aromatą.
Galite naudoti tiek pirktinę, tiek namuose pagamintą uogienę.
Jei uogienė labai tiršta, galite ją šiek tiek praskiesti vandeniu.
Pyrago gaminimo eiga
Tešlos pagrindas
Iš 150 g kambario temperatūros sviesto, kiaušinio, trynio, cukraus ir miltų išminkykite tešlą, susukite į foliją ir laikykite šaldytuve valandą.
Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą.
Kriaušių įdaras
Dubenyje sumaišykite kubeliais pjaustytas kriaušes su slyvų uogiene.
Pyrago formavimas
Supilkite kriaušių įdarą ant tešlos pagrindo.
Džemo gaminimo eiga
Dideliame ir sunkiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą.
Sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, suberkite druską ir kepkite ant vidutinės kaitros ugnies apie 5 min.
Sumažinkite ugnį ir kepkite vis pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir pradės ruduoti.
Suberkite kubeliais pjaustytas kriaušes ir kepkite vis pamaišydami apie 40 min.
Įmaišykite cukrų ir garstyčias.
Supilkite balzaminį actą ir vandenį.
Suberkite džiovintus čiobrelius ir pipirus.
Palaukite, kol užvirs, tuomet sumažinkite ugnį ir virkite, kol kriaušės suminkštės ir džemas taps tirštas, apie 15-20 min.
„Skanaukite džemą, kol jis dar šiltas arba palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros.
Jis puikiai tinka tiek prie įvairių sūrių, tiek prie kiaulienos kotletų.
Tuomet sudėkite jį į sandarius indelius ir laikykite šaldytuve iki 3 savaičių.
Taip pat galite jį užkonservuoti ir laikyti spintelėje per žiemą“, - sako virtuvės šefas R.
Patarimai ir gudrybės
Kiaušinių plakimas
Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir su puse kiekio cukraus plakite, kol pasidarys purūs.
Baltymus išplaukite su likusiu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Tai padės pyragui iškilti ir būti puresniam.
Tešlos minkymas
Miltus, kakavą ir krakmolą sumaišykite ir suberkite į trynių masę.
Tai padės išvengti gumulėlių ir tešla bus vientisa.
Sviesto naudojimas
Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir sudėkite mažais gabalėliais sulaužytą šokoladą.
Palikite dubenėlį, kad atvėstų.
Tuomet išplaukite kiaušinius su cukrumi.
Tai suteiks pyragui sodrų skonį.
Eksperimentavimas
Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais.
Galite įdėti riešutų, cinamono ar kitų prieskonių, kurie jums patinka.
Kiti galimi įdarai ir variacijos
Nors šiame recepte naudojamos kriaušės ir slyvų uogienė, galite išbandyti ir kitus įdarus:
Obuolių įdaras
Obuolius nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
Plum Jam Recipe | Easy Homemade Jam without Pectin | 3 ingredients only
Slyva prideda laimės skonio viskam: ir pyragams, ir mišrainėms, ir keptai vištai, ir silkei.
Ji tinka visur, kur tinka obuolys - šiedu gali dirbti vienas kito dubleriais.
10 receptų su slyvomis
- Silkė su burokėliais ir slyvomis
- Slyvų sluoksniuotis
- Geltonųjų slyvų marmeladas
- Orkaitėje keptas blynas su slyvomis
- Kviečių grūdų salotos su šonine ir slyvomis
- Greitas apverstas slyvų pyragas
- Slyvų uogienė su migdolų drožlėmis
- Sumuštinis su vištiena ir karamelizuotomis slyvomis
- Slyvų ir paukštienos kepsnys
- Vienos skardos patiekalas su dešrelėmis ir slyvomis
Gardžių atradimų.
Daugiau gardžių ir greitai paruošiamų receptų vasarai rasite naujoje Alfo knygoje PRISIPRPUSI VASARA.
Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti nuostabų pyragą su kriaušėmis ir slyvų uogiene.
Receptu dalijasi jauniausias Lietuvos virtuvės šefas Rokas Galvonas, todėl galite būti tikri, kad rezultatas bus puikus.
Šis pyragas puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Keturis kiaušinius ir 150 g rudojo cukraus išplakame iki standžių putų.
Nesustodami plakti labai palengva, po šlakelį įplakame į kiaušinių masę alyvuogių aliejų - ims blizgėti.
Į miltus beriame gerą žiupsnį druskos ir prieskonių: kardamono, cinamono, patarkuojame muskato riešuto.
Įmaišome šaukštelį kepimo miltelių.
Keturų kriaušių odeles nulupame ir supjaustome kubeliais.
Berame į tešlą, išmaišome.
Suverčiame į paruoštą kepimo formą.
Papuošimas nebūtinas, bet skanus ir gražus.
Kriaušes perpjauname per pusę, dėliojame kepimo inde, ant viršaus - truputėlis sviesto, cukraus, cinamono.
Pyragui iškepus neskubame pjauti, leidžiame kiek pastovėti.